元祖蛋糕的奶油是人造奶油嗎
沒有特別聲明天然的,都用人造
青島最好的蛋糕店
據我所知,青島李村那邊有一家蛋糕店叫金滿苑蛋糕,好吃又不貴,什么奶油都有,上次我吃了動物奶油,之前還吃過牛乳的,已經開了20多年了!之前我在那上小學,現在也已經結婚,生了孩子,真不知道讓孩子叫老板什么(因為上小學是都叫她阿姨)
蛋糕上的奶油有植物和動物奶油么
動物奶油和植物奶油的區分： 價格： 通常動物奶油的價格和植物奶油同樣檔次的基礎上動物奶油的價格基本上是植物奶油2倍左右.但是在使用和打法上動物奶油因為沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹,所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半.所以一般動物奶油制作的蛋糕同樣體積的基礎上會比植物奶油要重,且價格要高. 造型： 植物奶油的穩定性要比動物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾.所以在動物奶油制作的蛋糕中通常只有簡單的裝飾,而突出的是產品的口味特點. 植物奶油蛋糕可以做復雜的裝飾花卉 動物奶油蛋糕只能是簡單裝飾 好吃的不好看,好看的不健康 應該就是這個道理吧! 顏色： 因為動物奶油是天然提取物,所以在顏色上沒有植物奶油那么的白.動物奶油通常是乳白色.也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油. 動物奶油顏色偏乳白 且不容易成型 植物奶油顏色非常白皙,成型效果很好 凡是天然的東西很少有那么純潔的白色,就像牛奶.加了三聚氰胺的牛奶才會白,新鮮牛奶是乳白色 偏黃. 口味： 動物奶油和植物奶油在口味上的區別主要有.動物奶油主要作為牛奶,羊奶的提取物.所以在口味上奶味比較天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽. 植物奶油因為本身不是奶制品,所以在加工中會添加相關的香精和香料.那么在口味上植物奶油的甜味是無法改變的,并且奶香味也沒有那么的自然. 不要以為奶香味就是 香草味.大多數的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的. 口感： 因為植物奶油的穩定性比動物奶油要好.植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度,而動物奶油的熔點在人體溫度以下.所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感.并且有一種“糊口”的感覺.在食用完之后動物奶油會融化充分,但是植物奶油會感覺口中有一層油脂的感覺. 總結： 動物奶油價格貴,使用率低.植物奶油價格相對便宜,使用率高. 動物奶油顏色乳白發黃,植物奶油很白. 動物奶油無法做復雜造型,植物奶油能做很多的復雜造型. 動物奶油口味天然清香,植物奶油會有不太自然的奶香味. 動物奶油口感容易融化,植物奶油“糊口”.
元祖的生日蛋糕和好利來哪個好
元祖的生日蛋糕好吃,每次都是買的慕思蛋糕.純動物奶口感真的不錯哦
蛋糕表面那奶油是什么奶油
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。
動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會采用，因為價格價高。
植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年癡呆癥。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。
氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對于動物奶油價格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。
鮮奶油打發方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕
2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。
5.打發完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成后40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。
7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。
8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。
9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。
現在蛋糕都是假奶油嗎?
你說的應該是植脂奶油,這種奶油是人工合成的,并不能算假奶油,只是不是天然奶油而已,天然奶油成本要比植脂奶油高得多,只有少數高檔的蛋糕店才會使用,比如元祖蛋糕就是用天然奶油.求采納
元祖、85°C、面包新語,這幾家店哪家的生日蛋糕比較好吃(慕斯蛋糕或者芝士蛋糕)
元祖比較貴,奶油類蛋糕多,85度性價比更高,85度很少有奶油蛋糕的,多為慕斯和芝士蛋糕,至于反脂肪酸,85度用的大多數都是動物油脂,這點還是不用擔心的 PS:怕反式脂肪酸,就要少吃奶油蛋糕(就是裱花蛋糕,那個上面的奶油全是氫化的植物油) 還有就是起酥類的羊角面包啦這種一層層的丹麥面包(起酥油必須是氫化植物油) 至于面包新語,額,如字面意思,他們面包比較出色
誰知道元祖點心
http://eshopping.ganso.com.cn/ 我基本上都吃過,味道不錯,就是植物奶油、含防腐劑.
奶油蛋糕磨平奶油的技巧
四個字,手穩刀平.
怎樣分辨動物奶油和植物奶油?
一般來說動物奶油口感比植物奶油更細膩,動物奶油顏色也更黃一點, 我 吃的濟南純八度蛋糕 就 是動物奶油.