豆腐干怎么做好吃簡單的做法

自制豆腐干 主料毛豆腐500g 調料食鹽適量 八角10g 調和油適量 元貞糖50g 自制豆腐干的做法1.要做豆腐干的豆腐要壓一夜在拿起來,然后用毛巾在吸水,看起來的豆腐要是很干的那樣的2.豆腐一個切成兩個3.鍋內放水加入八角4.八角煮沸,那后要打起來備用5.鍋內放油6.倒入豆腐,加點醬油7.放入鹽巴和適量的糖8.翻炒均勻9.加入剛打起來的八角和水,然后在鍋里悶2分鐘就好了,自己做的非常的香,而且好吃 希望我的回答對你有幫助

豆腐干怎么做好吃

紅燒。

豆腐干怎么做

豆腐干含水率為豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。

(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網絡的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。

(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。

(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網絡放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。

(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數量要根據豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。

(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。

(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

還有簡單的：

“朱仙鎮五香豆腐干”的制作如下：

主料與輔料——五香豆腐干150克，蔥30克，香油15克。

制作技藝——

1．將五香豆腐干放開水中泡約15分鐘，或上籠蒸20分鐘后取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。

2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可。

麻辣豆腐干怎么做好吃 豆腐干的做法大全

材料

豆干（干豆干在水中浸泡一晚 ）， 食用油 ，孜然，味精，芝麻，辣椒粉，麻油，鹵水

做法

1、先用鍋裝三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入鍋內燒 待鍋內水沸騰后，將鍋內的豆干翻邊，使豆干充分吸水，且將其中的雜質排出。從水沸騰后 此過程 持續5分鐘左右即可。

2、將煮沸過的豆干撈出放置 于調配好的鹵水中。

3、將盛鹵水鍋放火上燒至鍋內的鹵水沸騰。

4、待鹵水沸騰后，調至小火燜10分鐘，然后端開鍋放地上冷卻10分鐘。

5、冷卻10分鐘后，將鹵鍋中的豆干撈出來瀝干鹵水 準備翻炒。

6、將一干凈的鍋放置火上燒干后（防止爆油）放一定量的食用油加熱待炒。

7、準備3兩辣椒粉（炒4斤豆干）與16克味精混合 等待備用 一些芝麻。

8、當步驟6的油燒至 用手放置鍋內能感覺油溫比較燙手的時候 快速加入7步驟準備的料進行翻炒爆香（先放芝麻爆香至微黃 然后倒入辣椒粉與味精混合物）。

9、香氣出來后 馬上將豆干倒入鍋內進行翻炒（注意不要把辣椒粉燒糊了）。

10、翻炒過程大概5分鐘 中途加入少量麻油 增加香味 待將豆干與調料充分混合能聞到香味即可出鍋。

炒豆腐干的做法,炒豆腐干怎么做好吃,炒豆腐干的家常做法

醬香豆腐干

主料:豆腐干 200克

調料:大蔥 5克 甜面醬 10克 味精 2克 白砂糖 5克 鹽 2克 香油 5克 植物油 70克 各適量

做法：

1.把豆腐干洗凈，切成5厘米長、5毫米見方的條；蔥洗凈，切成長段；甜面醬加入少許清水調勻。

2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黃并浮在油面時撈出。

3.鍋內留油少許，加入蔥段、 甜面醬炒香，倒入少量清湯，放入豆腐干、精鹽、白糖調和好口味，用小火慢慢加熱，收汁至鍋內湯汁將干時，加入味精，香油炒勻，起鍋自然晾涼，最后拌勻，裝盤成菜。 …

手撕豆腐干的具體做法有哪些

手撕蔥香酸辣豆腐干

食材明細

主料

豆腐干適量

輔料

香蔥適量

姜適量

蒜適量

配料

李錦記味極鮮醬油適量

紅油辣椒適量

白糖適量

香醋適量

花椒油適量

紅油適量

花椒面適量

香油適量

味精適量

手撕蔥香酸辣豆腐干的做法步驟

1、把香蔥、姜蒜切碎備好。

2、豆腐干用熱水把表面沖洗干凈。

3、把豆腐干切成薄片。

4、用手把切好的豆腐干順著紋路撕成條狀。

5、在撕好的豆腐干上放入兩勺姜蒜末、三勺李錦記味極鮮醬油、一勺半香醋、一勺白糖、一勺花椒面、一勺紅油辣椒、一勺紅油、一勺花椒油、一勺香油、一勺味精。

6、再放入切好的香蔥。

7、把放好調料的豆腐干拌勻即可。

8、把拌好的豆腐干裝盤，一道香、麻、酸、辣、甜的豆腐干一定讓你忍不住流口水！

請問豆腐干怎么做? 具體點

豆腐干與豆腐的制作方法一樣,豆腐壓汁時間短豆腐干需要壓汁時間長.將豆腐的水分擠干就是豆腐干了.

豆腐干炒什么好吃

榨菜香干炒肉絲

材料榨菜，豬肉（也可以是雞肉），香豆腐干，蔥姜，干淀粉，調料：料酒，生抽，白糖

做法1 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐干分別洗凈后切成絲，蔥姜切末；

2 肉絲加料酒、生抽、蔥姜末、干淀粉拌勻腌15分鐘；

3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的咸味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）。

4 炒鍋燒熱后倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色后盛起；

5 另起油鍋，下榨菜絲和香干絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）；

6 煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。

韭菜花豆干炒肉絲

材料韭菜，花豆干，肉絲

做法 1. 肉絲用太白粉和半茶匙鹽，半湯匙醬油腌10分鐘。

2. 炒鍋熱油一湯匙，下肉絲煸炒至脫生，即行撈出。

3. 另在炒鍋內熱油一湯匙，將豆干，蔥絲倒下炒1分鐘，續加入韭菜花翻炒1分鐘，撒半茶匙鹽，再加入肉絲拌炒，并淋下1湯匙醬油，立刻離火裝盤。

豆干炒肉絲

主料：豆腐干250克，瘦豬肉200克，

輔料：蒜黃100克，

調料：花生油30克，香油15克，醬油20克，鹽5克，味精5克，料酒15克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉3克

做法 1.豆腐干順長切成絲，用開水燙一下撈出控干水；

2.豬肉切成絲，加入鹽、料酒、濕淀粉調勻漿好；

3.蒜黃擇洗干凈，切成4厘米長的段；

4.蔥、姜均切成末；

5.取鍋上火燒熱，注入花生油；

6.先下肉絲炒散，再下入豆干絲炒勻后下入蔥、姜、料酒、鹽（少許）、醬油、味精、蒜黃炒勻后淋入香油即可；

7.蒜黃下鍋后，不宜久炒。

芹菜香干肉絲

材料五香干，豬肉絲（選擇里脊部位），芹菜，蒜頭

做法

選擇五香干，過沸水去豆腥味，切粗絲，過油后備用。

肉絲的烹調是這道菜的關鍵，好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒，炒出來的肉絲口感會非常老，我習慣的做法是將肉絲用淀粉、食鹽、4-5滴老抽（這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮）混合后，用植物油調開。

芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，芹菜纖維的口感才爽脆。

鍋內適量植物油燒熱后，關小火，將腌好的肉絲倒進去，用鍋鏟推散，這樣的油溫保證裹了淀粉的肉絲不沾鍋。

肉絲推散后，倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲，少許食鹽（讓芹菜中的水分快速的出來，保持芹菜的青翠色澤），將過油后的香干絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調味，起鍋的時候加入蒜絲調香味。

自家曬的豆干怎么做才好吃

材料 青椒,薰豆干,豬瘦肉適量,生粉,豆瓣醬,料酒,姜,蒜,醬油,青椒 做法 1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的,炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會.姜、青椒切絲,蒜切片. 2、鍋內倒底油,油熱后下姜絲爆香油后,下腌好的肉絲煸炒至變色,先用碟盛起,暫放一邊. 3、另下少許底油、鹽,下青椒絲煸炒,這個目的是為了去除辣椒內多余水分和辣味,所以不用炒很久. 4、待辣椒開始變軟,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調味(個人覺得下醬油味道比較香)起鍋.

豆腐干的做法是?

豆腐干做法：

[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，梔子水。

①選擇優秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵，然后將豆腐腦妥入以稀布墊的木方格內，四角復包，壓榨至干，成白豆腐干。

②將白豆腐干抹上五香粉和精鹽，腌制后，清水洗凈，用光滑嫩石將其下面磨至光滑，景干后抹上梔子水染成黃色。

③將豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。

[特色]甜、香、咸、鮮四味俱全，回味無窮。

菜品：

【尖椒干豆腐】 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。 ②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。 ③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特點] 出于庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。 [附記] 不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當然更好。

椒醬肉—-啖啖好滋味

材料：五香豆腐干3塊，豬肉（切粒）250克，青椒1個，馬蹄4個，磨豉醬1湯匙，糖1/2茶匙

調味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少許

做法：

1.豬肉粒，以調味料腌30分鐘，青椒去籽洗凈與豆腐干同切粒。馬蹄去皮洗凈，切粒。

2.燒紅鍋，下油，爆香豬肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及馬蹄粒，加蓋煮3分鐘，加入磨豉醬及糖，兜勻炒透上碟。

袋袋平安—-方便易做好意頭

材料：豆腐泡15個，蝦250克，鯪魚肉250克

調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許

獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水適量

材料:五花肉塊,干豆腐

醬油,鹽,味素,香菜.

1、將五花肉塊改成你需要的大小，放入炒鍋內，別少許油，翻炒，約10分鐘左右，放入醬油調色*（也可用糖調色）

2、將炒好的五花肉放入高壓鍋里，同時放入干豆腐，放入鹽，味素，加蓋悶15分鐘左右（我用20分鐘，有點太爛乎了，不會特別香）

3、出鍋，灑上香菜！

參考資料： http://www.chinasbz.com/tool/menu/menu3175.htm

五香豆腐干

白豆腐干500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。

≮美食做法≯

1、醬豆腐干洗凈，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。

2、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

≮美食特色≯

豆腐干柔軟，五香味濃。