怎樣做混沌皮既好看有勁道
用餃子粉和面,加一點(diǎn)鹽就行
餛飩皮怎么做
壓溥的皮妀成5公分剩5公分就叫5分皮
餛飩皮的制作方法
做法：1、面粉放入容器中2、面粉中間扒個(gè)面坑，倒入清水3、將面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?、將濕面粉揉成面團(tuán)5、將面團(tuán)放入保鮮袋中靜置30分鐘6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻制成鮮肉餡7、醒好的面團(tuán)取出，揉成光滑面團(tuán)8、將面團(tuán)壓成圓餅，再用搟面杖搟成大圓片9、將面片切成等寬的長條面片10、將長條面片疊落在一起，切成梯形餛飩皮11、取一個(gè)餛飩面片，在短梯形的短邊抹上肉餡12、將面片從短邊向長邊卷起13、雙手捏住兩頭14、將兩頭搭在一起15、捏緊重合部位，完成一個(gè)餛飩坯子16、包好的餛飩坯子放在灑有散粉的盤子上17、鍋中放入清水、姜片、蝦皮、紫菜煮開，加入牛肉粉、鹽調(diào)味后盛出18、另起鍋，放入清水煮開，下餛飩坯子，煮開后，點(diǎn)三次生水，再開鍋時(shí)肉餡已熟，盛入湯碗中，灑上香菜碎即可。
餛飩皮怎樣做才勁道,不易破
可以在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、筋力源H型,餛飩皮筋道耐煮、不破皮.
餛飩皮怎么做?
餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強(qiáng)力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰也說不死,那是因?yàn)? 1.各地的面粉品質(zhì)不盡相同. 2.各地四季氣溫各不相同,所以剛開始總有個(gè)摸索總結(jié)的過程,其實(shí)相差不會(huì)太多,如果有些硬可以多醒會(huì),如果有點(diǎn)軟,再加點(diǎn)面多揉會(huì)就會(huì)適中. 但是要做出上乘的餛飩皮,另一步關(guān)鍵在于揉面,一定要揉勻揉透,這樣才能使壓出來的皮子又光又薄. 再一個(gè)撲粉一定要用淀粉,才能保證下鍋不沾,入口爽滑! 平時(shí)我們?cè)诩抑谱黟Q燉皮就用普通的中筋粉即可,只要揉勻揉透,用淀粉作撲粉,同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮!
餛飩皮怎么薄還不破
餛飩皮怎么又薄不破 不能使用工業(yè)原料硼砂等,違反《食品安全法》!水餃皮、餛飩皮做法配方:面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源 0.3-0.5斤、水32-35斤.操作工藝:將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻,將鹽加入和面水溶解,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋皮了.
餛飩皮的做法 (簡(jiǎn)易版)
餛飩皮的兩種簡(jiǎn)易制作方法: 做法一: 1、用涼水和面,揉成光滑的面團(tuán)后,蓋保鮮膜餳30分鐘; 2、取出面團(tuán),再次揉勻,搟成均勻厚薄的大片面; 3、用刀直接在搟面杖上把面片縱切一刀,一分為二,然后在切后的面皮中間再縱切一刀,然后疊放在一起,最后橫切成自己喜歡的形狀; 做法二: 1、用涼水和面,揉成光滑的面團(tuán)后,蓋保鮮膜餳30分鐘; 2、取出面團(tuán),再次揉勻,搟成均勻厚薄的大片面; 3、把面皮像切面條一樣折疊好,然后橫切成均勻等寬的面片,把每一條面片依次展開,整齊疊放在一起,然后橫切成自己喜歡的形狀. 溫馨提示:兩種方法差別不大
餛飩皮怎么做薄脆
混沌皮的表面涂一層少量的油,蓋上塑料布. 發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間,再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成. 所用的面要比油餅少,因?yàn)槊嫔?薄薄的一層面,放到油鍋里炸,才能脆啊,注意油溫.
請(qǐng)問云吞皮怎么做才軟滑有勁度
自己做餛飩皮，可以用溫鹽水和面，加一個(gè)蛋清，面要和的硬一些。這樣的面皮很好熟，也很耐煮。
面粉（要用好的精白面）加水,揉成團(tuán).蓋上濕布餳30分鐘,然后用淀粉脫手,搟成紙皮簿．也可以厚片中間均勻撒上淀粉，搟成較簿皮．然后用刀或是模具切成所需的形狀即可．用淀粉脫手是重點(diǎn)，最后煮的時(shí)候，才夠爽滑．
外面買的餛飩必須水大沸再下,水中放少許鹽,不加蓋,煮開點(diǎn)涼水,反復(fù)三次,便成熟!但不可關(guān)火,把沸邊盛于碗中,確保不粘不連. 首先要有好面粉，即專用的餃子粉。然后用涼水和面，也不必是特別涼的水，十幾度的溫水就可以。面要和得硬一些。和好了面以后，在面盆上蓋嚴(yán)蓋子，放在溫?zé)岬牡胤金h面，所以最好提前幾個(gè)小時(shí)和面，讓面多餳一些時(shí)候有好處。再后，就是要揉面，面揉得越軟越好，最好揉半個(gè)小時(shí)左右。最后將面團(tuán)搟成非常薄的圓餅，切成條塊狀就成了，如果覺得還不夠薄，再用搟面杖搟一下就很薄很筋斗了。這樣包出的餛飩煮出來又薄又滑又亮。總結(jié)一下要點(diǎn)：選好面+和好面+餳好面+揉好面+搟好面。 餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強(qiáng)力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰也說不死，那是因?yàn)椋?1.各地的面粉品質(zhì)不盡相同。 2.各地四季氣溫各不相同，所以剛開始總有個(gè)摸索總結(jié)的過程，其實(shí)相差不會(huì)太多，如果有些硬可以多醒會(huì)，如果有點(diǎn)軟，再加點(diǎn)面多揉會(huì)就會(huì)適中。 但是要做出上乘的餛飩皮，另一步關(guān)鍵在于揉面，一定要揉勻揉透，這樣才能使壓出來的皮子又光又薄。 再一個(gè)撲粉一定要用淀粉，才能保證下鍋不沾，入口爽滑！ 平時(shí)我們?cè)诩抑谱黟Q燉皮就用普通的中筋粉即可，只要揉勻揉透，用淀粉作撲粉，同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮！
我家做餛飩皮買,哪位朋友知道怎樣做的餛飩皮薄而不破,煮了也不糊湯 ?
用開水沖一點(diǎn)高筋面粉,然后把沖好的高筋粉加在底筋粉里一起搞拌