魚干的制作方法?

黃魚干的制作方法: 主料:小黃花魚 配料:食鹽 1、為防止黃花魚在沒晾曬干前變質,在腌制前不用水洗凈,直接讓小黃花魚全身都沾上鹽,放置一夜. 2、到早上用黃花魚在腌制時出的鹽水洗凈魚身,然后一條條的拿出來晾曬.注意如果是夏天,曬魚干的時候一定要防止讓蒼蠅叮. 3、兩天后,在黃花魚就比較干爽了 4、摘掉魚頭和內臟里的臟東西,然后繼續晾曬,一直到黃花魚干沒有水分就可以了. 5、可以放到冰箱儲存,需要的拿出來烹飪就可以了.

魚干的種類有哪些

特產中魚干格外出名，品種繁多，那么知道魚干種類有哪些?今天我院專家今天來逐一做介紹，讓你知道魚干種類有哪些，詳細了解下好吃又實惠的魚干種類有哪些。 魚干種類有哪些——魷魚干; 魷魚，90%以上加工成魷魚干，是海產八珍之一。選購時，要以味道來推想，聞起來沒有剌鼻的霉味。魚干身體完美、光滑干凈、表面微有些白色粉末、口感清爽是*好的。發制后的魷魚烹飪方法多，大多人喜歡，切片與雞片，珍干、時菜同炒，吃起來爽口。也有將魷魚切成絲和韭黃、青蒜等爆炒。除了魷魚干，還有其他魚干也可以這么做，比如說這款特產海鮮沃豐銀魚干： 魚干種類有哪些——小魚干; 魚干有很多種，除了這一道菜所用的“公魚，還有鰽白、等，我們偶讀稱作小魚干，指的就是菜中所使用的公魚。在曬干以前，公魚的味道原來就很美味，不管怎么樣，都值得讓你細細咀嚼。由于體型較小，肉也不是很多，所以小魚干常做湯來食用。小魚干在買的時候進行檢察時整尾完美的，魚的肚子沒破是*好的。用手抓魚干，如果會黏手，證實魚干已經受潮，如果有殘余白色粉末，存放的太久。 魚干種類有哪些——魚干;推薦導讀 >> 韓國隆胸假體種類 魚是海產貝類，本先人們視為“海味珍品之冠，其肉質嬌嫩細滑，味道極其潤口，不是其它海味所能達到的。在亞一些國家的華裔和中國同胞，對魚格外喜愛。所以魚不但是饋贈親朋好友的*佳吉祥禮品，還是宴請、筵席及逢年過節餐桌上必需的菜肴之一。 以上簡單的介紹了魚干種類有哪些，熟習到了魚干所涉及的到了領域是多么的廣闊，不管是餐桌上，禮品中都有魚干們的身影。還有許很多多的魚干沒介紹并不代表它們不怎么樣，魚干中各有各的特色。 （免責聲明：本文系轉載自網絡，發布本文為傳遞更多信息之用，另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無關。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關內容。）推薦導讀 >> 飲食養生：蘋果農藥多，洋蔥*干凈（編輯： 哆哆 ）

怎么做魚干??

做魚干時,魚要一剖為二,兩片魚肉要均勻.然后,在魚肚里抹鹽,腌制約10小時后沖洗干凈、晾干;再用鐵制篩子放在溫度約50℃的炕上烘烤.炙熱的煙火將鮮魚烘熏到魚骨松脆為止

魚干是怎么做出來的？

每到冬天，除了曬臘肉曬蘿卜干等蔬菜外，很多沿海地區都有曬魚干的習慣，漫步在大街小巷，都會不經意間看見正在晾曬著的魚干。因為冬天的魚不多，于是人們將新鮮的魚用鹽水洗干凈后曬干脫水，制成魚干以便存放。

市場上的魚干，一般是指將新鮮海魚經充分曬干而成.脫脂魚干是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規定的標準。本產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解、易消化，是畜禽水產養殖及飼料工業的首選產品。魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。而整體性食物目前作為一種天然的長壽食品為國際營養學所確認。

魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡后食用。魚干，就是肉或魚經過調味和干燥制成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。

魚干，是什么魚制成的并不重要，關鍵我們可以連刺一起吃掉，我用它配上些黃豆，用干辣椒一起煸炒，香香的，用來做小零食和佐餐小菜都不錯，我最愛吃的麻辣下魚干，這是一道重口味的小菜，既可以當做下酒佳肴，也可以和饅頭、粥搭配食之，非常的下飯。如果喜歡舉一反三，你可以更換不同的主料，用此種方法可以烹制出其它品種的小菜。關鍵是能提供很好的鈣源。

選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚干，如果會黏手，表示魚干可能已經受潮，如果有殘余白色細末，應該是魚干存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差。

目前魚干種類繁多，海魚跟淡水魚都有，海魚相比淡水魚由于體積較小以及溫度要求可調范圍更大，所以海魚烘干質量有先。除了傳統工藝，太陽曬干，就是市面上大量的烘干設備，烘烤出來的魚干色澤營養成分參差不齊，如果采用煤鍋爐和油鍋爐，對于食品來說很不衛生，然而隨著科技的發展，空氣能熱泵烘干機順勢應用而生，解決了以上傳統烘干機多種不衛生以及耗能，需要大量勞動力的煩惱，能有效避免海產品在烘干過程中的營養損失和顏色改變。

魚干是怎么制作出來的？

一般的魚干都是直接將新鮮海魚天然曬干而成。而脫脂魚干則是精選優質海魚，經過高溫蒸煮、烘干等多道工序精制而成，是符合國家安全標準的。魚干營養豐富、香味濃郁、含蛋白質高，易分解和消化。所以是人們喜歡的海產品之一。

制作方法剖割首先，按照魚的大小，分別采用背剖、腹剖、腹邊剖三種方式對魚進行解剖。背剖，一般都是用于大魚的，這類魚肉多厚實，裒割的時候先從魚背鰭下的第二鱗片進刀，當刀入魚體到達骨頭時，微斜從頭骨正中切開。然后，去除內臟及牙墩。將脊骨的血污和內衣粘膜，輕輕刮去。腹剖，一般用于不算太大的魚，在魚的正腹入切，兩邊對稱剖開即可。而腹邊剖則是對于那些小魚的，從預審中線下邊入刀，上至魚眼外圍，下到尾部肛門。將切開的魚去掉內臟及多余的物質。這樣就完成了魚的剖割過程。

洗滌在剖割后，一定要迅速用興水沖洗，一面血液凝固。當魚清洗干凈后瀝干水分，進行腌制。也可以將洗滌后的魚放入準備好的鹵液中，浸洗半天。然后取出瀝干進行腌制。

鹽腌根據魚的大小來估測用鹽量。然后將魚均勻的擦敷在魚體的各個部分。然后放置在腌池中。這個也是有技巧性的。要肉面朝上，魚鱗向下，魚頭稍微放低。魚尾斜向上。層層排放到池口。然后在你魚上面再撒上一層鹽。并用竹片覆蓋。上面用石頭壓住。使魚體浸入鹵水。充分吸收鹽分，脫水。

曬干待到魚脫水差不多的時候，將魚取出來，用鹵水清洗一次，除去外面的污染物。瀝干鹵水，然后將魚放在曬魚簾上。讓其自然晾干。一般三四天魚就擠不出水分了。這時候魚就已經很干燥了。

魚干如何做

魚干

魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成.脫脂魚干是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規定的標準。本產品質量穩定可靠，魚香味濃郁，蛋白質含量高，易分解、易消化，是畜禽水產養殖及飼料工業的首選產品。

魚干-制作方法

　 魚干1、剖割：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后，去掉內臟。

　 2、洗滌：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。

　 3、鹽腌：根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15厘米。經4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

　 4、曬干：魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了。

魚干怎么做?

在1杯水中加2湯匙鹽,將小魚放入鹽水里浸1分鐘后,然后用線把小魚穿起來,在日光下曬3-4個小時,就成為美味的魚干.

怎么做魚干?

殺干凈,如果要加味就泡幾天厚的地方切開條縫在太陽下曬,晚上最好通風或烤著,曬到干《按下去沒有軟的感覺就是硬》,封好,過不久就曬下太陽.現在我就是天天吃,多數有半年的魚干,就是著這樣曬的.

魚干的做法大全

魚干的做法 材料 芋槐2束小魚干少許姜絲少許米酒少許乾蔭鼓少許水約1杯半 做法 1 芋頭削皮切滾刀塊 綠色莖&小魚乾清洗干凈 綠色莖切小段 備用 2 熱油鍋 油要多一點點 轉中火 爆姜絲 3 加入小魚乾和蔭鼓 4 芋頭炒到有點金黃色即可 5 綠色莖入鍋轉大火加米酒 繼續翻炒 加1杯半水(量米杯) 水滾后蓋鍋蓋轉中火 悶到軟爛即可 ps不要把水燒到干 6 起鍋前加鹽巴 ~大功告成

我想買些魚制作魚干,要怎么制作呢????

把魚洗干凈,去掉內臟,刮去鱗片,然后里里外外用食鹽抹遍,用竹片把魚撐開,掛起來晾干即可.