杏仁豆腐的介紹
杏仁豆腐是漢族傳統名點之一,屬于甜點,在川菜等菜系中都有此菜.主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸,待冷凍凝結之后切塊而成,因形似豆腐而得名.但因制作的地區不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定區別.杏仁為杏仁果的核仁,含有20%的蛋白質,不含淀粉,甜杏仁偏于滋補,有一定的補肺作用.正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效,但過量服食杏仁(無論是苦或者甜)會引起中毒,故在食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸.下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法.
介紹些杏仁豆腐怎么做
杏仁豆腐 【特點】 形似豆腐，涼甜爽口，消署解熱，夏食佳品。 【原料】 甜杏仁260克，白糖3.26公斤，牛奶500克。洋粉60克，罐頭水果30克，杏仁精少許。 【制作過程】 (1) 用熱水把杏仁泡脹，剝掉外衣，剁碎，放入大容器內，加入涼水1，000克磨成極細的濃汁，再用細紗布瀘過，渣子棄掉，用細漿。 (2) 取鋼精鍋，倒入杏仁漿，加入牛奶500克、白糖260克，用旺火煮開。 杏仁豆腐是一種傳統食品，它既可單獨成小吃，又可作為筵席的甜菜。全國許多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法卻不盡相同。 華北地區杏仁豆腐 原料：甜杏仁30克 白糖500克 凍粉15克 鮮牛奶適量 京糕丁〔注〕、蜜桂花各少許 制法： 1、郾甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。 2、郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。 〔注〕京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。 華中地區杏仁豆腐 原料：杏仁粉50克 凍粉10克 煉乳1聽 白糖250克 食用香精少許 制法： 凈鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸，待凍粉溶化后濾去雜質，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透后，起鍋盛入一方形盤中晾涼，然后放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。 華南地區杏仁豆腐 原料：粟粉250克 甜杏仁150克 鮮牛奶2000克 白糖1000克 雞蛋清150克 制法： 1、郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶500克調成稀糊狀，再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；甜杏仁用開水泡透后去皮，再下入清水鍋中煮軟，然后加入鮮牛奶1000克、白糖500克，燒沸后起鍋盛入容器內晾涼，再放入冰箱中冰鎮，即成杏仁糖水。 2、郾凈鍋上火，放入剩余的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸后倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。
杏仁豆腐怎么制作?
基本原料: 牛奶一袋220ml,冷水70ml,瓊脂一點點,杏仁香精一點點(可以充分利用你手邊現有的東東哦,香草的,檸檬的,咖啡的,橙子的…..) 1)將瓊脂放入70ml的冷水中,并用小火熬化. 2)將牛奶加熱后,倒入熬好的瓊脂中,加入香精,畫圈攪拌. 3)倒入容器中! 4)冷卻后蓋上蓋子,放入冰箱! 5)冰鎮后,就可以吃了.你可以選擇用糖水,蜂蜜水,桂花水,等等等等,你喜歡的口味的來配合哦~~
杏仁豆腐的做法是什么?
材料:杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量 做法:1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘,然后加熱使其溶化.2、準備一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏.3、還可以準備一份芒果醬,澆在杏仁豆腐上一起吃.(后附芒果醬做法4、將牛奶,杏仁露,白糖混合后加熱熬開,加入融化的熱瓊脂中,趁熱混合在一起拌勻,然后倒入容器.待完全冷卻結凍后放入冰箱冷藏.5、食用時,把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀,再澆入冰鎮的甜水,可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,還可根據個人愛好,將各種水果切成丁撒在上面同食. 該答案來自飯菜網官方網站
福鼎杏仁豆腐的做法
杏仁豆腐的做法
用料
主料
北杏仁50克
牛奶200毫升
輔料
瓊脂
5克
調料
冰糖
30克
水
400毫升
蜂蜜
適量
糖桂花
適量
杏仁豆腐的做法
1.將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去
2.剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200毫升水，攪打成杏仁糊
3.取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥
4.將瓊脂放在碗中，用200毫升水浸泡至軟
5.泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱
6.待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會
7.放入冰糖，煮至冰糖溶化即可
8.將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫）
9.吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好
杏仁豆腐是怎么做的?
杏仁豆腐的做法 主料: 杏仁150克、凍粉100克 輔料: 山植糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克; 做法: 1、杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然后用細炒布擰出汁,放入碗內2、湯鍋洗凈放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內,冷卻后原樣切成象眼塊(周邊不要切斷); 3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲,在杏仁豆腐上擺成圖案; 4)湯鍋內加清水、白糖,燒沸后倒入湯盤內,待晾涼后,將制成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內即成.
杏仁豆腐的原料是什么?
天熱的時候最愛杏仁豆腐,路過三元梅園就來一份.店員說他們做杏仁豆腐都是用鮮牛奶、糖、杏仁露為原料的.
杏仁豆腐是中華料理嗎？
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豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。杏仁豆腐在豆腐的基礎上發展起來的，所以說是中華料理。
杏仁豆腐，著名甜點之一，主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸，待冷凍凝結之后切塊而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地區不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含淀粉，甜杏仁偏于滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。
誰教教俺杏仁豆腐怎么做啊？？？
都是從網上抄來的，希望對你有用。
華北地區杏仁豆腐
原料：甜杏仁30克 白糖500克 凍粉15克 鮮牛奶適量 京糕丁、蜜桂花各少許 制法：
1、郾甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。
2、郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
[注]京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的。
華中地區杏仁豆腐
原料：杏仁粉50克 凍粉10克 煉乳1聽 白糖250克 食用香精少許
制法：凈鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸，待凍粉溶化后濾去雜質，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透后，起鍋盛入一方形盤中晾涼，然后放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。
華南地區杏仁豆腐
原料：粟粉250克 甜杏仁150克 鮮牛奶2000克 白糖1000克 雞蛋清150克 制法：
1、郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶500克調成稀糊狀，再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；甜杏仁用開水泡透后去皮，再下入清水鍋中煮軟，然后加入鮮牛奶1000克、白糖500克，燒沸后起鍋盛入容器內晾涼，再放入冰箱中冰鎮，即成杏仁糖水。
2、郾凈鍋上火，放入剩余的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸后倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。
杏仁豆腐（傳統）
主料：杏仁25克，凍粉15克。
配料：江米25克，蛋清1個。
作料：白糖200克。
制法：
1、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘凈后泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布將汁濾出。
2、碗內添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤內，放入冰箱里冷凍凝固。
3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內，放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內凍涼后，將杏仁豆腐塊倒入糖水內，形如豆腐，浮在糖水上面。
特點：湯涼甜，豆腐入口即化。
杏仁豆腐【來源】民間方
【原料】苦杏仁150克 洋菜9克 白糖60克 奶油60克 糖桂花 菠蘿蜜 橘子 冷甜湯各適量
【制作】
1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿(建議用熱水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。
2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。
【用法】可做點心吃。適宜于夏季早、晚食用。
【功效】利肺祛痰，止咳平喘。適用于各種咳嗽、氣喘的輔助治療。
杏仁豆腐（簡法）
材料：
1．鮮奶450克、鮮奶油50克
2．糖60克、瓊脂1．5大匙
3．杏仁露2大匙
4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙
作法：
1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。
2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。
3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。
小秘訣：
1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。
2．另一種吃法為加糖水及水果丁。
杏仁豆腐（滿漢全席）
制作原料：甜杏仁、凍粉、櫻桃、桔子、白糖、香蕉精、牛奶。
制作方法及食用：
(1)杏仁去外皮，放入磨子內磨成杏仁汁，過濾后放入熱鍋，加入牛奶燒開， 待用。
(2)凍粉熬成膠汁，糖加水熬制成糖水。凈瓷益內加入膠汁、糖水、杏仁汁 攪勻，冷卻后放入冰箱冷凍，凝成豆腐狀。
(3)食用時，將豆腐用刀劃成菱形狀，大湯碗內放入冷凍糖水及香蕉精，將 杏仁豆腐推入糖水內，放入桔子、櫻桃即成。
特別提醒：南杏仁和北杏仁皆可用于杏仁豆腐制作，為了入味和滑潤，使用去皮杏仁為好；但北杏在去皮后，一定要泡至微苦或不苦！北杏比例較大時，兒童慎用！
杏仁豆腐
主料：苦杏仁(150克)
輔料：瓊脂(9克) 奶油(60克) 白砂糖(30克) 桂花(5克) 菠蘿蜜(20克) 橙子(20克) 碳酸飲料(15克)
制作工藝
1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。
2.將鍋洗凈，放入冰水150克，加洋菜，置火上燒至洋菜溶于水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透后，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻后，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐。用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，撒上桂花，放上菠蘿蜜、橙子，澆上飲料，即可食用。
用法
可作點心吃。適宜于夏季早、晚食用。
工藝提示 本品可用冷甜湯或其它汽水來代替飲料。
杏仁豆腐：
原料：杏仁露1罐（240ml）、吉利丁片2片（也可以用魚膠粉5克或者瓊脂）
做法：
1、將吉利丁片入一個碗內，加入適量清水（約5倍的量）浸泡，讓其均勻吸收水分。
2、將盛吉利丁片的碗放入熱水內，使吉利丁片熔化。
3、將杏仁露倒入鍋中加熱，不用燒開。
4、將熔化的吉利丁片倒入杏仁露中，攪拌均勻，晾涼。
5、將加入了吉利丁片的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3個小時，凝固成型即可，取出用刀化成小塊或者用模具刻成塊即可，也可以搭配水果一起吃，我是像處理豆腐腦那樣吧杏仁豆腐舀成片狀。
清爽杏仁豆腐的做法是什么?
主料:杏仁、大米 輔料:瓊脂、冰糖水、杏仁飲料 調料:白糖、山楂糕、黃瓜 做法: 1、將杏仁用開水泡開,剝去外皮切碎,再將大米洗凈泡軟,與杏仁一起放入豆漿機網內加入清水磨成漿倒出待用; 2、將瓊脂泡水放入蒸鍋中蒸20分鐘取出與杏仁米漿一起放入鍋中加入白糖,點火燒開,攪拌均勻,倒入碗中涼后,放入冰箱冰鎮,取出后用熟刀劃成塊; 3、山楂糕與洗凈的黃瓜用熟菜板刀切成小片放進冰糖水中,再一起倒入冰鎮好的杏仁豆腐上即可. 特點:色澤明快,質地細膩,清涼爽口. 該答案來自中華美食網官方網站