請問醬油肉要浸泡多少時間最好?
腌制兩小時. 準備用料:五花肉1000g、油適量、鹽適量、姜適量、生抽適量、白糖適量 1、準備五花肉 2、從中間切開,分割成兩塊 3、鍋中放水,冷水下鍋,水開后煮5分鐘 4、撈出趁熱撒上鹽、老抽,涂抹均勻,腌制2小時 5、加生抽、白糖 6、加姜 7、不斷翻面,掛北窗戶外(陰涼處) 8、10天后就腌好了
醬油肉的做法
1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒
2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里
3.小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個星期,肉就比較干了.用刀片成一片一片的,加點黃酒,一點點糖,隔水蒸熟,乘熱上桌
經驗：
1.肉不要切太大塊了,不然就會出現外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透。
2.時間一定要腌夠。
3.做的時候能多做點就多做點(要有大容器),不然就覺得做了一二個星期,只夠吃一頓。
我把它切片蒸了一部分, 覺得味道有點不夠, 澆了些蒜蓉辣醬, 就變好吃了. 剩下的我用甜面醬炒的, 有點象回鍋肉, 但風味又有所不同, 回味悠長, 好吃得很吶
醬油肉做法
原料：
豬腿肉2500克。
調味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼后倒入白酒；
2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋；
3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的；
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利于保存，但是絕對不要太甜
3、醬油肉腌夠時間，并且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點作料還可以繼續腌制；
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干；
7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉；
8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃；
9、風干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變；
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇；
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是；
12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
怎樣用醬油腌臘肉
主料:五花肉2000g、生抽1000ml、老抽300ml 輔料:黃酒1000ml 步驟:1、豬肉洗凈,用五花肉最好2、豬肉洗凈后,放籃子里瀝干水分3、容器里面放入黃酒4、倒入生抽和老抽里面攪勻5、放一點姜片里面6、把瀝干的肉放進去浸泡7、泡上2~3天左右的時間,其中翻幾次面8、掛起來,風干就可以了9、做好的醬肉洗凈切片蒸熟就可以吃了
用醬油泡肉怎么做,要放哪些佐料
醬油加入一些十三香腌制!
醬油肉怎么做？
醬油一般分有老抽和生抽的分別
老抽：色重，味鮮，咸味淡，適合紅燒等需要上色的菜肴
生抽：色淡，鮮味適中，比較咸，適合涼拌等菜肴
一般燒肉才用老抽，而且還要老抽、生抽結合用。炒菜忌用老抽，即使肉炒菜最好也是用生抽。
現在超市的醬油品種越來越多,很多品種用戶基本不知道怎么使用
現在經常看見的品種有,生抽,老抽,黃豆醬油, 海鮮醬油,蠔油,美極鮮,急汁,鮑汁,白醬油,紅醬油,辣醬油.蒸魚豉油等等,這么多的醬油怎么使用
1調味類: 生抽, 海鮮醬油 ,蠔油,美極鮮,急汁,鮑汁,白醬油,蒸魚豉油,不要過熱油
調色類:老抽,黃豆醬油,(熱菜,需要過油上色)白醬油,紅醬油,(涼菜)
調味醬油主要增加菜品的咸鮮味,色比較淡,調色醬油主要控制菜品的顏色的,對味道的影響不大大,黃豆醬油例
醬油肉怎樣做
五花肉：補腎、滋陰、益氣
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
八角：理氣、止痛、溫陽
1. 五花肉洗凈，切條。用廚房紙巾吸干表面水份。
2. .用姜片，香葉，八角，桂皮，花椒，老抽，生抽，糖熬制腌肉汁。大火煮開，關火后徹底放涼后，加入高度數白酒。
3. 把吸干水份的五花肉放入盒中。
4. 用調好的腌肉汁浸泡五花肉，放入冰箱冷藏72小時，每天記得拿出來將肉翻面，確保泡透
5. 泡好的五花肉，用棉繩穿好，吊在通風的地方晾個3~4天，以表面油亮，按壓下去有彈性為標準。
6. 食用前可以隔水蒸20分鐘，蒸過后切片，晶瑩剔透，直接吃，炒菜用，都非常好吃的捏。還可以試試煲仔飯，也很不錯。
7. 喜歡辣，可以熬腌肉汁的時候放幾個干辣椒，喜甜者，可以適量再加點糖。2，第一個步驟很重要，一定要擦干！擦干！！擦干！！！3，冬日自己動手，晾曬，腌制，完全可做手禮相送。
醬油肉的做法 醬油肉怎么做好吃
主料 五花肉一塊 輔料 生抽適量 老抽適量 料酒適量 辣椒適量 八角適量 香葉適量 桂皮適量 花椒粉適量 白糖適量 醬油肉的做法步驟 1. 準備材料. 2. 將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞,讓調料更容易的滲入. 3. 將所有調料放入容器中攪拌勻. 4. 五花肉放入調制好的調料里. 5. 給肉全身沾上調料. 6. 腌制一天一夜,中途要隔兩三個小時給肉翻一次身. 7. 腌好的肉掛在外面曬干就好,干硬程度自已手捏下到有點捏不動就好.
有誰知道德陽的那個醬油肉怎么制作的?
1、五花肉切成大條. 2、醬油倒入煮鍋,加一些鹵肉的香料(、酒、味精、大蒜、生姜,燒開,再晾涼,倒入合適的容器. 3、切好的五花肉放入醬油湯里面腌至少三天. 用的是老抽,腌了四天,三天就足夠了.這個就取決于個人的口味和醬油的咸淡了. 4、腌好的肉撈出來,風干. 5、風干好的肉切片,放入蒸鍋蒸 20 – 30 分鐘即可. 覺得肉咸度不夠的話,就再加點醬料什么的調一下. 注意事項: 1.肉不要切太大塊了,不然就會出現外面是黑的,切開里面還是紅的,沒腌透. 2.時間一定要腌夠
紅燒肉醬油怎么放
紅燒肉放多少醬油取決于你要燒多少肉，紅燒肉的做法如下：
紅燒肉
原料：
主料：帶皮豬五花肉1000克。
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗凈待用。
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。
4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。
5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
腌醬肉的做法
做法一：
材料
五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
步驟
1.將所有調料放在一起煮15分鐘后關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗凈后擦干水份，放進調料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鐘后，切片即可。
做法二：
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）1000克，
輔料：白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陳皮2克，桂皮2克，茴香籽2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，
調料：大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，醬油100克，鹽15克，白砂糖10克，料酒10克
步驟
1.把肉切成兩塊，用水泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內放水燒開后，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗凈。
2.鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。
3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。