燴面是哪個(gè)省的特色飲食
燴面是河南是“中國(guó)十大面條”之一,是中國(guó)河南省三大小吃之一,屬于豫菜系.該菜品是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,湯好、面筋道、營(yíng)養(yǎng)高,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,遍及全國(guó).[1][2] 燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食.湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi),露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,以把骨頭油熬出來(lái)為佳,煲出來(lái)的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯.輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等,上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟,分為湯面和撈面兩種.
“燴面”是哪個(gè)地方的特產(chǎn)
“燴面”是河南鄭州的特產(chǎn) 50年代鄭州有一位廚師,特別喜歡吃面食.因?yàn)槠涔ぷ餍再|(zhì),吃飯經(jīng)常錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)兒,有次下班后為了早點(diǎn)兒吃上飯,就把媳婦兒準(zhǔn)備蒸饅頭用的發(fā)面揪下來(lái)一點(diǎn)兒擦了點(diǎn)兒油(為防粘鍋)拽成長(zhǎng)條放進(jìn)鍋里,加上鹽、蔥等去煮.這位師傅發(fā)現(xiàn)重新?tīng)Z過(guò)的面很好吃,就潛心研究,在里面放些鹽、堿,使之更筋,做出的面別有一番風(fēng)味,后來(lái)就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食.
燴面是哪兒的特產(chǎn)
河南鄭州
正宗的燴面是哪里的啊?
燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史.它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原,遍及全國(guó).燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等. http://baike.baidu.com/view/34295.htm
燴面是那個(gè)地方的名吃
據(jù)查，燴面是鄭州的傳統(tǒng)特產(chǎn)。起源于趙榮光：
趙榮光師傅1901年生于直隸省（今河北省）長(zhǎng)垣縣（今屬河南省），14歲到河南開(kāi)封同天聚飯店跟名廚周文漢學(xué)徒。趙榮光是漢族人，但一生大部分時(shí)間都在從事回族飯菜的制作。他個(gè)人喜好面食，尤喜面條。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，飯店經(jīng)常因躲避空襲關(guān)門(mén)，有時(shí)廚師剛端起飯碗就要急于逃命。空襲過(guò)后，飯?jiān)缫褯隽恕Ｚw師傅就把剩飯加湯燴燴再吃。久而久之，他發(fā)現(xiàn)重新?tīng)Z過(guò)的面很好吃，于是就在面里放些鹽、堿之類的原料，使面更筋，別有一番風(fēng)味，成為店員們的主要伙食品種。后來(lái)，一些老顧客發(fā)現(xiàn)店員吃的面香氣四溢，就要求購(gòu)買(mǎi)。
趙榮光師傅由此開(kāi)始精心配制燴面。他選用上好的鮮羊肉，放入各種原料將肉煮爛，面條下鍋時(shí)用原汁肉湯，再放入羊肉、黃花菜、木耳等調(diào)料，味道十分鮮美，逐漸成為該店的熱賣(mài)品種。解放后，”合記”成為國(guó)有企業(yè)，趙榮光師傅也因其對(duì)”合記”作出的特殊貢獻(xiàn)，先后當(dāng)選為鄭州市勞動(dòng)模范、市人大代表、市政協(xié)委員。
合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠
羊肉燴面是哪里的特色啊?
河南..主要是鄭州,新鄉(xiāng)做的最地道
中國(guó)十大面條都有哪些？
1、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。蘭州的牛肉面從面條的粗細(xì)上來(lái)分有大寬、二寬、韭葉子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)等若干品種。
2、北京炸醬面
流行于北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
3、山西刀削面
山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
4、四川擔(dān)擔(dān)面
四川擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃，又說(shuō)自貢小吃，起源于自貢。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。
5、吉林延吉冷面
吉林延吉冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，大多數(shù)是用蕎麥面或小麥面制成。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋(píng)果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。
6、河南燴面
河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。
7、杭州片兒川
杭州片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百余年歷史，最早由杭州老店奎元館首創(chuàng)，其特色在于雪菜和筍片的鮮美。
8、昆山奧灶面
蘇州昆山奧灶面以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚(yú)面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
9、武漢熱干面
熱干面是武漢特色小吃。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
10、鎮(zhèn)江鍋蓋面
鎮(zhèn)江鍋蓋面源于公元1751年。鍋蓋面也稱鎮(zhèn)江小刀面，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當(dāng)、柔韌性好等特點(diǎn)，是一道老少咸宜的小吃。
中國(guó)哪里的燴面最好吃
哪里都有特色! 山西 陜西 河南 等地 要看 你在的城市了 每個(gè)城市里都有正宗的燴面的 ~
中國(guó)最出名的面條在哪?
中國(guó)最出名的面條包括蘭州牛肉面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面.蘭州牛肉拉…
河南鄭州特色美食有哪些
1、合記燴面
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。合記的前身是老鄉(xiāng)親飯店。1953年李少卿等4人接營(yíng)，因是合伙經(jīng)營(yíng)，易名合記飯店，1967年起專門(mén)經(jīng)營(yíng)羊肉燴面，改名為“合記燴面館”，俗稱合記。合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌
2、葛記燜餅
葛記燜餅是“京都老號(hào)”葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種風(fēng)味食品。據(jù)《鄭州飲食行業(yè)志》記載，葛記燜餅館的創(chuàng)業(yè)人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，生于1882年，他10歲進(jìn)北京珂王府做事，曾給王爺趕車(chē)，頗得王爺?shù)男蕾p，他勤快好學(xué)，閑時(shí)常到王府膳食房幫廚。熱諳烹調(diào)技藝。
3、馬豫興桶子雞
咸香爽脆、肥而不膩的馬豫興桶子雞，相傳源于北宋都城（開(kāi)封）市場(chǎng)上的囟雞，清代咸豐五年（1855），馬有仁在開(kāi)封創(chuàng)建馬豫興囟雞店，售賣(mài)桶子雞。1954年，隨著河南省政府遷鄭州，馬豫興第五代傳人馬福林在鄭州德化街開(kāi)設(shè)”馬豫興雞鴨店”，至此，馬豫興落戶鄭州。
4、楊記清芳牛肉拉面
中華名吃“楊記清芳牛肉拉面”是由楊清恩、麻明芳夫婦創(chuàng)建的中原地區(qū)著名風(fēng)味小吃。牛肉拉面源于蘭州，1982年楊清恩、麻明芳夫婦引進(jìn)后結(jié)合中原居民飲食特點(diǎn)加以改進(jìn)，使其具有“色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、面條筋斗”的特點(diǎn)而備受歡迎，遂在二人姓名中各取一字，從而創(chuàng)立了獨(dú)具特色的中原名吃——“楊記清芳牛肉拉面”，風(fēng)行中原地區(qū)二十年而不衰，先的獲“中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃”等殊榮