魚(yú)豆腐到底是什么做的

魚(yú)豆腐又稱(chēng)油炸魚(yú)糕,以魚(yú)肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經(jīng)熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費(fèi)者的青睞.食之香郁,富有彈性,且營(yíng)養(yǎng)豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:魚(yú)蛋白由鹽溶性蛋白,水溶性蛋白和膠原性蛋白組成.自古無(wú)魚(yú)不成宴,魚(yú)以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點(diǎn),一直被人們所喜愛(ài).科學(xué)研究表明:魚(yú)為益智食品,對(duì)于兒童的智力發(fā)育,中年人緩解壓力,提神醒腦,老年人的健康長(zhǎng)壽等方面有著極其巨大的作用.

平常涮鍋吃的魚(yú)豆腐是用什么做的

材料 主料:洞庭湖鳙魚(yú)頭(凈重2500克左右,鳙魚(yú)又稱(chēng)雄魚(yú)、胖頭魚(yú)),剁椒500克,醬辣椒500克,姜50克,蒜瓣50克,鮮紫蘇40克,蔥30克,香菜25克.調(diào)料:茶油30克,香油20克,紅油20克,味精25克,料酒25克. 做法 1、將魚(yú)頭從背面砍開(kāi),去凈魚(yú)鰓,鋪在盤(pán)中待用,姜、蒜瓣均斬成蓉待用. 2、將姜蓉、蒜蓉均勻撒在魚(yú)頭上,再把剁椒和醬椒剁碎分別撒在兩半魚(yú)頭上,加入茶油、香油、紅油、味精、料酒、紫蘇、蔥,上蒸柜以旺汽蒸28分鐘取出. 3、將新鮮香菜放在魚(yú)頭上,即可上桌

魚(yú)腐是用什么做成的??簡(jiǎn)單一些.

.魚(yú)腐是佛山市石灣的一項(xiàng)傳統(tǒng)名菜.石灣歷史上隸屬南海縣,又與順德縣緊鄰,是一個(gè)魚(yú)米之鄉(xiāng)的小集鎮(zhèn),這里傳統(tǒng)魚(yú)類(lèi)食譜名目繁多,魚(yú)腐便是其中的一種.魚(yú)腐是以鯪魚(yú)肉、鮮蛋做原料,經(jīng)過(guò)油炸而成.既可扒菜,亦可放湯,魚(yú)腐入口干香,滑嫩爽口,風(fēng)味獨(dú)特,老少皆宜.

魚(yú)豆腐是怎么做的?

豆腐魚(yú) [主料]鯉魚(yú)、草魚(yú)或鰱魚(yú)1條,豆腐500克.[調(diào)料]蔥段、料酒、水、蒜苗絲各適量,色拉油(最好不用花生油)[做法]1、將魚(yú)宰殺洗凈,切成3~4厘米長(zhǎng)、1.6厘米厚的長(zhǎng)方塊.豆腐切成骨牌小塊.2、把片好的魚(yú)片加入適量的料酒和腌魚(yú)料,拌均,腌制20~30分鐘.3、炒鍋中加食用油200克燒熟,加入麻辣魚(yú)調(diào)料包160克微炒至香(2秒左右即可),加清水少量,煮沸,加入腌好的魚(yú)肉,旺火燒1分鐘.放入豆腐塊,繼續(xù)加水(以剛好淹過(guò)魚(yú)和豆腐為宜),燒開(kāi)后滾約2、3分鐘,放入蔥段,出鍋裝盆,上面撒青蒜絲即可.[特 點(diǎn)]酥軟細(xì)嫩、口感多樣、魚(yú)香味濃、麻味綿長(zhǎng)、常食不厭、增進(jìn)食欲

魚(yú)豆腐是什么 制作的方法曝光

食材明細(xì)

鱈魚(yú)兩條

雞蛋一個(gè)

糖適量

鹽適量

料酒適量

姜汁適量

雞精適量

淀粉適量

咸鮮口味

炸工藝

半小時(shí)耗時(shí)

高級(jí)難度

自制魚(yú)豆腐的做法步驟

1

主料：鱈魚(yú)兩條（其他魚(yú)也可以，但不推薦鯉魚(yú)，因?yàn)椴菪任队悬c(diǎn)重。）

2

鱈魚(yú)洗凈后去尾和鰭，然后用刀在表面挑開(kāi)一點(diǎn)，去皮。

3

再次洗凈后，去大骨。(魚(yú)中間最粗的那一排骨頭。)

4

魚(yú)肉用手撕成小塊。

5

將魚(yú)肉放進(jìn)料理機(jī)打成魚(yú)漿。（只要是能起到粉碎作用的機(jī)器都可以。）

6

在魚(yú)漿中放入兩勺淀粉，一個(gè)雞蛋的蛋清，一勺鹽，一勺白糖，半勺料酒，一勺雞精，一勺色拉油，一勺姜汁（沒(méi)有姜汁就用溫水化開(kāi)姜粉也行，超市肯定有賣(mài)姜粉的。）

7

充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

8

放入蒸鍋中，熱水上鍋，冒大汽后蒸8分鐘。

9

取出后倒扣出來(lái)，拍成魚(yú)餅，切塊。

10

鍋內(nèi)倒油，鍋開(kāi)始冒煙的時(shí)候放入魚(yú)塊，大火炸至表面金黃即可。

11

大功告成~

魚(yú)豆腐是什么做的 魚(yú)豆腐是葷還是素好不好

魚(yú)豆腐是用魚(yú)肉加雞蛋做的,這個(gè)是屬于葷性食材這是肯定的.魚(yú)豆腐的制作是很有講究的,比例找好了魚(yú)豆腐是很鮮嫩好吃的.

魚(yú)豆腐怎么做成的?求解答！

魚(yú)豆腐又稱(chēng)油炸魚(yú)糕，以魚(yú)肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費(fèi)者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。發(fā)財(cái)魚(yú)豆腐

主料：花鰱魚(yú)1條（1500克）

輔料：雞蛋100克 發(fā)菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 色拉油200克

制作方法：

1、花鰱魚(yú)宰殺除去內(nèi)臟洗凈，將魚(yú)皮、骨除掉，剁成魚(yú)泥狀待用。

2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、味精、色拉油與魚(yú)泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成魚(yú)豆腐糕坯。

3、 將蒸好的魚(yú)豆腐改刀成長(zhǎng)方形片裝入盤(pán)中，周?chē)鷶[上用蛋皮、發(fā)菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉。

4、 用高湯調(diào)好的玻璃欠汁澆入盤(pán)中的成型魚(yú)豆腐上面即成。

火鍋中的魚(yú)豆腐是用什么做的？

材料

黃豆300克，內(nèi)酯4克，水1800-2000毫升

做法

1、黃豆泡八九個(gè)小時(shí)左右，至黃豆徹底泡發(fā)。

2、黃豆加水用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)（冷飲功能）磨成豆?jié){，找一塊干凈的大棉布，放在大一點(diǎn)的盆上。

3、將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中。

4、過(guò)濾出豆渣，盡量擠的干一些。

5、豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。

6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。

7、直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火。

8、此時(shí)將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。

9、將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計(jì)，這樣更準(zhǔn)確些，沒(méi)有溫度計(jì)也沒(méi)關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。

10、將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開(kāi)，動(dòng)作一定要迅速，大約三四秒的時(shí)間，就要立馬蓋上鍋蓋開(kāi)始燜。

11、將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時(shí)就是我們平時(shí)吃的豆腐腦了。

12、可以取出一點(diǎn)來(lái)做豆腐腦。

13、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。

14、將鍋中的豆腐快速的攪碎，迅速的倒入其中，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。

15、全部放入后，將紗布覆蓋上。

16、再放上拿下來(lái)的底墊。

17、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找各中介物，我就用了一個(gè)低不小，口大的碗做了個(gè)中介。

18、壓30分鐘，豆腐就做好了。

魚(yú)豆腐是什么做的,吃了對(duì)身體有好處嗎?

就是選用魚(yú)泥 蛋清 少量淀粉 調(diào)味品 蔥姜末等 順一個(gè)方向攪打上勁后上蒸鍋蒸熟 就可以了 沒(méi)那么麻煩的 我爸就老做給我吃

麻辣燙里的最?lèi)?ài),你知道魚(yú)豆腐是怎么做出來(lái)的嗎

魚(yú)豆腐一般都是把魚(yú)肉剁碎加適量的雞蛋和水少量淀粉拌好以后蒸熟的.蒸熟以后下到湯里就不會(huì)碎了.