豆腐干怎么做好吃
炒干絲
主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙， 蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲）， 油3湯匙， 麻油1/2湯匙。
配 料（調味料）： 糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙， 鹽適量，水4湯匙。
做 法： 1、五香豆腐干洗凈，切絲。
2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。
3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。
4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。
5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[2]
豆干炒臘肉
原 料: 臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。
操 作:
1、臘肉切片；豆干切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。
2、鍋中放油燒至八成熱，下豆干炒約一分鐘。
3、將豆干推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。
4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。
5、翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
豆腐干爆雞絲
原料：豆腐干150克，雞肉150克，蒜苗50克。干紅辣椒2個，甜面醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。 制作：①將雞肉洗凈，切絲；蒜苗擇洗干凈，切2厘米長的段；豆腐干切薄片；干紅辣椒去蒂及籽，洗凈、切絲。②鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜面醬炒至紅色，放入豆腐干片、干紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可
怎么做好吃 豆腐干的做法大全
豆腐干的做法很多，介紹兩種常見又好吃的方法
五香豆腐干的做法
1.將豆腐干洗凈，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2.將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上；
3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐干內部后，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
芹菜拌豆腐干的做法
1.豆腐于先批成片再切成絲，放入開水中氽一下，并用開水浸泡30分鐘，撈出瀝干水，泡辣椒切成絲
2.將芹菜去根、葉，洗凈，拍破切段用開水氽一下，撈出瀝干
3.泡辣椒絲、豆腐干絲、芹菜放在碗內，加入醬油、鹽、味精、紅油、香油拌勻裝盤即成
豆制品豆干怎么做好吃
用料
市售鹵豆干 4塊
青椒 2個
蔥花 適量
姜絲 適量
蒜片 適量
耗油 2茶匙
蒸魚豉油 1茶匙
油 適量
鹽 少許
料酒 2茶匙
水 適量
家常炒豆干的做法
【準備過程】取市售鹵豆干（不要那硬硬的成品，要稍微軟點的表面只有一層茶色的豆干），燒沸水，放點鹽，放豆腐燙一下。撈出沖下涼水，切片備用。
青椒洗凈切絲或小片，蔥花姜絲蒜片準備好。
【烹飪過程】熱鍋入油，讓油在鍋中溜一下，爆香姜蒜蔥，入豆干、青椒，推炒幾下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。
炒一會后可能豆干變干有點扒鍋了，加料酒，少許水。待水開，嘗下菜湯的咸淡，味道不夠就加點鹽，炒勻出鍋。
小貼士
1 、燙豆干這步是我自己加的。老爹炒豆干都不燙的。但我覺得在鹽水中燙再用涼水緊一下，之后再炒豆干不易破碎。
2、炒的時候放點水，能濕潤豆干，即為老爹說的“讓豆干扒一扒”，炒出來的豆干比較嫩，而且豆干不易粘鍋。當然如果喜歡老的不用加水，即干煸豆干，用豆豉干煸炒，風味也不錯。
3、嘗湯的咸淡，是老爹教的，一般炒到最后，湯的味道差不多，菜也八九不離十了。當然是在菜已入味的前提下。新手做菜沒準，我就是個例子…經常一手端鍋離火，一手舀湯嘗咸淡。哈哈…
豆腐干要怎樣做才最好吃
白豆腐干500克,香油10克,醬油50克,鹽2克,味精1.5克,大料6克,花椒5克,五香粉5克,蔥段10克,姜塊5克. 鍋架旺火上,放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋,燒開,煮約 30分鐘,擊成鹵湯,然后投入捆好的豆腐干,燒開,改用小火燒,鹵至湯汁稠時,下入味精攪勻,當汁已滲透到豆腐干內部后,取出香料袋(下次再用),撈出豆腐干,抹上香油,改刀碼盤即可食用.
豆腐干怎么做好吃好吃
1.白豆腐干買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦干表面水分
2.取一塊豆干，首先切豎刀，間隔3-5厘米，不要切斷，切到豆腐干厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子
3.切好的豆腐干拉開，略微風干一會。（傳統做法是用竹簽撐開來風干）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆干是硬的即可撈出。如圖
4.剛才炸豆腐干的鍋把油倒出，加一大碗水或黃豆芽湯，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱后酒精就都揮發掉了。開火，下入炸好的豆干，大火燒開后轉小火鹵20-30分鐘，然后大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆干的汁即可
5.關于切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐干上下各擺一根牙簽再切，這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了
菜譜小貼士：
這里用的白豆干是無任何調味的，有些是有咸味的，買的時候要注意~
豆腐干怎么做好吃簡單的做法
自制豆腐干 主料毛豆腐500g 調料食鹽適量 八角10g 調和油適量 元貞糖50g 自制豆腐干的做法1.要做豆腐干的豆腐要壓一夜在拿起來,然后用毛巾在吸水,看起來的豆腐要是很干的那樣的2.豆腐一個切成兩個3.鍋內放水加入八角4.八角煮沸,那后要打起來備用5.鍋內放油6.倒入豆腐,加點醬油7.放入鹽巴和適量的糖8.翻炒均勻9.加入剛打起來的八角和水,然后在鍋里悶2分鐘就好了,自己做的非常的香,而且好吃 希望我的回答對你有幫助
豆腐干怎么做好吃點,可以更入味
鹵汁豆腐干做法:1、將香料放在鹵味包里待用;2、將豆腐干放在鍋里,倒入老抽和生抽,開大火,再加入適量的水煮沸,放入鹵味包和冰糖,煮開后轉小火;3、20分鐘后,加入冰梅醬,小火煮45分鐘,轉大火收干汁水即可;4、冷藏后食用.
干豆腐怎么做最好吃
如果你吃麻辣的,就做成“麻辣豆腐干絲”最好吃.麻辣豆腐干絲的制作材料:主料:豆腐干500克 調料:辣椒油20克,花椒粉5克,胡麻油5克,醬油15克,白砂糖10克,鹽3克,醋3克,芝麻10克,味精1克,色拉油60克 麻辣豆腐干絲的特色:麻辣香鮮. 麻辣豆腐干絲的做法: 1.豆腐干批成2毫米厚的片,切成6厘米長、3毫米寬的絲.2.炒鍋放在火上,倒入色拉油,燒至沸熱時,把豆干絲分批放入,炸至淺黃色,撈出瀝油,趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻.3.取一容器,把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調勻后,再放入豆干絲拌勻,臨食時,撒入熟芝麻仁稍拌即成.
豆腐干怎么做好吃圖
豆腐干，漢族傳統食品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國漢族各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
豆腐干含水率為豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網絡的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網絡放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數量要根據豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘后左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。
(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加入豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
豆腐干怎樣做才好吃
主料：油豆腐
輔料：八角
調料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、食鹽
做法
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數了。
4、放入三枚八角。
5、調入食鹽。
6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。
9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、時間經過火候的轉化，慢慢變成了美味。
11、放涼后之倒入芝麻香油。
12、調入蜂蜜即可。
烹飪小貼士
1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。
2）豆腐氽一下，氽去表面的油層；
3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～
4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之后再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養的。