蒜香龍蝦的做法,蒜香龍蝦怎么做好吃,蒜香龍蝦
食材 主料 龍蝦 500g 輔料 大蒜 100g 步驟 1.選取活蝦 2.去其蝦線(xiàn) 3.注意火候 小貼士 輔料注意火候
盱眙蒜蓉小龍蝦做法
準(zhǔn)備材料:小龍蝦1500克、干辣椒、郫縣辣醬、白糖、麻椒、啤酒、香葉、料酒、、蔥花、蒜末 步驟: 1、清洗小龍蝦. 2、調(diào)料:啤酒、郫縣辣醬、生抽、白酒、白糖、麻椒、干辣椒、香葉、桂皮準(zhǔn)備好. 3、用油爆香所有調(diào)料. 4、放入小龍蝦. 5、翻炒5分鐘,燜燉15分鐘. 6、起鍋裝盤(pán),澆上用油炒香的蒜蓉.
垂涎欲滴的蒜香小龍蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單
吃喝美食攻略”查看更多關(guān)于龍蝦的做法 主料龍蝦 :1500.輔料 蒜 :50 蔥 :10 鹽 :30 姜 :10 醋 :5ml白糖 :10料酒 :10ml 具體步驟第一步1.先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí),讓其吐去雜質(zhì)第二步2.將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈第三步3.如果有漏網(wǎng)的怎么捉呢?第四步4.用手把龍蝦的背部抓住,這樣它再?gòu)堁牢枳?也沒(méi)用.第五步5.鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10克)第六步6.鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10克)第七步7.依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會(huì)兒即可.起鍋前撒入蒜末增香.
蒜泥龍蝦怎么做
食材明細(xì)
小龍蝦
1000克
大蒜瓣
200克
罐裝啤酒
1個(gè)
蔥
2棵
姜片
3塊
五香粉
1匙
黑胡椒粉
0.5匙
鹽
7克
蒜香
口味
燒
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
蒜泥小龍蝦的做法步驟
蒜泥小龍蝦的做法步驟：1 1準(zhǔn)備足量的去皮大蒜瓣
蒜泥小龍蝦的做法步驟：2 2小龍蝦剪去爪子以及胡須
蒜泥小龍蝦的做法步驟：3 3用清水沖洗小龍蝦，并用小刷子將小龍蝦逐個(gè)的刷洗干凈。
蒜泥小龍蝦的做法步驟：4 4準(zhǔn)備蔥姜，大蒜瓣攪拌成蒜末。
蒜泥小龍蝦的做法步驟：5 5炒鍋燒熱后倒入適量花生油
蒜泥小龍蝦的做法步驟：6 6爆香蔥姜
蒜泥小龍蝦的做法步驟：7 7倒入蒜末炒香
蒜泥小龍蝦的做法步驟：8 8倒入清洗干凈的小龍蝦翻炒
蒜泥小龍蝦的做法步驟：9 9將小龍蝦翻炒至變色
蒜泥小龍蝦的做法步驟：10 10加入適量老抽、醋
蒜泥小龍蝦的做法步驟：11 11倒入整罐啤酒
蒜泥小龍蝦的做法步驟：12 12大火燒開(kāi)后調(diào)入五香粉、黑胡椒粉
蒜泥小龍蝦的做法步驟：13 13再調(diào)入適量鹽攪勻
蒜泥小龍蝦的做法步驟：14 14大火燒開(kāi)改中小火燒15到20分鐘即可
蒜泥小龍蝦的做法步驟：15 15成品。
使用的廚具：炒鍋
蒜泥龍蝦正宗做法，求告知，開(kāi)店用謝謝
用料
主料
小龍蝦4斤
大蒜頭兩個(gè)
啤酒一罐
輔料
姜
適量
泡椒
6個(gè)
大蔥白
半根
鹽
適量
生抽
適量
白糖
適量
正宗蒜蓉小龍蝦的做法
1.
通常賣(mài)蝦的商販會(huì)幫您把蝦球揪下來(lái)，然后順便扯掉蝦腸。如果這一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被蝦鉗夾傷噢~··不會(huì)揪蝦腸的好友，可以參考下圖。蝦球用冷水洗刷干凈，瀝干水備用。
2.
做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對(duì)是最最重要的。至少準(zhǔn)備兩頭大蒜，剝皮洗凈后切成蒜末，也可直接用料理機(jī)打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大蔥白切丁，再來(lái)幾個(gè)泡椒備用。這些都是潮爸制作蒜蓉蝦的必備配料噢！
3.
開(kāi)始燒蝦啦，第一步是把鍋燒熱，轉(zhuǎn)中小火，多倒一些油進(jìn)去，隨即把瀝干水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鐘，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時(shí)會(huì)散發(fā)出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅后，加幾滴料酒烹香（下圖2、3），隨后轉(zhuǎn)成小火，把蝦撈出，鍋中留底油；
4.
接下來(lái)要把蒜末和姜末炒香，如果覺(jué)得鍋中底油不夠，可再適當(dāng)添加一些進(jìn)去，保持小火，將姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀并散發(fā)香氣后，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續(xù)煸出濃郁的香味兒。(喜歡超辣或偏麻辣口感的好友，在這個(gè)環(huán)節(jié)可以多放干辣椒和花椒，這個(gè)自行掌握就好，原則上一定要讓蒜香味兒占主導(dǎo)地位噢······)
5.
此時(shí)仍是小火，這個(gè)一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發(fā)濃郁的香味兒后，分別加入適量鹽、白糖、生抽調(diào)味兒，小火炒勻。
6.
接下來(lái)就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋后轉(zhuǎn)成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合（下圖1、2）；隨后倒入啤酒，淹沒(méi)至蝦球2/3處即可，轉(zhuǎn)大火燒制。
7.
待鍋中“啤酒湯汁”煮沸后，那是絕對(duì)的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蠔油，這對(duì)提鮮和增進(jìn)口感大有好處（下圖1）；接下來(lái)仍是大火燒制，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鐘（下圖2）。
這里有一個(gè)重要秘訣告訴大家：很多好友都說(shuō)自己在家燒蝦不容易入味兒，其實(shí)是缺少了一個(gè)很重要的“泡湯汁”環(huán)節(jié)。大家注意看下圖3，待只有下圖3中的湯汁容量時(shí)，可以轉(zhuǎn)成小火或直接關(guān)火，把蝦球翻炒幾下，炒勻，然后就這樣讓它均勻泡在湯汁兒中，泡個(gè)十分八分鐘甚至再久一點(diǎn)也無(wú)妨。這樣一來(lái)，湯汁兒會(huì)隨著溫度下降自然吸附到蝦肉中，這樣就更入味兒啦！（也有好友選擇把蝦殼減開(kāi)確保入味兒，如果不嫌麻煩，這也是可以滴。）
完成“泡湯汁”環(huán)節(jié)后，開(kāi)大火把湯汁收干，這個(gè)過(guò)程中要及時(shí)翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收干，您要注意了，把之前炒蒜末時(shí)剩下的20%生蒜倒進(jìn)去，再撒點(diǎn)香菜和蔥花一起炒勻就可以關(guān)火、完美出鍋咯！
烹飪技巧
對(duì)了，買(mǎi)小龍蝦的時(shí)候，建議大家一定要挑清水蝦噢。清水蝦特別干凈，吃起來(lái)更放心。
蒜泥龍蝦怎么燒
蒜泥龍蝦的做法1.買(mǎi)回來(lái)的龍蝦,可以放家里先養(yǎng)1天,吐出代謝物.用剪刀剪去頭和頭里面的臟東西,抽去蝦線(xiàn),2.用細(xì)刷子刷干凈,再用鹽水浸泡10分鐘,我刷了兩遍3.準(zhǔn)備好輔料4.啤酒5.熱鍋涼油,放入蔥姜辣椒花椒,先取一半蒜泥煸炒,爆香6.放入龍蝦煸炒至變色,倒入整瓶啤酒,與龍蝦持平7.放入鹽大火燒20分鐘8.最后再放入剩下一半蒜泥和香菜,熱鍋里的湯汁澆在上面,裝盤(pán)即可
重慶蒜蓉小龍蝦的做法
蒜蓉小龍蝦的做法 材料 小龍蝦500G,大蒜300G,鹽5茶匙,熟油3湯匙 做法1、把小龍蝦清洗干凈,然后開(kāi)邊,開(kāi)邊的時(shí)候要小心,因?yàn)樾↓埼r的兩個(gè)鉗很厲害,而且隨時(shí)處在備戰(zhàn)狀態(tài),一不留神就被夾到哦~2、大蒜剁成蒜末,均勻鋪在小龍蝦上面,然后放鹽跟加熱煮熟后的油.3、把小龍蝦放在開(kāi)水煮沸的鍋里蒸20~30分鐘.
請(qǐng)問(wèn)蒜蓉小龍蝦怎么做好吃
蒜香龍蝦: 1先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí),讓其吐去雜質(zhì) 2將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈 3鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10克) 4倒入小龍蝦,趕緊蓋蓋,不然會(huì)跑出來(lái) 5依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會(huì)兒即可.起鍋前撒入蒜末增香. 答題不易,麻煩點(diǎn)下右上角【滿(mǎn)意】以茲鼓勵(lì),謝謝!!
蒜香龍蝦的做法
材料
小龍蝦4只約12兩 冬粉絲1/2把 清水1大匙 紅辣椒1支 蔥1支 蒜頭1兩(約1茶匙) 香菜葉適量
調(diào)味料
蠔油1大匙 醬油膏1大匙 香菇精1/4茶匙 米酒1/2茶匙 細(xì)砂糖1/2茶匙 蒜頭酥1茶匙 香油1/2茶匙 烏醋1/4茶匙
作法一
先將辣椒切成粒狀，蔥也切成粒狀，蒜頭略為拍打一下切成蒜頭末
作法二
將一半的蒜頭酥加蒜頭末、蠔油、糖、香菇精、米酒、醬油膏、香油、烏醋、水放入容器一起攪拌成為蒜蓉醬備用
作法三
將小龍蝦剖成兩半，但尾巴不切斷，然后泡入冰水中3分鐘備用，將粉絲也泡入冷水中排入盤(pán)中當(dāng)墊底
作法四
再將龍蝦撈出把它排放再粉絲之上，在龍蝦的剖開(kāi)處再淋上調(diào)好的蒜蓉醬，放入蒸籠蓋上鍋蓋蒸約7分鐘后打開(kāi)鍋蓋再灑上辣椒粒、蔥粒然后蓋上鍋蓋再回蒸約1分鐘后取出即可食用
備注
粉絲也可以選擇粗寬條也可以，那也可以用廣東菜里的河粉、客家的板條還是鋪豆腐都可以
香辣小龍蝦怎么做？
原料：小龍蝦2斤
輔料：干辣椒、蔥、姜、蒜――切絲；香葉兩片；黃酒、醋、胡椒粉、白糖、鹽、花椒各少許；香蔥切蔥花備用。
做法：
1、小龍蝦用牙刷將腹部刷干凈。然后再清水清洗兩三遍，去頭，去腸（小龍蝦尾巴分為5片，中間那片用手扯下來(lái)的時(shí)候就會(huì)把肚腸帶出來(lái)了），瀝干。
2、起油鍋（可以的話(huà)放少許豬油，會(huì)更加香哦）小火放花椒及干辣椒（能夠吃麻辣的人可以多放點(diǎn)，否則少許即可）炒香。
3、開(kāi)大火放蔥、姜、蒜爆炒一下，放小龍蝦入鍋翻炒一會(huì)兒，小龍蝦即成紅色。
4、倒入黃酒、醋（少許）翻炒去腥曾香。加水（以沒(méi)過(guò)小龍蝦為準(zhǔn)）。
5、加鹽（以味道適中為好，否則收汁后會(huì)很咸），加少許胡椒粉、加少許白糖提鮮，加香葉提香。
6、煮大約20分鐘（煮的時(shí)間短怕有寄生蟲(chóng)啥的沒(méi)殺死）即開(kāi)中到大火收汁，此時(shí)人員不得離開(kāi)以免燒焦，待基本收干裝盤(pán)，撒蔥花。