正確的花椒油該如何制作~~~~

花椒油2種做法. 1.溫油做法: 就是在油尚溫的情況下就放入花椒 2.滾油:油冒煙,開后放入花椒.而且容易炸焦,起鍋速度要快.

怎么熬制花椒油?

鍋燒熱,把花椒炒香備用 鍋燒油,加入大蔥 大蒜籽 香蔥 香葉 生姜 胡椒粒炸香撈出 然后把大量花椒倒入(2兩左右),微炸,待油等后就是花椒油了

花椒油是怎樣煉成的

展開全部

花椒油特點油汁清亮，味麻香濃。做法有以下幾種：

1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。

生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。

炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。

2· 花椒油鍋內油燒熱后，投入花椒（要買質量好的），火不要太大，聞到香味立即關火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。

3· 先將菜油加溫80-95度，這個溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。如色正常可以將花淑全部放入就好了。涼了裝瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。

4·地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行?。?，在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞 – 那叫一個香啊澆油的時候小心別燙到！

5.·溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好缺點就是花椒只能濾掉。 。

滾油：油冒煙，開后放入花椒好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點而且容易炸焦，起鍋速度要快。

6. 取當年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工，省力。

7.首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開后稍微煮一下就關火 放入蔥 然后水涼后繼續放置一天 泡一下花椒 我放了24小時

然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開始熬 開始的時候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發了 開始看到鍋里開始翻出無數個小泡泡 那就是水被蒸發的差不多了 那就可以了 最后“`就完事了“`

如何在家自制花椒油?

首先取清水 放入鍋中 然后放入花椒 水開后稍微煮一下就關火 放入蔥 然后水涼后繼續放置一天 泡一下花椒 我放了24小時 然后取和清水等量的油 涼鍋 涼水(泡著花椒的水) 涼油 小火開始熬 開始的時候鍋里起的是大水泡 到最后水都被蒸發了 開始看到鍋里開始翻出無數個小泡泡 那就是水被蒸發的差不多了 那就可以了 最后“`就完事了“`

怎么把花椒弄成花椒油

怎樣制作花椒油,自制花椒油的方法

花椒油特點油汁清亮，味麻香濃。

做法有以下幾種：

1·材料川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，蔥白100克，八角5克，色拉油1500克。 生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片，蔥白拍破。 炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜，大蒜，蔥白炸香，再下入花椒，八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。

2· 花椒油鍋內油燒熱后，投入花椒（要買質量好的），火不要太大，聞到香味立即關火，用漏勺撈出花椒，就成香噴噴的花椒油了。

3· 先將菜油加溫80-95度，這個溫度沒有生油味。等油溫降至60度左右時先少放點花淑進去試一下看花淑是否變黑。如變黑色表示油溫過高。如色正?？梢詫⒒ㄊ缛糠湃刖秃昧?。涼了裝瓶有半月左右可以食用了，（注。味道濃多放點花淑。品種好的），油溫中等花淑不變黑就可以。

4·地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞 – 那叫一個香啊澆油的時候小心別燙到！

5.·溫油做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好缺點就是花椒只能濾掉。 。

滾油：油冒煙，開后放入花椒好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點而且容易炸焦，起鍋速度要快。

6. 取當年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜，伴菜中放進一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工，省力。

花椒油怎么熬才能更香

食材明細 主料:鮮花椒半斤 輔料:蔥白、姜蒜適量 配料:鮮榨純正菜籽油一斤半 花椒油的做法步驟1 將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時,然后瀝干水分備用.2 透亮的鮮榨純正菜籽油3 蔥白,姜蒜,處理待用4 將菜油燒制冒青煙,然后等溫度降至不燙手5 開小火6 將花椒,蔥姜蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬制,待水份熬得差不多了,氣泡逐漸變少,花椒粒變色變香,即可關火.7 將熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有涼水的大盆里,迅速降溫.放涼之后加蓋保存一周,讓花椒的香味更多的滲入油中.8 濾出花椒油9 花椒還能再次利用.10 裝入瓶中,加蓋保存.來自 美食天下 成都小武 的作品

自制炸花椒油簡單做法 花椒油怎么熬味更濃

原料:植物油適量,鮮花椒200克,6片生姜. 準備:把鮮花椒用清水洗凈,晾干水分備用. 做法與步驟: 1、把油倒在鍋里,放入晾干水分的鮮花椒和姜片,開小火慢慢炸出香味.這一步的關鍵是冷油入鍋,因為冷油炸出的花椒油更香麻. 2、看到花椒被炸干以后就可以?；鹆?放涼后濾掉其中的花椒和姜片,裝入干凈的玻璃瓶就可以了. 要點:花椒必須是鮮花椒,因為鮮花椒更容易出味,做出的花椒油更香麻.除了姜片之外,不需要再放其它香料或佐料了. 提醒:花椒在臨近炸干的時候,花椒籽容易發生爆裂,要當心被熱油濺到. 家庭自制花椒油就是這么簡單,朋友們如果有時間就試試吧.自制花椒油不僅省錢,而且吃的放心、安全.

花椒籽油怎么做

原料:川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 制法:1、生姜去皮拍破;大蒜切成指甲片;蔥白拍破.2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,投入生姜、大蒜、蔥白炸香,再下入花椒、八角炒出味,鍋離火,晾涼后打去料渣,將油裝入容器內,即可隨時取用.

青花椒油的做法

用料 鮮青花椒 8兩 清水 2兩 清油 2兩 青花椒油的做法 花椒油制作:將2兩青花椒,8兩水,2兩油倒入高壓鍋,上汽后壓40分鐘即可

花椒油如何做!紅油如何做!

食材明細:鮮花椒、植物油、生姜適量 自制花椒油的做法步驟 鮮花椒洗凈晾干水分,生姜切片. 鍋里倒入植物油,放入鮮花椒,姜片. 開小火,慢慢炸制. 花椒炸干后即可關火,把鍋端離爐灶. 等油晾涼后,用器具過濾掉花椒. 最后把過濾好的花椒油裝瓶即可. 食材明細:紅干尖椒一兩、花生油四兩 紅油的做法的做法步驟 將紅干尖椒洗凈用溫水泡一下,切碎. 將花生油倒進鍋里,加熱到四十度時. 放入切碎的辣椒,用小火慢慢熬. 小火加熱五分鐘左右,至油呈紅色時離火.