干鍋牛蛙怎么做好吃,干鍋牛蛙的家常做法

1.牛蛙洗凈,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小時 2.準備調料 3.生姜片和大蒜片 4.萵苣去皮洗凈切條 5.洋蔥切片,蒜苔切段 6.之后倒出腌制的水分裹上生粉 7.熱鍋倒入油,油溫5分熱. 8.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起,瀝干油分 9.留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香 10.再倒入豆瓣醬轉小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均勻 11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣. 12.煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水 13.加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收干汁水即可.

干鍋牛蛙怎么做才好吃？

干鍋牛蛙怎么做才好吃？其實干鍋牛蛙的做法非常簡單，并不一定要看干鍋牛蛙做法的視頻菜才能學會，跟著干鍋牛蛙的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬于自己的美味吧。

牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；

土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；

腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；

將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

干鍋牛蛙如何做?

材料牛蛙2只,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩只,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺 做法1.牛蛙洗凈后,每只剁成約5cm的塊,加入料油.生抽腌5分鐘.洋蔥切大塊.紅尖椒切段.2.準備干鍋一套,底部點上蠟燭加溫,并在鍋內倒入5湯勺橄欖油,這么做是以免糊鍋.3.炒鍋里油熱后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香.4.倒入牛蛙快炒1分鐘,再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘,按口味加鹽,關火.5.將牛蛙等移入干鍋,撒上香菜、香油即可上桌.

干鍋牛蛙怎么做?

主料:牛蛙4只 輔料:香蔥、姜、蒜1頭、青紅椒、鮮花椒、醪糟汁50毫升、料酒少許、水淀粉、白芝麻 調味:火鍋底料1勺、郫縣豆瓣醬1勺、砂糖少許、香油少許 制作過程: 1、牛蛙洗凈后斬成大塊. 2、將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻,腌制20分鐘. 3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香蔥、青紅椒洗凈切小圈. 4、鍋置火上適量油燒熱,爆香大蒜、姜、花椒,依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油. 5、倒入牛蛙翻炒斷生. 6、調入醪糟汁. 7、加入少許砂糖、生抽,調味. 8、轉至小火,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少. 9、轉至干鍋中,調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油,點上酒精燈便可邊熱邊吃.

干鍋牛蛙的做法?

鍋里放入適量油,燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒,再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘,再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料,翻炒至油呈紅亮色后將火開大,下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半鐘加入蔥段,然后起鍋撒白芝麻即可

干鍋牛蛙怎么做好吃

主料：牛蛙3只 白洋蔥1個 青蒜 100g 干辣椒50g 鮮朝天椒 4枚 老姜 20g 蒜 干鍋牛蛙

10瓣 　　配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g） 永川豆豉2茶匙（10g） 郫縣豆瓣 1湯匙（15g） 花椒 10g 八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（實耗50ml）

編輯本段做法

1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。

各式干鍋牛蛙成品(20張)　　2.青蒜擇洗干凈，切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。 　　3.中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。 　　4.炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。 　　5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。 　　6.另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。 皮鞋蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優良原料。

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請問:干鍋牛蛙應該怎么做啊?

首先,把牛蛙劈成N份然后放油鍋里炒熟最后放干鍋里over…..

麻辣干鍋牛蛙怎么做?

【原材料】 牛蛙3只、黃瓜1個、香芹2-3根、青紅辣椒各1個、蒜1頭(10瓣左右)、小蔥3根、姜5克、紫蘇少量、花椒1小把、干紅椒隨意.【調味料】 植物油2大勺、麻辣香鍋底料100克、蒜蓉香辣醬1小勺、啤酒50ml、老抽1小勺、料酒1大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量.【做法】 圖1:牛蛙塊洗凈,加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右.圖2:蒜去皮拍粒,青紅椒斜切成段,小蔥切段,姜切絲,干紅椒切段.圖3:香芹切段,黃瓜切條,紫蘇隨意切一下.圖4:鍋入油,炒香蒜粒、干椒段和姜絲.圖5:加入牛蛙翻炒斷生.圖6:依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁.圖7:加入香芹和黃瓜條炒勻.圖8:最后加入紫蘇炒勻即可.

川菜中的干鍋雞或者干鍋牛蛙怎么做啊？

雞肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）

啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。

1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。

2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。

然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。

煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）

3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。

5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

成都美食–干鍋牛蛙的做法

成都美食天下聞名。本人是地道的成都人，說好聽點就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認為成都的食物就是“麻辣”，其實味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質老韌。

配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；

配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；

做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！

TIPS：1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；

2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；

3.根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富；

4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~

5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~

愛戀&戀龏﹖ 回答時間 2008-02-02 17:19