煎餃怎么做?

煎餃 原料:面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量. 做法:1.面粉加溫開水和成面團,揉勻揉透后搓條摘成坯子,搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用. 2.肉餡放盤內(nèi),加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心. 3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形,放進冰箱冷卻一下. 4.平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時候關(guān)火,把餃子整齊的放進鍋里,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火,待水煮干后開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤.

煎餃子怎么做

材料 速凍餃子,油少量,面粉少許 做法 1、平底鍋里放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開就行),開火. 2、在鍋中碼上餃子(不需要解凍,直接放入) 3、中火煎一兩分鐘,煎到聽到有滋滋聲,餃子底部開始有點泛金黃色. 4、這時候,倒入半碗水,水量大概到餃子三分之一處. 5、蓋上蓋子,中火煮大概五分鐘左右. 6、趁這個空檔,用面粉和水,按大約1:10的比例,調(diào)個稀稀的面粉水. 7、鍋里發(fā)出滋滋聲,越來越響,這時候鍋里水差不多干了,打開鍋蓋,把調(diào)好的稀面粉水均勻倒入鍋里(如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入),轉(zhuǎn)小火再煎至鍋里水干,面粉水在鍋底形成一個脆膜即可關(guān)火. 8、用鍋鏟沿鍋壁鏟開,把餃子裝盤即可.

如何制作煎餃?

平底鍋放油,油熱放餃子, 中火煎至餃子底微黃, 加水,急時可以加熱水,不到一公分高就可以, 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發(fā)沒, 開蓋大火煎一到兩分鐘, 煎至餃子底金黃, 拿個平底盤,扣在煎鍋上面, 用手按住盤子,連鍋整個翻個個, 把鍋子拿開, 餃子就一個個底向上整齊的碼在盤子里了. 跟樓上說的有一點不太一樣, 就是鍋蓋不要開得過早,那樣的話,餃子上面的部分會變干 餃子皮變硬,影響口感. 另外,煎餃的過程中不要翻動,

怎么做煎餃??

其實都可以,不過一般生煎的會更好吃些. 方法:(最好用平底鍋) 1、鍋底用油擦勻,將生餃子一個個擺整齊再鍋里,不用太松散. 2、待鍋熱后加水至淹沒到餃子的一半,此時要注意火候,火不可過大,容易燒焦,小火,蓋蓋,悶至水差不多干,餃子就基本上熟了. 生煎包也同樣的方法,生煎過程中最要緊的就是掌握火候.

如何做煎餃,煎餃的做法

材料

豬絞肉300公克，苦瓜200公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3.5公克，雞精粉4公克，細砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.苦瓜去籽切丁狀，放入沸水中汆燙約20秒后，以冷開水沖涼后擠干水份；姜、蔥切碎末，備用。

2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，將水分2次加入并一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。

3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻后，即成苦瓜豬肉餡。

4.于每張煎餃面皮中，放入作法5的餡料約24公克，包成葉子形狀即可。

5.熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半后蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。

材料

肉餡100克，韭菜100克，餃子皮少許，料酒5ml，鹽5克，老抽5ml，白糖3克，油15ml

做法

1.肉餡加入老抽，白糖，料酒先攪拌好

2.韭菜洗凈后切成碎末倒入肉餡中

3.加入鹽和油攪拌好

4.取一個餃子皮包上餡

5.包成餃子形狀

6.放入電餅鐺中蓋蓋先煎一會兒

7.淀粉15克，加少許水攪拌好

8.鍋中餃子底部稍糊后，倒入淀粉水，蓋蓋至上焦色即可

煎餃的做法

主料：豬肉(瘦)250克，餃子皮400克

輔料：云耳（干）20克，胡蘿卜80克，馬蹄2個，蠔油5克，生抽4克，油適量，香蔥3克，鹽3克，生粉2克

步驟：

1.瘦肉絞肉機絞成肉泥，調(diào)入耗油生抽生粉鹽油調(diào)味，順一個方向攪拌起勁

2.云耳提前泡發(fā)洗凈，切碎后加入肉泥中攪勻

3.加入切碎的胡蘿卜

4.加入馬蹄碎拌勻

5.加入蔥花拌勻，即成餃子餡

6.餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水，好讓黏合餃子時更貼合

7.做好的餃子排在盤里，吃不完就放冰箱冷凍保存，吃時拿出來直接上鍋蒸或煮無需解凍

8.碟里涂一層油防黏，放上餃子蒸15分至熟，后取出冷卻

9.不粘鍋倒入少量的油燒熱，放入放涼的餃子小火慢煎

10.用筷子給餃子翻個面，讓整個餃子都金黃香脆，餃子皮變得金黃用筷子敲打能發(fā)出響聲出鍋即可

煎餃怎么做好吃

做法一

食材準備

面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁

適量。

制作步驟

1.面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。

2.肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心。

3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。

煎餃

煎餃

4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關(guān)火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。 [1]

做法二

食材準備

小麥面粉、豬肉餡

制作步驟

1、取適量面團揉搓成2公分的圓條狀，將面粉條再用菜刀分切成約2公分

煎餃

煎餃

的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可

3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然后依序一左一右往內(nèi)捏合至收口即可

4、取一平底鍋，熱鍋后倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然后倒入用面粉或者淀粉與水調(diào)和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可[2]

做法三

主料：豬肉餡、藕、雞蛋

輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽

1. 藕去皮切成小碎丁。

2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。

3. 往一個方向拌勻成肉餡。

4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己搟，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。

6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。

7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。

8. 大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。

10. 這個空檔調(diào)個面粉水，面粉和水的比例：1：7

11. 看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。

12. 保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了

煎餃子怎樣做

平底鍋放油,點火,將做好的餃子防入,加冷水,近餃子的上面,蓋上鍋蓋,開大火,等水快干的時候,起鍋蓋.改中火,慢慢轉(zhuǎn)鍋,讓鍋邊部分在火上烤一下,煎金黃色,即可.

煎餃子的做法,煎餃子怎么做好吃,煎餃子的家常做法

煎餃子的做法步驟 1. 首先將食材清洗好,豬肉和香菇木耳加上少許鹽和生抽一起剁成陷. 2. 然后把餃子包好. 3. 熱鍋,撒上幾圈油.把包好的餃子放入鍋中,小火煎著,蓋上鍋蓋.(用普通鍋的同學們注意,餃子不要放到油中,要沿著油邊邊放)沿著鍋蓋邊滴幾滴水下去,不要放太多了,不然會成水煮餃子的,隔兩分鐘就滴一下.(前提是要把鍋蓋邊洗干凈哈.)一定要讓它保持水和高溫油接觸產(chǎn)生的聲音,就這樣煎8-10分鐘就可以啦. 煎餃子的做法視頻小貼士 用普通的鍋也可以做出來.當然用平底鍋就比較好啦,做得也比較多.畢竟普通的鍋技術(shù)含量太高.注意,從頭到尾都要用小火噢

怎樣煎餃子?

把包好的餃子放油熱的平底鍋里 之后火改成小火 加少許水 蓋鍋蓋 等2分鐘左右開鍋 之后用鏟子稍微翻動 火改成中小火 要一直看著 防止粘鍋