蔥油餅怎么做?

蔥油餅面2種做法: 1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻,稍醒片刻,搓成長條切成劑.將香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,搟成薄片,加上蔥油,卷起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟薄,刷油,平鍋烙熟即可. 2、三成面粉用油和面,七成面粉用溫水和好揉勻,稍醒片刻,把兩種和好的面搓成長條切成劑,按扁,搟成薄片,油和面放上面,溫水面放下面,將香蔥切碎與鹽,油拌勻,加上蔥油,卷起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟薄,刷油,平鍋(或微波爐)烙熟即可

蔥油餅的制作，

選料

面粉100g，水60-70g，蔥花、鹽、植物油適量。

制法

1.將40克開水加到面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。

2.攪拌均勻后用手和面，開始面團會很粘，揉到面團不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關系。看起來不光滑，沒關系餳好就光滑了。

3.等待餳面的時候，倒適量油在小碗里，放入蔥花，拌入鹽，一點花椒粉（油里放鹽等會兒會抹的均勻些。

4.餳好的面團再揉幾下就成為很光滑的面團了，在臺面上略抹油，將面團搟成長條形，越薄越長越好，搟開后在面皮抹滿油和蔥花，從長的方向上下向中間折三折后壓平，然后將折成的長條邊拉邊盡量緊地卷成小卷，靜置松馳10分鐘。

5.將面團搟開成薄圓餅狀薄，平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。

蔥油餅要怎么做？

【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

【制作方法】

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。

4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

【制作】

1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

蔥花餅 怎么做

蔥花餅: 1、兩杯面粉,一小勺鹽拌勻,用0.9杯熱水和成面疙瘩 2、等面疙瘩變涼,輕輕揉成面團,千萬不要使勁揉,成團就好,不用到表面特別光滑的程度 3、蓋上濕籠布放置10分鐘 4、面板上放少許面粉把面團搟成面餅 5、抹上少許油,鹽,再灑上蔥花 6、卷起封口,盡量卷緊! 7、打圈擰緊似的分成5個均勻的小面團 8、每個面團搟成盡量薄的餅,平底鍋放油烙餅至兩面金黃,且中間有鼓起分層的時候即可!注意火不要太大,以免烙糊! 如果喜歡的話,蘸上番茄醬吃,會更加不錯

油餅的制作方法？

千層蔥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 心調養食譜 營養不良食譜

口味：蔥香味 工藝：煎 千層蔥油餅的制作材料：主料：小麥面粉500克

輔料：小蔥100克

調料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克 教您千層蔥油餅怎么做，如何做千層蔥油餅才好吃1. 將面粉、水拌和均勻，揉成面團，搓成長條；

2. 摘下生坯，搟成圍片，刷上油；

3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；

4. 卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

蔥油餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食

蔥油餅的制作材料：主料：1,面粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙 2,蔥花1杯,鹽1小匙,香油1大匙,干面粉少許 3,煎油適量,辣椒醬適量

教您蔥油餅怎么做，如何做蔥油餅才好吃1、材料A中的面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。

2、在面板上撒上少許干面粉，將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。

3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。

蔥油餅視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/5ee8a514ec288d2d.htm

面團用發酵粉發就可以了

蔥花餅的做法 蔥花餅的做法有多種，都比較簡單.做成的蔥花

說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發面做的蔥油餅軟而厚實，死面做的蔥油餅香脆可口。用死面的話，面團可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙面）。不同的面團制作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和面，二是面皮的卷法。推薦燙面蔥油餅的做法，按照此法制作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。蔥油餅怎么做？下面就來一起看燙面版蔥油餅的做法。

蔥油餅的制作方法

原料： 面粉、蔥、鹽、食用油

做法：

1、面粉放大盆中，分次加入開水并用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；

2、蔥切碎；

3、醒發好的面團反復揉搓至表面光滑，等分成若干個面團，取其中一個面團搟開，盡量搟薄，均勻的涂上食用油，撒上鹽和蔥花。然后分別從兩端卷起至中央（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然后盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了；

4、平底鍋中倒入少量油，燒熱后放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙面面團黏度比冷水面團大，容易粘連面板和搟面棍，搟面片的時候適當的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；

2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。

蔥油餅揉面的慢動作

食材用料：

面粉

小香蔥

開水

十三香

食鹽

食用油

菜譜做法：

1.面粉中加入開水，邊慢慢地加邊用筷子攪拌，直至所有面粉都就成面絮狀。

2.晾至不燙手時揉成面團，餳十分鐘。

3.小香蔥洗凈瀝干水分切成蔥花。

4.餳好的面團根據鍋的大小取合適一團出來盡可能地搟成非常薄的方形，用刷子均勻地刷一層食用油。

5.撒適量食鹽和十三香粉抹開，撒一些蔥花。

6.在面片長的兩邊用刀分別切兩下，把面片的邊平均分成三等份，中間留三分一之寬度不要切到，如圖。

7.先從一頭如圖所示折起。

8.對邊折起來。

9.折好的面片朝中間折起。

10.再如步驟7一樣把中間的一邊折起。

11.同樣是對邊折疊起來。

12.再次統一向右邊折起。

13.用最后剩的一片把折疊起來的面團的邊緣包起來，防止露餡。收口處按牢。

14.兩面交替著搟，直至比較薄。

15.鍋中放少量油，油熱后放入餅子，加蓋，小火加熱。

16.一面烙黃后翻面，如此多翻幾次，直至兩面都烙成金黃色，蔥油餅就熟了。

菜譜小貼士：

1、燙面做成的蔥油餅口感比較軟，更適合老人或小孩食用哦！

2、烙餅的時候一定要用小火慢慢地烙，勤翻面勤轉動，才能保證餅子熟透而且賣相比較好。

3、也可根據個人的愛好添加胡椒面或者孜然粉，味道都是非常不錯的哦！

蔥油餅的配料是什么？

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

蔥油餅的配料做法如下：

主料

面粉305克

調料

食鹽1小勺、蔥4棵、姜3片、花椒1小勺、植物油30克、水200克、細香蔥20克

步驟：

花椒油：蔥4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克

油酥餡：花椒油30克、面粉2勺、鹽1小勺(約3克)

面團：水200克、面粉300克、油酥餡、細香蔥20

一、花椒油的做法：

1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用；

2.用濾網過濾掉蔥姜渣；

3.小蔥切丁備用；

4.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽、面粉(根據喜好添加其他調味品也可)攪拌均勻，能夠自由流動為佳。

二、蔥油餅的做法：

1.水放入盆內，放入面粉；

2.用筷子攪拌成絮狀；

3.用手將其揉成面團，沒有干粉為止，靜置餳發20分鐘左右；

4.將餳好的面團取出，揉成光滑的面團；

5.將其均分成四份；

6.取其中一個面團，揉成圓形的團；

7.將其搟成長方形的面片(搟之前可以先將面團揪成方形，搟的時候盡量朝一個方向用力)；

8.搟好的餅上面抹上足量的干粉防止粘連，將其疊成扇子形；

9.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲；

10.用手將一端的面條一根一根攏起，提拉；

11.將拉好的面條平鋪在案板上；

12.用刷子將油酥均勻刷在面條上面；

13.撒上小蔥碎；

14.將面條稍微整理靠攏；

15.將其卷起，變卷可以邊拉伸；

16.完全卷起，成圓柱狀；

17.按壓，用搟面杖搟成薄薄的圓餅；

18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。

炸蔥餅怎么做又松又軟

炸蔥餅怎么做 材料 方便面1包,雞蛋2個,小蔥2根,鹽適量,胡椒粉適量 做法1.煮(或泡)一包方便面,七成熟時即可取出面條.2.將一半的泡面條放在不沾鍋中,使其成餅狀,撒上蔥絲、淋上蛋液、鹽、胡椒調味,當餅的底部蛋液凝固變黃后,再翻面煎另一面,煎好后切角.3.將另一半的泡面條切碎,加入蛋液、蔥花、鹽、胡椒調味,一勺勺放入不沾鍋中成小餅狀,兩面煎黃.

蔥油餅的制作方法

蔥油餅的制作方法

1、面粉放大盆中，分次加入開水并用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右； 2、蔥切碎； 3、醒發好的面團反復揉搓至表面光滑，等分成若干個面團，取其中一個面團搟開，盡量搟薄，均勻的涂上食用油，撒上鹽和蔥花。然后分別從兩端卷起至中央（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然后盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了； 4、平底鍋中倒入少量油，燒熱后放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。

操作提示： 1、燙面面團黏度比冷水面團大，容易粘連面板和搟面棍，搟面片的時候適當的在面板上和面皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連； 2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好