煎餃的做法
主料：豬肉(瘦)250克，餃子皮400克
輔料：云耳（干）20克，胡蘿卜80克，馬蹄2個，蠔油5克，生抽4克，油適量，香蔥3克，鹽3克，生粉2克
步驟：
1.瘦肉絞肉機絞成肉泥，調入耗油生抽生粉鹽油調味，順一個方向攪拌起勁
2.云耳提前泡發洗凈，切碎后加入肉泥中攪勻
3.加入切碎的胡蘿卜
4.加入馬蹄碎拌勻
5.加入蔥花拌勻，即成餃子餡
6.餃子皮包上適量的餡料，邊沿抹一圈的水，好讓黏合餃子時更貼合
7.做好的餃子排在盤里，吃不完就放冰箱冷凍保存，吃時拿出來直接上鍋蒸或煮無需解凍
8.碟里涂一層油防黏，放上餃子蒸15分至熟，后取出冷卻
9.不粘鍋倒入少量的油燒熱，放入放涼的餃子小火慢煎
10.用筷子給餃子翻個面，讓整個餃子都金黃香脆，餃子皮變得金黃用筷子敲打能發出響聲出鍋即可
生餃子怎么煎?
鍋底倒入些底油,將生餃子整齊的碼放在鍋中,在餃子上淋上點水,將鍋蓋蓋上,開小火煎,然后你可以去看電視了,待鍋中出現啪啪啪的響聲,就可以關火吃餃子了
煎餃怎么做好吃？放什么醬會很好吃？
煎的步驟：
1、平底鍋洗凈拭干水分，鍋底均勻鋪上一層油，開火，碼上餃子；
2、開大火等油熱，餃子與油的接觸面開始起油泡，有滋滋的響聲；
3、油滋聲越響越密時，倒入約半碗面粉水，馬上蓋上鍋蓋，水開轉中火燜3、4分鐘，看到鍋內的蒸汽大量從鍋蓋縫隙中噴出時，可開蓋觀察，鍋內水分快干時，可把火開大一點，水分煎干了就可以出鍋了
如果你覺得餃子粘到鍋上了也別著急，可以過幾分鐘等餃子涼一些了再鏟下來，基本不會破。理想狀態是，餃子底部結著脆脆的，金黃的“冰花”
好吃煎餃的決竅：
和面時，要一半燙面一半不燙，面皮口感最好，又軟又有點Q。
拌餡時，肉要先加少量水和生抽腌上，肉會更入味更嫩，打一個雞蛋進去，餡料會更成形容易包，也會更嫩，加一點點糖，會使餡更鮮美。
煎餃時，要加面芡小火煎，會使煎餃有一層漂亮香脆的鍋巴。
醬油、白醋、糖、香油、蒜末、辣椒醬（粉紅色甜酸的那種）各適量
將所有的材料拌勻即可。
怎樣煎餃子好看又好吃
材料 速凍餃,油 做法1.平底鍋加5-10ML油,排入餃子,直接加半碗冷水(餃子很多的話水的量也要增加);2.蓋上鍋蓋小火煎(其實剛開始是燜煮),中間晃動幾下平底鍋,防止粘連;3.約5分鐘后,餃子已經燜熟了,水也基本蒸發完,才到了真正的＂煎＂;一邊晃動鍋,一邊開蓋煎,直到餃子底煎成自己喜歡的＂焦脆度＂;4.喜歡又油又脆的TX可以再淋點油繼續煎,以個人喜好為準;也可以把餃子翻來翻去地煎,整個皮都煎成脆的;5.抱著鍋就可以吃了,非常非常香,廚房就像街頭生煎店一樣散發著誘人的香味 真心回答望采納,謝謝!
廣東煎餃的做法
原料: 面粉、豬肉末、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量. 做法: 1.面粉加溫開水和成面團,揉勻揉透后搓條摘成坯子,搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用. 2.肉末放盤內,加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心. 3.將餡心包入皮子內捏攏成形,放進冰箱冷卻一下. 4.平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時候關火,把餃子整齊的放進鍋里,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉中火,待水煮干后開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤.
煎餃子怎么做
煎餃子,有的地方叫鍋貼餃子,用燙水和面(跟蒸餃子差不多,只是用油炸、水煎而已),最好用平底鍋(可以一次多放幾個),倒適量植物油(不要太多)加熱(溫度不要太高,微熱即可,否則會煎糊)后轉小火挨個放入餃子(有間隙),待鍋面的餃子皮微黃(散發出面皮的香味)加入少量開水(沒過餃子皮底1-2毫米)加蓋煎煮3-5分鐘后(直到水干),關火(不要揭蓋,利用蒸汽)燜一會兒再揭開蓋讓水蒸汽揮發一下(餃子皮收汗)即可食用了.
煎餃怎么做比較好?
用料 餃子(新鮮包的和速凍的皆可) 油 芝麻(選) 蔥花(選) 快手煎餃的做法 餃子新鮮的和速凍的皆可,這次是用了速凍的.平底鍋抹油,餃子無需解凍,平鋪碼好.中火開始煎,一兩分鐘后夾起一個觀察,若底部焦黃就可倒入純凈水.水沒過餃子三分之一(如果是新鮮的餃子,水量適當減少.)加蓋,燜五分鐘左右.水快收干時,倒入一小碗稀面粉水(面粉:水=1:10),撒芝麻和香蔥(也可不撒).家里沒蔥了,我撒了青椒末.小火煎干,完成.小貼士1.最初無水煎時火不要太小2.燜煮時不要隨意翻動,容易破
水餃要怎么煎才能好看又好吃!
平底鍋放油,油熱放餃子, 中火煎至餃子底微黃, 加水,急時可以加熱水,不到一公分高就可以, 新鮮的餃子水可以再少一點 加蓋中火至水蒸發沒, 開蓋大火煎一到兩分鐘, 煎至餃子底金黃, 拿個平底盤,扣在煎鍋上面, 用手按住盤子,連鍋整個翻個個, 把鍋子拿開, 餃子就一個個底向上整齊的碼在盤子里了.另外,煎餃的過程中不要翻動,這樣做出的餃子,上面的皮是軟的,下面是脆的,好吃極了
煎餃怎么煎? 百度到的幾乎都是第一步加油燒熱,第二步放入餃子,第三步直接加水,第二步到第三步之間到
煎餃必須放水,否則餡不容易熟,可以煎一會等鍋中溫度高了后再加水,加水后要馬上蓋上鍋蓋悶著,隨后也要不斷調整鍋的位置,讓各個位置都能均勻加熱.
怎么做水煎餃子
最好用平底鍋,先把餃子整齊的擺好,添點水,(熟的就少點,生的要沒過餃子)撒把干面粉,添點油,開鍋后改小火,把水耗干,面粉會形成一層膜,看到了金黃色時就可以了,如果油太多,可以把油側著鍋倒出,這是鍋貼作法!