元祖蛋糕的奶油是人造奶油嗎

沒有特別聲明天然的,都用人造

青島最好的蛋糕店

據(jù)我所知,青島李村那邊有一家蛋糕店叫金滿苑蛋糕,好吃又不貴,什么奶油都有,上次我吃了動(dòng)物奶油,之前還吃過牛乳的,已經(jīng)開了20多年了!之前我在那上小學(xué),現(xiàn)在也已經(jīng)結(jié)婚,生了孩子,真不知道讓孩子叫老板什么(因?yàn)樯闲W(xué)是都叫她阿姨)

蛋糕上的奶油有植物和動(dòng)物奶油么

動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)分： 價(jià)格： 通常動(dòng)物奶油的價(jià)格和植物奶油同樣檔次的基礎(chǔ)上動(dòng)物奶油的價(jià)格基本上是植物奶油2倍左右.但是在使用和打法上動(dòng)物奶油因?yàn)闆]有太多的化學(xué)成本促成它自身體積的膨脹,所以動(dòng)物奶油的使用率上只有植物奶油的一半.所以一般動(dòng)物奶油制作的蛋糕同樣體積的基礎(chǔ)上會(huì)比植物奶油要重,且價(jià)格要高. 造型： 植物奶油的穩(wěn)定性要比動(dòng)物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型.而動(dòng)物奶油卻只能做簡(jiǎn)單的蛋糕裝飾.所以在動(dòng)物奶油制作的蛋糕中通常只有簡(jiǎn)單的裝飾,而突出的是產(chǎn)品的口味特點(diǎn). 植物奶油蛋糕可以做復(fù)雜的裝飾花卉 動(dòng)物奶油蛋糕只能是簡(jiǎn)單裝飾 好吃的不好看,好看的不健康 應(yīng)該就是這個(gè)道理吧! 顏色： 因?yàn)閯?dòng)物奶油是天然提取物,所以在顏色上沒有植物奶油那么的白.動(dòng)物奶油通常是乳白色.也就是說顏色越白的奶油越有可能是人造奶油. 動(dòng)物奶油顏色偏乳白 且不容易成型 植物奶油顏色非常白皙,成型效果很好 凡是天然的東西很少有那么純潔的白色,就像牛奶.加了三聚氰胺的牛奶才會(huì)白,新鮮牛奶是乳白色 偏黃. 口味： 動(dòng)物奶油和植物奶油在口味上的區(qū)別主要有.動(dòng)物奶油主要作為牛奶,羊奶的提取物.所以在口味上奶味比較天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽. 植物奶油因?yàn)楸旧聿皇悄讨破?所以在加工中會(huì)添加相關(guān)的香精和香料.那么在口味上植物奶油的甜味是無法改變的,并且奶香味也沒有那么的自然. 不要以為奶香味就是 香草味.大多數(shù)的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的. 口感： 因?yàn)橹参锬逃偷姆€(wěn)定性比動(dòng)物奶油要好.植物奶油的熔點(diǎn)略超過人體本身的溫度,而動(dòng)物奶油的熔點(diǎn)在人體溫度以下.所以在口感上也沒有動(dòng)物奶油入口即化的口感.并且有一種“糊口”的感覺.在食用完之后動(dòng)物奶油會(huì)融化充分,但是植物奶油會(huì)感覺口中有一層油脂的感覺. 總結(jié)： 動(dòng)物奶油價(jià)格貴,使用率低.植物奶油價(jià)格相對(duì)便宜,使用率高. 動(dòng)物奶油顏色乳白發(fā)黃,植物奶油很白. 動(dòng)物奶油無法做復(fù)雜造型,植物奶油能做很多的復(fù)雜造型. 動(dòng)物奶油口味天然清香,植物奶油會(huì)有不太自然的奶香味. 動(dòng)物奶油口感容易融化,植物奶油“糊口”.

元祖的生日蛋糕和好利來哪個(gè)好

元祖的生日蛋糕好吃,每次都是買的慕思蛋糕.純動(dòng)物奶口感真的不錯(cuò)哦

蛋糕表面那奶油是什么奶油

蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動(dòng)物奶油。

動(dòng)物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會(huì)采用，因?yàn)閮r(jià)格價(jià)高。

植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物（也是化學(xué)產(chǎn)品和香精的合成品）。因?yàn)樗坏苎娱L(zhǎng)保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆；同時(shí)，由于熔點(diǎn)高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅帷＿@種油存在于大部的西點(diǎn)與餅干里頭。氫化植物油的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸可能會(huì)引發(fā)老年癡呆癥。 Time雜志在曾經(jīng)公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害，進(jìn)而破壞人體細(xì)胞膜，造成細(xì)胞的缺陷，影響細(xì)胞未來的復(fù)制與再生，長(zhǎng)期大量使用，可以使人產(chǎn)生身體過早衰老的癥狀。 我國對(duì)氫化植物油的使用尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。

氫化植物油不含有膽固醇類物質(zhì)且相對(duì)于動(dòng)物奶油價(jià)格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動(dòng)物奶油。

鮮奶油打發(fā)方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內(nèi)，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動(dòng)狀態(tài)為最佳打發(fā)時(shí)機(jī)。〕

2.用網(wǎng)狀攪拌器以快速打發(fā)，如鮮奶油乃有碎冰存在時(shí)，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。

3.鮮奶油在打發(fā)時(shí)會(huì)由稀澤狀態(tài)，逐漸形成濃稠態(tài)而體積也逐漸膨大。

4.繼續(xù)攪拌至近完成階段時(shí)，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時(shí)即可停止打發(fā)。

5.打發(fā)完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。

7.打發(fā)完成時(shí)如發(fā)現(xiàn)鮮奶油狀態(tài)太稀太軟，可立即再次打發(fā)至可塑性為止，或者存放冰箱內(nèi)時(shí)間過久而缺乏可塑性時(shí)，也同樣可以重新打發(fā)或者再參與新的鮮奶油一起打發(fā)均可。

8.打發(fā)過度的鮮奶油，體積縮少而體質(zhì)粗糙， 顆粒大有分行狀態(tài)而不具彈性和光澤，此時(shí)可再加入新的鮮奶油再重新打發(fā)，可得應(yīng)有的可塑性狀態(tài)。

9.打發(fā)完成的鮮奶油若過時(shí)不用或用量過剩時(shí)，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發(fā)均可，不影響狀態(tài)及品質(zhì)。

現(xiàn)在蛋糕都是假奶油嗎?

你說的應(yīng)該是植脂奶油,這種奶油是人工合成的,并不能算假奶油,只是不是天然奶油而已,天然奶油成本要比植脂奶油高得多,只有少數(shù)高檔的蛋糕店才會(huì)使用,比如元祖蛋糕就是用天然奶油.求采納

元祖、85°C、面包新語,這幾家店哪家的生日蛋糕比較好吃(慕斯蛋糕或者芝士蛋糕)

元祖比較貴,奶油類蛋糕多,85度性價(jià)比更高,85度很少有奶油蛋糕的,多為慕斯和芝士蛋糕,至于反脂肪酸,85度用的大多數(shù)都是動(dòng)物油脂,這點(diǎn)還是不用擔(dān)心的 PS:怕反式脂肪酸,就要少吃奶油蛋糕(就是裱花蛋糕,那個(gè)上面的奶油全是氫化的植物油) 還有就是起酥類的羊角面包啦這種一層層的丹麥面包(起酥油必須是氫化植物油) 至于面包新語,額,如字面意思,他們面包比較出色

誰知道元祖點(diǎn)心

http://eshopping.ganso.com.cn/ 我基本上都吃過,味道不錯(cuò),就是植物奶油、含防腐劑.

奶油蛋糕磨平奶油的技巧

四個(gè)字,手穩(wěn)刀平.

怎樣分辨動(dòng)物奶油和植物奶油?

一般來說動(dòng)物奶油口感比植物奶油更細(xì)膩,動(dòng)物奶油顏色也更黃一點(diǎn), 我 吃的濟(jì)南純八度蛋糕 就 是動(dòng)物奶油.