餛飩皮的具體做法,從面粉到餛飩皮的具體步驟

餛飩皮的制作方法是將面粉加水?dāng)嚢柚瞥缮蠲鎴F(tuán),然后通過熟化擠壓機(jī)制成條狀面帶,再經(jīng)刀輥切割制成餛飩皮

餛飩皮的做法

用溫水和面,和好面之后揪成能做兩個饅頭那么大的面團(tuán)放在一邊醒一醒,然后用搟面杖搟成一毫米的薄餅之后 ,再用刀切成六厘米寬的長條,再分別把它們切成三角塊就成了混沌皮了,你就可以包混沌了.

餛飩皮怎么做?

餛燉皮的做法(具體的用量比例) 強(qiáng)力粉800g薄力粉200g水約300-400g 水的多少誰也說不死,那是因為: 1.各地的面粉品質(zhì)不盡相同. 2.各地四季氣溫各不相同,所以剛開始總有個摸索總結(jié)的過程,其實相差不會太多,如果有些硬可以多醒會,如果有點軟,再加點面多揉會就會適中. 但是要做出上乘的餛飩皮,另一步關(guān)鍵在于揉面,一定要揉勻揉透,這樣才能使壓出來的皮子又光又薄. 再一個撲粉一定要用淀粉,才能保證下鍋不沾,入口爽滑! 平時我們在家制作餛燉皮就用普通的中筋粉即可,只要揉勻揉透,用淀粉作撲粉,同樣也能做出又光又薄、入口爽滑的餛飩皮!

餛飩皮的做法 (簡易版)

餛飩皮的兩種簡易制作方法: 做法一: 1、用涼水和面,揉成光滑的面團(tuán)后,蓋保鮮膜餳30分鐘; 2、取出面團(tuán),再次揉勻,搟成均勻厚薄的大片面; 3、用刀直接在搟面杖上把面片縱切一刀,一分為二,然后在切后的面皮中間再縱切一刀,然后疊放在一起,最后橫切成自己喜歡的形狀; 做法二: 1、用涼水和面,揉成光滑的面團(tuán)后,蓋保鮮膜餳30分鐘; 2、取出面團(tuán),再次揉勻,搟成均勻厚薄的大片面; 3、把面皮像切面條一樣折疊好,然后橫切成均勻等寬的面片,把每一條面片依次展開,整齊疊放在一起,然后橫切成自己喜歡的形狀. 溫馨提示:兩種方法差別不大

餛飩皮的制作方法

做法：1、面粉放入容器中2、面粉中間扒個面坑，倒入清水3、將面粉與清水?dāng)嚢杈鶆?、將濕面粉揉成面團(tuán)5、將面團(tuán)放入保鮮袋中靜置30分鐘6、豬肉餡加入蔥末、黃酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻制成鮮肉餡7、醒好的面團(tuán)取出，揉成光滑面團(tuán)8、將面團(tuán)壓成圓餅，再用搟面杖搟成大圓片9、將面片切成等寬的長條面片10、將長條面片疊落在一起，切成梯形餛飩皮11、取一個餛飩面片，在短梯形的短邊抹上肉餡12、將面片從短邊向長邊卷起13、雙手捏住兩頭14、將兩頭搭在一起15、捏緊重合部位，完成一個餛飩坯子16、包好的餛飩坯子放在灑有散粉的盤子上17、鍋中放入清水、姜片、蝦皮、紫菜煮開，加入牛肉粉、鹽調(diào)味后盛出18、另起鍋，放入清水煮開，下餛飩坯子，煮開后，點三次生水，再開鍋時肉餡已熟，盛入湯碗中，灑上香菜碎即可。

餛飩皮怎么做

用料 高筋面粉 750g 水 300g 雞蛋 55-60g 鹽 2g 淀粉 少許 餛飩皮的做法 除淀粉外,所有材料倒進(jìn)廚師機(jī)和面.成團(tuán)就成,不太可能變光滑,因為面團(tuán)相對有點干.太濕了餛飩皮不好壓. 成團(tuán)后蓋上保夠膜醒個二十分鐘. 然后壓面機(jī)出來干活,我用的是俊媳婦那個最便宜的壓面機(jī).一檔多壓幾回,面光滑了就開始一檔一檔往上加,直到六檔.中間拍淀粉防沾在一起.特別是最后成型時一定要正反面都拍上,拿個紗布包起淀粉就很好拍了.然后切塊!小貼士 我用的新良面粉.面團(tuán)和的一定不能太軟,要硬一點才好吃.做出來的皮吃起來滑滑的,口感特別捧.這是六個大人兩個兩歲孩童的量.人少可以減量.

餛飩皮的具體制作方法和材料等

1. 面粉加少量鹽，和成比手搟面的面團(tuán)稍軟些。用濕布蓋上醒面。

2. 醒好的面團(tuán)灑上淀粉，面團(tuán)不要太大，太大厚薄搟不勻。面團(tuán)灑多一點淀粉。

3. 把面搟成面皮，搟薄一點。

4. 切成長條。

5. 然后切成自己喜歡的形狀。

6. 混沌皮做好了。

7.

餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

1990年代以來，連鎖經(jīng)營的數(shù)家風(fēng)味大餛飩店在上海出現(xiàn)，兼營堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時鮮、南北干貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、咸肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現(xiàn)。

手工餛飩皮的做法簡單竅門

餛飩皮怎么做？做餛飩皮兒的面粉最好選用中高筋面粉,筋性大，上鍋煮的時候不愛破。餛飩皮兒的形狀大概有方形，圓形梯形。取適量面粉放在大碗中，加一勺鹽增加筋性。用涼水和面，邊倒邊攪拌，用筷子攪成面絮，沒有干面粉了，下手揉成面團(tuán)，醒面30分鐘。醒面的時間里每隔10分鐘揉一次，最后面條揉的很光滑。

面團(tuán)兒搓成長條分成大小一樣的劑子。用長搟面杖搟成大一點的薄片。用刀切成方形或者梯形。圓形的餛飩皮和餃子皮的制作方法是一樣的。餛飩皮兒的形狀不必刻意追求，大家入鄉(xiāng)隨俗就好了。俗話說的好，包子好吃不在褶（皺）兒（里）。

搟面皮的時候要注意的事項：搟面皮的過程當(dāng)中，要不斷的撒干面，防止面皮粘連。搟成薄片以后先切成七八公分的長條，然后再切成正方形。餛飩皮就制作好了，包上自己喜歡的餡料，餛飩就做好了。

怎么制作餛飩皮

步驟 和一塊稍硬些的冷水面團(tuán) 準(zhǔn)備好壓面機(jī)(手搖的),將壓面機(jī)固定好,壓面機(jī)一共有6個檔,從1倒6面皮就會由厚變薄,倒第六道的時候薄如紙 取面團(tuán)100克左右(面團(tuán)小些好操作,等熟練后可以增加面團(tuán)的重量)用搟面杖搟開,厚度能塞進(jìn)去壓面機(jī)第一檔即可,然后每換一次檔壓面片一次,用干面粉做補(bǔ)面,6檔全換完后就全部壓好了,整個過程也就3分鐘. 壓面時一只手搖動把手,另一只手負(fù)責(zé)往里送面片很簡單的,壓好后切成6厘米見方的餛飩皮,也可以根據(jù)習(xí)慣切成三角的或梯形的. 5 再把面片切成均勻的一片片的即可.

餛飩皮怎么做好吃，自制餛飩皮的家常做法

用料

面粉

食用純堿

雞蛋

水

生粉

自己做餛飩皮、云吞皮的做法

面粉中加入一小撮堿面，一個雞蛋，和勻。（面粉和堿面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮堿面。）

加入適量的涼水，和成硬面團(tuán)，加蓋醒30分鐘左右。（加水要慢，一點一點的加。面軟的話，搟皮的時候容易起褶子，厚薄不一。）

面團(tuán)揉勻。用生粉做撲面，像搟面條一樣的把面團(tuán)搟成薄薄的面皮。（1、如果面團(tuán)比較大，搟面杖比較小，可把面團(tuán)分成小份，分次搟開。

2、生粉做撲面是關(guān)鍵，這樣面皮很快就能搟薄了，而且不會粘連。一邊搟，一邊撒上適量的生粉。）

像折扇子一樣把面皮折起，切成一樣的寬度。

把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。