雜醬面的雜醬怎么做視頻

炸醬一定要用五花肉，切成小丁，按照燉肉的方法下料，用水將干醬調(diào)好后，放到肉里，改小火慢慢熬，熬到肉里的油全出來就可以了，大楖需要1個(gè)小時(shí)左右。

1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）

2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）

慢慢調(diào)勻

3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋

5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火

7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。

8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬

內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長越好，

因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了）

10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬醬時(shí)千萬別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。

以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

1。黃瓜洗凈切絲，備用

2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用

3。綠豆芽、芹菜焯好備用

4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋

。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和

木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的

炸醬面出來了！

注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來后會(huì)比較

粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。

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炸醬面要怎么做

現(xiàn)油在肉面醬醬油.配料

北京炸醬面的醬怎么做

1、把豬肉和姜剁成碎末. 2、黃豆醬和甜面醬混合到一起,再添入適量的清水把醬稀釋開. 3、鍋中放適量油燒熱后倒入肉末煸炒出油. 4、再放入姜末炒出香味. 5、倒入甜面醬和黃豆醬. 6、煮至冒泡時(shí)加入生抽和糖炒勻. 7、改小火煮至醬汁濃稠、顏色變深時(shí)關(guān)火即可. 8、鍋中燒開水放入面條用筷子滑散煮熟. 9、胡蘿卜和黃瓜切絲,切香菜末. 10、把煮熟的面條放入碗中,上面放上胡蘿卜、黃瓜和香菜,拌勻即可食用.

炸醬面的醬怎么做？

韓式炸醬面做法： 　　準(zhǔn)備材料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、 　　蘿卜、豆芽菜等。 　　調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 　　煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！ 　　先說說怎么做肉丁炸醬的吧。 　　肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、 　　淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 　　等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后 　　倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則 　　醬會(huì)很咸的），馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了， 　　把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加 　　點(diǎn)水還來得及。 　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì)）。 　　一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。 　　之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。 　　攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析 　　出來就差不多了。整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的 　　青菜系即可。 　　在家做的時(shí)候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 　　剩下的工作基本就是吃了！ 　　要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。 　　否則可能會(huì)肉老，醬苦了！ 　　中式炸醬面 　　1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話） 　　2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可） 　　慢慢調(diào)勻 　　3。肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 　　4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋 　　5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 　　6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火 　　7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。 　　8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬 　　內(nèi)，用鍋鏟攪勻。 　　9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長越好， 　　因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了） 　　10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。 　　最好不要放在露天，以免生毛。 　　注意：熬醬時(shí)千萬別放鹽！！！因?yàn)獒u本身就是咸的。 　　以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 　　1。黃瓜洗凈切絲，備用 　　2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用 　　3。綠豆芽、芹菜焯好備用 　　4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋 　　。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和 　　木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！ 　　最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的 　　炸醬面出來了！ 　　注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來后會(huì)比較 　　粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。

炸醬面的醬料怎么做啊?

炸醬面用黃醬最好吃,要炒哦,現(xiàn)舉例說明: 肉丁炸醬面: 主料:豬后臀尖肉300克,黃醬250克、面條; 輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲; 調(diào)料:食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒; 做法: 1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁,黃醬用啤酒調(diào)稀,青蒜切成末; 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用; 3、坐鍋點(diǎn)火放入油,油熱煸炒肉丁,稍微變色倒入調(diào)好的黃醬,反復(fù)翻炒,放入白糖、雞精適口味放入鹽,待水氣全部蒸發(fā)掉,放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可. 特點(diǎn):咸香.

炸醬面的做法？

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。

1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用；

2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7~8分鐘即可

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用；

4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)；

5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

貼心建議：

1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來的醬才會(huì)特別香

2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲

3、我個(gè)人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧

4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了

炸醬面醬怎么做?

菜系及功效:家常菜譜 炸醬面醬的制作材料:主料:姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,面醬,蔥花,蒜.教您炸醬面醬怎么做,如何做炸醬面醬才好吃 鍋內(nèi)放入油(多)油熱后放入生姜末炒.在放入肉餡、醬油、料酒炒.在放入辣椒醬、面醬、少許水炒.出鍋前放入蔥花、蒜片,不用放鹽因?yàn)槔苯丰u是咸的.注意:在炒醬時(shí)一定地不停在攪拌,以免糊!

怎樣做炸醬面

原料: 面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克,蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量. 做法: ①炒鍋燒熱,油燒至八成熱,放蔥末,炸出香味,再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時(shí),加白糖、清湯少許,再續(xù)炒片刻,加味精,淋上麻油即成; ②用開水鍋下面條,面條熟后盛入大湯碗內(nèi),加炸醬即可.

怎么做制作炸醬面的醬料

醬料醬料，主要的是要醬嘛！所以：五花肉絞碎、豆瓣醬絞碎就為主料了….

一定要碎 其次就是配料：蔥、姜、蒜末，醬油，料酒，味精，鹽，高湯

原料：甜面醬1袋、六必居黃醬1袋、五花肉半斤、香菇適量

蔥花、姜末、蒜末、黃酒、生抽、老抽

做法：1油鍋燒熱，蔥、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。

2加入黃酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。

3將兩包醬料同時(shí)放入，加1碗水拌勻后蓋上蓋子小火燒20分鐘即可

4吃的時(shí)候，面條兒最好過涼水，醬放在面條上，再加入菜碼兒、蔥花。

鍋起油，待油七層熱后下豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加醬油，料酒，高湯。改用小火熬煮酥爛，高湯全部收干 香油、炒制后的花生瓣、炒好的白芝麻、豬油、芽菜、喜歡辣的朋友就加油辣子、香菜、少許鹽。

最簡單的炸醬面做法

把鍋燒熱,加入絞肉,翻炒幾下.再放點(diǎn)水、鹽、蔥、姜末、甜面醬翻兩下,讓肉稍微煮一會(huì),等煮好時(shí)再加入味精、黃瓜絲就行了