哪兒有學(xué)雞蛋仔冰淇淋技術(shù)的 雞蛋仔冰淇淋培訓(xùn)
雞蛋仔冰淇淋做法
用料
低粉 140g
雞蛋 兩個(gè)
無(wú)鋁泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒(méi)有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（無(wú)味的油都可以，不要用花生油，調(diào)和油）
粉類(lèi)過(guò)篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
面糊過(guò)濾，去除雜質(zhì)后就是雞蛋仔的基礎(chǔ)面糊了。可以放置1小時(shí)后使用，我直接用過(guò)，也沒(méi)什么問(wèn)題
**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會(huì)更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可
擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會(huì)流的到處都是，而是落入模子的另一面里
每面各燒1-2分鐘，打開(kāi)看看顏色差不多就可以出爐了
用叉子之類(lèi)的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來(lái)
熱的時(shí)候還會(huì)軟，降溫之后，就會(huì)外脆里嫩了
學(xué)雞蛋仔的做法 學(xué)習(xí)蛋仔冰淇淋多少錢(qián)
冰淇淋做法
材料
蛋黃2個(gè)，純牛奶1盒，白糖40克
做法：
1、把牛奶倒進(jìn)鍋里，煮至微開(kāi)（鍋邊起小泡）
2、把蛋黃和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，小火一邊煮一邊攪拌，快要煮沸時(shí)關(guān)火（注意別煮成蛋花湯）
5、倒入容器曬晾后，放進(jìn)冰箱冷凍，每半小時(shí)取出攪拌，大約3-4次。
6、冷凍至少3小時(shí)以上見(jiàn)凝固就可以了，用勺挖出球形狀。
雞蛋仔做法：
雞蛋仔材料：
雞蛋2只、面粉4安士、生粉1安士
發(fā)粉1平茶匙、砂糖4安士、淡奶2安士、清水4安士1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水
拌勻后分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑面漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油后注入粉漿至八分滿
蓋上蓋，將模夾緊，反轉(zhuǎn)，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，
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那邊暫時(shí)沒(méi)有店鋪 可以到江蘇常州或大理學(xué)習(xí)
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現(xiàn)在比較流行的冒煙冰淇淋G9分子冰淇淋煙液氮分子冰淇淋是全新的冰淇淋,特點(diǎn)突出于普通冰淇淋,是從液氮分子中撈出的冰淇淋在外形上與普通的冰淇淋相比更加獨(dú)特,口感上則比一般冰淇淋更加細(xì)膩柔軟.
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做法步驟 1. 將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類(lèi)提前過(guò)篩備用 雞蛋仔www.xczb.cn(2) 2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開(kāi)放入一個(gè)較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā) 3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中，用蛋抽將其打勻 4. 接著將玉米油倒入，繼續(xù)用蛋抽將其打勻 5. 將步驟1中的粉類(lèi)一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘 6. 將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱，接著刷上一層油 7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒?jié)M即可 8. 合上模具后，翻一下面，加熱30秒 9. 接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘 10. 關(guān)火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可
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學(xué)做冰淇淋難不難?
做冰淇淋不難,但是想做好冰淇淋就很難了