椒鹽蝦的做法是什么?
主料:新鮮基圍蝦配料:椒鹽、大蒜、淀粉、蔥花 椒鹽蝦 做法:1. 將蝦洗凈,撈起瀝干水待用;2. 炒鍋燒熱,下油燒至六七成熱時,將干淀粉撒在蝦上,然后放入鍋中,炸至色紅殼脆撈起瀝油;3. 蒜放進油里炸,等發出香味,再把炸好的蝦一起炒,同時放入適量的椒鹽粉,翻炒,出鍋. 小貼士:最方便的做法是,把基圍蝦在水里洗一洗,然后進鍋里放少許水煮一下(記住要放在冷水慢慢加溫,不要一下子倒在沸騰的水里,不然小腳都掉光),蝦變紅了就行了,盛起來. 該答案來自中華美食網官方網站
椒鹽蝦怎么做
材料鮮蝦500克，青紅椒各半個，大蒜半頭，椒鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15克），干淀粉2湯匙（30克）
做法1）剪去蝦須，將蝦用清水反復沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。
2）把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3）大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。
4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。
5）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
6）趁熱食用，味道和口感最佳。
材料海蝦，椒鹽適量，大蔥，姜，植物油，紹興酒，雞精適量，香菜少許
做法 1.蝦洗凈，挑去泥腸，剪去須濾水備用；姜切片，大蔥切末；
2.油鍋入油，油八九成熱時將姜片放入煸香將洗凈的蝦倒入翻炒片刻后將蔥末放入，淋入適量紹興黃酒、椒鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋，改中火“烤”2分鐘；
3.兩分鐘后開蓋放少許雞精兜勻出鍋，最后用香菜點綴即可。
材料草蝦10只，蝦仁300公克，馬蹄丁100公克，豬狡肉50公克，蔥花少許，蒜末少許，辣椒末少許，砂糖半小匙，鹽半小匙，太白粉10公克，玉米粉10公克
做法 1.草蝦洗凈剪須，再用小刀從腹部劃開備用。
2.將材料2放入攪拌機打成漿狀，填入作法1的蝦腹內。
3.熱2大匙油，放入作法2的草蝦，以小火煎約3分鐘，撈起瀝油備用。
4.熱1大匙油，先將材料3爆香，再加入炸好的草蝦，快速拌炒均勻即可。
材料蝦，洋蔥，辣椒，蔥，椒鹽，蒜頭
做法 1.蝦洗凈，用鹽先入味10分鐘后再洗一次，控干水分。
2.洋蔥，辣椒切丁，蒜頭切碎，蔥切粒備用。
3.炒鍋倒油，把蝦一只只放下去炸，炸到蝦殼變色后盛起。
4.把油倒出來，鍋剩底油，爆香蒜頭，洋蔥，辣椒和蔥后把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻，灑上椒鹽料就可以裝盤了。
椒鹽蝦怎么制作？
**椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
**白菜燒蝦**
原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。
做法：鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右后收汁即可。
蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
碧波蝦仁
做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。
過程： 先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍粒“飛水”再“走油”。特點：清淡爽口。 制作關鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。
生抽局中蝦
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。“走油”后加上湯、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經驗達到外焦里嫩的效果。
干燒鳳尾蝦
制作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
茄汁明蝦
如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？
明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。
材料
明蝦 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
鹽 …………1茶匙
淀粉 …………2大匙
做法：
1、明蝦剪去蝦足，并在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。
2、明蝦沾少許淀粉入熱油鍋中稍炸后取出。
3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之后，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。
干燒鳳尾蝦
制作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
干煎草蝦
材料
大草蝦…………8條
姜汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
干煎草蝦
材料
大草蝦…………8條
姜汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
蝦的最簡單的做法：油爆大蝦
配料：
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
制作方法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點：
“油爆大蝦”成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 （自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
準備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不咸)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。
1。大火將油燒9至10成熱，然后把蝦扔進鍋里，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。
2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3。加入姜末蒜末，有蒜香后起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦500g
干辣椒5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半只,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈并瀝干水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鐘,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
怎么做椒鹽蝦?
鮮活基圍蝦:半斤 粗海鹽:大量(顆粒較大的那種) 花椒:一把 蔥白、碎干辣椒:適量 做法: 1.基圍蝦洗凈后剪去須和胸足; 2.鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感) 3.撈出控干油備用; 1.把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子; 2.鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動,使之混合均勻; 3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味; 4.將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒; 5.再加入蔥白和碎干辣椒炒勻; 6.關火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘;
椒鹽蝦是怎么制作的?
椒鹽蝦材料:鮮蝦500克、蔥、姜末各1小匙 椒鹽蝦調料:黃酒1小匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、鹽少許、椒鹽適量 椒鹽蝦做法: 1. 鮮蝦剪去蝦須、蝦足,挑去泥腸,用清水沖凈瀝干; 2. 鍋中倒入足量油.約八成熱時將蝦倒入,中大火炸至蝦身變紅后撈出控油; 3. 鍋中留少許底油,小火爆香蔥姜末; 4. 倒入炸好的蝦,中大火翻炒幾下,調入所有“調料”,快速炒勻即可.食用前撒上椒鹽. tips: 1. 判斷油溫可以用一根筷子插入油中.八成熱時,氣泡變得很密集,鍋的上方油煙變得明顯.這樣的溫度適合煎炸,可以使炸出的蝦外皮酥脆; 2. 炸好的蝦再次下鍋炒時快速翻炒即可,過久會使蝦失去酥脆的口感; 3. 炸完蝦的油可以用來炒菜,能夠提鮮.
椒鹽蝦怎么做?
菜系及功效:家常菜譜 椒鹽蝦的制作材料:主料:海蝦.教您椒鹽蝦怎么做,如何做椒鹽蝦才好吃 海蝦,剪去腳及須,剪開蝦背,洗凈抹干,鍋里倒1杯油(多些也無妨,只是炸過的油色味都變差了),燒到八成熱(油面上方熱氣明顯,油中有小氣泡),倒入蝦,快炸,看到蝦變紅后,馬上撈出,瀝油.將油再次加熱到八成熱,倒入蝦,炸(蝦頭部分的殼會稍微有些變白,身子基本已經卷曲),撈出來,倒出油,蝦回鍋,撒椒鹽,兜幾兜出鍋.
椒鹽蝦怎么做法
難度:掌勺(高級) 時間:10分左右 主料 蝦 輔料 椒鹽 干辣椒 蒜 姜 蒜香椒鹽蝦的做法步驟 1. 把蝦清洗干凈,去蝦須蝦腳,挑去沙線備用. 2. 蒜和姜切末. 3. 鍋里放油,油熱后下蝦炸至蝦酥,撈出瀝油. 4. 鍋中留少許油,放姜蒜末、干辣椒(不喜歡辣的可不放,我沒放)炒香. 5. 放炸好的蝦,撒適量椒鹽粉翻炒均勻,馬上起鍋裝盤.
椒鹽蝦是怎么做的?
材料：
鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 凈香菜 25克
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做法：
1、中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干。辣椒切成米粒狀。
2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。
3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
怎么樣做椒鹽蝦比較好吃？
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
制作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。
椒鹽的做法：
將白花椒粒炒干出香味．打成粉末．
把紅干小辣椒打成粉末．少許味精也打成粉末．
把精鹽也打成粉末下鍋炒熱再加以上三種粉末 炒勻就是椒鹽了．
需要辣些的就放多些花椒和紅椒粉．
椒鹽蝦最好選用中蝦
先用剪刀把蝦須剪除，洗凈，燒開鍋下多點油把蝦放油里泡煮五分鈡，
濾干油，重新燒開鍋下點油、姜蓉、蒜蓉、紅椒絲、爆炒跟著下蝦和粗鹽同炒五分鈡可上桌。（用粗鹽不易溶化，蝦會太咸，蝦味剛好)
椒鹽蝦怎樣做?
椒鹽蝦 1.把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子; 2.鹽粒變燙后加入花椒繼續晃動,使之混合均勻; 3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味; 4.將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒; 5.再加入蔥白和碎干辣椒炒勻; 6.關火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘;