流行的海鮮拼盤(pán)做法是什么?
流行的海鮮拼盤(pán)做法是準(zhǔn)備自己愛(ài)吃的海鮮食材,填加適量調(diào)料后蒸煮一定的時(shí)間即可. 具體做法是: 1、準(zhǔn)備材料:蛤蜊少量、螃蟹2只、魷魚(yú)半條、大蝦若干. 2、輔料:鹽、味精、白糖、醋、生抽、料酒、姜、大蒜瓣、蔥、辣椒. 3、將所有海鮮、姜、大蒜及蔥洗凈,將姜切成姜片,蔥切成小段備用. 4、將開(kāi)殼的螃蟹切成兩半,魷魚(yú)切成條狀,然后將所有海鮮擺入盤(pán)中,并放入姜片及大蒜. 5、向盤(pán)中依次撒入適量的鹽,味精,白糖,然后倒入少許的醋,生抽,料酒(可依照個(gè)人口味進(jìn)行更改和調(diào)整). 6、放入切好的蔥后,開(kāi)大火蒸煮20分鐘左右即可.
西式特色菜 法式海鮮拼盤(pán)怎么做?
原料:鮮蝦、鮮魚(yú)、蜆、鮮青蠔,生蠔,碎冰塊,調(diào)味汁各適量.制法: 1、將鮮蝦、鮮魚(yú)、蜆、鮮青蠔,生蠔整理干凈,洗好,入沸水鍋汆熟(生蠔不汆),撈出,控去水分,晾涼. 2、將汆好的海鮮和生蠔一起放入盤(pán)中,加入碎冰塊,調(diào)味汁即可.特點(diǎn):鮮香利口.該答案來(lái)自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站
海鮮大拼盤(pán)有幾種做法
第一次做海鮮拼盤(pán),完全憑空想象,味道真的很鮮美!不油不膩,不咸不淡,恰到好處,準(zhǔn)備工作很繁瑣,不過(guò)為了美食拼了 準(zhǔn)備食材,螃蟹,蝦,鮑魚(yú),花哈,藕片和青筍.當(dāng)然你家的鍋夠大的話(huà),也可以來(lái)點(diǎn)扇貝,魷魚(yú),皮皮蝦,蟶子等等等. 鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,多放花生油,油不要太熱就放干辣椒和花椒,五花肉,老干媽炒香,然后倒入一碗白開(kāi)水,放生姜和大蒜瓣,蔥段,老抽,醋,鹽,大火煮開(kāi)以后放藕片和青筍,鮑魚(yú),放入蒸好的螃蟹,大概煮十分鐘以后,感覺(jué)水有點(diǎn)少了再放點(diǎn)雞樅油,把煮好的青筍和藕片盛盤(pán)鋪底,然后放花蛤煮,最后放蝦,來(lái)兩勺白糖提味,蝦煮熟以后就可以分類(lèi)裝盤(pán)了,再來(lái)點(diǎn)蔥段點(diǎn)綴,就是一盤(pán)美味海鮮拼盤(pán)
海鮮拼盤(pán)的做法,海鮮拼盤(pán)怎么做
用料 大閘蟹 大海蝦 海蠣子 海虹 蛤蜊 蟶子 皮皮蝦 海鮮拼盤(pán)的做法 選取新鮮(最好鮮活)食材,洗凈 鍋內(nèi)加水,煮開(kāi),倒入海鮮,再次開(kāi)鍋后十分鐘即可 根據(jù)口味,可以調(diào)制醋或者醬油加辣根.可以開(kāi)動(dòng)啦
海鮮拼盤(pán)怎么做好吃
洗凈瀝干魷魚(yú)后切圈2 洗凈大蝦后去殼,保留蝦尾部份3 洗凈瀝干帶子4 制作啤酒炸漿,準(zhǔn)備一個(gè)大碗,加入炸漿材料,包括啤酒、雞蛋、中筋粉、檸檬汁、蒜粉、梳打粉、鹽及黑胡椒,拌勻至沒(méi)有粉粒5 將中筋粉與鹽及黑胡椒混合6 將海鮮平均沾已調(diào)味的中筋粉7 準(zhǔn)備炸鍋,用高火燒熱及加入足夠份量油,將海鮮蘸上炸漿后放入炸鍋內(nèi)油炸至金黃色8 將炸好的海鮮放在廚房紙上吸去過(guò)多油份9 完成
海鮮拼盤(pán)怎么做才入味
主料 蝦姑11只 班竹蝦250g 花蛤400g 青口貽貝2只 海鮮大拼盤(pán)的做法步驟 1. 第一步自然是把材料都洗干凈啦 2. 制作五香油:香菜根、花椒、桂皮、八角、洋蔥、蒜、姜、京蔥!中火炸香炸得微微起焦,濾除油待用! 3. 1.用五香油炸蝦姑,炸脆后用海鹽和五香粉椒鹽粉調(diào)味; 2.炸蝦 3.少油煸炒花蛤和青口開(kāi)口后撈出 4.汁水加湯和美極鮮、蠔油,爆香辣椒和蔥蒜末,喜歡辣的加老干媽! 5.汁水內(nèi)倒入所有材料煸炒入味 4. 制作完畢
袋裝海鮮大拼盤(pán)的做法
top1:海鮮大拼盤(pán)正宗做法/步驟：
1. 雪蟹腳用剪刀剪開(kāi)，撒上芝士，放烤箱里烤10分鐘。
2. 澳帶，鮑魚(yú)洗干凈撒鹽腌制10分鐘，上油鍋煎熟，撒點(diǎn)美極鮮醬油。
3. 大蝦開(kāi)背去蝦線(xiàn)，用鹽腌制抓捏上勁，然后煎熟
4. 甜豆用油稍微煎下撒點(diǎn)美極鮮。
5. 混合擺盤(pán)。。。
海鮮拼盤(pán)怎么做好吃,海鮮拼盤(pán)的吃法
用料 蟹鉗 2只 青口 8-9只 大蝦 4只 螺肉 一小杯 蔓越莓 一小盒 研磨辣椒 一小撮 曬干的歐芹末 一小撮 海鮮拼盤(pán)的做法 數(shù)不清的蔬菜品種,新鮮,干凈,擺放起來(lái)跟精品店一樣 Spout原來(lái)是這樣長(zhǎng)的 醬料店,數(shù)百種醬料讓你品嘗后再購(gòu)買(mǎi),滿(mǎn)足各位的好奇心
求海鮮拼盤(pán)的做法
海鮮大拼盤(pán)的做法步驟
1. 第一步自然是把材料都洗干凈啦
2. 制作五香油：香菜根、花椒、桂皮、八角、洋蔥、蒜、姜、京蔥！中火炸香炸得微微起焦，濾除油待用！
3. 1.用五香油炸蝦姑，炸脆后用海鹽和五香粉椒鹽粉調(diào)味；
2.炸蝦
3.少油煸炒花蛤和青口開(kāi)口后撈出
4.汁水加湯和美極鮮、蠔油，爆香辣椒和蔥蒜末，喜歡辣的加老干媽?zhuān)?/p>
5.汁水內(nèi)倒入所有材料煸炒入味
4. 制作完畢！
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澳洲龍蝦，以肉質(zhì)滑嫩細(xì)致聞名，具有高蛋白，低脂肪的特性，并富含維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素，味道十分鮮美。大廚在這款海鮮上沒(méi)有做多余的處理，簡(jiǎn)單的清蒸即可吃出它的原味，咬下去Q彈爽口，細(xì)細(xì)咀嚼，滿(mǎn)滿(mǎn)海鮮味漫溢整個(gè)口腔。
什錦山水拼盤(pán)
什錦山水拼盤(pán)的做法步驟
1. 土豆泥打底墊出山的形狀讓它變的立體，紅腸切圓片，火腿、臘腸、萊蕪香腸切片，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜分別去皮滾刀片成薄片用鹽水泡軟，紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜分別在切細(xì)絲，在用白蘿卜薄片卷紅蘿卜絲、青蘿卜卷白蘿卜絲、紅蘿卜薄片卷青蘿卜絲制成蘿卜絲卷在斜刀切小塊，蛋皮豬肉卷斜刀切片，黃瓜帶皮片斜刀片，紅腸用小刀劃出一個(gè)圓做太陽(yáng)，用冬瓜皮刻出小船、海鳥(niǎo)，用紅腸切出四條細(xì)條，紅蘿卜刻一個(gè)涼亭的飛檐。準(zhǔn)備工作完成后就開(kāi)始拼擺依次將“飛檐”、紅腸條擺成亭子、把西蘭花炒熟擺在下面做樹(shù)叢、紅腸片、蘿卜卷、蛋卷、香腸、蛋白糕 、臘腸、蛋黃糕、鹽水蝦仁、擺成巖石，在用其余的西蘭花點(diǎn)綴成樹(shù)林收尾。在左上方用黃瓜片拼出遠(yuǎn)方的山脈，紅腸做的太陽(yáng)，瓜皮刻的小船等。最后用刷子蘸上香油刷在菜上
2. 小貼士
3. 蛋白糕、蛋黃糕的制作（把蛋白、蛋黃分別打散倒入容器中加鹽、水打上保鮮膜入鍋蒸熟即可）
步驟
1.將芒果洗凈，用刀子自中間略往右邊偏移一點(diǎn)的位置下刀，將其切割下來(lái)。
2.用刀子自一端開(kāi)始斜線(xiàn)下刀，注意刀尖要深入果肉里面而不劃破果皮，同樣操作平行線(xiàn)，將芒果翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，同樣方法切割與剛才的線(xiàn)交錯(cuò)的平行線(xiàn)。
3.將果肉切割成菱形，雙手將果皮輕輕一翻，就出來(lái)嘍！
4.先將西瓜切割成三角形的塊，可以根據(jù)西瓜的大小選擇半截還是整個(gè)，比如小號(hào)圓瓜，也可以直接切成片狀而不要中間切斷。
5.自頂端開(kāi)始，將果肉切割下來(lái)，與果皮分離，注意要留約1-2厘米的果肉不切掉。這里的西瓜較大，用到了另一個(gè)大號(hào)的刀子。
6.果肉切下來(lái)后，用刀子將其分割成厚約1厘米的片，倒在盤(pán)中，因?yàn)槲鞴陷^大，我將底部切割掉一部分。
7.然后將西瓜隔一片推一下的方式將其碼在盤(pán)子中央。果皮部分，用刀子將果皮厘米的白色部分不斷切割掉，剩下薄薄的一層，彎曲時(shí)能感到其柔韌性即可。
8.用小刀自中間位置切斷，兩邊各劃出一小條細(xì)細(xì)的瓜皮，然后分別在兩片瓜皮的外側(cè)切割放射性線(xiàn)。將其輕輕的像外彎曲，用牙簽固定即可。另一側(cè)可以向相反的方法彎曲，以制作更別致造型。
9.橙子洗凈。先將其對(duì)切，然后均分成8份。（切割時(shí)一定要小心，切的規(guī)則才會(huì)更漂亮）
10.取其中一片，自右端開(kāi)始下刀，將果肉與果皮分離，切割到二分之一略多的地方停止。再次將果皮切割打薄。（果肉部分不要全部切斷，大約二分之一處即可，果皮要再次打薄，這樣才方便彎曲）
11.將其向內(nèi)彎曲，卡在果肉上。
12.自右頂端向外三分之一處下刀，分別向兩端切割，注意中間要留一部分，不要切斷。將其向內(nèi)彎曲，卡在果肉上。
13.將尾部的果肉切斷，就能輕松站立起來(lái)了。
14.將切好的水果擺盤(pán)即可。
小貼士
1、切芒果看似簡(jiǎn)單，想做漂亮還是有竅門(mén)的，盡量挑選果肉比較厚實(shí)的芒果。再比如下刀，不能自中間位置，那里是果核，偏離果核及粗纖維部分。用刀尖進(jìn)行操作，所以一定要挑選一把小刀，切斷果肉而不能切斷果皮。常用于水果拼盤(pán)及水果蛋糕表面裝飾。
2、注意事項(xiàng)：橙子果肉不要全部分離，要留一部分。果皮切割時(shí)要注意打薄，不然彎曲不得還會(huì)斷裂。切割花邊時(shí)要盡量小，中間要留足夠的空間，這樣定型后才美觀。常用于水果蛋糕裝飾及水果拼盤(pán)裝飾。
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漳州碳烤海鮮拼盤(pán)怎樣做
原料編輯鮮花1朵,魷魚(yú)、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚(yú)片、冬筍、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等調(diào)料3制作進(jìn)程編輯①鮮花入杯中倒扣在盤(pán)中間,魷魚(yú)、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚(yú)片、冬筍用沸水焯1下?lián)瞥?碼放在鮮花周?chē)?②湯勺內(nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開(kāi)淋入水淀粉勾芡澆在菜上便可.特點(diǎn)在烹調(diào)方法上善于炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等.尤其小煎、小炒、干煸和干燒有其獨(dú)道的地方.從高級(jí)筵席“3蒸9扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等,菜品繁多,花式新穎,做工精細(xì).