干鍋牛蛙怎么做？

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質老韌。 　　配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻； 　　配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 　　特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜； 　　做法： 　　鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料， 　　翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！ 　　TIPS： 　　1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感； 　　2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處； 　　3.根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富； 　　4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~ 　　5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~

干鍋牛蛙自己弄怎么做

材料：牛蛙、土豆、萵苣、香菜、洋蔥、干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉。

調料：鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖。

做法：

1 牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；

2 土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜、洋蔥切片；

3 牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

4 熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；

5 腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

6 鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒、蒜頭、洋蔥爆香；

7 將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

8 加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

干鍋牛蛙做法

成都美食天下聞名。本人是地道的成都人，說好聽點就是美食家，說不好聽就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜歡的一道菜：干鍋牛蛙的做法。很多人都認為成都的食物就是“麻辣”，其實味型的多樣性才是川菜的精髓。一道川菜多半是復合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質老韌。

配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；

配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；

做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！

TIPS：1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；

2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；

3.根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富；

4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~

5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~

干鍋牛蛙的做法?

鍋里放入適量油,燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒,再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘,再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料,翻炒至油呈紅亮色后將火開大,下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半鐘加入蔥段,然后起鍋撒白芝麻即可

干鍋牛蛙怎么做的?

食材:牛蛙3只,洋蔥半只,干辣椒50g,新鮮朝天椒,4只,老姜20g,大蒜10瓣 調料:料酒,糖,鹽,味精,豆豉2茶匙,郫縣豆瓣1湯匙,花椒10g,八角2個,淀粉50g,油 1.牛掛洗干凈后切塊,,加入適量鹽和味精,料酒腌制20分鐘 2.洋蔥切絲,姜切片,大蒜拍扁,朝天椒切小片,把其他調料也準備好 3.中火加熱油,把腌制好的牛蛙沾少許淀粉,入鍋炸到金黃,瀝干備用 4.鍋中留一勺油,5成熱的時候放入豆豉,豆瓣炒出紅油,加入花椒,八角,干辣椒,蒜瓣,老姜炒出香味 5.倒入炸好的牛蛙,加入白糖鹽味精炒2分鐘 6.另取一個鍋,倒入底油,6成熱的時候倒入洋蔥,朝天椒翻炒,然后迅速出鍋,鋪在加熱好的砂鍋中,然后把炒好的牛蛙倒入鍋中,即可.

請教干鍋牛蛙的作法？

一，干鍋:（四只牛蛙為一份標準）

配料：黃瓜100克，蓮藕50克，

調料：鹽2克，味精5克，白糖0，1克，雞精3克，料酒1克，蔥姜蒜各1克

制作流程：牛蛙殺洗之后，改刀切塊，過油（炸干水分或炸脆 可根據個人口味）使牛蛙充分入味；鍋里加入少許油放入水煮醬（紅得坊秘制，由于熬醬較為復雜很難描述，如需可來店學習），加入料酒高湯（老雞蔥姜蒜炒香湯）及上述調料，稍后在加入配料，燒煮片刻配料撈出裝盤之后牛蛙加入鍋中煮入味后，全部倒出裝盤；裝盤之后盤中撒入蔥花蒜沫;在用沸油澆入盤中，最后撒入香菜。即可食用！

二，水煮:（四只牛蛙為一份標準）

配料：黃瓜150克，豆芽50克

調料：同上

制作流程：牛蛙殺洗之后，改刀切塊，在腌制（加入鹽2克，味精5克，白糖0，1克，雞精3克，料酒1克腌2至3分鐘 后備用）；鍋內加入油蔥姜蒜炒香，加入水煮醬 料酒 高湯，在放入配料，燒煮片刻，撈出裝盤，之后同上

來個高手教我做干鍋牛蛙！速度…

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質老韌。

配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻；

配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加；

特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜；

做法：鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料，翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！

TIPS：1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感；

2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處；

3.根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富；

4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/134.html

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。 皮鞋蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優良原料。

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請問:干鍋牛蛙應該怎么做啊?

首先,把牛蛙劈成N份然后放油鍋里炒熟最后放干鍋里over…..

干鍋牛蛙的正宗做法？

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質老韌。 配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻； 配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜； 做法： 鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料， 翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！ TIPS： 1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀暢海扳剿殖濟幫汐爆摟味，使成菜具有回甜的口感； 2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處； 3.根據個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富； 4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~ 5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，