7905和8607那個好

果斷8607

蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包？

1.做面包用小麥粉的質量指標

小麥粉能不能做高品質面包，要看小麥粉的各種質量指標，最重要的質量指標便是蛋白質含量，因為不同的蛋白質含量決定了最終面粉制品的結構、彈性、體積等直觀的品相與間接的口感。

2.生活中各種小麥粉用途

按照蛋白質含量的不同把小麥粉分為高筋粉、中筋粉和弱筋粉。一般來說，高筋小麥粉用于做面包，中筋小麥粉用于做饅頭、面條、包子等，弱筋小麥粉用于做糕點、餅干等。

3.問題回答

對于你的問題“蒸包子用的面粉能不能做烘焙的面包”，回答是肯定的。只不過品相和口感不會很好。具體有多大影響，建議看看你買面粉的營養成分表中蛋白質的含量，一般來說，12%以上屬于高筋小麥粉，9-12%屬于中筋小麥粉，9%以下屬于弱筋小麥粉。若要做出品相和口感均佳的面包，還是去超市買高筋小麥粉。

4.國家標準

國家對小麥粉的質量指標做了嚴格的規定，可參照GB1355、GB/T8607等一系列標準，甚至企業標。國標中規定的不是蛋白質含量，而是濕面筋含量。32%以上為高面筋小麥粉，28-32%為強中筋小麥粉，24-28%為以上為弱中筋小麥粉，24%以下為弱筋小麥粉。按照商家的經驗值，由濕面筋含量換算蛋白質含量要除以2.8，當然不同小麥產區商家的經驗值是不同的，也有使用2.7，甚至是3的。如果有些商品的營養成分表里面是以濕面筋為指標的，可用此方法計算。

利達面粉廠的出廠面粉為什么有GB1355 – 86和GB1355有什么區別 面粉質量有什么不同?

這兩個是一樣的,面粉質量是要看等級的.GB1355是小麥粉的國標,只是產品的執行標準號,后面的86是年份,這份國標是1986年開始實施使用的,不過GB1355-2005已經代替了GB1355-86,現行86年份是無效的,有效的是2005年份的.企業因為把年份印在標簽上的時候到了標準替換的時候,這個包裝材料就不能使用了,這會造成很大的成本損失,所以企業就沒有印制年份,只有前面的標準號,這是國家允許的.

請問標準粉是中筋面粉嗎？怎么看是哪種面粉？

在回答這兩個問題之前，我們首先需明白面粉即小麥粉的一些基本概念。

我國從1986年開始實施的小麥粉國家標準GB1355—1986中，主要依據加工精度指標“灰分”的高低和筋力指標“面筋”含量的多少，把小麥粉分為：特一粉、特二粉、標準粉和普通粉四類面粉。這四類面粉即我國的通用粉標準，主要做我國的饅頭、面條、餃子、包子等大眾食品。

根據發展的需要，我國主要依據筋力指標“面筋”含量高低及“蛋白質”含量多少又于1988年開始實施了高筋小麥粉標準GB8607—1988和低筋小麥粉標準。

為了適應市場，規范生產，我國又于1993年實施了面包、面條、餃子、饅頭、發酵餅干、酥性餅干、蛋糕、自發粉等9種專用小麥粉標準。

上述這些有關小麥粉國家標準目前仍然都在實施。所謂的高筋、低筋和中筋面粉是我們根據面粉筋力強度和食品加工適應性能和用途來劃分的。

高筋小麥粉——主要作為各類面包的原料或其他原料。

中筋小麥粉——主要用于各類水餃、面條、蒸饅頭、油炸類面食品、包子類面食品。

低筋小麥粉——主要作為蛋糕和餅干的原料。

最后，綜上所述，標準粉可以說是中筋粉，而且其加工精度較低，灰分較高。怎么看是哪一種面粉主要依據就是加工精度的高低及面筋含量數量的高低；換句話說需要明白其等級及用途。

求面粉的相關國家標準

小麥粉國家標準

GB1355-86，國家標準局1986-05-06發布，1987-04-01實施

本標準適用于加工、銷售、儲存和出口的商品小麥粉

1.質量標準

1.1 小麥粉按加工精度分等。等級指標及其他質量指標如下：

等級 加工精度 灰份/% 粗細度 面筋質/%

特制一等粉 按實物標準樣品

對照檢驗粉色麩星 ≤0.70 全部通過CB36號篩，留存

在CB42號篩不超過10.0%。 ≥26.0

特制二等粉 按實物標準樣品

對照檢驗粉色麩星 ≤0.85 全部通過CB30號篩，留存

在CB36號篩不超過10.0%。 ≥25.0

標準粉 按實物標準樣品

對照檢驗粉色麩星 ≤1.10 全部通過CB20號篩，留存

在CB30號篩不超過10.0%。 ≥24.0

普通粉 按實物標準樣品

對照檢驗粉色麩星 ≤1.40 全部通過CB20號篩。 ≥22.0

其他：

⑴.含砂量：≤0.02%

⑵.磁性金屬：≤0.003g/kg

⑶.水分：≤13.5±0.5%

⑷.脂肪酸值：≤80（以濕基計）

⑸.氣味口味：正常

7608和8607哪個好

一樣,前者隱秘堅強4后者隱秘勇猛4.根本不存在防御的問題.

羅莎用7906好還是8607好

建議用7707以上的寵可以學防御和忽略會心攻綜合寵

面粉的gb1355 – 1986執行標準 是最新標準嗎?

你好! GB 1355-1986小麥粉 可用. 僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝.

如何測的面粉中麥谷蛋白數量（%）

（一）面粉按面筋性能，小麥可分為：粉質小麥，筋力較小；角質小麥，筋力較強。 1．面粉的種類和等級標準國內按加工精度分等：特制一等粉、特制二等粉、標準粉和普通粉。表2-1-2 我國小麥粉的質量標準GB1355-86 表2-1-3 高筋小麥粉國家標準GB8607-88 表2-1-4 低筋小麥粉國家標準GB8608-88 國內外面粉專家建議我國采用下列面粉質量標準：蛋白質灰分水分粒度（<130μm）面包專用粉（高蛋白粉） 11~13% 0.48~0.54% 13.5% 100% 通用粉（中蛋白粉） 9~11% 0.48~0.54% 13.5% 100% 蛋糕及餅干專用粉（低蛋白粉） 30% 中等面筋含量 26~30% 中下等面筋含量 20~26% 低下等面筋含量 <20% 面筋質主要由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成，約占干面筋重的80%。面筋產出率首先與蛋白質的含量有關，還與面團靜置時間、洗水溫度、酸度（降低產出率）等有關。（2）面筋的品質：評價面筋質量和工藝性能的指標有延伸性、彈性、可塑性、韌性和比延伸性。目前，國際上都通用粉質儀、拉伸儀來進行綜合測定。延伸性：指濕面筋被拉長至某長度后而不斷裂的性質。延伸性好的面筋，面粉的品質一般也較好。彈性：指濕面筋被壓縮或拉伸后恢復原來狀態的能力。可分為強、中、弱三等。可塑性：指濕面筋被壓縮或拉伸后不能恢復原來狀態