竹葉糕黃粑竹葉發霉了還能吃嗎?
外面葉子已發霉的話,說明做出來至少已經有好幾天了,里面肯定也已經有了一些變質,建議最好不要吃.如果剝出來看似乎沒有變色變質,非要吃的話最好也要經過加熱消毒,能油炸也可以.
竹葉糕的做法?
竹葉糕
糯米
五花肉
蔥絲
姜末
香油
醬油
味精
鹽
做法：
1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。
2.把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。
3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多余的葉子用剪刀剪掉，然后用牙簽插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕疊著碼放在盤子里，水開后，放到蒸鍋上蒸10分鐘左右。
5.稍微放涼后就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。
● 肉餡和糯米的比例基本為1∶1。
● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然后把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。
● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要,時間不能少于4小時。因為糯米和肉餡最后是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 傳統的糯米糕一般
是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米面將其包起來，放在油里炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。 芝麻１份、肥豬肉４份、糯米２１份、香米７份、黃糖２份和竹根水５份。
制作方法:
將糯米和香米或大米洗凈后放入容器中，加入黃糖和竹根水后混合均勻，蒸煮２－４小時，冷卻至常溫后分成小份，肥豬肉洗凈后切成條狀，再與洗凈的芝麻相混合后分成小份，將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中，然后用一片洗凈的新鮮竹葉包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱４－５小時，保持溫度為１００～１２０℃，待蒸籠自然冷卻后即可。
竹葉糕的做法,竹葉糕怎么做好吃,竹葉糕的家常
食材明細 五花肉(肥肉比較多的五花肉)4份 香米7份 竹根水5份 糯米21份 黃糖2份 芝麻1份 其它口味 蒸工藝 數小時耗時 普通難度 竹葉糕的做法步驟 1 將糯米和香米或大米洗凈后放入容器中,加入黃糖和竹根水后混合均勻,蒸煮2-4小時,冷卻至常溫后分成小份. 2 肥五花肉洗凈后切成條狀,再與洗凈的芝麻相混合后分成小份,將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中. 3 竹葉使用前,最好用水煮3-5分鐘,竹葉煮好后,迅速放入涼水中,防止竹葉顏色變黃. 4 然后用洗凈的竹葉逐個地包裹、捆好,放進蒸籠連續加熱4-5小時,保持溫度100~120℃,待蒸籠自然冷卻后即可.
竹葉糕是怎么做的？
糯米
五花肉
蔥絲
姜末
香油
醬油
味精
鹽
做法：
1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。
2.把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。
3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多余的葉子用剪刀剪掉，然后用牙簽插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕疊著碼放在盤子里，水開后，放到蒸鍋上蒸10分鐘左右。
5.稍微放涼后就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。
● 肉餡和糯米的比例基本為1∶1。
● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然后把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。
● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要,時間不能少于4小時。因為糯米和肉餡最后是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 傳統的糯米糕一般
是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米面將其包起來，放在油里炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。
竹葉糕外形特點的資料
竹葉糕 它主要由下列重量份的原料制成:芝麻1份、肥豬肉4份、糯米21份、香米7份、黃糖2份和竹根水5份.本發明還公開了一種竹葉糕的制作方法,將所述糯米和香米或大米洗凈后放入容器中,加入黃糖和竹根水后混合均勻,蒸煮2-4小時,冷卻至常溫后分成小份,肥豬肉洗凈后切成條狀,再與洗凈的芝麻相混合后分成小份,將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中,然后用一片洗凈的新鮮竹葉包裹、捆好,放進蒸籠連續加熱4-5小時,保持溫度為100~120℃,待蒸籠自然冷卻后,即可得竹葉糕.本發明竹葉糕中的維生素、葉綠素和纖維素等營養成分,制作出的竹葉糕色彩美觀、天然清香
竹葉糕怎么吃法,是煮還是蒸?需要多長時間?
蒸
竹葉黃粑有點酸還能吃嗎,沒有過保質期,
不能吃了,都發酸了說明變質了.
屏山有哪些特產呢？
一、酒類
1、五糧液(名氣最大,產量最大的持產)
2、夢酒
3、敘府酒
4、高州酒
5、故宮液
6、華夏酒
7、竹海酒
8、竹蓀酒
9、李莊白干
10、杞酒
二、茶葉
1、屏山炒靑
2、宜賓早茶
3、敘府龍芽
4、龍湖翠
5、早白尖
6、川紅功夫(峨嵋牌,金江牌)
7、筠連苦丁茶
8、南路邊茶(康磚，青磚）
9、鹿鳴茶
10、菊花苦丁茶 (章堂牌,張揚牌)
11、珠蘭花茶(七仙湖牌,早白尖牌)
12、老林茶
13、蟲茶
三、竹類
1、竹筍
2、竹蓀
3、竹蓀蛋
4、竹雕
5、竹簧 (江安竹簧如筆筒,茶葉盒等)
6、竹工藝品 (竹編等)
7、竹制品 (竹椅,空心涼板等)
8、竹纖維制品(襪子,內褲等)
四、畜禽類
1、屏山老臘肉
2、竹海老臘肉
3、天才腌臘肉
4、香腸 (楊氏00一,魏氏,川味等)
5、沙河板鴨
6、南溪白鵝肉干 (近年新產品)
7、蘭香齋牛肉 (熏肉,金絲牛肉等)
8、糟蛋(鴻泰食品)
9、蝶式臘豬頭
10、琵琶冬腿(豬腿肉)
11、興文山地烏骨雞
五、糧油類
1、南溪豆腐干
2、敘府小磨麻油
3、紅橋磕粉
4、何老幺花生
5、合什花生
6、碩饗花生
7、珙縣黑花生(近年才有)
8、羊田粉條
9、高縣曬面
10、宜賓千張
11、沙河豆腐
12、合什手工面
13、宜賓水面
14、王場豆腐干
15、象鼻豆筋
16、高縣牛骨頭米(落潤鍋圈巖)
17、宜賓芽菜
六、果蔬類
1、屏山碰柑
2、涼姜葡萄
3、南溪金竹西瓜
4、江安夏橙
5、長寧梨
6、大窩柚
7、宜賓大頭菜
8、宜賓干豆豉 (米,粑)
9、宜賓水豆豉
10、宜賓紅豆腐
11、筠連糟黃瓜
12、江安李子
13、苦筍
七、名小吃類
1、宜賓燃面 (分布最廣最有特色的特產)
2、高縣鴨兒粑
3、紅橋豬兒粑
4、洛表豬兒粑
5、屏山渾水粑(苞谷粑)
6、宜賓附油黃粑
7、宜賓竹葉小黃粑
8、淑德灑淇瑪
9、葡萄井涼糕
10、李莊白糕
11、柏溪潮糕
12、柏溪綠豆糕
13、宜賓燉雞面
14、興文大抄手
15、筠連水粉
16、龍須蛋面
17、雞絲豆腐腦
18、宜賓清明草粑
19、宜賓飴糖(麻湯)
八、餐飲類
1、宜賓河鮮(漁船)
2、黃沙魚火鍋
3、沙河豆腐宴
4、長寧竹珍宴
5、雙合千張
6、紅燒鵝
7、高縣土火鍋
8、李莊白肉
9、宜賓風肉
10 、嘉陽怪味雞
11、民生九里香火鍋
黃糕粑家常做法,正宗黃糕粑怎么做
用料 大米 50g 糯米粉 100g 紅糖 50g 油 適量 黃糕粑的做法 1.大米用水泡一個晚上,磨成米漿2.將米漿、紅糖、糯米粉、適量油(大概40G),搓揉成濕面團3.取面團小劑,搓圓,壓扁,大概3毫米左右厚4.水開后放入蒸鍋,蒸五分鐘左右5.鍋中放少許油,將蒸好的黃糕粑放入鍋中,煎至兩面黃,即可
瀘州小吃淵源
糯米先用清水侵泡至用手一捻就碎,大概一晚上哈,然后瀝干水分上籠大火蒸熟倒出.趁熱加入米漿(普通大米磨的)比例是十斤糯米加兩斤大米磨成的漿(米漿不能太稀,里面是加了紅糖的,也可以加白糖),這樣就能把米漿趁熱燙熟,稍冷均分成你想要的的分量,待冷卻收汗后揉成長方形用洗干凈的黃粑葉(不知道是不是良姜葉哈,反正我們那邊都叫黃粑葉)包好,在包的時候有棱角的地方應該把葉子的梗折一下,這樣包出來就好看,有棱有角的,兩頭用棕葉(其他繩子也可以)扎好,上籠大火蒸熟就行了.中間不能敞氣,要不中間夾生了蒸不熟.