魚子醬為什么這么貴?

魚子醬當中最高級的品種,黑魚子醬主要是產自鱘鰉魚的魚卵,鱘鰉魚本身是一種大型的淡水魚類,主要的生產地是在里海.魚子醬之所以會如此的昂貴,主要是因為它的…

魚子醬是怎么做的？為什么那么貴？

法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。

所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產 自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導致了其價格不菲的現狀。

說起魚子醬的歷來，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由于他對美食的喜好，使魚子醬成為了一種時尚食品，在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象征的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養價值，并得到了世界關注。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

用于制做Beluga的魚子醬，來自每年產量為數多的超過60歲以上的成熟的Beluga鱘魚；其次用超過40歲以上的成熟的Ossietra鱘魚制成的 Ossietra魚子醬；最后口感稍差一點的Sevruga魚子醬取材于超過20歲以上的成熟的Sevruga鱘魚。

19世紀，在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前，魚子醬本是非常尋常的，人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚后，魚子醬快速地傳入了歐洲，并為許多上層人物所接受，從而導致了魚子醬身價百倍的由來。

至于如今，隨著科技和生物技術的大力發展，鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而近年來，食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚，就此自身的營養價值，有著廣闊的市場前景。

魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。

健康是吃出來的，也需要講究一個享受。

正確的魚子醬的食用方法

將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

魚子醬沙拉

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

法國的松露、鵝肝、魚子醬為什么這么貴 貴在哪里

外國的月亮比較圓“`貴的不一定適合自己的口味,只不過滿足自己的虛榮心罷了. 記得采納啊

魚子醬 是什么味道? 為什么那么貴? 很想吃 .思密達..o0O

很好吃的

每公斤180萬元，吃一口就破產了，哪個是最昂貴的魚子醬？

最昂貴的魚子醬絕對是大白鱘魚魚卵所制成的魚子醬！相信大家都有吃過魚子醬吧，魚子醬又被叫做“魚籽醬”，其實從名字我們也可以看出來，魚子醬是用魚的魚籽制成的一種美食，但是不同種類的魚的魚籽味道往往是不一樣的，所以不同魚子醬的價格也不同，世界上最為昂貴的魚子醬絕對是大白鱘魚魚籽制成的魚子醬！

很多人在現實生活中應該都品嘗過各式各樣的美食吧，一般來說，美食的價格再高也不過上萬而已，但是有一種食物，絕對是你吃不起的，因為這種美食吃一口就要傾家蕩產！這種食物就是魚子醬，普通的魚子醬當然是大多數家庭都能夠吃得起的，但是有一種魚子醬卻不是任何人都能吃得起的！

世界上最為昂貴的魚子醬就是大白鱘魚的魚卵制作成的魚子醬，這種魚子醬一公斤就可以賣到一百八十多萬人民幣，普通的家庭完全負擔不起這樣的美食，吃上一口就要傾家蕩產，當然了，這種魚子醬之所以如此昂貴，主要還是因為大白鱘魚這種魚類實在是太難找了！

物以稀為貴嘛，其實說的也是這樣一個道理，因為大白鱘魚實在是太難得了，所以它的魚籽自然也就是價格翻倍往上漲了，現在的大白鱘魚魚子醬已經炒到了上千萬，普通家庭聽聽就害怕，哪里還敢吃呢！不過呢，我覺得魚子醬只不過是一種食物而已，真的沒有必要賣這么貴！

魚子醬是什么味?很想吃,思密達.。o0O 為什么那么貴？求大神幫助

小資料 魚子醬（Caviar），在波斯話中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質素最佳。 并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。中級的是Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵。 上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區 魚子醬是俄羅斯最負盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護基金會（WWF）的呼吁可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機構在俄羅斯的分支說，消費者對魚子醬的熱愛，已經使得鱘魚數量急劇下降。 魚子醬有“黑黃金”之稱，其中產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元，而在英國倫敦，每公斤能賣到5000多美元。 因此，俄境內的鱘魚資源遭到掠奪性捕撈，其中盜魚占了很大比例。在鱘魚的主要產地———里海與黑海，現有鱘魚數量僅為蘇聯解體前的四十分之一。WWF在俄羅斯的發言人韋斯曼上月31日說，新年期間戒食魚子醬，將能保護瀕危鱘魚。 所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能制作出眾所周知的魚子醬，基于此因，導致了其價格不菲的現狀。 魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。 正確的魚子醬的食用方法 將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。 魚子醬沙拉 材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。品味另類魚子醬 魚子醬龍蝦冷面沙律 用面豉、糖調配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，令平凡的抹茶冷面變得非同凡

魚子醬是什么?

(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯話中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質素最佳.

魚子醬是什么食品,很貴嗎

魚子醬使用魚子做成的一種食品,日本比較喜歡,富含脂肪和蛋白質.多吃不好.

超市賣的深海魚子醬是怎么食用的？是熟的？還是生的？

將魚子醬放在冰上.拿把最廉價的塑料湯匙舀著吃就可以了。蘸面包吃.魚籽醬可由多種魚卵制得，并且特定的產品一般要經過鑒別，這包括：獲得魚卵的魚的名稱，在一些情況下還要鑒定捕獲魚的地方的水體。這種情況尤其是在質量高和價格貴的產品中最為常見。

加工工藝為：原料→取卵→卵巢分級→取籽→漂冼→挑選→腌制→瀝干→晾曬→包裝→成品貯藏

所以，是生的才對！

但是可以直接吃！ 魚子醬可以配一種特制的餅干，然后可以澆些沙拉醬等調味品。

也可以配面包，特別的大麥面包，喜歡的話可以抹上黃油。

也有把魚子醬跟蔬菜一起拌成沙拉的。

還有直接配的香擯吃的。

有些壽司里應該也會用到魚子醬。

“魚子醬”是歐美宴會桌上常見的佳肴。在美食家的心目中，真正的魚子醬是

指里海（歐亞兩洲的分界湖）鱘魚的魚子醬。比較常見的鱘魚有三種：貝魯嘉、奧

西特拉與賽弗魯嘉。最大的貝魯嘉鱘魚從出生到成長需時20年，可長達4．5米，

重量4500公斤以上。雌魚的魚卵占體重的20％。

魚子醬之所以名貴，在于制作過程繁瑣，而且時間非常短暫，大約在15分鐘

之內必須完成12道手續，否則會影響到魚子醬的品質與風味。

捕捉到鱘魚之后不能將魚殺死，只能使它昏迷，否則會影響到魚卵的新鮮度。

取出魚卵之后迅速篩濾、清洗、瀝干，開始一連串如同釀制葡萄酒般，需要高度技

巧的美食加工步驟。

決定魚子醬最終成品的“技術長”，必須在最短的時間之內，憑他的嗅覺、味

覺、觸覺，根據魚卵的大小、顏色、柔軟度與香味、口感，來決定添加多少鹽，使

魚子成熟變成魚子醬。愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。按照俄羅斯的標準，鹽分

低于5％方能標示“Malossol”（俄文：低鹽分）。加鹽之后，用手提起

篩網搖晃，讓水分消失，再行裝瓶。

在購買魚子醬時，包裝瓶愈小愈好，這樣在運送途中，瓶底的魚子醬才不會遭

上層的重量擠壓，而變形破損。

魚子醬正統的吃法是什么佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口

中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，

然后才吞下去。接著喝一口伏特加酒，清口兼佐味，一口接一口真是過癮極了！或

者搭配香檳酒，都是人生一大享受！

有一位法國美食家曾經在魚子醬品嘗會上，對于新上市的魚子醬一針見血地批

評：“這是秋季在里海靠近俄羅斯邊境捕捉到的鱘魚所制成的魚子醬！味道不好！”

其他人問他何以有此見解？他解釋著：“俄羅斯涅瓦河四周工廠所排出的工業廢水，

經夏季豪雨沖入里海，使得秋天的魚卵帶有油污味！春季的魚子醬要比秋季為佳！”

魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

魚子醬是染色素的嗎

正宗的魚子醬本身就是有顏色的. 但是價格很貴,一般都是進口. 中國的魚子醬大多數都是人造的,基本上是摻合了食用色素.