干鍋牛蛙自己弄怎么做

干鍋牛蛙怎么做才好吃？其實干鍋牛蛙的做法非常簡單，并不一定要看干鍋牛蛙做法的視頻菜才能學(xué)會，跟著干鍋牛蛙的做法圖解一樣可以學(xué)得會，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；

土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；

腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；

將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

干鍋牛蛙怎么做的?

食材:牛蛙3只,洋蔥半只,干辣椒50g,新鮮朝天椒,4只,老姜20g,大蒜10瓣 調(diào)料:料酒,糖,鹽,味精,豆豉2茶匙,郫縣豆瓣1湯匙,花椒10g,八角2個,淀粉50g,油 1.牛掛洗干凈后切塊,,加入適量鹽和味精,料酒腌制20分鐘 2.洋蔥切絲,姜切片,大蒜拍扁,朝天椒切小片,把其他調(diào)料也準備好 3.中火加熱油,把腌制好的牛蛙沾少許淀粉,入鍋炸到金黃,瀝干備用 4.鍋中留一勺油,5成熱的時候放入豆豉,豆瓣炒出紅油,加入花椒,八角,干辣椒,蒜瓣,老姜炒出香味 5.倒入炸好的牛蛙,加入白糖鹽味精炒2分鐘 6.另取一個鍋,倒入底油,6成熱的時候倒入洋蔥,朝天椒翻炒,然后迅速出鍋,鋪在加熱好的砂鍋中,然后把炒好的牛蛙倒入鍋中,即可.

干鍋牛蛙的做法和材料!

干鍋牛蛙【原材料】 ?牛蛙2只、青椒5個、蒜15-20瓣、干紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊. 【調(diào)味料】 ?調(diào)和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精. .【做法】 1.將牛蛙切小塊,用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時. 2.將青椒切小方塊,干紅辣椒切段,姜切粒. 3.冷鍋內(nèi)入中量油,放入2大勺豬油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣. 4.開大火將調(diào)料炒香,放入腌好的牛蛙塊和腌汁一起干炒,入豆瓣醬、少量鹽和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分鐘,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水.待牛蛙塊基本熟時,入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧!

干鍋牛蛙的做法?

鍋里放入適量油,燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒,再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘,再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料,翻炒至油呈紅亮色后將火開大,下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜,炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉,快火急炒1分半鐘加入蔥段,然后起鍋撒白芝麻即可

干鍋牛蛙怎么燒

原料: 牛蛙. 配菜和調(diào)味料: 萵苣一根、藕一只、小菜少許、蒜苗一把、魚丸一碗、姜、蒜、干辣椒、小茴香、香葉、老干媽. 做法: 1、配菜洗凈切段切塊.魚丸我換了兩條好看點的.繼續(xù)無視蘿卜的存在~ 2、今天的主角牛蛙粉墨登場! 3、碎尸后的主角~ 4、先將眾香料下鍋爆香. 5、放入被剁碎的牛蛙翻炒. 6、加入老抽,老干媽繼續(xù)翻炒. 7、加點水,加入蒜苗,藕,魚丸,萵苣繼續(xù)炒.最后加點糖,味精,收汁. 8、最后加點香菜裝鍋~

干鍋牛蛙怎么做???

牛蛙菜市都有賣,買時讓老板給殺好,回家后用剪刀去掉牛蛙舌頭、腳趾.剁成大塊,用料酒、白酒、鹽腌制半個鐘頭. 配料:料酒,干辣椒,極細辣椒粉,香辣醬,蒜片,青紅辣椒,泡野山椒,花椒粒,有新鮮花椒最好,生抽,味精,胡椒粉,糖,姜片. 配菜:芹菜段,魔芋條,蔥段. 鍋里放半斤油,待油燒熱關(guān)火.油冷時把極細辣椒粉放入,炒至油紅,再放干辣椒,極細辣椒粉,香辣醬,蒜片,青紅辣椒,泡野山椒,花椒粒,姜片.炒香后先放入魔芋,芹菜段炒入味再放入腌好的牛蛙,用大火炒,放生抽,料酒,少量糖.起鍋時放蔥段. 注意:牛蛙一定要先腌制才沒有腥味,一定要炒熟,不然會有寄生蟲.可以根據(jù)個人口味放其他的配菜,比如萵苣條,紅薯粉等.先吃完干鍋里的東西放水煮火鍋吃.

干鍋牛蛙的做法 干鍋牛蛙怎么做

要做好菜，食材一定新鮮、配料一定要齊全。首先要在菜市場買新鮮現(xiàn)殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗凈后剁成大塊，用料酒、胡椒粉、姜片、鹽腌制十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如腌制時間過長會導(dǎo)致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉質(zhì)老韌。 配料：料酒、雞精、鹽、醋、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山賴、丁香、花椒粒、干辣椒、洋蔥、蔥段、白芝麻； 配菜：芹菜段、青蒜段、黃瓜條、萵筍條、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容養(yǎng)顏不怕長胖哦~），成菜色澤紅亮、口感香辣回甜； 做法： 鍋里放入適量油，燒至5或6成熟時放入碎冰糖翻炒，再加入郫縣豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分鐘，再下入醪糟、鹽、雞精、料酒及香料， 翻炒至油呈紅亮色后將火開大，下入洋蔥、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分鐘后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半鐘加入蔥段，然后起鍋撒白芝麻即可上桌！ TIPS： 1.加入醪糟是為了提味增香，并去除香料中的苦味和澀味，使成菜具有回甜的口感； 2.加入洋蔥、芹菜、蒜苗是為了增香，且粗纖維食品對身體很有好處； 3.根據(jù)個人口味，烹制過程中還可加入適量醋或酸蘿卜，使口味層次更加豐富； 4.香料用量不宜太大，否則就像吃中藥，且對身體不好~~~ 5.先吃完干鍋里的東西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人極力推薦——牛蛙皮也很好吃哦~~

干鍋牛蛙怎么做 怎樣制作干鍋牛蛙

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牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，備受人們的喜愛牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復(fù)。 皮鞋蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。

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干鍋牛蛙怎么做好吃,干鍋牛蛙的家常做法

1.牛蛙洗凈,剁成大塊后用鹽,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小時 2.準備調(diào)料 3.生姜片和大蒜片 4.萵苣去皮洗凈切條 5.洋蔥切片,蒜苔切段 6.之后倒出腌制的水分裹上生粉 7.熱鍋倒入油,油溫5分熱. 8.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起,瀝干油分 9.留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香 10.再倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均勻 11.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣. 12.煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水 13.加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收干汁水即可.

干鍋牛蛙如何做?

材料牛蛙2只,蒜半頭,洋蔥一頭,新鮮紅尖椒兩只,姜五大片,料酒4湯匙,糖兩湯匙,香辣豆豉兩大勺,香菜一小把,生抽兩湯勺,鹽,香油適量,橄欖油5湯勺 做法1.牛蛙洗凈后,每只剁成約5cm的塊,加入料油.生抽腌5分鐘.洋蔥切大塊.紅尖椒切段.2.準備干鍋一套,底部點上蠟燭加溫,并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油,這么做是以免糊鍋.3.炒鍋里油熱后,倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香.4.倒入牛蛙快炒1分鐘,再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘,按口味加鹽,關(guān)火.5.將牛蛙等移入干鍋,撒上香菜、香油即可上桌.