雞蛋干是什么東西
雞蛋干是將傳統(tǒng)的食品加工手段結(jié)合現(xiàn)代化的食品加工技術(shù),將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成一種外觀和色澤與傳統(tǒng)的豆腐干食品相似,口感細膩,具有雞蛋香味,開袋即食,食用方便的食品.該產(chǎn)品營養(yǎng)價值高,富含優(yōu)質(zhì)蛋白,口感好,可調(diào)成各種口味,大眾易于接受;
常吃雞蛋干有什么危害
常吃雞蛋干長期影響不大,但是對膽固醇不好,雞蛋含膽固醇比較高,一般的吃涼一天不能超過三個雞蛋干.適量就可以的.吃的較多就不吸收了.
雞蛋干怎么做
三色蛋干絲
【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。
特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。
相煎何太急
【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。
特點：取料獨特，都與雞蛋有關(guān)幫用此名，脆嫩相結(jié)合，相得益彰。
雞蛋干燴時蔬
【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調(diào)好的芡即成。
特點：營養(yǎng)價值很高，清淡香甜。
臘味香干煲
【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。
特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。
爽口雞蛋干
【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。
特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。
雞蛋干煲火鍋
【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形
特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口
雞蛋干技術(shù)
雞蛋干生產(chǎn)過程中主要有以下幾道工序：打蛋、灌裝、蒸蛋、鹵制、殺菌。
雞蛋是人們主要的副食品之一，傳統(tǒng)的禽蛋烹調(diào)方法是煎、炒、蒸、煮、烘等制成熟產(chǎn)品，味道十分可口，很受廣大老人、婦女和小孩的歡迎。但這些食用方式比較陳舊，而且必須在特定條件下加工才能食用，保質(zhì)期短，攜帶不方便，對人們食用雞蛋帶來了很多限制，雞蛋干的出現(xiàn)則解決了這些問題。包府香雞蛋干是我公司利用自主研發(fā)技術(shù)，采用新一代高科技將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)設備相結(jié)合制作而成的一種新型食品，顛覆了雞蛋的傳統(tǒng)加工與食用方法，同時延長了雞蛋保質(zhì)期，更方便人們外出攜帶，使人們可以隨時隨地吃到美味可口、細嫩爽滑的雞蛋。該項技術(shù)已獲得國家發(fā)明專利。
營養(yǎng)價值
包府雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)；此外，雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2、B6、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷、鐵等，營養(yǎng)價值頗高。
營養(yǎng)美味的雞蛋干是怎么制作的?
目前雞蛋干的制作還都是工廠化生產(chǎn),還無法在家庭自己制作.生產(chǎn)流程依次是:鮮雞蛋經(jīng)過清洗消毒后,打蛋、灌注、蒸、鹵、烤、真空包裝、高溫滅菌等工藝.這種工藝生產(chǎn)出的雞蛋干彈滑細嫩,營養(yǎng)方便,改變了雞蛋的食用口感.既沒有了雞蛋的腥味,也沒有了吃蛋黃時那種綿綿膩膩的感覺.?雞蛋干是雞蛋的一種即食方便食品,即可作為零食來解饞,又可烹制各種美味菜肴,還可用來充饑.尤其是對一些不喜歡吃蛋黃的人群,雞蛋干是個很好的替代品.
什么樣的雞蛋干品質(zhì)是最高的？
品質(zhì)好的雞蛋干有如下特點：
雞蛋干是近幾年才興起的一種雞蛋即食方便食品，因其口感獨特、營養(yǎng)健康、食用方便，越來越受到廣大消費者的喜愛。特別對一些無法接受雞蛋腥味和不喜歡吃蛋黃的人群，雞蛋干是一種絕佳的雞蛋替代品。
1、采用新鮮的全雞蛋加工。鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，其氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，吸收率相當高，可達99.7％。雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當中。蛋清中只含有88%的水分、鉀和比較少的粗蛋白質(zhì)。幾乎所有維生素和微量元素，以及卵磷脂、膽堿、甜菜堿、葉黃素、DHA之類保健成分都在蛋黃里。吃雞蛋而不吃蛋黃，就失去了吃雞蛋的健康意義。所以，“全蛋營養(yǎng)才全面”。
2、打蛋前要對蛋殼進行嚴格清洗，確保蛋殼上的細菌和雜物不帶入產(chǎn)品。由于雞蛋來自雞的產(chǎn)道，上面會殘留羽毛、糞便、飼料等臟物，還帶有肉眼看不到的沙門氏菌、大腸桿菌等細菌，危害人體健康。研究發(fā)現(xiàn)，蛋殼上細菌多達上百萬個。所以，雞蛋不經(jīng)過嚴格清洗和挑選就直接食用或加工是極其不衛(wèi)生的。 3、采用高溫滅菌工藝，不添加防腐劑和香精，同時更不能額外添加雞蛋清、鴨蛋、鵝蛋、淀粉、植物蛋白粉、膠體等其它非雞蛋物質(zhì)。否則，會嚴重影響到雞蛋干的營養(yǎng)和口感
4、采用鮮蒸工藝，在改變雞蛋形狀的同時，最大化的保留雞蛋的營養(yǎng)，使其口感更加獨特。彈滑細嫩，營養(yǎng)方便。
5、采用烘烤工藝，能夠蒸發(fā)掉雞蛋中30%左右的水分，使雞蛋干吃起來更筋道，更Q彈。
雞蛋干的做法
涼拌雞蛋干的做法1.雞蛋干沖洗一下后切片,將切好的片一層層疊加起來,碗中放入剁椒2.加入生抽,淋入少許沙拉汁,加入香油3.加入細香蔥花拌勻,將調(diào)好的汁淋在雞蛋干上即可
雞蛋干怎么做的
1 將牛奶倒入面粉中,攪拌至面粉沒有疙瘩 2 雞蛋打開倒入1,依據(jù)個人口味加少量糖,小蘇打 3 再次攪拌至稍微有些粘稠,用湯勺舀起來倒出時如果是持續(xù)下流,即既不太稀也不太稠的 狀態(tài)就可以待用了. 4 用平底煎鍋燒熱,倒少許油(如果用刷子效果最好)在鍋底形成薄薄的一層,舀一勺攪拌 好的面糊,文火煎,翻面即可成一塊圓餅.
豆腐干和雞蛋干的區(qū)別
雞蛋干是改變形狀的雞蛋.是以雞蛋為原料的新食品.是將雞蛋全蛋濃縮加工而成,其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干,但它無傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆,細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩.產(chǎn)品營養(yǎng)價值高,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且包裝輕便易攜帶,是新時尚休閑零食;和傳統(tǒng)豆腐干一樣,也可以烹飪出各種創(chuàng)新菜,如涼拌雞蛋干、雞蛋干燴時蔬等.
雞蛋干跟豆腐干的區(qū)別?
雞蛋干有雞蛋的清香,口感更加的潤滑、更Q、更細嫩……豆腐干就是嚼著香……這兩個是完全不一樣的東西……淘川味上面有你可以去看看
吃雞蛋干上火嗎,急.
看你是在什么情況下吃的哦!雞蛋是性溫的食品,可以補充能量的哦!而且我聽鄉(xiāng)里十幾年的老醫(yī)師說雞蛋還有助于提高記憶力!無意間去淘寶上找了一家賣土雞蛋的店,叫蛋神農(nóng)莊,買回來試了一下,小孩見到蛋殼上的雞蛋喜歡得不得了呢!總結(jié)出,小孩子的話每天一顆土雞蛋就好,大人的話兩個,最多不超過三個,不會上火的.