韓國炸醬面的做法 炸醬面的做法視頻
韓國炸醬面的做法 炸醬面的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1777.html
炸醬面在北京十分流行，而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入
老北京炸醬面韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。炸醬面目前在日本的高級餐館也有賣，不過擺放相當精致，在碟子周邊擺上綠色黃瓜絲，中間盤放面條，碟子芯放上黃色的炒雞蛋，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。炸醬面在北京的流行程度，從老北京關于炸醬面的順口溜可見一斑。在老北京，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是里脊丁炸醬三鮮（蝦仁、里脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。
韓國炸醬面的做法 炸醬面的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/1777.html
香菇雞肉炸醬面的家常做法大全怎么做好吃視頻
香菇肉丁炸醬面的做法步驟
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：1 1欣和甜面醬、豬肉、香菇、姜。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：2 2先把蔥、姜、蒜切成細末，豬肉切成丁。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：3 3香菇洗凈，用水浸泡至軟。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：4 4香菇切成細丁。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：5 5把欣和甜面醬和豆腐乳汁放到一起調勻。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：6 6鍋里放油，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：7 7放入肉丁煸炒。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：8 8放入香菇丁翻炒。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：9 9倒入調好的醬汁翻炒。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：10 10添加料酒、老抽翻炒均勻。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：11 11放入味精調味即可。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：12 12鍋里放水燒開，放入面條煮3到5分鐘即可。
香菇肉丁炸醬面的做法步驟：13 13把面過一下涼開水，盛入碗中，做好的豬肉香菇炸醬澆到面上即可。
北京炸醬面的醬怎么做
1、把豬肉和姜剁成碎末.2、黃豆醬和甜面醬混合到一起,再添入適量的清水把醬稀釋開.3、鍋中放適量油燒熱后倒入肉末煸炒出油.4、再放入姜末炒出香味.5、倒入甜面醬和黃豆醬.6、煮至冒泡時加入生抽和糖炒勻.7、改小火煮至醬汁濃稠、顏色變深時關火即可.8、鍋中燒開水放入面條用筷子滑散煮熟.9、胡蘿卜和黃瓜切絲,切香菜末.10、把煮熟的面條放入碗中,上面放上胡蘿卜、黃瓜和香菜,拌勻即可食用.
炸醬面怎么做好吃?????
原料：面條500克、黃豆50克、黃豆芽30克、五花肉100克、鮮香菇3朵、芹菜50克、心里美蘿卜30克、黃瓜30克、白蘿卜30克、香椿30克。
調料：甜面醬1袋(天源醬園)、干黃醬1袋(六必居)、豬肉餡半斤、香菇2把、蔥段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
做法：
1.黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2.炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3.鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調合均勻，倒進鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水乳交融，那才好吃(其間要不停攪動，如果覺得干了，就稍稍加點水)。這時湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。
4.另起鍋將面條煮熟。與炸醬、菜碼兒擺在一起，吃時將它們拌在一起即可。
豆腐炸醬面的家常做法大全怎么做好吃視頻
肉末豆腐炸醬面的做法
黃瓜手搟面的做法：黃瓜汁135克、面粉250克、鹽少許
1.準備材料
2.黃瓜切小丁，加少許鹽和水放入攪拌機中
3.攪打成黃瓜汁，過濾掉渣子
4.取135克黃瓜汁水
5.倒入面粉中
6.攪拌均勻
7.揉成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛30分鐘
8.將面團搟成約0.3厘米的薄皮
9.面皮上撒干粉防粘，折起來
10.面條灑干粉抖開防粘
11.鍋里水燒熱后下入面條
12.煮熟后撈起即可（可過涼水也可不過）
肉末豆腐炸醬面的做法：蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬、生抽、豬肉、嫩豆腐、蔥、姜、蒜
13.準備材料
14.豬肉、豆腐切成小丁，蔥姜蒜切末
15.鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油
16.放入肉末、蔥姜蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒
17.再放欣和黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬煸炒均勻
18.加入豆腐翻炒均勻
19.加適量水燒開
20.再加少許生抽
21.小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻
22.與面條、配菜混合即可
怎么做炸醬面好吃
炸醬面的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
炸醬面的制作材料：
主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等
教您炸醬面怎么做，如何做炸醬面才好吃1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是咸的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！
炸醬撈面的家常做法大全怎么做好吃視頻
辣椒切絲,姜和蒜子剁碎3.雞腿起骨,肉都碎4.熱油鍋5.放入雞肉6.爆炒一下,加入少許清水,炒至雞肉熟透7.加入姜碎和蒜子碎同炒8.加入黃豆醬、甜面醬,開小火,邊煮邊用筷子攪動,直至油和醬溶合9.盛出待用10.燒一鍋開水,放入辣椒灼熟11.盛出辣椒12.放入面條煮至熟13.盛出14.加入芝麻油,拌勻,防止面條粘連15.碼上辣椒16.加入甜面醬便可
地道炸醬面怎么做好吃？
原料：
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
炸醬的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開后，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時后,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
備注：
老北京炸醬面的正宗菜碼是黃瓜絲、心里美蘿卜絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
正宗韓國炸醬面怎么做的？（吃的嘴上黑糊糊的那種。。）
準備材料：黃瓜、時令菜、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
肉丁炸醬:先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、
淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后
倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國產真味炸醬。關小火， 至醬稠了
加糖和牛肉粉
之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，并開始有油析 整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可。
在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會肉老，醬苦了
正宗侯軍視頻老北京炸醬面的做法候
主料 手搟面200g 五花肉100g 輔料 黃醬150g 蘿卜 適量 黃瓜 適量 甜面醬150g 步驟1.五花肉切丁,黃瓜和蘿卜切絲2.炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉.待鍋內飄香后入少量生抽,料酒.盛肉丁出鍋.3.用煸肉的油炸醬.先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著.4.炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花5.然后就是煮面了.6.