椒鹽排骨怎么做法?
椒鹽排骨
此菜含鐵豐富，是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來(lái)源，能防治孕其缺鐵性盆血。
原料：
豬排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。
制作：
1、將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)，使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調(diào)成濕淀粉。
3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放 在 盤 里。
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開(kāi)后，倒進(jìn)濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個(gè)碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個(gè)小 盤 里，吃的時(shí)候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點(diǎn)：
肉香，別有風(fēng)味。
椒鹽排骨的做法?
椒鹽排骨: 原料: 排骨、大蒜瓣、青椒、生姜、椒鹽、雞蛋一個(gè). 做法: 1、排骨用水沖洗干凈后,倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉,放入蒜瓣,腌制2~3個(gè)小時(shí)入味; 2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊,鍋中倒油(多一點(diǎn)哦,因?yàn)槭钦ㄅ殴?,至7成熱后,將排骨在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸,看差不多熟了以后,瀝油撈起待用; 3、青椒、生姜切絲、入油鍋翻炒爆香; 4、放入之前炸好的排骨,加適量的椒鹽一起翻炒片刻,至椒鹽均勻的鋪滿排骨表面,即可. 這香味、這色澤,很難抵擋的住吧.
椒鹽排骨怎么做？
材料：豬肋排400克、香蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、紅椒半個(gè)
花椒鹽材料：鹽1小匙、茶椒1大匙
調(diào)味料：料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉(可用玉米淀粉代替)適量
做法：
1。把香蔥切成蔥花，姜、蒜切末，紅椒切小粒備用。
2。排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀，便于腌制時(shí)入味。
3。排骨放入小盆子里，倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末，再加入料酒、生抽腌制15分鐘。
4。鍋中不放油，放入花椒炒香，再加入鹽炒至鹽發(fā)黃盛出。
5。用搟面杖把炒好的花椒和鹽搟成碎末，成花椒鹽備用。
6。把炸粉放入盆子里，每段排骨分別均勻沾上粉，靜置2-3分鐘。
7。鍋中放入適量植物油，燒至7成熱下入排骨，炸至兩面金黃后，撈出瀝油。待油溫再次達(dá)到十成熱時(shí)，把排骨放入用大火復(fù)炸1分鐘左右撈出瀝油。
8。鍋中不放油，下入余下的蔥姜蒜紅椒末小火炒香。
9。放入炸好的排骨，使其均勻的沾裹上蔥姜蒜紅椒碎。再撒上椒鹽粉即可出鍋。
小貼士：
1。排骨提前用清水浸泡半天，其間多換兩次水，這樣可以去凈血水，使其肉質(zhì)更加細(xì)嫩。
2。炸粉俺用的是超市賣的那種萬(wàn)用炸粉，口感非常好，沒(méi)有的話可以用其它淀粉代替。
3。沾完粉的排骨放置2分鐘是為了讓排骨里的水份滲出，可以把炸粉粘牢，炸時(shí)不易掉落。
有誰(shuí)知道椒鹽排骨怎么做才好吃
椒鹽排骨 【原料】 肋排 500克、雞蛋 一個(gè) 、紅椒青椒 各一個(gè)、 洋蔥 1/4個(gè) 、蔥 一段、姜片 2片、淀粉適量 【調(diào)味料】 椒鹽、糖、醬油、料酒 【做法】 1、排骨切段,青紅辣椒,洋蔥切末.用蔥姜,鹽,糖,醬油,料酒把排骨腌制一小時(shí). 2、雞蛋和淀粉攪成糊狀.排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥,撈起濾干油. 3 、把辣椒,洋蔥末加適量的椒鹽略炒,放入排骨翻炒均勻即可.
椒鹽排骨怎么做好吃
做法1：
材料：豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
烹調(diào)方法：
1.將排骨洗凈，切成二寸長(zhǎng)，半寸寬的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)使之入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3.熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4.再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開(kāi)后，倒進(jìn)詩(shī)太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5.將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
做法2：
材料：
1、豬排骨三兩。
2、雞蛋一個(gè)。
3、淀粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
做法3：
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
烹調(diào)方法：
1.將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；
2.然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；
3.油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧希敲催@道菜肴就算做好了。
注：蒸排骨時(shí)如果家中沒(méi)有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水，免得水燒干了。記得一定要加燒開(kāi)的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開(kāi)。
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
做法4：
材料：豬排骨1000克，雞蛋50克。
需要準(zhǔn)備的調(diào)料：植物油，精鹽、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒鹽、甜面醬，大蔥各適量。
烹調(diào)方法：
(1)將雞蛋打入盆內(nèi)，攪均后放入淀粉。面粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗凈剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均。
(2)炒鍋放油上火燒至七成熱時(shí)，逐個(gè)放進(jìn)漿好的排骨炸熟后撈出，待臨上桌時(shí)再下油鍋炸至外脆里嫩，呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈油后裝盤。吃時(shí)配上大蔥絲和花椒鹽，甜面醬。
特性：色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。
椒鹽排骨的制作
椒鹽排骨 材料:超市買的肉排一斤半、三只青尖椒,一只紅尖椒,蒜頭幾粒. 做法: 將排骨用鹽、生粉、雞粉、少許糖和生抽腌上半個(gè)小時(shí),將尖椒和蒜頭剁碎待用. 鍋里放油燒熱,將腌好的排骨炸熟. 將剁好的椒末和蒜末炒香,加鹽,加胡椒粉,雞粉少許,盡量將它炒干些. 最后倒入炸好的排骨,再翻炒幾下,起菜
椒鹽排骨怎么做
做法1：
材料：豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。
烹調(diào)方法：
1.將排骨洗凈，切成二寸長(zhǎng)，半寸寬的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)使之入味。
2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3.熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4.再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開(kāi)后，倒進(jìn)詩(shī)太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5.將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
做法2：
材料：
1、豬排骨三兩。
2、雞蛋一個(gè)。
3、淀粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)。
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
做法3：
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
烹調(diào)方法：
1.將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；
2.然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；
3.油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧希敲催@道菜肴就算做好了。
注：蒸排骨時(shí)如果家中沒(méi)有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水，免得水燒干了。記得一定要加燒開(kāi)的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開(kāi)。
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
做法4：
材料：豬排骨1000克，雞蛋50克。
需要準(zhǔn)備的調(diào)料：植物油，精鹽、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒鹽、甜面醬，大蔥各適量。
烹調(diào)方法：
(1)將雞蛋打入盆內(nèi)，攪均后放入淀粉。面粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗凈剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均。
(2)炒鍋放油上火燒至七成熱時(shí)，逐個(gè)放進(jìn)漿好的排骨炸熟后撈出，待臨上桌時(shí)再下油鍋炸至外脆里嫩，呈金黃色時(shí)撈出，瀝凈油后裝盤。吃時(shí)配上大蔥絲和花椒鹽，甜面醬。
特性：色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。
椒鹽排骨的做法
椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
做法：1.將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；
2.然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；
3.油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧希敲催@道菜肴就算做好了。
大眾食神話你知
●蒸排骨時(shí)如果家中沒(méi)有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水，免得水燒干了。記得一定要加燒開(kāi)的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開(kāi)。
●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
椒鹽排骨是咋做的？
椒鹽排骨
做法一:
配 料: 主料：豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右
配料：蔥結(jié)、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋
操 作: 1.豬的排骨切成寸長(zhǎng)小段，將它進(jìn)行腌漬入味。
2.油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。
3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，
把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。－
做法二：
原料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段（5厘米）洗凈，并用布將排骨的水分吸干留用。
2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘。
3、油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟。
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧希敲催@道菜就算做好了。
提示：椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開(kāi)會(huì)拉開(kāi)一根絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
做法三:
原料：豬里脊肉200克 雞蛋一個(gè) 淀粉 鹽 雞精 面粉 椒鹽 油
1。雞蛋打勻；里脊肉切成小指粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中； 再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；
2。油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；入油鍋炸； 注意排條要一條一條放入，以免粘連；炸至金黃色即可；撈出瀝油；
3。待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動(dòng)幾下即可； 也可以不撒椒鹽，上桌的時(shí)候另外蘸食椒鹽
椒鹽排骨的家常做法 椒鹽排骨怎么做
椒鹽排骨的家常做法 材料 食材:排骨,大蒜,青椒,調(diào)味料:蔥姜蒜粉,生抽,料酒,椒鹽 做法1、排骨斬成段,洗干凈后放入碗中,加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘2、大蒜和青椒切丁備用3、鍋中倒油,待油溫升高后小心放入排骨,炸至油泡泡變小后撈出控油4、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復(fù)炸至金黃酥脆盛出5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻,出鍋盛盤