椒鹽排骨怎么做法?

椒鹽排骨

此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。

原料：

豬排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。

制作：

1、將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調成濕淀粉。

3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放 在 盤 里。

4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。

5、將花椒鹽放在一個小 盤 里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。

特點：

肉香，別有風味。

椒鹽排骨的做法?

椒鹽排骨: 原料: 排骨、大蒜瓣、青椒、生姜、椒鹽、雞蛋一個. 做法: 1、排骨用水沖洗干凈后,倒入醬油、白糖、黃酒、水淀粉,放入蒜瓣,腌制2~3個小時入味; 2、雞蛋打散、加入少許淀粉拌勻成雞蛋糊,鍋中倒油(多一點哦,因為是炸排骨),至7成熱后,將排骨在雞蛋糊中裹一下后入油鍋炸,看差不多熟了以后,瀝油撈起待用; 3、青椒、生姜切絲、入油鍋翻炒爆香; 4、放入之前炸好的排骨,加適量的椒鹽一起翻炒片刻,至椒鹽均勻的鋪滿排骨表面,即可. 這香味、這色澤,很難抵擋的住吧.

椒鹽排骨怎么做？

材料：豬肋排400克、香蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、紅椒半個

花椒鹽材料：鹽1小匙、茶椒1大匙

調味料：料酒2小匙、生抽2小匙、炸粉(可用玉米淀粉代替)適量

做法：

1。把香蔥切成蔥花，姜、蒜切末，紅椒切小粒備用。

2。排骨剁成7-8厘米左右的段，用刀在排骨肉厚的地方淺割幾刀，便于腌制時入味。

3。排骨放入小盆子里，倒入一半量的蔥姜蒜紅椒末，再加入料酒、生抽腌制15分鐘。

4。鍋中不放油，放入花椒炒香，再加入鹽炒至鹽發黃盛出。

5。用搟面杖把炒好的花椒和鹽搟成碎末，成花椒鹽備用。

6。把炸粉放入盆子里，每段排骨分別均勻沾上粉，靜置2-3分鐘。

7。鍋中放入適量植物油，燒至7成熱下入排骨，炸至兩面金黃后，撈出瀝油。待油溫再次達到十成熱時，把排骨放入用大火復炸1分鐘左右撈出瀝油。

8。鍋中不放油，下入余下的蔥姜蒜紅椒末小火炒香。

9。放入炸好的排骨，使其均勻的沾裹上蔥姜蒜紅椒碎。再撒上椒鹽粉即可出鍋。

小貼士：

1。排骨提前用清水浸泡半天，其間多換兩次水，這樣可以去凈血水，使其肉質更加細嫩。

2。炸粉俺用的是超市賣的那種萬用炸粉，口感非常好，沒有的話可以用其它淀粉代替。

3。沾完粉的排骨放置2分鐘是為了讓排骨里的水份滲出，可以把炸粉粘牢，炸時不易掉落。

有誰知道椒鹽排骨怎么做才好吃

椒鹽排骨 【原料】 肋排 500克、雞蛋 一個 、紅椒青椒 各一個、 洋蔥 1/4個 、蔥 一段、姜片 2片、淀粉適量 【調味料】 椒鹽、糖、醬油、料酒 【做法】 1、排骨切段,青紅辣椒,洋蔥切末.用蔥姜,鹽,糖,醬油,料酒把排骨腌制一小時. 2、雞蛋和淀粉攪成糊狀.排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥,撈起濾干油. 3 、把辣椒,洋蔥末加適量的椒鹽略炒,放入排骨翻炒均勻即可.

椒鹽排骨怎么做好吃

做法1：

材料：豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。

烹調方法：

1.將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。

2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

3.熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。

4.再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。

5.將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

做法2：

材料：

1、豬排骨三兩。

2、雞蛋一個。

3、淀粉三兩大匙。

4、花椒粉半咖啡匙。

5、香油一匙。

6、料酒兩匙。

7、鹽適量。

烹調方法：

1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。

2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。

3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。

4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。

做法3：

材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

烹調方法：

1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；

2.然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；

3.油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；

4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；

5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。

注：蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。

椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感。

做法4：

材料：豬排骨1000克，雞蛋50克。

需要準備的調料：植物油，精鹽、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒鹽、甜面醬，大蔥各適量。

烹調方法：

(1)將雞蛋打入盆內，攪均后放入淀粉。面粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗凈剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均。

(2)炒鍋放油上火燒至七成熱時，逐個放進漿好的排骨炸熟后撈出，待臨上桌時再下油鍋炸至外脆里嫩，呈金黃色時撈出，瀝凈油后裝盤。吃時配上大蔥絲和花椒鹽，甜面醬。

特性：色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。

椒鹽排骨的制作

椒鹽排骨 材料:超市買的肉排一斤半、三只青尖椒,一只紅尖椒,蒜頭幾粒. 做法: 將排骨用鹽、生粉、雞粉、少許糖和生抽腌上半個小時,將尖椒和蒜頭剁碎待用. 鍋里放油燒熱,將腌好的排骨炸熟. 將剁好的椒末和蒜末炒香,加鹽,加胡椒粉,雞粉少許,盡量將它炒干些. 最后倒入炸好的排骨,再翻炒幾下,起菜

椒鹽排骨怎么做

做法1：

材料：豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g），醬油25g。

烹調方法：

1.將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡一小時使之入味。

2.再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

3.熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。

4.再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內。

5.將花椒鹽放在一個小盤子里，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

做法2：

材料：

1、豬排骨三兩。

2、雞蛋一個。

3、淀粉三兩大匙。

4、花椒粉半咖啡匙。

5、香油一匙。

6、料酒兩匙。

7、鹽適量。

烹調方法：

1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。

2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用。

3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊。

4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。

做法3：

材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

烹調方法：

1.將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；

2.然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；

3.油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；

4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；

5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。

注：蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。

椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感。

做法4：

材料：豬排骨1000克，雞蛋50克。

需要準備的調料：植物油，精鹽、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒鹽、甜面醬，大蔥各適量。

烹調方法：

(1)將雞蛋打入盆內，攪均后放入淀粉。面粉攪拌成蛋粉糊，將排骨洗凈剁成小塊，放入蛋粉糊中，加料酒、精鹽、胡椒粉拌均。

(2)炒鍋放油上火燒至七成熱時，逐個放進漿好的排骨炸熟后撈出，待臨上桌時再下油鍋炸至外脆里嫩，呈金黃色時撈出，瀝凈油后裝盤。吃時配上大蔥絲和花椒鹽，甜面醬。

特性：色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。

椒鹽排骨的做法

椒鹽排骨

材料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

做法：1.將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；

2.然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；

3.油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；

4.將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；

5.加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。

大眾食神話你知

●蒸排骨時如果家中沒有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。蒸時要不時往鍋里加點水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開。

●椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會拉開一根糖絲時，汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感。

椒鹽排骨是咋做的？

椒鹽排骨

做法一:

配 料: 主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右

配料：蔥結、蔥、姜、紅椒末、青椒末和適量的洋蔥末、雞蛋

操 作: 1.豬的排骨切成寸長小段，將它進行腌漬入味。

2.油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。

3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，

把油空出，就炸制成熟了。

4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻將味椒鹽均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。－

做法二：

原料：豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

1、將豬肋骨切成長形小段（5厘米）洗凈，并用布將排骨的水分吸干留用。

2、然后進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘。

3、油在燒制過程中，將主料調制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻

4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟。

5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜就算做好了。

提示：椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會拉開一根絲時，汁就收得差不多了。汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感。

做法三:

原料：豬里脊肉200克 雞蛋一個 淀粉 鹽 雞精 面粉 椒鹽 油

1。雞蛋打勻；里脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中； 再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；

2。油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均勻包裹排條；入油鍋炸； 注意排條要一條一條放入，以免粘連；炸至金黃色即可；撈出瀝油；

3。待排條全部炸好，放在容其中，撒上椒鹽，翻動幾下即可； 也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽

椒鹽排骨的家常做法 椒鹽排骨怎么做

椒鹽排骨的家常做法 材料 食材:排骨,大蒜,青椒,調味料:蔥姜蒜粉,生抽,料酒,椒鹽 做法1、排骨斬成段,洗干凈后放入碗中,加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘2、大蒜和青椒切丁備用3、鍋中倒油,待油溫升高后小心放入排骨,炸至油泡泡變小后撈出控油4、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末,倒入排骨翻炒,起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻,出鍋盛盤