炸雞用的裹粉怎么做了
小麥粉拌點生粉,然后首先干粉裹一次,然后抖干凈粉,然后把裹了干粉的雞往水里浸一下拿起來,抖干水,再裹一次粉,就可以了.
誰知道脆皮炸雞裹粉的配方
面包糠
裹粉的配方
這個主要是配料成分的比例 根據我的經驗 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好 做法 先把面粉和生粉參合到一起 把雞翅倒入進行裹粉程序(要用力 盡量把粉裹緊) 然后放到水里過一下(在水里放一下馬上取出來) 接著進行第二遍裹粉 讓粉都沾到 濕的雞翅上 裹緊后就可以炸了 我說的就是炸雞翅或雞腿 我在麥當勞做過 里面的捏雞翅或雞腿就是用生粉 裹 一下 放水里過一下 然后再裹一下 炸的時候放在230多度的油溫的油里炸6分鐘
專業炸雞裹粉的配方
肯德基炸雞裹粉的做法 1、上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻. 2、裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多). 3、放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把面糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉) 4、拎起瀝干水份,再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉. 5、裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成.油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起.用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出.如有血水需要再炸1分鐘.
請問炸雞用的裹粉是怎么配的
面包屑就行.不用配.直接裹
炸雞腿的裹粉配方誰知道
香酥脆炸雞腿裹粉配比:面粉50克、早秈米粉20克、土豆(紅薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、涼水100克等.使用方法:將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中,攪拌溶解均勻后加入色拉油,再次攪拌均勻,靜止發酵20分鐘即可掛糊.
炸雞裹粉里有些啥子材料
雞肉切得適當厚些,用刀背剁一下,讓肉質松軟,調味料就根據個人口味調節,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,這樣雞肉水分流失不大,外殼又酥脆.
求炸雞裹粉的配方?大師們幫幫忙吧?謝謝了!
你好,炸雞裹粉要求裹兩邊,第二遍要占水 這些不好說的,你可以來咱們這學下 現場示范操作的
做炸雞翅的粉怎么調料才又香又脆
炸雞翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才會又香又脆，做法如下：
準備材料：雞翅2個、雞蛋1個、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食鹽1克、生抽4克、蠔油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
一、準備好原材料。
二、雞翅兩面都斜著切幾條口。
三、放入鍋里焯水，加入幾片生姜。
四、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻
五、撈出焯好水的雞翅，加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油，腌制一個小時。
六、雞翅拍上一層面粉。
七、放入雞蛋液里掛上雞蛋液。
八、裹上一層面包糠。
九、鍋里倒入油，燒到六成熱。
十、放入雞翅炸至兩面金黃。
十一、快出鍋的時候大火炸一下，控油出鍋。
炸雞粉的配比
香炸粉的配法有很多,下面介紹一種玉米芝麻香炸粉的制作: 取白芝麻250克放入干鍋內小火翻炒5分鐘,出鍋后去皮碾成末,加入面粉150克,玉米粉250克攪拌均勻備用.用時將原料裹上雞蛋清,再滾上玉米芝麻香炸粉入油鍋浸炸即可. 酥炸粉漿”制法如下:先將水150克,泡打粉5分化開后,加入面粉100克,15克生粉(就是常說的芡粉)攪勻,成為濃漿,讓它自行發酵約30分鐘,即將炸時再加少許鹽、油拌勻,即成酥炸漿