什么魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?最美味且便宜.

銀魚(yú),蛋白質(zhì)含量非常高,特別是干銀魚(yú),蛋白質(zhì)的含量為72.1%,脂肪含量為13%.高于其他食用魚(yú),價(jià)格適中.20多塊錢(qián)一斤應(yīng)該能買(mǎi)到,不算很貴.也可以嘗嘗八須魚(yú),特別嫩特別好吃,營(yíng)養(yǎng)豐富.

丁香魚(yú)是酸性還是堿性

丁香魚(yú),也叫“小銀魚(yú)”,產(chǎn)自東海深海水域,魚(yú)雖然個(gè)體小,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,系小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi). 據(jù)祖國(guó)藥典記載:“海蜒,味咸性溫,有清熱、止瀉之功效.”民間還用于治療慢性腸炎、肺結(jié)核等癥. 據(jù)分析,丁香魚(yú)含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體 預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效.而脂溶性的VA、VE,對(duì)人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用.

有關(guān)銀魚(yú)的資料

銀魚(yú)體形細(xì)長(zhǎng)而潔白如銀，肉密無(wú)刺且滋味鮮美，素有魚(yú)類(lèi)皇后的譽(yù)稱(chēng)。銀魚(yú)，古稱(chēng)膾殘魚(yú)。唐朝皮口休”分明數(shù)得膾殘魚(yú)”和宋代司馬光”銀花膾魚(yú)肥”的詩(shī)句，指的都是銀魚(yú)。 銀魚(yú)一年四季皆產(chǎn)，無(wú)骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙簽粗細(xì)，大者可堪比小指。

銀魚(yú)吻短、眼大、無(wú)鱗，細(xì)長(zhǎng)側(cè)扁，身長(zhǎng)寸許。每年2月、3月、4月和秋季，是銀魚(yú)的自然繁殖期。幼魚(yú)生長(zhǎng)一兩個(gè)月便可成熟。目前銀魚(yú)每年有兩個(gè)捕撈季節(jié)，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。

銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。肉嫩味美，是餐桌上的珍品。每百克鮮銀魚(yú)，含蛋白質(zhì)8.2克。曬干后的銀魚(yú)叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。銀魚(yú)鮮食最美，不用開(kāi)膛洗理，用水漂一漂洗凈即可烹調(diào)。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”。

習(xí)慣吃法有：銀魚(yú)炒雞蛋、銀魚(yú)炒韭菜、銀魚(yú)燒豆腐、銀魚(yú)包餃子和氽湯等。若加雞蛋、蝦米、元宵面等調(diào)成銀魚(yú)糊，再過(guò)油酥做成冰銀魚(yú)，色味俱佳。燕干主要用于煮湯、打鹵，其味清香適口，寬中健胃。銀魚(yú)除供鮮食和曬成燕干外，還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。巢湖銀魚(yú)除內(nèi)銷(xiāo)外，年出口量上百噸，銷(xiāo)售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區(qū)和國(guó)家。

仙島湖特產(chǎn)是什么 仙島湖游玩必看

仙島湖特產(chǎn)——黃曉土食小銀魚(yú)

黃曉土食小銀魚(yú)：銀魚(yú)是淡水魚(yú)，見(jiàn)于東亞咸水和淡水中，在中國(guó)被譽(yù)為美味。體細(xì)長(zhǎng)，似鮭，無(wú)鱗或具細(xì)鱗，長(zhǎng)約七至十厘米，很少長(zhǎng)於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食魚(yú)。銀魚(yú)因體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。仙島湖野生銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。每百克鮮銀魚(yú)，含蛋白質(zhì)8.2克。每百克銀魚(yú)干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量*.4千焦，鈣761毫克，磷*多毫克。黃曉土食小銀魚(yú)的藥用價(jià)值也很高，無(wú)論干鮮，都具有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、增陽(yáng)、去虛、補(bǔ)益等功能，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚(yú)一身嫩肉，骨軟可食，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，食用價(jià)值高。黃曉土食銀魚(yú)干加工烹飪非常方便：將銀魚(yú)干浸入涼水等浸泡回軟后將銀魚(yú)瀝干，然后燒銀魚(yú)湯、銀魚(yú)炒雞蛋、青椒炒銀魚(yú)、涮銀魚(yú)、醬熬銀魚(yú)、清蒸銀魚(yú)圓等，還可為其他菜的佐料，味道鮮美。營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

銀魚(yú)吃了有什么好處?它含哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

可食部100克含:水分89克,蛋白質(zhì)8.2克,脂肪0.3克,碳水化物1.4克,灰分1.0克;鈣258毫克,磷102毫克,鐵0.5毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.05毫克,尼克酸0.2毫克.曬干后的銀魚(yú)叫燕干.每百克燕干含蛋白質(zhì)72·1克,脂肪13克,熱量1709·4千焦,鈣761毫克,磷1000多毫克. 用于脾胃虛弱,消化不良;小兒疳積,營(yíng)養(yǎng)不良;虛勞咳嗽,干咳無(wú)痰.

活銀魚(yú)和銀魚(yú)干的區(qū)別

鮮銀魚(yú) VS 干銀魚(yú)哪個(gè)更好? 1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:新鮮銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比干銀魚(yú)好. 2、口感:新鮮銀魚(yú)適合用來(lái)燉湯和清蒸,而干銀魚(yú)適合用來(lái)爆炒做成辣的美食. 鮮銀魚(yú)挑選方法:選購(gòu)新鮮銀魚(yú),以潔白如銀且透明為佳,體長(zhǎng)2.5—4厘米為宜,手從水中操起銀魚(yú)后,將魚(yú)放在手指上,魚(yú)體軟且下垂,略顯挺拔,魚(yú)體無(wú)粘液. 干銀魚(yú)挑選方法:銀魚(yú)干品最好選購(gòu)魚(yú)身干爽、色澤自然明亮的,這種為佳品.但是,需要注意的是,魚(yú)的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu),須提防摻有熒光劑或漂白.另外,如果含有甲醛的銀魚(yú),外體較硬,所以麻油們要選白色的銀魚(yú)干,但要透明,還不能太硬.

巢湖銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

巢湖銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高.每百克鮮鮮巢湖銀魚(yú),含蛋白質(zhì)8·2克.曬干后的銀魚(yú)叫燕干.每百克燕干含蛋白質(zhì)72·1克,脂肪13克,熱量1709·4千焦,鈣761毫克,磷1000多毫克.[2]

油香丁香魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

丁香魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

丁香魚(yú)也叫小銀魚(yú)，產(chǎn)自南方沿海地方，丁香魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩出名，它體積雖小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，無(wú)論是炒菜、煮粥，都能吃出其濃郁的鮮香，下面我們就來(lái)了解丁香魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

丁香魚(yú)富含維生素A及D，特別是魚(yú)的肝臟含量最多。丁香魚(yú)含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素，還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚(yú)帶骨一起吃是很好的鈣質(zhì)來(lái)源，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等都可以在魚(yú)肉里攝取。

丁香魚(yú)富含豐富蛋白質(zhì)，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，魚(yú)肉中EPA和DHA可以讓寶寶更聰明。而且經(jīng)常食用丁香魚(yú)，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。

丁香魚(yú)怎么做好吃

丁香魚(yú)在家庭餐桌上很常見(jiàn)，做法也很簡(jiǎn)單，下面我們一起來(lái)學(xué)一學(xué)丁香魚(yú)的做法！

一、炒丁香魚(yú)

材料：新鮮丁香魚(yú)200公克，蔥100公克，蒜30公克，辣椒2根，香菜50公克，A.太白粉約3大匙，B.鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙

做法

1、丁香魚(yú)洗凈瀝干；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。

2、熱一鍋油至180℃，將丁香魚(yú)裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鐘，至表面酥脆后，撈起瀝油備用。

3、洗凈鍋?zhàn)樱匦聼徨仯尤肷僭S油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香魚(yú)，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。

二、辣炒丁香魚(yú)

很簡(jiǎn)單的小菜，不過(guò)味道確實(shí)不錯(cuò)。丁香魚(yú)干沒(méi)什么腥味，這么一炒香香的很下飯。

材料

丁香魚(yú)干150克，紅辣椒2個(gè)，生姜1小塊，干辣椒3-5顆，花椒10顆，砂糖0.5小匙，植物油適量，熟白芝麻適量

做法

1、丁香魚(yú)干用清水過(guò)兩，三遍，瀝水待用；

2、紅辣椒洗凈，切絲；生姜洗凈切絲；

3、熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚(yú)干比平常炒菜油稍多一點(diǎn)，口感比較好）；

4、將紅椒絲放入鍋內(nèi)劃炒幾下，將瀝過(guò)水的丁香魚(yú)干放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚(yú)干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。

三、京都丁香魚(yú)

原料：丁香魚(yú) 180公克、腰果 100公克、蔥花 40公克、紅辣椒末 20公克

調(diào)料：蕃茄醬 80公克、OK醬 80公克、鹽 1/3小匙、糖 1/3小匙、鮮雞粉 1/3小匙

做法

(1)、丁香魚(yú)先用沸水煮10分鐘，將丁香魚(yú)煮軟后撈起，瀝干水份備用。

(2)、起油鍋，用中溫將丁香魚(yú)及腰果分別炸過(guò)，時(shí)間各約8分鐘，再撈起瀝干油份備用。

(3)、將蕃茄醬及OK醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚(yú)及腰果拌炒均勻即可。

四、丁香魚(yú)丸湯

主料：丁香魚(yú)500克

輔料：蘆筍200克 西紅柿(小)100

調(diào)料：食鹽5克 姜1塊 料酒1勺 生抽半勺 白糖半勺 水適量

做法

準(zhǔn)備原料：丁香魚(yú)500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；丁香魚(yú)去掉魚(yú)骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒；用筷子延一個(gè)方向攪動(dòng)，讓魚(yú)肉上筋；燒熱水加少量鹽，轉(zhuǎn)中火，下入魚(yú)丸，魚(yú)丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。

大大一碗丁香魚(yú)丸湯，斗盞方寸之間，人生美味夫復(fù)何求！

丁香魚(yú)的功效與作用

據(jù)分析，丁香魚(yú)含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對(duì)人體防癌，抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。丁香魚(yú)要冷凍保存才不會(huì)變色變味，食用時(shí)用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來(lái)煮粥食用，臺(tái)灣人民也如此，對(duì)兒童與老人最為滋養(yǎng)。

孕婦能吃丁香魚(yú)嗎

丁香魚(yú)是一道家常菜，飯桌上常見(jiàn)，很多人也愛(ài)吃，丁香魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)，老少咸宜。那么懷孕時(shí)期能不能吃丁香魚(yú)呢？孕婦是可以吃丁香魚(yú)的，丁香魚(yú)富含蛋白質(zhì)，對(duì)胎兒的發(fā)育大有好處，丁香魚(yú)丁香魚(yú)含大量dha和epa，這兩種不飽和脂肪酸對(duì)人體丁香魚(yú)預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病具有特殊療效。孕婦在懷孕期間，在食物的選擇上要多加注意，食物最好以清淡為主，下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道適合孕婦在孕期食用的丁香魚(yú)菜譜。

丁香魚(yú)餃

主料：小麥面粉400克，銀魚(yú)干400克

輔料：大蔥10克

調(diào)料：鹽5克，料酒10克，味精1克

做法：

1、丁香魚(yú)干洗凈，晾干;蔥、姜洗凈切末。

2、把鍋燒熱，放入丁香魚(yú)干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。

3、用搟面杖把丁香魚(yú)干搟成碎末，放入盆內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。

4、把適量的餡料包入面皮里，捏成餃子。

5、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入餃子煮開(kāi)，開(kāi)鍋后放入涼水煮沸。

6、再放入一次涼水，下次沸騰后就可以盛出食用了。

丁香魚(yú)拌苦菊的做法

丁香魚(yú)其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，整條可食，又是海產(chǎn)的調(diào)味品。配上苦菊佐餐拌涼菜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃，實(shí)乃不可多得的一道佳肴。

丁香魚(yú)拌苦菊原料：丁香魚(yú)、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末

做法：

1、丁香魚(yú)先用沸水煮10分鐘，將丁香魚(yú)煮軟后撈起，瀝干水份備用。

2、起油鍋，用中溫將丁香魚(yú)及腰果分別炸過(guò)，時(shí)間各約8分鐘，再撈起瀝干油備用。

3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚(yú)及腰果拌炒均勻備用。

苦菊處理方法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段，放入碗內(nèi)。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。

6、將花生碎放入。

只用雞蛋能做多少美食

酸奶蛋羹

1、 材料：雞蛋1個(gè)、酸奶一大勺、牛奶，糖適量

2、 做法：雞蛋打散后加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。最后在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點(diǎn)綴。

水果蛋羹

1、 材料：雞蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、時(shí)令水果，不推薦用蘋(píng)果太容易氧化）

2、 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會(huì)很愛(ài)吃。

其他蛋羹

1、 準(zhǔn)備好不同的材料，放入雞蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。

2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。

3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡蘿卜切成泥放入雞蛋中同蒸。

4、 肉泥蛋羹：把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。

5、 三鮮蛋羹：把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。

蛋花藕粉

1、 材料：雞蛋、水、藕粉、糖

2、 做法：1）將藕粉加半勺水?dāng)嚦伤矸郏铀⑴Ｄ虜嚢琛?

2）將1）邊煮邊攪

3）煮沸后淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最后放糖。

3、 還可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉換成杏仁糊

蛋花湯

1、 材料：雞蛋1個(gè)、雞湯或者排骨湯1/2杯

2、 做法：雞湯煮開(kāi)后，把雞蛋糊放入沸騰的湯中，即可。

雞蛋餃

1、 材料：肉末、蔥末、雞蛋

2、 做法：1）把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用；

2）平底鍋內(nèi)加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了，上面一層快要熟時(shí)馬上關(guān)火。

3）把肉餡放入雞蛋餅中，包成餃子狀。

蔬菜蛋卷

1、 材料：菠菜、雞蛋

2、 做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入雞蛋中。

2）加入調(diào)味料，打勻后放入鍋里（鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油），用小火煎至底面熟后，卷起來(lái)切片。

蘇格蘭煎蛋

將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出–這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

美味蛋稀飯

用砂鍋煮稀飯,水快干時(shí)放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據(jù)喜好加入調(diào)味料,美味可口又有營(yíng)養(yǎng).

澆汁蛋

用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺(jué)西紅柿汁最好吃。

銀魚(yú)的資料

銀魚(yú)是淡水魚(yú)，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長(zhǎng)江口的體形略大，俗稱(chēng)“面丈魚(yú)”、“面條魚(yú)”。太湖銀魚(yú)，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時(shí)期，太湖盛世產(chǎn)銀魚(yú)。宋人有“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，將銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。清康熙年間，銀魚(yú)被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱(chēng)“太湖三寶”。 太湖銀魚(yú)形如玉簪，細(xì)嫩透明，色澤如銀，故名銀魚(yú)。清康熙年間就列為“貢品”。1987年的產(chǎn)量為885.4噸。

太湖銀魚(yú)有四個(gè)品種，太湖短吻銀魚(yú)，寡齒短吻銀魚(yú)、大銀魚(yú)和雷氏銀魚(yú)。產(chǎn)量以大銀魚(yú)和太湖短吻銀魚(yú)為高。太湖銀魚(yú)春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵，產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時(shí)也是捕撈銀魚(yú)的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚(yú)肥”之說(shuō)。

銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)骨無(wú)腸，無(wú)腥，含多種營(yíng)養(yǎng)成分。冰鮮銀魚(yú)大部分出口，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，人稱(chēng)“魚(yú)參”。經(jīng)過(guò)曝曬制成的銀魚(yú)干，色、香、味，形經(jīng)久不變。銀魚(yú)可烹制成各種名菜佳肴，如銀魚(yú)炒蛋、干炸銀魚(yú)、銀魚(yú)煮湯、銀魚(yú)丸銀魚(yú)春卷、銀魚(yú)餛飩等，都是別具風(fēng)味的湖鮮美食。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚(yú)。清康熙年間，銀魚(yú)被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱(chēng)為太湖三寶。銀魚(yú)形似玉簪，色如象牙，軟骨無(wú)鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱(chēng)其為“魚(yú)參”。銀魚(yú)可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)氽湯、銀魚(yú)丸子、芙蓉銀魚(yú)等都是蘇式菜肴中的名菜。太湖銀魚(yú)，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時(shí)期，太湖盛世產(chǎn)銀魚(yú)。宋人有“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，將銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。

銀魚(yú)體形細(xì)長(zhǎng)而潔白如銀，肉密無(wú)刺且滋味鮮美，素有魚(yú)類(lèi)皇后的譽(yù)稱(chēng)。銀魚(yú)，古稱(chēng)膾殘魚(yú)。唐朝皮口休”分明數(shù)得膾殘魚(yú)”和宋代司馬光”銀花膾魚(yú)肥”的詩(shī)句，指的都是銀魚(yú)。 銀魚(yú)一年四季皆產(chǎn)，無(wú)骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙簽粗細(xì)，大者可堪比小指。

銀魚(yú)吻短、眼大、無(wú)鱗，細(xì)長(zhǎng)側(cè)扁，身長(zhǎng)寸許。每年2月、3月、4月和秋季，是銀魚(yú)的自然繁殖期。幼魚(yú)生長(zhǎng)一兩個(gè)月便可成熟。目前銀魚(yú)每年有兩個(gè)捕撈季節(jié)，分別為5月中旬至6月申旬、9月中旬至10月申旬，以春秋之交為捕撈旺季。

銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。肉嫩味美，是餐桌上的珍品。每百克鮮銀魚(yú)，含蛋白質(zhì)8.2克。曬干后的銀魚(yú)叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.4千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。銀魚(yú)鮮食最美，不用開(kāi)膛洗理，用水漂一漂洗凈即可烹調(diào)。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒，可做成名菜“銀魚(yú)炒蛋”。

習(xí)慣吃法有：銀魚(yú)炒雞蛋、銀魚(yú)炒韭菜、銀魚(yú)燒豆腐、銀魚(yú)包餃子和氽湯等。若加雞蛋、蝦米、元宵面等調(diào)成銀魚(yú)糊，再過(guò)油酥做成冰銀魚(yú)，色味俱佳。燕干主要用于煮湯、打鹵，其味清香適口，寬中健胃。銀魚(yú)除供鮮食和曬成燕干外，還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。巢湖銀魚(yú)除內(nèi)銷(xiāo)外，年出口量上百噸，銷(xiāo)售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區(qū)和國(guó)家。