淀粉和面粉的區別?

面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末,偏微黃;淀粉則是從面粉中分離… 花樣百出,風味迥異.淀粉和面粉的區別:1、性質面粉是小麥或者其他谷物脫皮后…

你們知道怎么區別面粉和淀粉

首先,淀粉和面粉它們得來源是不同的.面粉來自于小麥而淀粉則來源于土豆地瓜等.其次,它們得制作也是不同的.面粉食用小麥直接磨細即可它分為頭面二面三面和麥皮,頭面最白是小麥得最里層.淀粉使用地瓜或土豆提煉出來的.再次,它們得食用也是不同得,面粉做饅頭面條包子,而淀粉可以勾汁做涼皮等

淀粉和面粉有什么區別 ?

面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末. 而淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質,主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等. 如果烹飪的話,面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等) 淀粉一般用來做湯!用淀粉作出的湯清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好!(比如西紅柿湯,紫菜蛋花湯等)

面粉和淀粉的區別?

首先,淀粉和面粉它們得來源是不同的.面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質,主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等. 其次,它們得制作也是不同的.面粉食用小麥直接磨細即可它分為頭面二面三面和麥皮,頭面最白是小麥得最里層.淀粉使用地瓜或土豆提煉出來的. 再次,它們得食用也是不同得,面粉做饅頭面條包子,而淀粉可以勾汁做涼皮等

面粉和淀粉的差別

淀粉和面粉的區別是,淀粉是去了筋的,面粉和水一揉就會起筋,淀粉不會.淀粉通常是木薯、馬鈴薯、玉米、綠豆等做的.

面粉和淀粉有什么區別

面粉（小麥粉）是將小麥磨后經篩網篩出的白色粉狀物。我國北方大部分地區以它為主食。以面粉制成的食物品種繁多，風味各異。

面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，面粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉化學成分與功能

面粉的化學成分隨著麥質的不同而有很大的變化。一般而言，包括有蛋白質7～18%。這些蛋白質又可分成組成面筋的麥谷蛋白及醇溶蛋白，非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等。

面粉中含碳水化合物69～76%，主要為淀粉67%，其余還有糊精及纖維素。

面粉含脂肪不多，約為2～4%，分為極性及非極性兩大類。此外，面粉中還有1～2%礦物質以及維他命等。

面粉內各不同成分的功能如下：

蛋白質 一方面與脂肪起作用形成穩定的氣室以保留氣體，另一方面又可形成面筋。面粉中提供面團彈性的麥谷蛋白與增強面團力度的醇溶蛋白與水起作用，經過物理攪拌，形成黏結而具彈性的網絡組織（面筋），成為面團的支架，用以保留經發酵作用產生的氣體。

碳水化合物 它可被淀粉分解酵素分解成葡萄糖，提供食物給酵母以進行發酵作用，此外亦可填充在蛋白質 中間，以調校面筋濃度；更可作為蛋白質附著點，有助面筋的形成，還會起膠化作用，助氣室壁伸展。碳水化合物在烤?h期間，漸取去面筋中水分而起膠化作用，形成面包支架，出爐后氣體滲出，便形成多孔疏松的面包。

脂肪 它與淀粉結合可保持產品的新鮮，而極性脂類與蛋白質結合便形成穩定的氣室，包圍氣體，增加烘焙彈性。若面粉儲存在高溫潮濕地方，脂肪會水解而敗壞面粉，所制成的面團缺乏彈性，容易斷裂，保留氣體能力弱，就會影響面包的體積和風味。

礦物質 其含量多寡對面包質量無直接影響，含量在0.44～0.48%之間。

維生素 還有少量維生素。

淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。由于它有較強的膠化作用，在烹調時常用來掛在食物表面，以保護里面的食物的營養和味道，面粉中因為有蛋白質，起不到這樣的作用，因而烹調時不能用淀粉代替面粉。祝好！

淀粉和面粉有什么區別啊

有區別,第一個字不同,后面一個字都是粉

面粉和淀粉有何區別?

淀粉和面粉它們的來源是不同,面粉來自于小麥而淀粉則來源于土豆地瓜,面粉可以做饅頭,面條,包子,而淀粉可以勾汁做涼皮.

面粉跟淀粉的區別

面粉中含有淀粉,淀粉通過咀嚼可轉化為麥芽糖,在胃中轉化成易于吸收的葡萄糖,被小腸吸收.可提供能量,每天最好多吃點.

面粉和淀粉一樣嗎??有什么區別嗎

不一樣. 簡單來說,面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接碾磨成的粉末,多用于做饅頭餃子等主食. 而淀粉是從地瓜或土豆或小麥等植物中分離蛋白質和其他物質后提煉的一種多糖粉末,主要用于食品勾芡(可使菜肴湯汁濃稠)、稀釋劑、粘合劑、崩解劑,并可用來制備糊精和淀粉漿. 區別它們的方法: 外觀上看,面粉白,但是相對于淀粉來看,偏微黃,淀粉非常的潔白,色澤上更純. 手感上,如果用手指頭蘸一點面粉,再揉搓的話,很光滑,而淀粉會有澀澀的感覺.