桂林有名的米粉都有哪幾種，哪家店的最好吃？
桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究, 先將上好大米磨成漿, 裝袋濾干, 揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉, 片狀的稱切粉, 通稱米粉, 其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作, 其工藝各家有異, 大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成, 香味濃郁。鹵水的用料和做法不同, 米粉的風味也不同。
桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特制小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉?，F在已改用大碗，滋味不變。
馬肉米粉以城中老店“又益軒”米粉店的最為馳名，據說它開設于清代道光年間，原來設備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來的食客，只好等明天清早了?，F在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。桂林米粉老店除了又益軒粉店以外，還有石記米粉、味香館頗有名氣。
桂林米粉有幾種，哪家最好吃？
桂林米粉的原料很簡單就是米粉和鹵水，配料因店而異，有花生米(或黃豆),酸豆角，酸蘿卜，酸筍（廣西很流行這東西），海帶絲，酸辣椒，油辣椒，泡甜辣椒，蔥花，蒜米等等。米粉口感很軟，吃的時候只需要燙一下即可（有時候我懷疑是吃米粉的人太多了，為了節(jié)省時間而做這么軟的，只用燙不用煮，很省時）。鹵水，桂林米粉的精髓所在，幾乎所有口味的桂林米粉都離不開鹵水，據說是用鹵牛肉等肉類的汁添加各種香料秘制而成…
干吃粉類：
正宗的桂林米粉就是干吃的鹵肉米粉，吃的時候不要加湯，吃完粉了再喝湯。
1.馬肉米粉
真不知道馬肉米粉怎么那么貴，沒感覺有什么特別的…因馬肉比較少，基本都是鹵過的比較干的肉，吃不出什么特別的味道，吃馬肉米粉的基本都是外地人。上面我說的都是馬肉米粉的現狀，后來跟小貓確認后才了解了真實的情況，在小貓的外婆（外婆80多了）那一代才有正宗的馬肉米粉，那時是挑著擔子賣的，小小的一個碗，吃完一碗再來，湯是馬肉熬成的湯，鮮香無比。后來不知怎么的就沒有了，失傳了…（最初的桂林米粉都是挑著擔子到處叫賣的，但是現在這種已經絕跡了?，F在很多桂林米粉店都叫桂林擔子米粉就是這個由來啦，呵呵。）
桂林有名的米粉都有哪幾種
桂林不僅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圓細、爽滑、柔韌,具有獨特的風味
本人想要幾張桂林米粉的圖片做樣板
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桂林米粉為什么那么好吃?
米粉其實都是一樣的主要是煮熟的桂林米粉里加有一種特制的鹵水出味道.還有在廣西早餐主食米粉.一日三餐,其中米粉就要占一餐,銷量好.那一定要在米粉上下點功夫!
地道的桂林米粉
北京海淀區(qū)有.而且非常正宗.是桂林人開的. 在翠微大廈樓后面.非常好吃的!
桂林米粉的介紹
桂林米粉是歷史悠久的小吃.以其獨特的風味遠近聞名.其做工考究,先將上好的早秈米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成.圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口.其吃法多樣.三味粉屋認為,制作最最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁.鹵水的用料和做法不同,米粉的風味也不同.大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等.
怎么做桂林米粉
桂林米粉鹵水
原料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克。
制作：1、豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
特點：色澤醬紅，口味咸鮮。
應用：為桂林米粉的專用鹵水，不能用來鹵制雞、鴨，可以鹵牛肉、豬肉、驢肉、馬肉、內臟。
桂林米粉
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小蔥，香菜等等
材料準備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝?，F在在桂林吃米粉還送豆?jié){（隨便喝）
桂林米粉是桂林享有盛名的一道傳統(tǒng)小吃，桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特制的辣椒醬，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個服務員。桂林米粉的做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揉成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀，然后把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分為鹵味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在鹵水里加入一些自制的調料，使味道更加鮮美。如果味道正宗、環(huán)境干凈，加上服務態(tài)度好，米粉店能留住不少忠實的顧客。
桂林米粉分為哪幾種,哪一種最好吃?
一般分為湯粉、酸辣粉、鹵菜粉、牛腩粉、三鮮粉、馬肉粉.至于說哪種最好吃就看個人口味了,我個人比較喜歡吃馬肉湯粉,在網上買過桂林花橋榮記的速食馬肉米粉,味道好吃.