香蔥油炸餅怎么做
蔥油餅的制作材料: 主料: 1,面粉3杯,熱開(kāi)水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙 2,蔥花1杯,鹽1小匙,香油1大匙,干面粉少許 3,煎油適量,辣椒醬適量 教您蔥油餅怎么做,如何做蔥油餅才好吃 1、材料A中的面粉放在盆中,沖入熱開(kāi)水用筷子攪拌,酌量加入冷水揉成團(tuán)塊,再加入色拉油揉成光滑面團(tuán)放置30分鐘使之松弛. 2、在面板上撒上少許干面粉,將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上鹽,抹勻香油,再將蔥花鋪上,卷成筒狀,切成8塊,切口收緊揉圓. 3、將面球搟成餅放入平底鍋中,以少許油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒醬食用.
蔥花脂油餅怎么制作？
材料：精面粉5000克，蔥2000克，凈豬板油1500千克，植物油、精鹽各適量。
蔥花脂油餅的特色：色澤金黃，層次分明，酥脆香嫩。
做法：
1.將凈豬板油切成黃豆大的丁，蔥切成碎花，加精鹽拌勻。
2.盆內(nèi)加精面粉用溫水和成面團(tuán)（水溫比例：春秋季熱七冷三，夏季熱六冷四，冬季熱八冷二），用冷水扎好，摘成劑子，搓成粗1.5厘米、長(zhǎng)8厘米的條，刷上油，放在一起用濕布蓋住。
3.制餅時(shí)，將劑子滾上鋪面，先順長(zhǎng)搟，再橫搟，搟成長(zhǎng)約30厘米、寬10厘米的薄片，用右手按住面片一頭，用左手趁面勁往長(zhǎng)抻，拉成約100厘米長(zhǎng)、5厘米寬的薄如紙的面片。豬板油蔥花餡用右手抓一點(diǎn)放在面片頭上，用右手由外向里卷滾成墩形狀的圓餅，再用右手拇指在餅中心按一個(gè)小坑，放少許植物油。
4.鏊子上火，放餅坯烙7-8分鐘后，餅下面呈金黃色時(shí)，再將餅入烤爐烤制，待兩面呈金黃時(shí)出爐即可。蔥花脂油餅的制作要領(lǐng)：面團(tuán)要揉勻餳透，入爐烤時(shí)不宜用旺火，以免焦煳。
該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站
如何做蔥花油餅？越詳細(xì)越好
你好?。?/p>
一：蔥花油餅的做法：
原料：面粉300克，雞蛋2個(gè)，花生油，大蔥，精鹽。
做法：
(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，加一點(diǎn)水，攪成蛋糊。
（2)將面粉放入盤(pán)內(nèi)，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團(tuán)，略餳一下。
(3)將大蔥洗凈，切成蔥花。
(4)案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然后搟成薄圓餅，先抹上一層花生油，
再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來(lái)，用手按一下，再搟成薄圓餅。
(5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時(shí)取出。
(6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。
[營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)。
二： 蔥花油餅的制作特點(diǎn)：
蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點(diǎn)面筋，和面的時(shí)候，不用水，要用相當(dāng)份量的豬油，也就是說(shuō)，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。另外，和面的時(shí)候，面里頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來(lái)代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過(guò)的，不能有油，否則會(huì)破壞豬油的香味。當(dāng)然最重要的，就是面里要有蔥花，否則叫什么蔥花餅?zāi)?。幾把嫩小蔥，去掉綠葉，留下三寸長(zhǎng)的蔥白，然后剁成蔥蓉，蔥粒至少要細(xì)到小米粒大小。和面的時(shí)候，加進(jìn)面粉里，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好后，省一個(gè)小時(shí)左右，然后上案加薄面搟成千層餅，就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。然后用清色拉油，加上三分之一豬油烙，注意一定要用白色的水狀色拉油，黃色的會(huì)有怪味，或者掩蓋豬油的香味?；鸷虿灰螅炝司涂梢?，講究一個(gè)嫩香。最后要注意的就是，蔥花餅必須是現(xiàn)烙現(xiàn)吃，一般都是一個(gè)廚師烙，三五個(gè)人在吃。烙好的餅，放5分鐘味道就差很多。高手烙出來(lái)的，半透明，蔥香四溢，入口豬油的香味直沖腦門(mén)，口感筋道但是綿軟，據(jù)說(shuō)有的極品甚至能鋪在報(bào)紙上看下面的字……
蔥花餅一般配三四個(gè)菜，三葷一素比較合理。我一般都是做一個(gè)豬油茄子土豆泥，一個(gè)五花肉炒辣白菜，一個(gè)紅燒肉，一個(gè)水煮茼蒿。別忘了配上小蔥，大蒜，姜絲當(dāng)調(diào)料，旁邊再放上一碟甜面醬。也有人喜歡用蔥花餅卷烤鴨，或者卷豆芽吃，我覺(jué)得這種吃法抹殺了蔥花餅的膩香，只有吃一口肥美的蔥花餅，一口紅燒肉，一口土豆泥，這才叫爽！
謝謝??！
怎么制作蔥油餅
1、先和面，面和的適當(dāng)軟一點(diǎn)，和好后用溫布蓋起來(lái)放一會(huì)(時(shí)間長(zhǎng)短自己掌握吧,越長(zhǎng)越好),讓面醒一下,這樣做的餅好吃。
2、根據(jù)和的面的量，搟成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。
3、然后倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門(mén):拎起面皮的各個(gè)邊,和有油的部分貼一下,把油粘過(guò)來(lái),可以讓油分布均勻），再撒上一層薄薄的面粉，防止卷的時(shí)候油外泄。
4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。
5、把面皮卷起來(lái),想做幾個(gè)餅就分成幾段。
6、將把各段象蛇一樣盤(pán)起來(lái)，擰成小面團(tuán)。。
7、壓扁，再搟成約8-10毫米厚的餅。
8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發(fā)硬不香不酥；火候不能過(guò)大，焦糊了影響色香味的色。
9、記住一面黃后，翻另一面，等兩面都金黃色
爆漿炸彈蔥油餅又怎么做
蔥油餅
第一招：輕松制作完美面團(tuán)
要制作香Q的面團(tuán)，絕對(duì)少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過(guò)的面團(tuán)在口感上絕對(duì)會(huì)比較香Q扎實(shí)。還有可以讓面團(tuán)好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團(tuán)要怎么辦？讓我們來(lái)教你怎么搶救你的面團(tuán)吧！
步驟1 過(guò)篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類(lèi)后，將粉類(lèi)倒入篩網(wǎng)中過(guò)篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟3 燙面
燒開(kāi)的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開(kāi)始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀(guān)呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。
面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃
步驟6面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學(xué)會(huì)制作香Q面團(tuán)后，接下來(lái)就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級(jí)的招數(shù)要教給你。誰(shuí)說(shuō)蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿(mǎn)創(chuàng)意，只要你喜歡，通通都可以！
，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護(hù)你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎么挑、如何保存才對(duì)呢？就讓我們通通報(bào)給你知！
愛(ài)蔥第一招：選對(duì)你的蔥
蔥頭要結(jié)實(shí)、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬(wàn)不要挑到葉子呈現(xiàn)黃色、拿起來(lái)軟趴趴，快要倒下的蔥，因?yàn)檫@表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛(ài)蔥第二招：保鮮你的蔥
買(mǎi)回來(lái)之后先用清水洗凈，之后要記得擦干或?yàn)r干水份，再用紙張包裹起來(lái)，裝進(jìn)塑料袋中綁好，再放進(jìn)冰箱內(nèi)冷藏。保存期限則約一個(gè)禮拜左右，如葉片變黃，就代表開(kāi)始不新鮮，要趕緊用完。愛(ài)粉第三招：加分你的蔥
使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會(huì)在桿制餅皮時(shí)，有過(guò)多水份出現(xiàn)。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來(lái)調(diào)味，這樣做出來(lái)的蔥油餅保證比別人家的還香！
我家蔥油餅面2種做法：
1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長(zhǎng)條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長(zhǎng)條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
滿(mǎn)口酥脆，蔥香撲鼻的蔥油餅是怎么做出來(lái)的呢
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國(guó)福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見(jiàn)食品。那么滿(mǎn)口酥脆，蔥香撲鼻的蔥油餅是怎么做出來(lái)的呢？
1、首先，把精制粉、糯米粉、鹽、精制油放在容器中，加入開(kāi)水，沖成雪花狀
2、加冷水?dāng)嚢?/p>
3、倒在桌上揉搓和成軟面團(tuán)
4、醒發(fā)5—10分鐘
5、將豬油、雞粉、鹽、麻油、面粉、攪拌均勻拌成水油酥備用
6、將面團(tuán)揉長(zhǎng)，分割6等分
7、每個(gè)面團(tuán)搓長(zhǎng)壓扁，分別搟成長(zhǎng)方形
8、表面輕輕涂上水油酥，下面空出1厘米
9、在一端撒上板油和蔥花
10、包裹起肉糜和蔥花，從上往下卷起
11、封口朝上
12、桌上及表面撒上面粉，表面輕輕搟扁搟長(zhǎng)，醒發(fā)10分鐘
13、油鍋，低溫慢慢煎至兩面呈金黃即可
滿(mǎn)口酥脆，蔥香撲鼻的蔥油餅就大功告成了
蔥油餅怎么做?急
面粉500克,蔥花100克,鹽、油、花椒粉各適量. 1、將面粉、水拌和均勻,揉成面團(tuán),搓成長(zhǎng)條. 2、摘下生坯,搟成圍片,刷上油.[美食中國(guó)] 3、將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和,均勻地撒在圓片上,卷好搟圓,上平底鍋烙烙至金黃色出鍋.
蔥油餅的制作配方，蔥油餅怎么做又軟又好吃
展開(kāi)全部
食材
主料
中筋面粉
450g
輔料
熱水
225ml
手粉
適量
水
90ml
鹽
10g
胡椒粉
8g
蔥花
適量
色拉油
適量
步驟
1.將材料準(zhǔn)備好。
2.中筋面粉450g稱(chēng)好備用.
3.香蔥洗凈后，切成蔥花。
4.將中筋面粉倒入面包桶內(nèi).
5.將面包桶放回面包機(jī)內(nèi)，順時(shí)轉(zhuǎn)，以鎖定位置。輕輕地蓋上蓋子
6.插電，然后按菜單選擇鍵到 “和面”鍵，再按開(kāi)始鍵。（默認(rèn)和面時(shí)間15分鐘）
7.機(jī)器已經(jīng)開(kāi)始攪拌后，再把熱水慢慢加入，蓋上機(jī)蓋，繼續(xù)和面一會(huì)。
8.分兩次慢慢加入熱水拌勻的面團(tuán)。
9.接著再倒入冷水，之后再蓋上機(jī)蓋。
10.面包桶內(nèi)壁上會(huì)粘上些許的面疙瘩，用軟橡膠刮刀刮下即可。
11.和面時(shí)間攪拌完成后，請(qǐng)暫時(shí)不要把面團(tuán)拿出，將面團(tuán)停留在機(jī)器內(nèi)松弛15~20分鐘。
12.完成后在打開(kāi)機(jī)蓋，將面團(tuán)倒在灑有手粉（高筋面粉）的工作板上，面團(tuán)上也灑些手粉。
13.用搟面杖壓桿面團(tuán)是多余空氣排出。
14.再將面團(tuán)分成2~4份。
15.將每份面團(tuán)揉拉成長(zhǎng)條形狀的面團(tuán)，再分割成所需要的重量。
16.在用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)成為扁圓的面皮，在面皮上抹上色拉油，鹽，胡椒粉。
17.卷成長(zhǎng)筒狀，在圍繞成圓圈狀，灑手粉，壓扁，搟薄。
18.鍋內(nèi)刷上一層油，開(kāi)火燒熱。
19.把搟好的蔥油餅放入煎。
20.兩面各煎黃，出香味后出鍋，切好裝盤(pán)。
小貼士
沒(méi)有面包機(jī)的話(huà)，可以手動(dòng)揉面，只是時(shí)間會(huì)久點(diǎn)罷了。
蔥油餅的做法
1.蔥油餅要用溫水和面(水溫60-70度),制作要點(diǎn):面和勻后要反復(fù)揉搓,如同洗衣服,這樣才能揉出光亮又柔軟的溫水面團(tuán). 2,蔥油餅要靠煎,其要點(diǎn)是:用油量要少,是以中火將鍋燒熱后,倒入適量的油,再放入生坯,繼續(xù)以中火煎好一面,翻面后用同樣的方法,煎至兩面都金黃為止.特點(diǎn)是:外香酥,內(nèi)柔軟.
蔥油餅怎樣做,才又香又好吃
放入薄餅,兩面煎熟成金黃色.5厘米厚的餅胚,用刷子刷勻,加入開(kāi)水,用筷子攪拌均勻使其成雪花狀. 2加入冷水,用手將面粉揉至表面光滑,用保鮮膜將面團(tuán)包好,靜置30分鐘,小火燒熱倒入油. 6刷上一層油并撒上些鹽,打一個(gè)活結(jié). 11取一平底鍋,并把面頭壓在餅下 10用手略微壓扁,用搟面杖搟成約0,如同折扇子折疊薄片 8最后折成約1厘米厚的長(zhǎng)條 9然后盤(pán)起長(zhǎng)條. 3將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,再分成約25克的小面團(tuán)放手撐搓成條. 4放按板上按扁. 5再將其搟成薄片. 7從前向后折疊,再撒上蔥花用料 面粉 250克 開(kāi)水(100C) 120毫升 冷水 50—60毫升 油 50克 蔥 適量 鹽 做法 1將面粉放入盛器