黃粑的營(yíng)養(yǎng)和用途

黃粑是宜賓人最喜歡的小吃之一。它色澤金黃，軟糯香甜，味道獨(dú)特，制作工藝復(fù)雜，配方嚴(yán)謹(jǐn)，尤重火工，是南方米類小吃中的佼佼者，也是宜賓傳統(tǒng)小吃中的優(yōu)秀品種。一直以來(lái)，黃粑都是川南人民酒席上必不可少的食物。

黃粑一直有兩種做法。一種是制作粗放的“悶籠黃粑”，它的特點(diǎn)，方便快捷，黃粑質(zhì)地緊實(shí)，切開后有好看的花紋。一種是制作精細(xì)的“富油黃粑”，特點(diǎn)是外形別致，脂香濃郁。前一種一般是農(nóng)村用于酒席拜客，后一種則是城里作為小吃出售。兩種黃粑除了蒸制方法不同，其他均是一樣的。

做黃粑共有三道工序，一是加工原料，把上好的大米和糯米按10：8的比例用清水浸泡一晝夜后，先用石磨把大米磨成米漿，然后把糯米上籠蒸熟。同時(shí)把紅糖熬化，并用紗布濾去雜質(zhì)，紅糖能使黃粑具有金黃的顏色和香甜的味道，另外再準(zhǔn)備些豬油以使黃粑更加滋潤(rùn)和醇和。

一切就緒之后，就要著手調(diào)制黃粑漿了。先把大米漿倒入一個(gè)大盆里，把剛剛蒸好的糯米倒在大米漿里調(diào)散，接著放入熬化的紅糖和化豬油，用力攪勻，使所有的原料完全融合在一起。如果蒸“悶籠黃粑”，只需要靜待片刻就可以舀入鋪有芭蕉葉的蒸籠里蒸了。但做“富油黃粑”就要把調(diào)好的米漿放上一天，待晾干些，用黃粑葉一個(gè)個(gè)的包好，每個(gè)生黃粑內(nèi)包一條豬板油，這樣蒸出來(lái)更加的油潤(rùn)，香氣也更濃。一個(gè)個(gè)方方正正，很是精致。

壽司熱量高嗎 常吃會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖啊~~

壽司(每100克):熱量(大卡)120.02 碳水化合物(克)20.57 脂肪(克)2.01 蛋白質(zhì)(克)3.99 纖維素(克)0.27 如果吃這個(gè),那主食就不要吃或少吃了哦,雖然熱量不算很高,但吃多了,熱量也自然高了,積少成多嘛,適量就好

火龍果和荸薺含有的糖分和熱量高嗎？荸薺是不是可以去火？

糖分較高，熱量不高。荸薺可以去火。

1.每百克火龍果果肉中，含碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、果糖2.83克、葡萄糖7.83克。火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運(yùn)動(dòng)后食用。值得注意的是，火龍果屬?zèng)鲂裕夜獾钠咸烟遣惶穑涮欠謪s比一般水果的要高一些。

2.荸薺的每100 g 新鮮球莖中含蛋白質(zhì)0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g。荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺不僅可以促進(jìn)人體代謝，還具有一定的抑菌功效。

3.荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對(duì)降低血壓有一定效果，這種物質(zhì)還對(duì)癌癥有防治作用。

《食療本草》：“荸薺，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黃。若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。小兒秋食，臍下當(dāng)痛。”

黃豆的熱量高不高,含淀粉量多不多?吃多了會(huì)不會(huì)讓臉變胖

淀粉含量不高,熱量也不多.不過(guò)豆類吃太多了容易腸胃脹氣,放屁是免不了的.

吃年糕熱量高嗎

不高的.年糕是淀粉類食物,主要成分碳水化合物,碳水化合物與蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng).你將年糕同青菜同燒,青菜含的是纖維素,不會(huì)長(zhǎng)胖.只要年糕不要和肉一塊吃就好,如果想吃肉和年糕,要分開吃,就不會(huì)反應(yīng).

沙拉熱量高嗎

沙拉醬熱量高,但是你會(huì)當(dāng)飯吃嗎? 基本上做沙拉里面都是幾百克最多也就一兩斤的水果或者蔬菜,這些才是主食,而沙拉醬只是調(diào)味的,就像鹽一樣,放得也不多,所以無(wú)傷大雅. 而現(xiàn)在有些蔬菜水果沙拉是用酸奶之類的做,直接省下了沙拉醬了

蛋黃派熱量高不高?

180g蛋黃派包含有熱量750卡.蛋黃含大量膽固醇,不可多吃.

有什么零食是低脂肪、低熱量的，不發(fā)胖，奶茶會(huì)發(fā)胖嗎

奶茶喝多了會(huì)發(fā)胖的，低脂肪、低熱量的零食有：

1、烤魚片、魷魚絲或魚骨小食都是含鈉極高的食品，吃得開心，還要適當(dāng)限量才好。

烤魚片經(jīng)干燥后，水分含量降低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等含量都不低。魷魚絲也不錯(cuò)，蛋白質(zhì)含量達(dá)16%～20%，脂肪含量卻不高，而且魚類脂肪里含有普通食物稀缺的不飽和脂肪酸，如EPA、DHA等，均具有降脂益智的作用。

2、什么零食吃不胖，鮮果、鮮蔬，在進(jìn)餐一小時(shí)左右，吃一個(gè)蘋果，或是半個(gè)橙子，也可以是黃瓜或西紅柿，它們所含的維生素、水分、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)能彌補(bǔ)正餐營(yíng)養(yǎng)的不足，調(diào)理腸胃功能，促進(jìn)食物的運(yùn)化，并驅(qū)散困頓，帶給人好心情。

一個(gè)鮮字缺不得。蔬果的營(yíng)養(yǎng)隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而不斷退減。此外，準(zhǔn)備一日所需的新鮮果蔬，還要本著適量的原則（250克/日），過(guò)量則有悖養(yǎng)生之道。

3、豆腐干，如果錯(cuò)過(guò)了正餐，吃上一些豆腐干真是解饞又解餓。

一片真空獨(dú)立包裝的五香豆腐干重約20克，作為零食吃上兩三片，就能補(bǔ)充全天所需鈣量的40%。

豆腐干突出的營(yíng)養(yǎng)益處是高鈣。豆腐干的最大特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)均衡，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，哪一樣都不缺，哪一樣又都不過(guò)多。據(jù)測(cè)定，每100克的豆腐干含有336千卡的熱量，含731毫克的鈣，而脂肪含量不足16克，多吃也不會(huì)發(fā)胖。

4、什么零食吃不胖，話梅與橄欖，每天2～3枚，在飯后。

話梅和橄欖都能夠止咳祛痰、生津止渴。梅子和橄欖中富含有機(jī)酸，能促進(jìn)消化液的分泌，幫助消化，所以，話梅和橄欖適合餐間或餐后吃，而不適合饑腸轆轆時(shí)吃。話梅和橄欖還能帶來(lái)清新口氣，是office零食譜中不可或缺的品種。

5、什么零食吃不胖，咖啡、牛奶，準(zhǔn)備一杯低脂牛奶（比全脂牛奶減少2/3脂肪），加一小勺咖啡粉，以太古糖或芭爾糖（安全的甜味劑）來(lái)調(diào)味。

有人不能飲奶，或根本不喜歡牛奶的味道。然而，難以割舍的是牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的乳鈣含量豐富，吸收率高;有人喜歡喝咖啡，但選的是三合一速溶咖啡包，三合一是植脂、白砂糖和咖啡末的搭配，植脂會(huì)帶來(lái)危害心血管健康的反式脂肪，而你還必須順帶喝下去那么多糖。

6、什么零食吃不胖，海苔，這種薄薄的東西吃了不會(huì)發(fā)胖，因?yàn)樗鼛缀醪缓裁粗荆矝]有什么能量。

紫菜（海苔）中含有多種維生素和礦物質(zhì)，含碘量尤其高，經(jīng)常食用可防止由于缺乏碘引起的皮膚灰暗、毛發(fā)干燥和生長(zhǎng)緩慢，并能減少脂肪在體內(nèi)的存積，還能預(yù)防高血壓和冠心病。

米棗的卡路里高嗎?

米棗的卡路里不高,棗的熱量(以100克可食部分計(jì))是298大卡(1246千焦),在同類食物中單位熱量適中. 每100克棗的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%.希望可以采納,謝謝!

沙拉醬熱量高嗎,多吃會(huì)發(fā)胖嗎?

美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色,變幻出各種誘人的味道。但日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,這些看起來(lái)非常健康的食品,卻含有極高的熱量,如果多吃,會(huì)對(duì)健康造成危害。

目前,市場(chǎng)上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等,經(jīng)研究證明,蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認(rèn)為,這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來(lái)源于食用油,其次則是蛋黃,另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的巧克力還高。

專家還指出,為了迎合消費(fèi)者的口味,市場(chǎng)上大部分沙拉醬都大量使用食用油,導(dǎo)致其中所含熱量越來(lái)越多。100克沙拉醬中,其熱量往往占整個(gè)營(yíng)養(yǎng)含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬,其熱量就會(huì)超過(guò)300千卡,相當(dāng)于一個(gè)肉餅所含的熱量。而過(guò)量攝取熱量和脂肪無(wú)疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。

添加酸奶和白葡萄酒,可減少熱量及脂肪

由于沙拉醬中含熱量太高,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們號(hào)召大家,要少吃蛋黃醬;其次,他們提倡自己動(dòng)手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營(yíng)養(yǎng)師、瘦身專家竹內(nèi)富貴子向記者介紹了一種方法,就是將蛋黃醬“稀釋”。比如,將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半,然后加進(jìn)一半酸奶,就可使其熱量降到45千卡。此外,在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒,也可降低其中油脂的含量。

竹內(nèi)女士指出,殘留在蔬菜上的水會(huì)淡化沙拉醬的味道,造成沙拉醬使用過(guò)度。因此,放沙拉醬之前應(yīng)去掉蔬菜上的水分。

自制低脂沙拉醬

竹內(nèi)女士告訴記者,利用現(xiàn)有的材料自己制作沙拉醬已經(jīng)成了相當(dāng)一部分日本人的喜好,做出來(lái)的沙拉醬不僅口味隨自己所好,還是絕對(duì)的健康食品。

她向大家推薦了一種胡蘿卜沙拉醬的做法:原料是一根胡蘿卜、一個(gè)蘋果、1/4個(gè)洋蔥、半個(gè)檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機(jī)將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎,然后放進(jìn)檸檬汁,再放進(jìn)砂糖、鹽、醬油后進(jìn)一步攪成糊狀;取出倒進(jìn)碗內(nèi),一邊攪拌一邊放進(jìn)醋和油。據(jù)竹內(nèi)女士介紹,這種沙拉醬味道很好,又能降低膽固醇,連一些平時(shí)不喜歡吃蔬菜的孩子,也容易接受。