冰花煎餃的冰花咋做
Hello!我是要做一只“高姿態(tài)”的煎餃.如何把餃子吃出高逼格的層次,莫過于這款冰花煎餃了,步驟很簡單,亮點(diǎn)就在于鏤空的蕾絲冰花,脆脆的口感,于是我又叫它蕾絲煎餃.
冰花煎餃的做法?
材料: 餃子、油、淀粉、雞精. 做法: 1、平底鍋倒些油,加熱后,把餃子一個個碼在鍋底,小火加熱讓油把餃子底部煎脆,準(zhǔn)備一碗清水,加入適量淀粉、雞精,把淀粉水倒入鍋中,蓋鍋蓋大火燒開,中火加熱至水收干,要不時觀察,謹(jǐn)防糊鍋. 2、小心鏟出鍋來,可以看到底部的脆殼.
怎么做冰花煎餃？
冰花煎餃的做法
1.雞蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡發(fā)后切小丁，胡蘿卜刮皮后擦絲，蔥切花。熱油鍋，放胡蘿卜絲進(jìn)鍋，煸炒至軟身，放進(jìn)冬菇丁和木耳丁，翻炒均勻，灑少量水把材料煮熟，放鹽調(diào)味
2.把煮熟的胡蘿卜木耳冬菇餡與雞蛋碎、蔥花混合；淋適量麻油和蠔油調(diào)味
3.普通面粉200克，熱水約200ml（80度左右的熱水），揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)揉成長條，切成劑子（面粉和水按1：12的比例兌成的面粉水）
4.拿一個劑子，壓扁，搟成四周薄中間厚的圓片，放入一勺餡料，捏合成餃子
5.依次把全部餃子做好
6.把餃子排進(jìn)平底鍋，淋少量油，中火煎至餃子定型
7.把面粉和清水按1：12的比例兌成面粉水，從鍋邊倒入平底鍋中，沒過餃子的底部即可（餡料都是熟的，所以面粉水不用放多）
8.蓋上鍋蓋，小火煎
9.水將干時，打開鍋蓋
10.轉(zhuǎn)中火煎至形成冰花，晃動平底鍋可以時餃子可以移動即可
11.拿一個大的碟子，蓋在煎餃上面
12.快速把平底鍋反過來，餃子就會倒扣在碟子上。趁熱吃，底部香香脆脆的，燙面做的餃子皮軟軟的，放時間長了也不會硬
冰花煎餃怎么做？
冰花煎餃原料：
面粉水：水200克 普通面粉10克
餃子皮：面粉250克 開水50克 涼水100克
餃子餡：豬肉餡 青椒 鹽 醬油 蔥姜末 芝麻油
冰花煎餃做法：
1.選擇自己喜歡口味的蔬菜，切剁成小粒狀
2.接著把蔥姜切段后剁成碎末
3.在豬肉餡中加入適量的花椒水，順時針不停攪拌至上勁即可加入蔬菜末和調(diào)味料最后在餡料上澆一小勺芝麻油，用筷子拌勻即可
4.將開水倒入面粉中，攪拌成散面團(tuán)后加入涼水將面和成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘后搓成長條
5.用刀將搓成均勻粗細(xì)的長條，切成大小一致的劑子
6.在劑子上撒上干面，滾勻后用手掌按成面餅狀
7.把按好的面餅搟成大小一致的餃子皮
8.取適量的餃子餡放入面皮中央，將面皮中間捏一下
9.再將面皮一褶一褶的從頭捏合到尾端
10.按1:10的比例，將面粉和水混合調(diào)勻成面粉水
11.在平底鍋中倒入適量的油，晃勻后上火做熱
12.把包好的餃子依次放入鍋中
13.當(dāng)餃子底部煎制定型時，倒入事先備好的面粉水
14.繼續(xù)加熱，逐漸的面粉水開始沸騰
15.此時蓋上鍋蓋繼續(xù)加熱，大約10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時，就可以扣盤出鍋了
冰花煎餃小貼士：
一.制作冰花煎餃最好使用不粘的平底鍋,并在鍋底均勻的涂抹一層食用油，這樣才能很輕松得制作出冰花
二.鍋底涂抹食用油時量要稍稍多一些，這樣當(dāng)面粉水澆上時，油水分離才能形成鏤空的冰花花紋
三.面粉水的配比比例是水：面粉=10:1，加入面粉水的份量一定要超過餃子的底部
冰花韭菜煎餃怎么做?
菜系及功效:精品主食 冰花韭菜煎餃的制作材料:主料:面粉 輔料:豬肉餡,琵琶蝦,韭菜末,姜 調(diào)料:鹽,雞精,料酒,胡椒粉,香油 冰花韭菜煎餃的特色:外焦里嫩,鮮香可口,金黃光亮. 1、將面粉用開水燙后和成面團(tuán),餳15-20分鐘待用; 2、將蝦過開水焯一下取出,去皮留肉,和肉餡一起放入器皿中,加入雞蛋、料酒、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜末攪拌均勻,再放入韭菜末拌勻; 3、將面團(tuán)搟制成皮包成餃子,放入平底鍋中,撒適量油,倒入開水燜5分鐘,待水分蒸發(fā)后,用水和面粉以10:1的比例調(diào)成稀汁澆在上面至結(jié)塊即可出鍋.
及冰花水煎餃的家常做法大全怎么做好吃視
冰花煎餃的做法 1. 面粉加入熱水拌成雪花狀,揉成光滑面團(tuán),蓋上濕布醒30分;豬肉餡加料酒、生抽、老抽、香油先攪拌一下,再放上蔥、姜末和五香粉,植物油1大勺燒熱澆在蔥、姜末和五香粉上,加適量鹽調(diào)好味道 2. 取小半碗清水分次一點(diǎn)點(diǎn)的拌入肉餡內(nèi)順著一個方向攪拌均勻至有粘性;西胡蘆擦絲后稍剁一下,擠去水分,和肉餡混合均勻;醒好的面團(tuán)分割成均等的小劑子 3. 撒少許面粉將劑子按扁,搟成薄片 4. 包入1大勺肉餡,捏成餃子 5. 平底鍋放少許油燒至微熱,整齊的放入餃子,稍微煎一下至餃子底部焦黃 6. 半碗清水加1小勺淀粉混合,倒入鍋中至餃子1/3外,蓋上鍋蓋用中小火大概10分鐘;至水干,底部金黃即可
電餅鐺冰花煎餃的做法步驟圖,怎么做好吃
用料 食材:餃子 用量:看人數(shù)吧 電餅鐺冰花煎餃的做法 我用的是自己包的凍餃,肉餡的,不用解凍,也很快電餅鐺冰花煎餃的做法 步驟1 電餅鐺抹油,薄薄的一層就好了 先煎一面,煎好后電餅鐺會自己跳閘,再煎另一面,翻過來之后,把少量水和面粉攪拌倒入電餅鐺,平鋪一層就好,這時把電餅鐺上蓋也通電,蓋蓋子等待兩面都自動斷電就好啦
小南瓜杏鮑菇冰花煎餃怎么做？
面粉：350克
溫水：160克左右
豬肉：200克
杏鮑菇：200克
南瓜：150克
老姜:1小塊
香蔥頭:3塊
芝麻油：適量
胡椒末：適量
花椒末：適量
鹽：適量
淀粉水：適量（淀粉：水=1：5）
1、面粉加溫水揉成略干的光滑面團(tuán)，醒半小時；
2、醒面的過程中，做餡。杏鮑菇切碎；
3、豬肉剁碎，小南瓜也切碎，老姜和蔥頭也切碎,加上杏鮑菇，再加入芝麻油、胡椒末、花椒末、鹽；
4、拌均勻，拼攪上勁；
5、餡做好，面也差不多醒好了。切小劑，再搟成小圓片；
6、包入餡，捍成一個個餃子；
7、平底鍋中放少許底油，熱油后，擺上餃子，小火煎把餃子底部煎定型；
8、根據(jù)1：5的比例，淀粉加入水，攪均勻后倒入鍋中，水量到餃子底部。大概幾只擺成一圈的餃子，用的淀粉水量就是飯碗的小半碗；
9、蓋上鍋蓋，小火加熱幾分鐘，直到水基本沒有，再開蓋用中火收汁，直到晃動鍋，里面的餃子和下面的冰花會整體滑動為止；
10、翻入盤中，即可。
速凍餃子如何變成好吃的冰花餃子
家中的冰箱會經(jīng)常備一些速凍餃子，不是蒸就是煮。但是煮速凍餃子，會比平時煮餃子時間長一些，而且很容易煮裂；用來蒸的話，由于在冰箱里速凍的時間比較長，蒸出來的餃子表皮干硬，吃著口感不鮮嫩。
冰花餃子沒有煮餃子的開裂，也沒有蒸餃子皮硬的問題，吃起來口感照樣很鮮嫩，底下有一層薄薄的冰花，又酥又焦又鮮嫩。一起來學(xué)學(xué)吧！
原料：速凍餃子8個，淀粉20克，面粉20克。
制作：將淀粉與面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比較薄，容易碎；光用面粉的話，面粉的糊比較厚。兩種搭配在一起，又酥又薄，口感會更好）。
1、加入清水，邊加邊攪拌，慢慢和開。將面糊澆到筷子上，馬上流下來，而且不沾筷子就可以了。
2、平底鍋放適量油，碼上餃子，餃子中間要留空隙，依次將餃子擺出花形。
3、碼好餃子，馬上澆上熱水，蓋上鍋蓋，中火燜煎至水分蒸發(fā)完，這時鍋中的油會把餃子的底部煎黃，加入薄薄一層調(diào)制好的面糊。
4、煎至冰花變微焦，左手拿盤子倒扣在餃子上面，右手將平底鍋翻轉(zhuǎn)180度倒扣在盤子上，這樣可以很輕松的取出完整的冰花餃子。
怎樣做冰花好吃
素餡5分鐘即可是冰花嗎 做好煎餃下鍋,加蓋,肉餡10分鐘,加三勺進(jìn)去,用5:1的比例調(diào)制水淀粉,最好是地瓜粉