怎樣拌海蟄頭？
不少人到飯館都喜歡點(diǎn)一道涼菜:老醋蟄頭。“老醋蟄頭”,顧名思義,就是用老醋拌海蟄頭
材料：海蜇頭150克、香蔥末25克、生抽15克、老醋30克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法：1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時(shí)備用。2.蔥末放小碗內(nèi)，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
特點(diǎn)：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，酸中帶甜，蔥香濃郁。食神
拌海蜇頭怎么做？
海蟄的營養(yǎng)價(jià)值:
1. 海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；
2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；
3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效；
4. 海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：熗
拌海蜇頭的制作材料：
主料：海蜇頭200克
調(diào)料：花生油10克,大蔥10克,白砂糖5克,醬油5克
拌海蜇頭的特色：
鮮嫩味美，清爽適口。
教您拌海蜇頭怎么做，如何做拌海蜇頭才好吃
1. 海蜇頭放清水中漂去沙質(zhì)，在水中浸泡12個(gè)小時(shí)；
2. 然后撕成小塊，反復(fù)清洗，撈出瀝水，放入盤中；
3. 蔥去根洗凈，切成蔥花；
4. 蔥花放在海蜇頭盤內(nèi)，并加入白糖拌勻；
5. 炒鍋置火燒熱，倒入花生油，油燒沸澆在海蜇上；
6. 用干凈筷子拌勻即可食用。
小帖士-食物相克：
海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。
海蜇怎樣食用、
涼拌海蜇頭
·配 料: 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
·操 作:
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。
2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
·營養(yǎng)價(jià)值:
海蜇 – 海蜇是巨型食用水母，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經(jīng)過三次加工、腌制（俗稱三礬提干海蜇），濾去水分后食用，可食部分主要為中膠質(zhì)。
涼拌海蟄皮
材料：海蟄皮（發(fā)好的）200克 鴨梨半個(gè) 蘋果半個(gè) 小黃瓜一根 蔥2根
調(diào)味料：
1. 2茶匙 糖1/3茶匙 烏醋1大匙
2．麻油1大匙
作法：
1． 海蟄皮切細(xì)條，燙一下后立即沖冷水約3小時(shí)，再入冰箱冷藏一晚。
2． 鴨梨.蘋果和黃瓜分別切成細(xì)絲；海蟄皮與調(diào)味料（1）拌勻，并灑上少許蔥花。
3． 麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入鴨梨蘋果黃瓜絲混合均勻就OK了。
海蜇皮怎樣涼拌口味最佳
首先把海蜇皮切成絲(為了能更入味),如果嫌麻煩的話就不切也可以.再把水瀝干. 然后準(zhǔn)備香料:蔥,蒜,醬油,麻油,辣椒油,芥末,醋,鹽,味精.一起拌勻就好拉.
海蜇絲怎么涼拌
【材料】 海蜇皮300克、黃瓜半根、蒜蓉和姜末5克、浙醋和生抽1茶匙、香油適量 【做法】 1.海蜇皮提前一天用清水浸泡后沖洗干凈,黃瓜切絲備用. 2.將海蜇皮切絲,放入鍋中焯水片刻,撈出浸冷水備用. 3.海蜇絲和黃瓜絲加蒜蓉、姜末、浙醋、生抽和香油拌勻即可.
海蜇涼拌怎么做
將蜇皮洗凈切絲,用熱水焯一下,撈出過涼.焯海蜇的水要多,火要旺,動(dòng)作要快,而且,水溫不宜過高. 2胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲.香菜洗凈切末.小碗里放醋、生抽、鹽、雞精、芥末油、糖拌勻. 3將所有食材放入容器,澆上調(diào)料,拌勻即可. 美食背后的故事 營養(yǎng)豐富的海蜇涼拌后,清脆爽口.尤其是那種干脆的口感,總是讓人止不住地想去多吃幾口. 小貼士 海里的食物總是能給我們帶來不少驚喜.海蜇在海里面著實(shí)不是好惹的家伙,不過它到了飯桌上表現(xiàn)就好多了.含有豐富的礦物質(zhì),特別是碘,同時(shí),血壓高的人也可以多吃一些海蜇.
涼拌海蜇絲怎么做
涼拌海蜇絲 材料 干海蜇皮絲300公克,紅蘿卜絲50公克,紅辣椒1條,姜絲30公克,小黃瓜1條,白醋2大匙,糖1大匙,鹽1茶匙,香油適量 做法 1.紅辣椒、小黃瓜切絲備用. 2.干海蜇皮絲洗凈泡冷開水(水淹過即可)去除多余的鹽分,取出瀝干備用. 3.煮一鍋水至沸騰,沖進(jìn)作法2的海蜇絲,讓海蜇皮絲卷起有Q度,再?zèng)_冷開水至無腥味,瀝干備用. 4.將作法3海蜇皮絲加入所有調(diào)味料拌勻. 5.再加入作法1的紅辣椒絲、小黃瓜絲、紅蘿卜絲及姜絲拌勻. 6.放置冰箱,隔天更入味.
怎樣涼拌海蜇
涼拌海蜇絲
材料：海蜇絲 30g 、蕃茄 50g 、小黃瓜 40g
做法
1、準(zhǔn)備醋1大匙、高湯1/2大匙、鹽2/3小匙、醬油少許、辣椒醬少許，混合攪拌作成淋汁。
2、先將海蜇絲泡水，瀝干后切絲，再取1/3的淋汁加以腌漬。
3、將小黃瓜切片，加鹽腌一下，蕃茄汆燙去皮切絲。
4、稍微凈除小黃瓜的鹽分，再與其它的材料混合攪拌，最后淋上淋汁即可。
涼拌海蜇絲
溫馨小提示：
1、西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無法被腸消化，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。同時(shí)西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會(huì)發(fā)胖。
2、黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預(yù)防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜對(duì)減肥和預(yù)防冠心病有很大的好處。>>>>減肥：這樣吃黃瓜有害健康
3、海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價(jià)值海蜇皮貴于海蜇頭。
海蜇和其它海產(chǎn)品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細(xì)菌的污染，致食涼拌海蜇絲引致細(xì)菌性食物中毒。生拌海蜇絲務(wù)應(yīng)認(rèn)真處理，操作過程中要注意衛(wèi)生，做好防蠅、防塵、防污染等工作，最好是切絲之后再用涼開水反復(fù)沖洗于凈，晾干，以預(yù)防食物中毒。
海蟄怎樣拌才好吃?
海蜇絲 的做法很簡(jiǎn)單 大多數(shù)的作法都是涼拌 但是有個(gè)很重要的要點(diǎn)是 1.燙水的時(shí)間不要過長 2.沖水的時(shí)間要沖到海蜇本身的腥味退去 材料可以準(zhǔn)備些 小黃瓜跟紅蘿卜 切絲 拌的時(shí)候依個(gè)人的口味 添加 香油 白醋 一點(diǎn)白砂糖和鹽巴 調(diào)味 喜歡辣的人可以再加上點(diǎn)辣油 這樣吃起來的味道更香 口感更脆 除了海蜇本身的口感外 加上了蔬菜的新鮮感 相信很多人會(huì)喜歡 歡迎愛做菜的朋友多多交流
拌海蜇頭要怎么做好吃?拌海蜇頭要哪些材料?如何做拌海蜇頭
拌海蜇頭詳細(xì)制作步驟 1. 海蜇頭放清水中漂去沙質(zhì),在水中浸泡12個(gè)小時(shí);2. 然后撕成小塊,反復(fù)清洗,撈出瀝水,放入盤中;3. 蔥去根洗凈,切成蔥花;4. 蔥花放在海蜇頭盤內(nèi),并加入白糖拌勻;5. 炒鍋置火燒熱,倒入花生油,油燒沸澆在海蜇上;6. 用干凈筷子拌勻即可食用.