魚(yú)籽怎么吃？魚(yú)籽醬怎么做？
主料：鯉魚(yú)籽500 g，魚(yú)油350 g。 調(diào)料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿卜50 g，[蟲(chóng)豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，姜末、蒜末、洋蔥末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。 制法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小時(shí)，待油的顏色轉(zhuǎn)為紅色時(shí)，放入醪糟，繼續(xù)炒10分鐘，關(guān)火晾涼備用。 ②將魚(yú)油、泡蘿卜分別剁碎成魚(yú)籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。 ③鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚(yú)籽、魚(yú)油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲(chóng)豪]油、花生醬、泡椒茸、姜末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿卜末、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調(diào)入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。 特點(diǎn)：咸鮮酸辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。 注意：如將炒好的魚(yú)籽醬放置1天后，味道更為濃郁。凡是淡水魚(yú)類的魚(yú)籽都可以做魚(yú)籽醬。如一次未用完時(shí)，應(yīng)立即封好放入冷藏箱中。
魚(yú)子醬的做法
魚(yú)子醬的制作過(guò)程 ***
鱘魚(yú)在里海地區(qū)每年收獲兩次，即春秋兩季；一般認(rèn)為在春天捕獲的鱘魚(yú)可生產(chǎn)出質(zhì)量較佳的魚(yú)子醬。每年在鱘魚(yú)的收獲漁季開(kāi)始后，漁民們就幾乎整天不停的工作，和臺(tái)灣的烏魚(yú)汛期沒(méi)啥子兩樣。在俄羅斯捕捉鱘魚(yú)的方式是利用鱘魚(yú)溯河產(chǎn)卵的特性，在里海周邊匯流而入的河流所形成的三角洲地區(qū)來(lái)等候捕捉鱘魚(yú)，捉到后就直接在船上宰殺取卵。里海的另一側(cè)伊朗的作風(fēng)就不太相同，伊朗漁民駕小船到湖里捉鱘魚(yú)，他們專門(mén)捕捉剛要打算產(chǎn)卵的鱘魚(yú)，這種魚(yú)卵相較之下比較結(jié)實(shí)。
不過(guò)對(duì)付這種外貌極為兇惡，體重動(dòng)則兩千磅的鱘魚(yú)也不是簡(jiǎn)單的事，雖然鱘魚(yú)的性情卻十分平和，常像枯木一樣浮游水面。但被一群虎視眈眈的人類逮著的感受也不是太好，因此落網(wǎng)后要下刀給它一個(gè)痛快就不是件容易的事。如何在鱘魚(yú)活跳跳的情況下，能夠迅速準(zhǔn)確地在它頭部要害給它一刀，讓鱘魚(yú)在無(wú)痛中掛掉，這就得靠老經(jīng)驗(yàn)的漁夫才行。否則在稍有疼痛的情況下，鱘魚(yú)在自然反射下分泌出大量的腎上腺素，就很可能會(huì)破壞魚(yú)子醬鮮美的原味。然而在鱘魚(yú)一命嗚呼后，事情也沒(méi)有馬上了結(jié)，因?yàn)轸~(yú)子保鮮不易，所以接下來(lái)就得在極短的時(shí)間中來(lái)處理魚(yú)子，所以鱘魚(yú)的剖腹常常得在船上作業(yè)，還是得靠老漁夫的觸覺(jué)來(lái)決定魚(yú)子的質(zhì)量、成熟度與上市時(shí)間。
漁夫們把一大團(tuán)魚(yú)子取出后先利用篩子將外膜去除，在冰冷的水中清洗后，再按大小顏色來(lái)分級(jí)分裝，還得憑經(jīng)驗(yàn)撒一些鹽來(lái)保持鮮度，與引出魚(yú)子醬的原味。有些魚(yú)子醬在處理中還會(huì)加入一些硼砂，硼砂據(jù)說(shuō)可以使魚(yú)子醬更有彈性與美味（按照市售蝦仁的經(jīng)驗(yàn)，硼砂可以增加彈性，但蝦子的肉質(zhì)的鮮味就被去掉不少，所以增加美味的說(shuō)法保留。），能去除鹽的味道，還有比較好的防腐功能（對(duì)人體也是，所以在美國(guó)及日本販賣的魚(yú)子醬是不準(zhǔn)添加硼砂的）。
魚(yú)子醬怎么做好？
正確的魚(yú)子醬的食用方法
將魚(yú)子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚(yú)子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚(yú)子醬的上成之品。
再者，對(duì)于盛裝魚(yú)子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚(yú)子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚(yú)子醬沙拉。不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
魚(yú)子醬沙拉
材料：蛋、魚(yú)子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚(yú)子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
魚(yú)子醬怎么做
魚(yú)子醬就是鹽漬鮮魚(yú)卵.上品魚(yú)子醬是用鱘魚(yú)的卵制成.鮭魚(yú)、大馬哈魚(yú)卵也被市場(chǎng)接受.做法簡(jiǎn)單.將卵囊撕開(kāi),直接鹽漬.
魚(yú)子醬真的很好吃,會(huì)做嗎?
制作魚(yú)子醬的魚(yú)子是單獨(dú)的一種魚(yú);’大馬哈魚(yú)’,要60歲以上的魚(yú)子制作一級(jí)品的魚(yú)子醬.40歲以上的魚(yú)子制作二級(jí)品的魚(yú)子醬.20歲以上的魚(yú)子制作三級(jí)品的魚(yú)子醬,非常珍貴.很難自己制作. 我吃一般的海魚(yú)或活魚(yú)的魚(yú)子,都是用炒的或者清蒸.要加雞蛋.也很好吃
聽(tīng)說(shuō)魚(yú)子醬可以美容，但是不知道怎么用，有誰(shuí)知道魚(yú)子醬的用法？
說(shuō)起魚(yú)子醬，還得提到許年前居住在伊朗海邊的位皇帝，由于他對(duì)美食的喜好，使魚(yú)子醬成為了一種時(shí)尚食品，在當(dāng)時(shí)許多食用魚(yú)子醬的男人都身強(qiáng)體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了種能給帶給他們力量象征的食物，魚(yú)子醬第一次顯示出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并得到了世界關(guān)注。
法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚(yú)子醬在過(guò)去是皇室里的佳肴，現(xiàn)在是時(shí)尚人士和酷愛(ài)美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。
教你一個(gè)魚(yú)子醬的經(jīng)典吃法：
《魚(yú)子醬沙拉》
材料：蛋、魚(yú)子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚(yú)子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
其實(shí)魚(yú)子醬除了是營(yíng)養(yǎng)美味的食物之外，同樣還可以作為護(hù)膚品使用在皮膚上，當(dāng)然前提是要經(jīng)過(guò)正確的加工。
隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，人們把魚(yú)子醬含有的皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸等提取出來(lái)，并開(kāi)發(fā)出一系列以魚(yú)子醬為主要成分的高級(jí)護(hù)膚品，例如加拿大“伊麗莎白格蘭特”的魚(yú)子醬雙重精華、魚(yú)子醬眼部修復(fù)霜、魚(yú)子醬光彩爽膚水等就是其中的典型代表。這些成分不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣的秘密。
魚(yú)子醬怎么吃
魚(yú)子醬的吃法非常簡(jiǎn)單，因?yàn)樗淖涛吨荒芤?#8221;鮮”來(lái)形容，因此一切繁復(fù)口感的配料都不適宜和魚(yú)子醬并食。
正宗吃法：什么佐料都不要加，將冰鎮(zhèn)過(guò)的魚(yú)子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞”啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。
一般最常見(jiàn)的食法是在蘇打餅干上涂上少許魚(yú)子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)咸味的小圓餅干，在餅干上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點(diǎn)魚(yú)子醬即可。魚(yú)子醬本身已有咸味，所以餅干切記不要太咸 在法國(guó)餐廳中，魚(yú)子醬也常被用來(lái)作為開(kāi)胃前菜，同樣是魚(yú)子醬涂抹于蘇打餅干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花，即可大塊朵頤了。
也可用四分熟白水煮蛋，敲開(kāi)蛋殼，攤上一匙魚(yú)子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚(yú)子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。
注意事項(xiàng)：1、不要讓太濃重、太多元的氣味壓過(guò)風(fēng)采；2、避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì)；3、使用貝殼湯匙（金屬湯匙會(huì)嚴(yán)重破壞魚(yú)子醬的香氣、絕對(duì)在禁止之列）；4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤過(guò)的白面包、蛋、生奶油搭配食用。
開(kāi)蓋后盡快吃完，吃不完的放冰箱里冷藏。
罐裝魚(yú)子醬,怎樣可以去汁去腥?求方法,小弟我買了一個(gè)星期都不會(huì)弄,還浪費(fèi)了一罐心痛啊!!!
如果要炒的話.用蒜少許,生姜幾片,醋兩勺,放入鍋中和魚(yú)子醬一起熱熱.如果不吃醋的話就別放醋.還有用活性炭吸附也可以,可以燒幾塊木炭放入魚(yú)子醬中,可以去異味
門(mén)徒中劉德華吃魚(yú)子醬時(shí)罵那個(gè)服務(wù)員的話？什么傻帽哦？還有什么傻八戒?
《門(mén)徒》中林昆（劉德華 飾）吃魚(yú)子醬罵服務(wù)員的說(shuō)的話：“有沒(méi)有搞錯(cuò)？讓隔壁老外看見(jiàn)，還以為老子吃不起魚(yú)子醬，什么叫個(gè)個(gè)都一樣，就這么一點(diǎn)點(diǎn)夠誰(shuí)吃阿，再來(lái)一罐。一人一罐，拿走拿走，把稱拿走，傻啦吧唧的。“
一、影片介紹
《門(mén)徒》是由爾冬升執(zhí)導(dǎo)，陳可辛監(jiān)制的犯罪劇情片，由劉德華、吳彥祖、張靜初、古天樂(lè)、袁詠儀領(lǐng)銜主演，于2007年2月13日在中國(guó)內(nèi)地和香港同步上映。
影片講述了警察阿力為掌握整個(gè)販毒王國(guó)的販毒證據(jù)，他在做臥底期間和毒梟昆哥斗智斗勇的故事。
二、角色介紹
（一） 林昆（劉德華 飾）
毒販，外號(hào)莊家。原是一名制毒工人，他心思深沉，疑心重，最后成為壟斷香港、臺(tái)灣毒品市場(chǎng)的大毒梟。但生活低調(diào)，日子過(guò)得節(jié)儉。因患上嚴(yán)重的糖尿病，經(jīng)過(guò)多次考驗(yàn)和觀察，認(rèn)準(zhǔn)阿力做自己的接班人，并準(zhǔn)備把自己的小姨子嫁給他，自己則打算逃到國(guó)外，過(guò)悠閑的下半生。
（二）阿力（吳彥祖 飾）
一名警察，一入行就被派做臥底。經(jīng)過(guò)七年，成為毒梟昆哥最信任的人。在逐漸走近昆哥的過(guò)程中，開(kāi)始理解和同情他的處境，并漸漸與對(duì)方產(chǎn)生了親人般的感情。同時(shí)，他同情吸毒的鄰居阿芬和她的女兒，想幫對(duì)方戒毒，但未能成功。最后，阿芬死時(shí)的慘狀讓他下定決心一舉搗毀昆哥的全盤(pán)生意。
（三）阿芬（張靜初 飾）
一名吸毒者，育有一女。她為了向有毒癮的丈夫證明意志可以戒毒，以身嘗試，可惜失敗。為了逃避丈夫的糾纏，獨(dú)自帶著女兒逃離出走。在認(rèn)識(shí)鄰居阿力之后，因心靈空虛，與他發(fā)生互相慰藉的微妙感情。雖曾嘗試借助阿力的幫忙戒毒，但再次被丈夫纏上，令阿力對(duì)她失去信心。
（四）阿芬老公（古天樂(lè) 飾）
一名毒癮深重的吸毒者。沉淪毒海后，一直糾纏要離開(kāi)自己的妻女。在找到她們后，讓妻子試毒、女兒傳帶毒品，還利用妻女替他運(yùn)毒賺錢(qián)。為了不讓妻子阿芬擺脫自己，他使盡各種方法不讓她戒毒。在妻子阿芬死后，最終被警方抓獲。
（五）昆妻（袁詠儀 飾）
大毒梟昆哥的妻子，育有兩女，正懷有第三胎，希望為丈夫一索得男。她表面賢淑善良，其實(shí)早已洞悉丈夫?yàn)槎矩?，所以?duì)一切事情早有心理準(zhǔn)備。
擴(kuò)展資料：
劇情簡(jiǎn)介
生活在香港的昆哥（劉德華飾）表面上經(jīng)營(yíng)著一家小店做小生意，其真實(shí)身份卻是掌控著龐大販毒脈絡(luò)的毒梟老大，他的妻子（袁詠儀飾）已經(jīng)有了兩個(gè)女兒，如今又身懷六甲，這讓昆哥產(chǎn)生了金盆洗手的想法。其實(shí)她的妻子對(duì)他的毒梟背景早已心知肚明，只是為了家庭，一直未吐露出來(lái)。
阿力（吳彥祖飾）是跟隨昆哥多年的“門(mén)徒”，他的真實(shí)身份其實(shí)是警方的臥底。雖然得到昆哥的信任，可一直以來(lái)卻始終掌握不到關(guān)于制毒販毒的詳細(xì)情況，這讓他非?？鄲?，就在他灰心喪氣的時(shí)候，昆哥忽然要帶他去東南亞深入制毒的秘密基地。
芬夫（古天樂(lè)飾）是個(gè)癮君子，他的妻子阿芬（張靜初飾）為了向丈夫證明人是可以戒毒的，從而也染上了毒癮。為了便于自己吸毒，喪盡天良的丈夫居然逼迫自己的老婆和三歲的女兒替自己販毒。而阿芬在渴望戒毒的時(shí)候偶然結(jié)識(shí)了阿力，兩人不知不覺(jué)發(fā)生一段微妙的情感糾葛。
參考資料：百度百科—門(mén)徒
如何在家做魚(yú)子醬鰻魚(yú)涼面
牛排三塊相克食物 孜然20克 日式綠茶面條四人份250克 魚(yú)子醬一勺 酸黃瓜一個(gè) 橄欖油10克 蠔油20克 醬油30克 酸蘿卜一顆 胡椒5克 芝麻油5克 魚(yú)子醬牛排涼面的做法1、把水燒開(kāi)后放面條煮十分鐘,日式面需要煮久點(diǎn)2、要用涼的開(kāi)水或礦泉水泡下面條,這樣面條有韌性3、把面放涼4、準(zhǔn)備好配料5、配菜,放豆芽增加口感6、烤鰻魚(yú)放微波爐兩分鐘7、日式嫩姜備用8、完成擺盤(pán)