河南燴面的歷史有多少年？
比較早的傳說：（唐，公元600多年，距今1300多年）
相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難于一農(nóng)家小院。母子心地善良，將家養(yǎng)的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦稱麋鹿）屠宰燉湯，又和面想做面條為李世民解餓。但追敵逼迫，情形緊急，老婦人草草將面團拉扯后直接下入湯鍋，煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊愈。于是策馬謝別。
李世民即位后，整日山珍海味倒覺不出什么滋味，就想起吃過的那年隆冬雪天在農(nóng)院母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪母子，以厚加賞賜。還真是不負(fù)有心人，終于找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學(xué)藝。從此，唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。
近期的起源（清末，100多年）
楊佩璋，字筱村，今長葛市后河鎮(zhèn)后河村人。光緒二年中舉人；次年登進士，授翰林院編修（后人尊稱楊翰林）；二十七年升侍講學(xué)士，旋補內(nèi)閣學(xué)士兼禮部侍郎；二十九年署吏部右侍郎；三十二年署都察院副都御史。
光緒年間，天下客商，云集京城，當(dāng)時有位同鄉(xiāng)郭子興，在京開一面館，手藝不錯，人稱“天下第一鍋”。繁華鬧市，敲詐勒索，時有發(fā)生，郭子興為此類事情多次麻煩楊翰林，楊翰林義不容辭為同鄉(xiāng)妥善處理，深得同鄉(xiāng)稱贊。一日，十?dāng)?shù)名地痞飯后找茬賴帳，郭子興上前論理，不料眾痞子拳腳相加，且將飯館砸了個稀巴爛，楊翰林聽說此事后，差人將郭子興一家接到府上，說：“我正欲找一位廚房師傅，如果你愿意，可留下來，也免得日后再遭惡人刁難。”郭子興看楊翰林誠心誠意，便答應(yīng)下來。楊翰林生平喜歡清素面食，正是郭子興拿手“好戲”，入府后侍奉楊翰林體貼入微，楊翰林十分滿意，后來便一直跟隨左右。
辛亥革命爆發(fā)后，中華民國建立，楊翰林時任清廷都察院副都御史，由于年事已高，身體每況愈下，趁機辭程，告老還鄉(xiāng)。秋日，楊翰林偶感風(fēng)寒，便臥床不起，郭子興照舊將早點呈上。楊翰林強打精神吃了幾口油條，不多時，便嘔吐起來，大夫看罷說：“并無大礙，只是體弱多時，魚肉之類、油膩之物不宜進，應(yīng)以清淡素食為主，可藥療、食補二者結(jié)合。”郭子興聞言想到，老翰林既然愛吃面食，我不如將油條面用水煮熟一試，結(jié)果，煮熟的面片光滑透亮，看著就想吃，郭子興覺得，面里再帶些肉湯，既補養(yǎng)又能消化。于是，他將肉拍成肉茸，取腿骨砸碎，文火燉湯，湯燉好后，沖于面中，端到楊翰林面前，清香撲鼻而來，楊翰林精神一陣，問：“這是什么？”郭子興靈機一動說：“燴面，此乃補養(yǎng)身體之物。”家人起湯讓楊翰林品嘗，楊翰林連說不錯。即刻欠身，連湯帶面吃完。楊翰林問郭子興：“燴面是怎么回事？”郭子興說：“大夫囑咐：大魚大肉及油膩之物，不易消化，您老身體弱，只能吃清素，可光吃面怎能補養(yǎng)身體？我就試著用大骨頭、肉茸加一些入味的中草藥燉湯，沒想到這湯還真補，您老愛吃，以后我常給您做。”隨后，郭子興天天燉湯煮面給楊翰林吃，不幾日，楊翰林身體恢復(fù)面如初，街坊鄰居稱楊翰林精神抖擻，似返老還童。
民國九年，楊翰林仙逝，臨終前吩咐家人送郭子興銀兩，讓他再行開店，且叮囑郭子興不要將燴面失傳。郭子興深知其滋補、保健之功效，乃世上其它膳食所不及，早有意再度開店，專營燴面。不料，長葛當(dāng)時寇匪猖獗，官兵不能剿辦，時局不安，再無開店機會。郭子興有一遠房親戚，于黃河岸邊花園渡口附近，為了生存，只好投奔那里。解放前，一直與楊府來往，建國后，由于“三反、五反”運動，斷絕音訊。時局穩(wěn)定后，有長葛老鄉(xiāng)碰到郭子興在鄭州集體食堂做活，再后來不知其下落。
此外，鄭州合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合伙經(jīng)營，易名合記飯店。1967年起專門經(jīng)營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。
轉(zhuǎn)
羊肉面的來歷？
羊肉燴面”在鄭州可謂家喻戶曉。當(dāng)?shù)厝藢⑺暈槊朗常俪圆粎挘煌獾厝四粻幭嗥穱L，以飽口福。在鄭州，各種大小燴面館遍布大街小巷，難怪有人將鄭州稱作“燴面城”。
“羊肉燴面”的面條，外滑軟內(nèi)硬實，口感十分勁道。另外，“羊肉燴面”的配料也十分講究，有羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳等多種原料。“羊肉燴面”一般用特制的大海碗盛裝，而且要添入鮮美的羊肉湯。一碗面里，面、菜、肉樣樣兼有，湯多面爽，鮮香味美，堪稱面中上品。
“羊肉燴面”最早出現(xiàn)在1943年，是鄭州大同路“老鄉(xiāng)親飯店”經(jīng)營的品種，素以“湯肥肉瘦，質(zhì)高量足，配套齊全，湯味清香”而聞名。經(jīng)過多年發(fā)展，目前北京、天津、石家莊、西安、深圳等地已相繼出現(xiàn)了多家經(jīng)營“羊肉燴面”的餐館。
“羊肉燴面”的制作必須經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、準(zhǔn)備調(diào)配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干個小步驟。下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法（其中原料用量均以50碗計）。
熬羊肉湯
原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量
制法:
1羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出；羊油洗凈切成丁；生姜拍破；大蔥挽結(jié)；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，制成香料包。
2將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓住），續(xù)煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調(diào)入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。
〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。
制作面坯
原料:高筋面粉10千克 精鹽200克 色拉油適量
制法:
1將面粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團后，蓋上濕紗布餳約10分鐘。將面團反復(fù)揉搓，然后再給面團蓋上濕紗布餳約10分鐘。揭開紗布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約6厘米的長條，然后下成每個重125克（濕重）的劑子。
2將每個面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鐘后，再用搟面杖搟成15厘米長、8厘米寬、1.5厘米厚的長方形面片，并在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴(yán)，約20分鐘后即可進行抻拉。
〔注〕夏季可在面團中加入少許食用堿。這樣既可防止面團變酸，又可增加面團的筋力。
準(zhǔn)備調(diào)配料
原料:熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水發(fā)粉絲600克 水發(fā)黃花600克 水發(fā)木耳600克 香菜300克 當(dāng)歸、枸杞各30克 精鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量
制法:
1熟羊肉切成丁；豆腐皮洗凈切成絲；水發(fā)粉絲切長節(jié)；水發(fā)黃花撕成細絲；水發(fā)木耳撕成小塊；香菜洗凈切節(jié)；當(dāng)歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內(nèi)。
2將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當(dāng)歸、枸杞入鍋加清水熬出味后，分別舀入50個大海碗內(nèi)，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即準(zhǔn)備好了調(diào)配料。
拉面煮面
當(dāng)上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。
1取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉成約3米長、8厘米寬、0.1厘米厚的面片，最后用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3厘米寬的面條，即可下鍋煮制。
2小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開后即下入拉好的面條，并用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳），煮至面條、配料均熟后，起鍋裝入放有調(diào)料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
注意:羊肉燴面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道。
蕭記燴面的蕭記燴面的由來
他沒有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風(fēng)格,而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養(yǎng)價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面. 1986年,蕭記燴面剛開張時,連個門店都沒有,從一張帆布篷,一張矮桌,一條板凳、一鍋湯起家.彈指一揮間,如今的蕭記,僅其總店每年就向國家上繳利稅100多萬元!許多人都有相同的記憶,當(dāng)時的蕭記燴面館開在人民路與東太康路交叉口的三角地帶,通宵營業(yè).風(fēng)雪之夜,三兩知己歡聚于此,叫上一盤紅油豆絲、一盤扒羊肉,每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴面,即便是就著一瓶最普通的白酒,也能有無限的快意!
面條的來歷?
面條起源于中國，面條起初被稱為“湯餅”。
四千多年前，一場突如其來的地震摧毀了中國西北部的一個村莊，緊隨其后的洪水又將其封凍。四千多年后，準(zhǔn)確說是在2005年，考古學(xué)家們在被稱為“中國龐貝”的青海省喇家村里，發(fā)現(xiàn)了裸露在巖層中長約50厘米、寬約3毫米的面條。不過在那時它的名字很有可能還不叫“面條”。
在中國，最早的面條被叫做“餅”或“湯餅”。1400年前的《齊民要術(shù)》首次記載了制作面條的“水引馎饦法”——“挼（ruó）如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。”“挼如大指許，二寸一斷，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使極薄，皆急火逐沸熟煮。”
簡單來說，“水引面”是將拉成筷子粗細的面條，掐成一尺狀，水浸之后，在沸鍋的蒸汽上用手快速捏成扁條狀下鍋，煮熟出鍋淋上雞湯。馎饦的做法與水引面相似，只是形狀更似扁平的面揪皮，但口感上都“滑美殊常”，這是中原地區(qū)最早的湯面。
擴展資料
特色面條：各地特色面食有武漢的熱干面、內(nèi)蒙古的燜面、山西的刀削面、栲栳栳，北京的炸醬面、蘭州拉面、重慶的重慶小面、上海的陽春面、高郵的醬油面（又稱高郵陽春面）襄陽牛肉面、揚州陽春面、揚州炒面、東北的冷面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面。
河南的燴面、撈面、麻鴨面、饸烙面、廣東的云吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、廈門沙茶面、四川的擔(dān)擔(dān)面、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽干扣面，等等。
參考資料來源：百度百科-面條
哪里的河南燴面最正宗最好吃
鄭州合記燴面、蕭記燴面,都是老字號了.
河南菜最著名的是什么
1、合記羊肉燴面
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原。合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合伙經(jīng)營，易名合記飯店。1967年起專門經(jīng)營羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。
2、胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于宋代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。
3、長壽魚
是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具藥用價值。
4、炒三不沾
是安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
5、燴菜
蔥姜蒜、花椒干椒熱鍋冷油一熗鍋，粉條、酥肉、豆腐皮、海帶、豆芽、五花肉等等，以先葷后素的次序下鍋，兌上高湯煨煮滾鍋，熱熱鬧鬧的就成了。
6、熘魚焙面
一開初是兩道菜，分別是糖醋熘魚和焙面。后來有人覺得糖醋熘魚的汁水太多太浪費了，就把切得極細的面條炸香，覆在魚身上，合二為一的吃，這么一來就不得了了，咸香中略帶酸甜的焙面，好吃得甚至超過了魚本身，也成了素菜葷吃的典型。
輝縣什么小吃最有名？
小籠包，胡辣湯。
燴面
燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。
湯好面筋，營養(yǎng)高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。
燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
燴面是河南三大小吃之一。
開封小籠包
開封小籠包是河南開封地區(qū)特色傳統(tǒng)名點之一，歷史悠久。風(fēng)味獨特。開封小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。
胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等。
中國最好吃的是什么面？
1.武漢熱干面
武漢熱干面武漢頗具特色的過早小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面以武漢熱干面為最。
武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。
2.北京炸醬面
炸醬面流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。
3.山西刀削面
山西面食歷史悠久，源遠流長，有據(jù)可考已有2000多年的歷史。 刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
4.河南蕭記燴面
蕭記燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。
5.蘭州拉面
蘭州清湯牛肉拉面，蘭州著名風(fēng)味小吃，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了中國國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。
6.杭州片兒川
兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。片兒川的價格適中(一般在3-5元人民幣)，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
7.昆山奧灶面
奧灶面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味鮮異常。其次在于餃頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。
8.鎮(zhèn)江鍋蓋面
鎮(zhèn)江“鍋蓋面”，又稱伙面，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟實惠。是鎮(zhèn)江家喻戶曉的面食，被稱為江南的天下“第一面”。
9.四川擔(dān)擔(dān)面
四川擔(dān)擔(dān)面是四川的獨特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，已經(jīng)有上百年歷史。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時的必備佳肴。
10.吉林延吉冷面
蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。
郭亮特色美食有哪些？
在郭亮，大多美食都是在農(nóng)家院里品嘗，一般為食宿一體，農(nóng)家菜綠色無污染，一定要品嘗一下。
燴面
燴面是河南特色美食，它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，通常有羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。位于新鄉(xiāng)的臭老大燴面，面條介于寬面和手撕面之間，有嚼勁、面很勁道，分量很足。
紅燜羊肉
紅燜羊肉的來歷是把悶罐羊肉和南方的火鍋巧妙的結(jié)合在一起而成的。又能大塊吃肉又能喝湯涮菜，堪稱”新鄉(xiāng)一絕”，紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉，上口筋，筋而酥，酥而爛為特點。新鄉(xiāng)最有名的一家紅燜羊肉店，葛記紅燜羊肉，分量足、口味絕，吃過的人都贊不絕口。
新鄉(xiāng)燒雞
新鄉(xiāng)燒雞由滑縣道口鎮(zhèn)傳入。道口燒雞距今已有板有200余年的歷史，是全國文明的風(fēng)味食品，傳入新鄉(xiāng)市也有60余年了。1965年，國營食品公司開始經(jīng)營燒雞時，自產(chǎn)燒雞尚稱“新鄉(xiāng)道口燒雞”。1966年正式改名“新鄉(xiāng)燒雞”，可與道口燒雞媲美，成為新鄉(xiāng)市特產(chǎn)之一。新鄉(xiāng)燒雞清潔衛(wèi)生，色澤鮮艷，味香肉嫩，酥爛脫骨，肥而不膩。目前市美林食品廠已將新鄉(xiāng)燒雞進行鋁箔袋真空軟包裝，可保鮮6個月，深受廣大顧客歡迎。
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面食文化發(fā)源地
天下面食，盡在三晉。傳說上古時期就有炎鞭百草，稷教稼穡，出現(xiàn)了華夏第一餅——堯王餅，后來有“煮餅”、“湯餅”、“冷淘”，由此而傳，形成了博大精深的中華面食文化。意大利著名旅行家馬可波羅兩次來到山西，將山西面食帶回意大利，此后山西面食開始遠播世界各國。山西面食的發(fā)展和傳播，不僅是中華民族飲食文化發(fā)展的重要標(biāo)志，而且在世界飲食文化史上也獨領(lǐng)風(fēng)騷。
面道，即山西是中國面食的發(fā)源地和傳播中心。世界面食在中國，中國面食在山西，為世界所共認(rèn)。山西作為世界的小雜粗王國與面食王國，為業(yè)內(nèi)所稱道。江南餐飲集團創(chuàng)造性地策劃并成功承辦了兩次中國太原國際面食節(jié)，揭開山西面食文化發(fā)展的新篇章。
位于全晉會館一樓的全晉面道館，薈萃著中外面食與文化的精粹。以精美工藝品展示的面道十九品，反映了面道的歷史淵源、傳播與沉淀，凝聚著面道的精神與氣韻。還有蕎麥坊，是以蕎麥為主的山西雜糧現(xiàn)場制作工藝與面食展示區(qū)，是山西特色與日、韓工藝的結(jié)晶，構(gòu)成了動靜相宜的中餐面食精品博覽圖景。在夾層的“面蛋”（面道閣樓）內(nèi)，有青少年聚餐的少坊，現(xiàn)場的面塑制作表演與互動相交融，在輕松歡快中傳承著深厚的民族文化積淀。
面道館內(nèi)有許多不同的藝術(shù)雕塑：炎鞭百草、后稷耕耘、景象萬千、堯王石餅、龍銜嘉禾、黍定黃鐘、中條周粟、羲餅傳情、孔明饅頭、玄宗寶線、慈禧御點、都一處龍、元湯削面、蘇味道餅、汩羅鮮粽、撥魚貓耳、洪福齊天、面道十九品，反映了中華面食的起源、傳播、沉淀和在人類文明發(fā)展中所做出的巨大貢獻，反映了源遠流長的面食文化，不斷從歷史走向未來，從山西走向世界！