請(qǐng)問(wèn)目前面粉有沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如有標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為
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現(xiàn)行有效關(guān)于面粉的標(biāo)準(zhǔn)有：
GB/T 10361-2008 小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測(cè)定 Hagberg-Perten法
GB 13122-1991 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范
GB 1355-1986 小麥粉
GB/T 14614-2006 小麥粉 面團(tuán)的物理特性 吸水量和流變學(xué)特性的測(cè)定 粉質(zhì)儀法
GB/T 14614.4-2005 小麥粉面團(tuán)流變特性測(cè)定吹泡儀法
GB/T 14615-2006 小麥粉 面團(tuán)的物理特性 流變學(xué)特性的測(cè)定 拉伸儀法
GB/T 18415-2001 小麥粉中過(guò)氧化苯甲酰的測(cè)定方法
GB/T 20188-2006 小麥粉中溴酸鹽的測(cè)定 離子色譜法
GB/T 5009.182-2003 面制食品中鋁的測(cè)定
JB/T 50195-2000 小型面粉加工成套設(shè)備 產(chǎn)品可靠性評(píng)定方法
JB/T 8838.1-2000 小型面粉加工成套設(shè)備 技術(shù)條件
JB/T 8838.2-2000 小型面粉加工成套設(shè)備 試驗(yàn)方法
NY 5301-2005 無(wú)公害食品麥類(lèi)及面粉
SN/T 2360.14-2009 進(jìn)出口食品添加劑檢驗(yàn)規(guī)程 第14部分：面粉處理劑
SN/T 2478-2010 進(jìn)出口面粉檢疫操作規(guī)程
看看能否幫到您！
食用面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
朋友,你請(qǐng)放心,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吖還是現(xiàn)行的,目前國(guó)家還沒(méi)有更新這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),你參考參考下面的資料! 標(biāo)準(zhǔn)編號(hào):GB/T 8607-1988 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng):高筋小麥粉 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài):現(xiàn)行 英文標(biāo)題:High gluten wheat flour 實(shí)施日期:1988-7-1 頒布部門(mén):國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局 內(nèi)容簡(jiǎn)介:本標(biāo)準(zhǔn)適用于硬質(zhì)小麥加工、提供作為生產(chǎn)面包等高面筋食品的高筋小麥粉.
求面粉的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
小麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB1355-86，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局1986-05-06發(fā)布，1987-04-01實(shí)施
本標(biāo)準(zhǔn)適用于加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存和出口的商品小麥粉
1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1.1 小麥粉按加工精度分等。等級(jí)指標(biāo)及其他質(zhì)量指標(biāo)如下：
等級(jí) 加工精度 灰份/% 粗細(xì)度 面筋質(zhì)/%
特制一等粉 按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品
對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星 ≤0.70 全部通過(guò)CB36號(hào)篩，留存
在CB42號(hào)篩不超過(guò)10.0%。 ≥26.0
特制二等粉 按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品
對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星 ≤0.85 全部通過(guò)CB30號(hào)篩，留存
在CB36號(hào)篩不超過(guò)10.0%。 ≥25.0
標(biāo)準(zhǔn)粉 按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品
對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星 ≤1.10 全部通過(guò)CB20號(hào)篩，留存
在CB30號(hào)篩不超過(guò)10.0%。 ≥24.0
普通粉 按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品
對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星 ≤1.40 全部通過(guò)CB20號(hào)篩。 ≥22.0
其他：
⑴.含砂量：≤0.02%
⑵.磁性金屬：≤0.003g/kg
⑶.水分：≤13.5±0.5%
⑷.脂肪酸值：≤80（以濕基計(jì)）
⑸.氣味口味：正常
面粉保質(zhì)期的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的?
糧食包裝 面粉袋 標(biāo)準(zhǔn)號(hào):LS-T3802-1988 發(fā)布時(shí)間:1988-02-01
面粉的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
我國(guó)現(xiàn)行的面粉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)將面粉分為四類(lèi),規(guī)定了灰份、細(xì)度、面筋質(zhì)、水分等指標(biāo).下表列出了GB1355-86規(guī)定的四種面粉的面筋質(zhì)含量. 面粉種類(lèi)特一粉(%)特二粉(%)標(biāo)準(zhǔn)粉(%) 普通粉(%) 濕面筋含量≥26 ≥25 ≥24 ≥22 灰份0.7 0.85 0.7 1.4 幾種面粉按照面筋筋力強(qiáng)弱依次如下:特一粉>特二粉>標(biāo)準(zhǔn)粉>普通粉 實(shí)際上,以上種類(lèi)比較單一,并沒(méi)有針對(duì)某種專(zhuān)門(mén)的食品來(lái)制定指標(biāo),還是一種“通用粉”,很難適應(yīng)面包、饅頭、面條、餅干對(duì)蛋白質(zhì)和面筋的要求.
面粉的性質(zhì)，種類(lèi)與標(biāo)準(zhǔn)是什么？
按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以把面粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。
類(lèi)型蛋白質(zhì)含量(%)用途
高筋粉10.5-13.5面包
中筋粉8.0-10.5面條點(diǎn)心
低筋粉6.5-8.5點(diǎn)心菜肴
從等級(jí)上看，我們又可以把面粉分為特等粉，一等粉，二等粉等各個(gè)等級(jí)。
等級(jí)蛋白質(zhì)(%)礦物質(zhì)(%)類(lèi)型用途
特等粉7.20.32低筋粉點(diǎn)心用
一等粉12.70.43高筋粉面包用
一等粉10.70.45高筋粉法式面包用
二等粉13.50.54高筋粉面包用
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類(lèi)或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的圖，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。
面粉的gb1355 – 1986執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 是最新標(biāo)準(zhǔn)嗎?
你好! GB 1355-1986小麥粉 可用. 僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝.
急!請(qǐng)問(wèn)最新小麥粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是哪個(gè)啊
GB 1355-2005,最新的,可百度看變更內(nèi)容
石磨面粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
GB 1355-1986 小麥粉 , GB/T 14614-2006 小麥粉 面團(tuán)的物理特性 吸水量和流變學(xué)特性的測(cè)定 粉質(zhì)儀法, GB/T 14614.4-2005 小麥粉面團(tuán)流變特性測(cè)定吹泡儀法 , GB/T 14615-2006 小麥粉 面團(tuán)的物理特性 流變學(xué)特性的測(cè)定 拉伸儀法 , GB/T 18415-2001 小麥粉中過(guò)氧化苯甲酰的測(cè)定方法 , GB/T 20188-2006 小麥粉中溴酸鹽的測(cè)定 離子色譜法,科標(biāo)根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可以檢測(cè)面粉.