油條的做法視頻
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怎樣做油條視頻
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油炸油條怎么做法視頻
食材明細(xì) 面粉適量 酵母適量 小蘇打適量 鹽適量 原味口味 炸工藝 十分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 炸油條的做法步驟 1 把面粉倒入容器中加入酵母,小蘇打,鹽攪拌均勻 2 要溫水和面,面要和軟一點(diǎn),在加入一些油揉搓均勻即可 3 醒發(fā)成這樣就可以了 4 在把面揉搓一下,切成條 5 把兩個(gè)疊在一起要筷子壓一下 6 在爪子兩頭,拉長(zhǎng) 7 鍋中倒油燒熱 8 放入油條炸至金黃即可 9 撈出油條晾干油即可
做法（怎么做油條） 做菜教學(xué)視頻大全
材料
酵母8克，高筋面粉300克，鹽，食用堿，油，糖1大匙，牛奶或水260克
做法
1.昨晚臨睡前發(fā)的面啊！高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鐘收成面團(tuán)，蓋保鮮膜在溫暖處發(fā)酵。
2.今晨發(fā)好的樣子，面團(tuán)很軟，拍照之前用少許食用堿，鹽，溫水化開一點(diǎn)點(diǎn)揉進(jìn)面團(tuán)，目的是長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過度別有酸味啊！然后再醒發(fā)20分鐘。
3.在面板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使面團(tuán)沾手和面板，把面團(tuán)攤成長(zhǎng)方形，要稍薄一些。
4.切成長(zhǎng)條，會(huì)自然收縮留出空隙的。
5.兩個(gè)一組重疊放置，用筷子在上面壓出痕跡。
6.準(zhǔn)備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因?yàn)闈M手都是油怕來不及就只出成品片了。油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉(zhuǎn)放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。
7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘即可，不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速會(huì)發(fā)泡，形成中空組織。
油條的做法和配方視頻 怎樣炸油條 油條的做法
炸油條的做法
1.做油條的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面團(tuán)用）+15克（做蘇打水用），鹽2克，速溶干酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2.將面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個(gè)小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進(jìn)行發(fā)酵
炸油條kv.jpg
3.發(fā)酵到兩倍大之后，在手掌上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣按壓出來
4.再將10克食用油和面團(tuán)放在一起揉勻
炸油條RI.jpg
5.繼續(xù)蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘
6.將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻
7.再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
炸油條mf.jpg
8.取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團(tuán)就做好了
9.用手配合搟面杖，沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)（中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇。L(zhǎng)了放不下）的長(zhǎng)方形
炸油條zs.jpg
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
炸油條cq.jpg
12.筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng)，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦
油條是怎樣做的
原料；面粉，堿，礬，鹽。
做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七兩五錢，用堿，礬各二錢八分，鹽二錢(夏季天最熱時(shí)可用鹽，堿各四錢四分，鹽二錢八分)。(2)將堿，礬，鹽放盆內(nèi)，加入少量的水，用硬木槌研化，要無渣，起泡沫，爾后對(duì)入水(溫水)和面，用手揉勻，見無干面即用兩手揉,使面滋潤(rùn)黏合后，將和好的面外皮抹上油。
和好的面不要亂揉，用手拉長(zhǎng)拍扁，用刀切成一寸多長(zhǎng)，八分寬，再把兩塊垛在一起，用手指順著在上面一按，再用小刀順中間切一口(兩頭不斷)，用手拉長(zhǎng)，下熱油鍋炸，一面成熟后再翻過來略炸即成。
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自己動(dòng)手做油條- 實(shí)驗(yàn)報(bào)告
原料: (1人份，我原以為吃一根就會(huì)飽，這個(gè)量夠我吃幾天的啦，誰知全部吃光，還意尤未盡，所以胃口好的，人口多的就按比例多加份量吧)
面粉 100 克
鹽四分之一 水 70 克
做法:
1. 將礬、堿、鹽砸碎，加水?dāng)囬_，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團(tuán)，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六小時(shí)，成柔潤(rùn)光滑的面團(tuán)。
2. 醒好的面團(tuán)放面板上，搟開呈長(zhǎng)方形，蓋上稍醒片刻
3. 鍋中加油燒至8成熱時(shí)，將醒好的面胚切成寬條，抻長(zhǎng)，壓平，再切成1斤面20個(gè)小條。兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長(zhǎng)，放鍋中炸制。隨即用筷子上下翻動(dòng)，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時(shí)即可出鍋。
油條
原料：面粉 500g；油適量；
其它按季節(jié)氣侯投料：
春秋：白凡(應(yīng)為石字旁)15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡(應(yīng)為石字旁)16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡(應(yīng)為石字旁)14克，食用堿9克，鹽7克，45度溫水325克
制法：
(1)將凡、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍箘湃嘀痢叭狻?即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘后，再揉一次，如此反復(fù)3次，至面團(tuán)皮光滑潤(rùn)，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團(tuán)和面盆結(jié)觸的地方抹上油，將面團(tuán)整理，蓋好，跟據(jù)季節(jié)(冬季要注意保溫)放置約4~8小時(shí)。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團(tuán)倒扣在案板上，攤開拉成長(zhǎng)方形，蓋上油布，稍置。
(3)將面團(tuán)整理成約10CM寬、1CM厚的長(zhǎng)條，再頂?shù)肚谐?CM寬的小條，然后每?jī)蓷l對(duì)面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長(zhǎng)到26CM，下入旺油鍋內(nèi)炸，勤翻動(dòng)，見油條鼓起呈金黃色，熟時(shí)撈出即可。
油條
油條，技術(shù)性很強(qiáng)，附加劑用量的多少，要根據(jù)季節(jié)、氣溫而定，一般的規(guī)律是：
春、秋兩季：1斤面，溫水6兩，鹽1.6錢，堿3.4錢，礬3錢；
夏季：1斤面，涼水6兩，鹽2錢，堿3.8錢，礬3.2錢；
冬季：1斤面，溫水7兩，鹽1.4錢，堿3.2錢，礬2.8錢。
油條制法：
1. 將礬、堿、鹽砸碎，加水?dāng)囬_，使其溶化，然后加入面粉，揣勻成面團(tuán)，隔三十分鐘折疊一次，共反復(fù)三次，醒五、六小時(shí)，成柔潤(rùn)光滑的面團(tuán)。
2. 醒好的面團(tuán)放面板上，搟開呈長(zhǎng)方形，蓋上稍醒片刻。
3. 鍋中加油燒至8成熱時(shí)，將醒好的面胚切成寬條，抻長(zhǎng)，壓平，再切成1斤面20個(gè)小條。兩條合在一起，順條中間稍按一下，抻長(zhǎng)，放鍋中炸制。隨即用筷子上下翻動(dòng)，使其受熱均勻，見油條鼓起呈棕紅色時(shí)即可出鍋。
油條怎么做好吃 做法教學(xué)視頻
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油,揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱); 2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條,再用刀切成寬2cm的小條.然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下,再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起; 3.鍋熱倒油,油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后,放入油鍋里炸至金黃色撈出即可.
老面油條的做法視頻
油條做法
用料
普通面粉 500G
雞蛋 1顆
鹽 8G
小蘇打 4G
無鋁泡打粉 4G
植物油 15G
水 275G
油條的做法
所有材料混合。揉成光滑柔軟的面團(tuán)。這沒手法。小時(shí)候我們看媽媽怎么揉的。就怎么揉。為什么沾手。因?yàn)槟銢]揉好。水分充分被面團(tuán)吸收自然就不沾揉了。面團(tuán)揉好后是非常柔軟的！！再有面粉牌子不同吸水性也不同。可以先預(yù)留10G的水不要加入。揉面的時(shí)候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去。總之這團(tuán)面是非常柔軟。你要是扣水扣到最后面團(tuán)是好揉了。一揉就成團(tuán)。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。
面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置。原方說要靜置20分鐘，第一次照做以后發(fā)現(xiàn)，20分鐘太短了，也可
能是現(xiàn)在天冷。面團(tuán)還是不到位。炸出來后有點(diǎn)硬。后來我就提前一晚和面了。面團(tuán)和好后放冰箱冷藏松弛。
這部的目的是為了松弛面筋。讓面團(tuán)更具有延展性。后期炸和搟的都好膨脹好搟開。松弛一晚不是什么硬性規(guī)定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。松弛幾個(gè)小時(shí)也無妨啊。這沒啥好糾結(jié)的吧。這不是發(fā)面。不會(huì)變大。不會(huì)不會(huì)！！松弛太短效果肯定沒有松弛幾小時(shí)的好！
第二天早上將面團(tuán)取出。分成兩份。案板上撒粉搟開，在搟的時(shí)候是邊抻邊搟。先抻長(zhǎng)后，在搟。不用搟的太寬。盡量抻長(zhǎng)點(diǎn)。因?yàn)樘珜挼脑挕５葧?huì)下鍋炸的時(shí)候要拉長(zhǎng)。鍋?zhàn)涌蓻]那么大哦。下鍋要不直了。
粘手怎么辦。粘板怎么辦。粘搟面棍 怎么辦。怎么辦怎么辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。
但是別抹油。抹油了后面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
之后切成條。至于切多寬其實(shí)刀拿在手里就知道了，自己目測(cè)。差不多就成。切的時(shí)候面會(huì)縮。就像圖片上一樣了。
兩個(gè)放在一起，用筷子在中間壓一壓。之后就可以炸了。油溫要高。可以用一點(diǎn)面試試。下鍋后要馬上浮起來才可以。
捏住面條的兩頭，拉長(zhǎng)，記住哦。兩頭捏緊點(diǎn)，下鍋后會(huì)膨開，不捏緊點(diǎn)的話下鍋要松開的，不好看了哦。
油條下鍋后要不停的翻動(dòng)。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
炸太黑了怎么辦。都黑了還不熟怎么辦。你火開小點(diǎn)啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的！
這個(gè)方子面團(tuán)醒好后不會(huì)太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
切開一個(gè)看看內(nèi)部。漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦
這來張近點(diǎn)的。完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。
油條怎么做好吃又松軟視頻
你好,視頻看不到配方,炸油條關(guān)鍵在膨松劑.無鋁(不含明礬)油條是將來的油條發(fā)展趨勢(shì).采用有QS證的無鋁油條膨松劑〔泡多源〕制作油條口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松個(gè)頭粗大、內(nèi)部氣孔大、形態(tài)完美、色澤紅潤(rùn),涼了不發(fā)硬、不發(fā)綿.泡多源是制作高品質(zhì)油條的最新無鋁油條膨松劑,特別適合于油條連鎖加盟店、油條加工批發(fā)商、高檔飯店早餐等.
炸油條的家常做法大全怎么做好吃視頻
食材用料：
面粉200克
雞蛋一個(gè)相克食物
牛奶90克相克食物
干酵母兩克
白糖半小勺相克食物
鹽半小勺
菜譜做法：
1.面粉放盆里，打入一個(gè)雞蛋
2.拌勻，放酵母，糖，鹽拌勻
3.加入牛奶，活成稍軟的面團(tuán)
4.蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵兩倍大
5.發(fā)好的面團(tuán)，稍揉一下，搓成長(zhǎng)條，稍微按扁，表面抹一層油，防風(fēng)干表皮，也仿黏在案板上，切成寬約2.3厘米的塊，兩個(gè)一摞，用筷子中間壓一下
6.捏住兩頭抻拉成條
7.鍋燒熱油，油溫不要高，可以先放一小塊面試試，剛剛冒泡泡就行，把油條放入，小火慢慢炸制，不停用筷子翻動(dòng)油條，使其受熱均勻
8.小火炸，小火， 小火，重要的事情說三遍，小火慢慢翻動(dòng)著炸制外皮金黃
9.這是炸好的油條，色澤金黃，吃起來外酥里嫩，能吃出牛奶的香味奧，來杯豆?jié){，早餐絕配。