只用低筋面粉做面包能做成功嗎？
可以做成功。具體做法如下：
1、準備材料：蛋黃5個、蛋白5個、砂糖90克。
2、將低筋粉90克過篩。
3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至濕性發(fā)泡，放入蛋黃。
4、打至蛋糊濃稠即可。放入低筋面粉，上下翻拌均勻。
5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震兩下，將大氣泡震出來。放入微波爐大火2分鐘，中火2分鐘即可。
擴展資料
注意事項：
1、低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%（含）以內(nèi)，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。
2、如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
3、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫”餃子粉”的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以。
參考資料：百度百科：低筋面粉
有試過用低筋面粉做面包嗎
低筋粉所含的面筋不足,所以一般不用來制作面包 面筋不足的面粉制作面包會導致: 1、面包揉面時嚴重粘手,難以形成表皮光滑的面團,操作困難,要減去不少水量. 2、面團持氣性差,導致面包體積小,皮厚,內(nèi)部組織粗糙. 3、作出來的面包保鮮期短,較快發(fā)干發(fā)硬,掉渣.
低筋面粉做面包怎么樣會成功
低筋面粉的話,我個人的建議可能很難做成面包,因為低筋面粉所含的面筋不足,無法支撐面包.面筋不足的面粉制作面包會導致: 1、面包揉面時嚴重粘手,難以形成表皮光滑的面團,操作困難,要減去不少水量. 2、面團持氣性差,導致面包體積小,皮厚,內(nèi)部組織粗糙. 3、作出來的面包保鮮期短,較快發(fā)干發(fā)硬,掉渣. 但是低筋面粉適合打蛋糕,蛋糕制作很簡單,用電飯鍋就可以.炸包要用高筋,包子要用中筋. 希望對您有幫助吧,如滿意,望采納!~謝謝
低筋面粉能做面包嗎 能
面包可以說成兩種， 一種就是能食用的面包，另一種就是指的物質(zhì)上的東西，或者食物，或者是金錢，這就是更深層次的意義。 也不知道你說的是哪一種。
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。
面包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
面包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會變硬，風味口感都會差很多。
低筋面粉可以做面包嗎?哪位TX有方子
低筋面粉不好做面包的,做面包要高筋面粉.低筋面粉沒法揉到延展階段
做面包是用高筋面粉還是低筋面粉?
面包種類極為繁多,其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品種也不罕見. 低筋粉做面包,由于面筋強度的關(guān)系,大都使用化學蓬松法,也就是使用泡打粉,小蘇打之類的化學膨松劑,而很少使用酵母之類的生物發(fā)酵制劑.由于是采用化學蓬松法,面團中的油糖比例相對可以較高,面團需要較為堅硬,也無所謂醒發(fā)過程,以上種種造成的結(jié)果就是: 低筋粉制作的面包:成品大都比較干硬,疏松易碎沒有彈性,口味較重而干澀,需要額外調(diào)配醬汁. 高筋粉制作的面包:松軟膨脹有彈性,天然麥香濃郁,口感飽滿豐富,香甜適口.
做面包是用低筋面粉還是高筋面粉
面包一般都用高筋面粉，也可以高筋低筋混合
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來做面筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量高, 麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千萬不要用那種叫”餃子粉”的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和 如果想更低筋 再加點玉米淀粉也可以
我做松糕和點心一直就這么弄的 我也買不到 所有超市都去了也沒買到 最后學到的怎么自己配低筋粉 奶油我們都買金鉆的 你那不知道能不能買到
低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。靠近 麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用 中筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得 更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜里不特別標注什么面粉的，都是這個。
高筋面粉－－bread flour 用來做面包
自發(fā)粉－－self rising flour這個我不是很確定專門作什么，根據(jù)包裝上的說明，說是連muffni蛋糕都能做，但是我是不會用它做蛋糕的。我一般用來烙餅，比普通不發(fā)面的面 粉稍微松軟一點。有一次用來做pizza，沒有發(fā)面的好，但是比某次發(fā)面失敗的吃起來松軟一點。
低筋面粉－－cake flour用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到臺灣產(chǎn)的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就 用袋子裝的。
面包能用高筋面粉和用低筋面粉嗎
做面包要用高筋面粉.金象,金山牌的都不錯.
請問分別用高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉做面包,其口感和組織狀態(tài)有什么不同?
高筋粉口感和狀態(tài)是最好的,高筋粉面筋含量高,面團韌性強,發(fā)酵之后持泡能力強,所以烘烤后內(nèi)部是均勻的蜂窩狀,口感松軟.低筋粉是用來做餅干和蛋糕的.中筋粉沒用過,但做面包一定沒有高筋粉好的.
面包制作，到底該用低筋粉還是高筋粉啊？？
制作面包用高筋面粉,因為它的蛋白質(zhì)含量高才能有面筋做成面團,才能有更好的發(fā)酵的效果.低筋粉粉蛋白質(zhì)含量低,根本就發(fā)不起來,面筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死面團.
制作蛋糕用低筋面粉,因為它的蛋白質(zhì)含量低,不會有太大的筋度,制作是不會起團,所以低筋面粉適合做蛋糕.
制作西餅用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的.
分辨高筋面粉和低筋面粉的方法:
1.面筋的測定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面團,把這個面團放到溫水中大約20分鐘后,慢慢的揉洗,則其中白色的淀粉會流失,剩下的就是十分具有彈性的面筋.除去水氣所計量測定出的東西叫濕面筋,因面筋的質(zhì)和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差異.
2.手試法:將用力握住面粉的手松開時,成團的是低筋面粉,手松開時散開了就是高筋面粉.
3.顏色鑒別法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉.
希望我說的這些對你有所幫助!