公道杯是做什么用的?
公道杯又叫茶海、茶盅,公道杯用來盛放泡好的茶湯,起到中和、均勻茶湯的作用.無論泡什么茶,公道杯幾乎都是必不可少的.公道杯最常見的質地有紫砂、陶瓷、玻璃,大部分有柄,也有無柄的,還有少數帶過濾網. 公道杯和濾網的作用 如果選擇紫砂質地的公道杯,注意盡量選擇里面上白色釉的,這樣可以更清晰欣賞茶湯的顏色.瓷制的公道杯種類樣式比較多,選擇的余地也比較大.很多人越來越喜歡使用玻璃的公道杯,主要是因為能夠清楚、準確地看到茶湯的顏色.選擇什么質地的公道杯主要是根據個人喜好,使用時盡量和壺、杯等茶具相配. 選購公道杯時要注意看它在流斷水時是否利落,倒水時應可隨停隨斷.
公道杯的原理？
茶海
茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶的沖泡非常講究時間，就是幾秒十幾秒之差，也會使得茶湯質量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來以及最后出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同時可沉淀茶渣、茶末。現在也常用不銹鋼的過濾器，置于茶海之上，令茶湯由濾器流入茶海，以濾去茶渣。此法我認為不可取，因不銹鋼本身多少有些異味。至少用于聞香的二泡茶，不可用濾器。
茶海指公道杯，起均勻茶湯的作用，多用于烏龍茶的沖泡。
茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。
什么是公道杯
杯中央立一老頭或龍頭,體內有一空心瓷管,管下通杯底的小孔;管的上口相當于老人胸前的黑痣高度(或龍頷).頭體下與杯底連接處留有一孔,向杯內注水時,若水位低于瓷管上口,水不會漏出;當水位超過瓷管上口,水即通過杯底的漏水孔漏光.這種漏水杯民間稱“公道杯”,系根據物理學上的虹吸原理制成.據說古時人們曾用公道杯對付貪酒者,斟酒如超過高度,則會全部漏光. 公道杯盛酒最為公道,盛酒時只能淺平,不可過滿,否則,杯中之酒便會全部漏掉,一滴不剩.
公道杯的原理是？
公道杯，酒器。據傳，明洪武年間，景德鎮御窯所屬浮梁縣的縣令為皇帝進貢一“九龍杯”。朱元璋對此酒杯愛不釋手。有一次，大宴群臣，皇帝特意下令為其心腹大臣填滿酒杯，不料，注酒至滿的酒流失殆盡，而不滿的卻滴酒未漏。原來，此杯甚為公道，只可淺平，不可過滿。皇帝為謹記從此杯的“公道”所得的啟發，便把“九龍杯”改命為“九龍公道杯”。自此便有了“公道杯”之說。杯心直立一龍首，外底部有漏孔，巧妙運用虹吸原理制造。入注水，淺，則滴水不漏，滿，則水流殆盡。真可謂“知足者酒存，貪心者酒盡”。寓示世人辦事處世必須講究公道，不可貪得無厭。公道杯杯心直立的短柱，外底部有漏孔，巧妙運用虹吸原理制造。這正是物理學中流體力學的原理。具體地說，酒液從較高處通過一條拱起彎管，先向上再向下流到較低之處，其因為彎管要呈倒U字形且一端較長，使用時管內必須先充滿液體。公道杯里外的兩孔之間曲彎管相連，外部一端較內端長,而筒形短柱所標小圓突的位置即彎管最上端的部分。當杯中水低于或平齊于小圓突點時，水不能漫過彎管而泄流,當水超過小圓突時，水面高出彎管產生壓力，于是通過虹吸而使水順右彎管流到杯外直至流凈。
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