椒鹽豬蹄怎么做如何做好吃
椒鹽豬蹄的做法 1. 將兩個(gè)豬蹄改刀一分二在從中間砍成4塊,香菜切碎,蒜頭弄蓉.青紅椒切粒 2. 豬蹄放入鍋中注入涼水,放料酒和3片姜開(kāi)大火燒開(kāi),煮開(kāi)1~2分鐘.將豬蹄撈出洗凈瀝干 3. 鍋燒熱放油,放姜炒香,放豬蹄排骨醬、蠔油、香菇肉醬、加飯酒、老抽翻炒:稍后注入開(kāi)水下干辣椒、當(dāng)歸、香葉、八角、蔥段、冰糖大火燒開(kāi)試味道(味道不夠在下鹽).味道調(diào)好轉(zhuǎn)小火燜35~45分鐘.(其中需打開(kāi)攪拌幾次,以防糊鍋)皮軟而不爛撈起,撈起瀝干水分備用 4. 燜好豬蹄表面裹上干生粉 5. 油鍋內(nèi)放油燒至78成熱,放入弄好粉的豬蹄,炸至表面成金黃色撈起.鍋中油倒干下豬蹄放入香菜碎青紅椒粒蒜蓉,一邊放椒鹽一邊小炒翻均勻即可
請(qǐng)教椒鹽豬蹄的做法?
1. 扒:將煮熟的豬爪用刀一劈為二,放碗內(nèi)備用,炒鍋置火上,放入大油,燒熱后放入大料、蔥、姜末、料酒、醬油,添湯,然后下豬蹄,加白糖、味精,燉透后,勾芡,淋花椒油,翻勺即可.豬蹄軟爛,可佐飯用.2. 炸:豬蹄洗凈后置籠屜中蒸酥,然后剔去蹄骨,將豬油燒熱,投入豬蹄肉,炸至金黃色時(shí)撈出切塊,盛于盤(pán)中,撒些椒鹽食用.咸酥鮮香,味美可口.
求椒鹽豬蹄的做法
1、豬手洗凈斬塊后,入鍋加水煮,頭遍水開(kāi)后倒掉,并用冷水沖洗干凈豬手后,再次入鍋加水煮.2、加入一條干魷魚(yú)(洗干凈后切成塊或絲),一起煮.3、煮到湯汁變白,豬手用筷子一插即過(guò)即可.撈出豬手,并用廚房紙拭干湯汁.4、準(zhǔn)備一口深點(diǎn)的帶蓋的鍋,倒入油,5成熱后,皮朝下放入豬手,并蓋上蓋子,大火炸.大約2分鐘左右,關(guān)火.中途不要開(kāi)蓋子哈,小心濺到皮5、燒熱炒鍋,將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中逼下油,油如果多的話,要倒掉,只留底油.6、爆香蔥末和蒜末,拌勻豬手,并用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽,從高處往下灑,右手用鍋鏟兜勻即可上桌.7、湯再調(diào)點(diǎn)鹽,加點(diǎn)青菜,就是很好的回鍋湯了.
椒鹽豬腳怎么做
主料
豬蹄500g
輔料
胡蘿卜半根 綠蘆筍3-4根
鹽2茶匙 胡椒2茶匙
花椒10粒 大蒜4瓣
椒鹽豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮末，轉(zhuǎn)中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內(nèi)而皮仍完好成形為準(zhǔn)）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2. 油鍋內(nèi)放油，燒至六至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉(zhuǎn)大火，待油八成熱時(shí)再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時(shí)撈起。
3. 鍋內(nèi)留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過(guò)后做盤(pán)飾。
小貼士
1. 炸好的豬蹄一定要瀝干水分，或用廚房紙擦干凈。不然下油鍋炸時(shí)熱油會(huì)濺出。
2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
椒鹽豬手怎么做？
1、將1500克豬手去毛改刀成兩瓣，沸水打盡浮沫洗凈待用。2、將自制鹵水燒開(kāi)放入豬手、25克紅曲粉，大火燒開(kāi)10分鐘后，改小火燜50分鐘至爛撈出待用，3、色拉油燒至8-9成熱，下豬手大火炸30秒至外脆撈起控油，撒上椒鹽粉裝盤(pán)即可。
鹵水制法：取大桶，放入清水30公斤，放置火上，放入香料包（毛桃25克、砂仁30克、蘋(píng)果25克、甘草15克、香茅草20克、良姜25克、碧綠30克、丁香20克、香葉25克、小茴香30克、八角40克、桂皮20克、千里香15克、孜然40克、干辣椒50克、棕葉25克），再放入蔬菜汁500克、黃酒500克、鹽450克、味精250克、雞精粉200克大火燒開(kāi)，改小火燒20分鐘即可。
注：炸豬手的油溫一定要高，這樣才能保證豬手發(fā)脆，如果油溫太低，豬手會(huì)吸很多油口感發(fā)膩 菜系及功效：川菜
椒鹽蹄膀的制作材料：主料：蹄膀（１只）,干菱粉（６５克）,醬油（６.５克）,椒鹽（６.５克）,蔥花（４克）,姜（４克）,黃酒（６.５克）,精鹽（２.５克） 教您椒鹽蹄膀怎么做，如何做椒鹽蹄膀才好吃一、將蹄膀洗凈剖開(kāi)，加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出，去骨。
二、用濕菱粉調(diào)勻，涂在蹄膀肉上，放入豬油鍋內(nèi)，兩面煎黃，再放入旺油鍋，炸至發(fā)脆，撈出切成小方塊，再撒上椒鹽即好（花椒末及鹽合炒熟）。
椒鹽豬腳的做法
主料
豬蹄 (2個(gè))
輔料
花椒 (適量)
干辣椒 (適量)
大料 (適量)
香葉 (適量)
桂皮 (適量)
草果 (適量)
生姜 (適量)
蔥蒜 (適量)
廚具
煮鍋、炒鍋
分類
咸鮮 炸 一小時(shí) 普通難度
鍋里放五香料把豬手鹵一鹵，不愛(ài)鹵味的直接放水煮也行。要放鹽，給豬手入味。這里的豬手是處理過(guò)的，處理的方法放最后啦。
大約小火1個(gè)小時(shí)左右，豬手就比較酥軟了。拿出來(lái)直接吃啊，做面線啊，都行。
鹵豬手的湯是好東西啊，富含膠原蛋白，我加了玉米雜菜和薏米仁做凍。
調(diào)好味找個(gè)有型的容器放冰箱里就好了，喜歡用保鮮袋~容易脫模。
我們的豬手在干嘛呢，下油鍋了。豬手皮朝下放油鍋里炸~大火，一定要蓋蓋子，不然會(huì)毀容的。蓋上蓋子站旁邊聽(tīng)，鍋里跟戰(zhàn)爭(zhēng)片一樣，乒乒乓乓的實(shí)在熱鬧。大約炸3、5分鐘就好了，炸太老皮會(huì)吃不動(dòng)。
關(guān)火后鍋里沒(méi)聲了再開(kāi)蓋，另取空鍋燒熱。把豬手放進(jìn)去逼下油，油太多就倒出來(lái)。
留一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蔥蒜末。
豬手倒回鍋里撒椒鹽，味好美的椒鹽一貫討喜。椒鹽蝦、椒鹽西蘭花、椒鹽雞柳都行，沒(méi)有呢就拿胡椒粉混鹽也一樣。
掂下鍋，撒均勻就好了，出鍋。
香酥軟滑，奇妙的味覺(jué)結(jié)合，大愛(ài)啊。
豬手湯凍也好了，做好才發(fā)現(xiàn)不放薏米就好了，看著真惡心，味道很可以啊，薏米美白，皮凍補(bǔ)膠原，美容凍啊。
椒鹽豬手的做法有哪些
椒鹽豬手的做法1.先把豬手沖洗一下,再用拔毛的夾子把豬手上的毛毛仔細(xì)處理干凈,再次沖洗一遍備用,把處理好的豬手放鍋中加適量的水、料酒和花椒大火燒開(kāi),焯一下血水和腥味2.撈起來(lái)再用溫水沖洗干凈,取一湯鍋?zhàn)⑷脒m量熱水,再放人焯好的豬手,同時(shí)加上花椒和料酒大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)多小時(shí)的樣子,再加人食鹽調(diào)味,大約豬手比較糯軟的樣子吧,但不能太化了哦3.撈起稍微瀝干湯汁,把炸雞配粉粉倒入盤(pán)中4.依次把豬手裹上一層炸雞粉,取一深鍋?zhàn)⑷擞?大火把油燒到最高溫5.接著把裹著雞粉的豬手放到漏勺中,再放到高溫油鍋中,快速炸制撈起,把撈起后的豬手控一下油,再用廚房用紙吸去多余的油脂,最后撒上孜然、椒鹽即可
孜香椒鹽香酥豬蹄怎么做如何做好吃
這道菜主要的特點(diǎn)就是表皮酥脆內(nèi)里軟糯，一口咬下去彈兒不膩，孜然和蒜香飄逸，滿口回味，時(shí)時(shí)刻刻讓你無(wú)法淡定是我精心經(jīng)過(guò)改良，所以不會(huì)有豬腳的煽味”’
主料
豬蹄若干
輔料
姜末／姜片適量 蒜末適量
蔥花適量 大蔥片適量
花椒適量 八角適量
干辣椒段適量 孜然粉適量
椒鹽適量 黃酒適量
生抽適量 老抽適量
孜香椒鹽香酥豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄洗凈，剁成這樣的小塊（話說(shuō)剁豬蹄真不是一件容易的事啊）
2. 冷水下鍋，煮開(kāi)”’（這部是去處腥味和血水）
3. 看到?jīng)]有”’上面有一層浮沫。這個(gè)不能要”
4. 我們需要一個(gè)這樣的漏網(wǎng)瀝水用”下面垛個(gè)盆’接水瀝下來(lái)的水
5. 把焯過(guò)水的豬蹄撈起來(lái)’把鍋里的水倒掉
6. 豬蹄用自來(lái)水沖洗干凈’如果上面有毛’這個(gè)時(shí)候用鑷子把毛捏掉比較容易”我捏了半天呢
7. 這是洗干凈’捏好毛的豬蹄
8. 鍋洗干凈’倒入足量冷水，以沒(méi)過(guò)豬蹄為準(zhǔn)
9. 生姜切片’大蔥切片’八角’
10. 把豬蹄放進(jìn)冷水鍋里，放上姜片，大蔥片，八角
11. 在倒上黃酒或料酒適量
12. 倒生抽適量
13. 老抽，可以多倒一點(diǎn)，上色好看，要不然白乎乎沒(méi)食欲顏色深淺按個(gè)人喜好
14. 在放一點(diǎn)花椒進(jìn)去
15. 這是各種料都放齊的，絕對(duì)不會(huì)有豬腳的煽味，我最怕那個(gè)味道了’這是我改良重要的一部
16. 開(kāi)火，蓋上蓋子煮把
17. 大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮，家里有壓力鍋直接煮開(kāi)上壓鍋，十分鐘搞定，沒(méi)有就慢慢煮把’煮到筷子可以輕松插過(guò)就可以
18. 我才不想等那么長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)槲疫@是頭天晚上頓好，晾涼，放冰箱里，瀝一晚上水，夠了把”水一定要瀝干，不然炸的時(shí)候就炸把”所以我直接上壓力鍋’十分鐘”
19. 十分鐘到，好咯’
20. 筷子輕輕一插就透’
21. 撈出來(lái)放漏網(wǎng)里瀝水
22. 這個(gè)湯不要倒，營(yíng)養(yǎng)都在湯里，可以下點(diǎn)大白菜粉絲香菜’也好吃
23. 頭天晚上瀝好水的豬蹄從冰箱拿出來(lái)
24. 我們準(zhǔn)備配料，生姜末，蒜末，干辣椒段，蔥花，花椒，一邊備用
25. 鍋里倒足量油，燒熱
26. 油熱了以后’把豬蹄放進(jìn)去，蓋上蓋子，炸，雖然瀝了一晚上水，但還是很炸，在里面噼里啪啦的、好嚇人，如果蓋子是透明的可以看，皮稍微焦一點(diǎn)就撈出來(lái)，如果不是透明的’就聽(tīng)，等到不是很炸了就撈出來(lái)’我是油燒熱了轉(zhuǎn)中小火炸的”
27. 差不多這個(gè)樣子，撈的時(shí)候要用蓋子半掩蓋著撈哦”萬(wàn)一它突然一炸’漂亮的臉蛋就完了”
28. 等晾的稍微有點(diǎn)涼了，在把油燒熱，倒進(jìn)去復(fù)炸至表皮酥脆，自己掌握，也不能炸過(guò)頭、要不然咬不動(dòng)”這次雖然沒(méi)那么炸了”但是我還是蓋上蓋子’偶爾打開(kāi)看一下’就這樣可以撈出來(lái)了
29. 這是炸好的” 伙伴們參考一下
30. 倒去多余的油，鍋里留點(diǎn)底油，先爆香花椒，爆好在把花椒撈出來(lái)
白云豬手的做法 椒鹽豬手的做法
白云豬手的做法 椒鹽豬手的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/713.html
一般來(lái)說(shuō)豬手就是指豬的前蹄子，豬蹄是指豬的后蹄子。豬全靠四只腳行走蹲臥，還承載著笨重的身軀。按中醫(yī)“以形治形”的食療觀點(diǎn)，食豬蹄能補(bǔ)人（特別是下肢功能衰退的老年人）的兩腳，使人步履輕健、腿肌有力。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，老人一生積勞，腎精虛損，常有腰酸、腿軟、駝背、步態(tài)蹣跚等衰老現(xiàn)象；又因年邁胃液不足、肺氣虛衰、皮膚常現(xiàn)干枯、皺紋、斑點(diǎn)及毛發(fā)花白；還因氣血弱、活動(dòng)少，導(dǎo)致肌肉萎縮、瘡瘍難愈。冬令進(jìn)補(bǔ)，多吃豬蹄，衰老就可大大推遲。據(jù)《隨息居飲食譜》載：“豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補(bǔ)”。據(jù)研究，豬蹄富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利于防治腳氣病、關(guān)節(jié)炎、貧血、老年性骨質(zhì)疏松等疾病。 豬蹄煲得爛熟，皮肉分離，肉綿皮膠，骨髓漏出，入口易化。脫牙的高齡老人，也能飽享此口福。不過(guò)，豬蹄屬高脂、高膽固醇食物，患有動(dòng)脈硬化 高血脂、高血壓、冠心病和肥胖癥者，就不宜多吃。
白云豬手的做法 椒鹽豬手的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/713.html
椒鹽蹄膀怎么做?
基本特點(diǎn) :味香脆,適用于秋冬季節(jié) 基本材料 :蹄膀(1只)、干菱粉(65克)、醬油(6.5克)、椒鹽(6.5克)、蔥花(4克)、姜(4克)、黃酒(6.5克)、精鹽(2.5克) 制作過(guò)程: 一、將蹄膀洗凈剖開(kāi),加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出,去骨.二、用濕菱粉調(diào)勻,涂在蹄膀肉上,放入豬油鍋內(nèi),兩面煎黃,再放入旺油鍋,炸至發(fā)脆, 撈出切成小方塊,再撒上椒鹽即好(花椒末及鹽合炒熟).