請問如果在家做番茄醬，如何做？簡單好吃的那種類型。

第一步準備器皿

裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。

第二步做番茄醬

純味番茄醬

將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

第三步番茄醬裝瓶

裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。

第四步儲藏番茄醬

番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

番茄醬的用法和儲藏

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。干物質含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。

番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

今日國菜普遍應用番茄醬，本來源于粵菜從西菜調味中引進并率先使用。自粵菜創制了享譽九州的廣式糖醋汁、西汁及用番茄醬調味調色的鴛鴦蝦仁以來，我國各類菜系的花色品種之中又增加了一大批色澤鮮紅、滋味酸香的菜肴，如閩菜的醉排骨、蘇菜的“菊花魚”、徽菜的“葡萄魚”、京菜的“桃花泛”、滬菜的“鴻運雞”等都必須用番茄醬來參與調味，才能得到最佳效果。

以番茄醬汁制成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也會喜愛。此次我們就用番茄醬制作兩款意粉。

番茄醬的儲藏

番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

知多點

番茄醬營養豐富

在番茄制品中含有豐富的碳水化合物、有機酸、多種氨基酸以及大量番茄紅素、β－胡蘿卜素、維生素E和維生素C等營養物質，尤其是番茄紅素，它不僅賦予番茄制品以鮮艷的色澤，而且可以捕獲其他的體內自由基，具有預防多種癌癥、降低動脈粥樣硬化的發生、減輕體內亞硝基化反應等許多保健功效。目前中國的番茄醬產品主要分為固形物含量28％~30％和36％~38％兩種，大多采用200升無菌袋包裝。

蕃茄醬的用法

一般廣東菜用的比較多,另外就是西餐上面. 番茄醬味道酸甜，只要不是和這種味道沖突的都可以啊。最后澆在炒雞蛋上應該是首選。炸牛排、煎豆腐、生菜也可以用它沾著吃啊。還有羅宋湯啊,蛋包飯,番茄意面等等.給你介紹兩種做法吧.還不錯喔. 番茄醬雞翅

原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。

做法簡單：

1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。

2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。

3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 不用放鹽的啊，切記。

洋蔥燒番茄

原料：

洋蔥1個，番茄1個。

輔料：

番茄醬30克，鹽3克，醋5克，白糖15克，水淀粉10克，雞精少許。

做法：

1、洋蔥去皮，切成滾刀塊；番茄洗凈，切成塊。

2、洋蔥塊放入油鍋中炸一下，撈出瀝油；把番茄塊放在漏勺里，當油燒至八成熱時，下油鍋炸一下，撈出瀝油。

3、炒鍋內留少許底油，放入番茄醬，翻炒至熟后加入少許水、鹽、醋、白糖、雞精，待湯燒開后放入洋蔥和番茄翻炒，用水淀粉勾芡即可。

番茄醬雞蛋湯的家常做法大全怎么做好吃視

西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的制作材料:主料:西紅柿兩個,雞蛋兩個 輔料:精鹽,食用油,雞精 西紅柿雞蛋湯/番茄蛋湯/番茄雞蛋湯的做法: 1、食用油兩匙,放鍋中大火加熱至七八成熱,再澆一碗涼水.(小心,會有水氣濺起來,有時候還會有火苗)2、西紅柿洗凈切薄片,水開后放入3、雞蛋打散,放鹽攪拌均勻,4、水開后放入雞蛋,稍加攪拌5、碗中放少許雞精,等一分鐘左右湯出鍋盛入碗中,即可喜歡蔥的話,可以起鍋后撒入少量蔥花更香

自制無添加番茄醬的家常做法大全怎么做好

自制西紅柿醬的做法1.番茄去皮(可以在番茄底部用刀開十字,然后放入開水中浸泡一下,這樣皮就很容易弄掉了),切小塊,放入攪拌機中打成漿2.打好的番茄加入鹽糖,然后中小火熬煮,邊煮邊攪拌,這個過程要有點耐心.一定要熬透了.比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋里壓上20分鐘.解壓后再放爐火上熬至濃稠3.熬至濃稠后,加入芡粉水(用粟粉加水勾兌),邊加邊攪拌,直至醬重新燒開4.檸檬榨汁備用5.加入芡粉水后再小火熬上三五分鐘,加入檸檬汁,重新熬至醬燒開便可.不要小看鳥這個檸檬汁,它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑,如果家里沒有檸檬也可以加入幾滴白醋,作用是一樣滴

番茄醬燒豆腐的家常做法大全怎么做好吃視

主料 豆腐100克 輔料 豬肉15克 調料 食鹽少許 水淀粉少許 番茄醬20克 小蔥適量 植物油適量1.嫩豆腐切小塊,用開水焯過2.炒鍋倒油燒熱,放入瘦肉末炒散,盛出備用3.鍋中放少許油,炒香蔥末和番茄醬4.放入瘦肉末和豆腐,略微燉一燉5.加鹽調味,用水淀粉勾芡即可

如何在家自己烹制番茄醬,最好能有肯德基的味道.

番茄醬的做法 1.選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈,用涼開水沖洗一下瀝干. 2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖開成數瓣,去皮去瓤子. 3.接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內,用經過消毒的器具搗碎,然后放入不銹鋼鍋里,用旺火煮沸(要邊煮邊攪拌,以免粘焦). 4.當水分蒸發后加入適量精鹽(一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽),再用文火將其蒸煮成糊狀.離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內,裝盛滿后擰上蓋子,最后再包上一層塑料紙,并用繩扎緊,置放于室內的通風陰涼處. 這種番茄醬,既可直接食用,又可用開水、冰水沖調成飲料,還可作為烹炒菜肴的調料,真可謂一舉數得,樂在其中.

番茄醬的做法,番茄醬怎么做好吃,番茄醬的家常

材料 西紅柿:700克; 檸檬: 1個; 冰糖:100克; 自制番茄醬的做法1 準備一鍋熱水(60度左右即可,不必燒開),將洗凈的番茄放入鍋中,蓋上蓋兒,燜2分鐘,2分鐘后,可見番茄自動脫皮了2 將去皮的番茄切成幾大塊,番茄中如果有未成熟的、綠色的籽,要去掉,以免影響口感3 用攪拌機將番茄打碎,番茄先切大塊,再打碎,是為了避免在切的過程中損失太多的汁水4 將打碎的番茄汁水倒入鍋中,加入冰糖,煮開后轉小火熬.煮至比較粘稠時,就要不時地用鏟子攪一攪了,避免粘鍋5 熬至粘稠,呈現醬的樣子了,擠入適量檸檬汁,繼續熬三四分鐘即可

番茄醬伴藕片的家常做法大全怎么做好吃視

展開全部1.藕去皮,切薄片,放入清水浸泡.蔥切末,姜切末.2.油燒熱,炒香蔥末和姜末,再倒入藕片翻炒.加適量水,煮至沸騰.3.加入番茄醬,鹽,雞精,白糖炒勻入味.4.用生粉水勾芡,撒上蔥花即可.

做西紅柿醬的正確做法是什么？

家庭自制西紅柿醬的做法：

原料：新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個。

做法：

1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。

2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。

4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。

5、熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

關于用糖的問題

1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據自己的口味來做適當的調整——反正你要是仔細看的話會發現，我每次用糖的比例都不固定的。

2、糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對來說果醬的保質期會長一些，過少的使用糖會使保質期縮短——所以可以根據自己的口味和需要，適當增減糖的用量。我建議一次不要做太多，這樣一來可以經常變換口味，二來不需要放很長時間的話，還是可以少用點糖的。

3、糖的種類。熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。我個人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒有用麥芽糖，因為我發現果醬熬好之后，放置1-2天就會變得粘稠許多呢。

——當然，如果你是完美主義者，追求完美的粘稠效果，用點麥芽糖也是不錯滴！！

4、加糖的時機和是否加水的問題。這個要具體問題具體對待。

1、如果是出汁量低的水果，比如蘋果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“靜置1小時”左右，使果肉里的水分和果膠盡可能多的“析”出來之后，再開始熬制。

而像蘋果這樣果肉質地較硬的，則需要加適量水一起熬制，以幫助果肉軟化和果膠析出。

2、如果是汁水豐富的水果，比如像番茄，獼猴桃等，就不必“靜置”和加水，直接加糖熬就行。

3、此外，之前有筒子分享：糖分兩次加，即開煮時加一半，熬至收汁階段再加另一半，會使成品更有光澤，看起來更漂亮——可惜我這兩次熬醬都忘了，下次一定試試！！

關于熬醬的工具

1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋….只要不是鐵鍋就行。

2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句。

關于果醬的保存

1、熬醬的時候加點檸檬汁。檸檬是很好的抗氧化劑，可以幫助延長果醬的壽命，關鍵是純天然哈。

2、容器。盛裝果醬的瓶子，必須做到干凈干燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾干使用。取食果醬時，也請用干凈無水的勺子。

3、裝瓶。不用等到果醬完全冷卻再裝瓶，溫熱的時候就可以裝瓶了。如果一次實在是做太多的話，裝瓶之后放進蒸鍋里蒸七八分鐘左右，關火之后蓋好蓋兒，將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻后再放冰箱冷藏。

自制番茄醬的家常做法大全怎么做好吃

材料 雞胸肉半塊,熟白果適量,茭白1個,胡蘿卜半根,黃瓜半根,鹽,雞精,料酒,生粉,胡椒粉 做法 1.將雞胸肉切長條后改切成丁,調入鹽,一點點料酒,雞精,胡椒粉和生粉,加入5ML冷水一起抓至發粘后表面倒少許油腌制備用 2.黃瓜胡蘿卜茭白全部切成小丁,將封油腌制的雞丁放入燒熱的油鍋中,繼續滑炒至雞丁全部變白后撈出備用 3.用剩余的底油繼續加熱,加入胡蘿卜茭白丁翻炒1分鐘(倒少許水使食材濕潤),加入白果再翻炒1分鐘,最后加入黃瓜丁,調入鹽雞精迅速翻炒,倒入滑炒好的雞丁勾薄芡即可