話梅排骨的做法?
材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵 調料: 話梅3兩,酒一大匙, 糖一大匙, 醬油1/2匙 制法: 1) 將排骨切小塊, 洗干凈后瀝干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水將話梅泡軟,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有調味料拌勻, 淋在小排骨上, 蓋好保鮮模,放如電鍋, 加水2杯,蒸至開關跳起時取出. 3) 撕開保鮮模, 放少許香菜末, 即可食用
湘菜特色菜 話梅排骨怎么做？
主料：排骨400g、話梅10顆
調料：油、鹽、姜、大蔥、冰糖、料酒
做法：1、準備好原材料；2、將話梅用開水泡上十分鐘；3、排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水后撈出；4、鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色后；6、下入炒過水的排骨一起翻炒；7、直至排骨完全上色；8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開；10、加蓋， 轉為小火， 燜煮二十分鐘；11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；12、幾乎將汁收干后， 關火， 盛入盤中。注意事項1. 話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘； 排骨焯水， 冷水下鍋， 放入兩片姜， 焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫；2. 炒糖色，記得要用冰糖， 這樣做出的顏色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 讓排骨表面均勻的裹上糖色；3. 排骨燜煮， 加入姜片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟； 再加入鹽等調味料， 大火收汁即可。
該答案來自中華美食網官方網站
話梅小排骨怎么做
話梅小排骨 主料:小排骨,話梅,陳皮.輔料: 桂花醬,糖,醋,鮮姜,香油,番茄醬.1、 將小排骨切成拇指大小的塊.2、 將切好的排骨加入鹽料酒姜腌20分鐘.3、 話梅加入陳皮用水泡開,湯汁備用.4、 鍋上火,將腌好的小排放油中炸透撈出,鍋中放入話梅陳皮汁,將排骨收濃,調味,最后將話梅放入,淋桂花醬即可.
話梅排骨的做法步驟圖,話梅排骨怎么做好吃
話梅排骨的做法步驟圖:材料 原料:排骨(約1.2磅) 配料A:蘇式話梅4顆、八角1粒,水500ml,料酒3大勺,姜3片 調料B:生抽3大勺,老抽1勺,黑醋1勺 做法1、將小排洗凈后用廚用紙巾吸干水分,加少許太白粉抹勻后在油鍋里炸得表面略黃;2、鍋內留少油,將排骨放入鍋內,放入調料A大火燒開后中小火慢燉煮大約30-40分鐘.3、然后加入調料B,繼續中小火燉10分鐘左右,開大火收汁,煮至湯汁濃稠即可.吃時撒上白芝麻.
話梅排骨要怎么做好吃?話梅排骨要哪些材料?如何做話梅排骨
1 肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗 2 冷水下鍋 3 水開后煮2分鐘撈出排骨,沖洗干凈瀝凈水份備用 4 鍋燒熱下蔥白,姜片,辣椒段煸炒出香味兒 5 倒入排骨翻炒至表面起殼略微發黃 6 加入八角翻炒均勻 7 倒入料酒 8 加入糖,老抽和話梅(主要還是根據自己口味增減)翻炒上色后加入清水,水量淹沒排骨即可,大火燒開轉中小火慢燉40分鐘,加入茄汁大火收汁根據口味酌情添加食鹽,即可. 美食背后的故事 這個排骨是個南方口味的排骨!酸酸甜甜的!口味比較特別,大家可以試試!
話梅排骨湯怎么做?
話梅是不能燉的!所以,話梅先用溫水泡一個小時備用(水少點,能蓋過去就行),燉好排骨湯,想要吃的時候把話梅加進去就可以了!
峨眉小鎮的話梅排骨的做法
話梅排骨的做法
主料
豬肋排
500g
話梅
10粒
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
大料
適量
桂皮
適量
料酒
10ml
老抽
10ml
生抽
10ml
醋
5ml
白糖
5g
紅糖
3g
步驟
1.準備好所有的食材。
2.排骨切小塊用清水沖洗10分鐘。
3.鍋中水燒開放入排骨焯燙洗凈備用。
4.湯鍋中加入蔥姜，大料，料酒。
5.再放入排骨煮上30分鐘。
6.煮好的排骨撈出，湯汁備用。
7.炒鍋倒油燒熱放入紅糖和白糖。
8.小火炒糖色，炒至糖變褐色。
9.然后加入排骨翻炒。
10.炒至排骨上色。
11.加入桂皮和大料繼續炒香。
12.再加入煮排骨的湯汁。
13.加入話梅。
14.加入老抽。
15.加入生抽。
16.在加入米醋。
17.大火燒至。
18.燒至湯汁半干加少許鹽調味，大火收至湯汁濃稠即好。
茄汁話梅排骨怎么做？
原料：
排骨、蔥、話梅、姜、番茄醬、大喜大烤肉醬、八角、冰糖
做法：
1、排骨洗凈，剁成1寸左右長短。
2、鍋子燒開水，將小排骨放入，焯水5分鐘。
3、撈出，洗凈，控干水分。
4、鍋子燒熱，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
5、放入蔥、姜、八角，煸炒5分鐘左右，至排骨表面稍發黃。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄醬。
8、倒入大喜大烤肉醬。
9、放入話梅、冰糖。
10、放入少許生抽上色。
11、放入鹽。
12、中火，燉至湯汁收干，排骨熟爛即可。
小貼士：
1、排骨剁小寸段，更適合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分鐘左右，將血水徹底焯出，然后洗凈表面的浮沫，控干水分。
3、話梅的量可以根據個人喜好而定，主要是利用其開胃健脾的功效。
4、加入少許生抽，可以增色，使顏色更加紅亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火燉，直至排骨燉至熟爛，收干湯汁。
話梅小排怎么做？
排骨是一道很受歡迎的家常菜，今天給大家介紹的是一道適合孩子們吃的話梅小排。小排入味，且酸酸甜甜，相信您的孩子也會很喜歡哦！
話梅小排
材料：精排1000克
配料：話梅70克 陳皮6克
調料：冰糖50克 鹽3克 黃酒50克 蔥姜適量，大料三個
步驟：
1 排骨剁小塊備用
2 話梅和陳皮放碗中用所有黃酒泡上
3 蔥切段姜切厚片，冰糖備好
4 鍋燒熱倒一點油，下排骨大火生炒至約五六分鐘，排骨幾乎全熟盛出備用
5 鍋洗凈，將冰糖放進去，加少許水和油，炒成紫色的糖色
6 將炒好的排骨下去和糖色一起炒勻，開大火將黃酒話梅和陳皮一齊倒下去炒開
7 蔥姜和大料也投進去炒出香氣
8 接著倒入熱水，放鹽，和排骨齊平就可以，燒開轉小火蓋鍋蓋燒一到一個半小時
9 大火收汁，至排骨油亮，汁粘稠就可以了。
10 色香味俱全的話梅小排上桌啦！
話梅小排的做法步驟圖，話梅小排怎么做好吃
用料
肋排 300克
話梅 6個
蔥段姜片 適量
老抽 1/4勺
生抽 1大勺
料酒 1勺
冰糖 適量
八角 2個
鹽 少許
話梅小排的做法
準備好需要的食材。話梅小排的做法 步驟1
排骨放入清水中，煮沸，這樣可以去掉多余的血沫。話梅小排的做法 步驟2
切適量蔥段姜片，2個八角，適量冰糖。話梅小排的做法 步驟3
燒熱油鍋，放入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。話梅小排的做法 步驟4
放入排骨，均勻包裹糖色。話梅小排的做法 步驟5
放入蔥片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒勻后放入沒過排骨的開水， 倒入話梅。話梅小排的做法 步驟6
中火，蓋蓋子直到基本收汁。這時候不要放鹽，等湯汁剩余一半的時候，根據口味可以酌情放點。話梅小排的做法 步驟7
做好后真是迫不及待的要吃上幾塊。話梅小排的做法 步驟8