雞肉怎么去腥
一、給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥
【原料】
鹽、胡椒、啤酒
【方法】
1、在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞；
2、分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。
用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
二、給凍雞肉去腥味
【原料】
生抽、姜
【方法】
先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。
其他去除冷凍雞肉腥味的方法：
1.、帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4、少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。
注意事項：
1、洗雞時必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。
2、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的。
3、在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。
拓展資料：
【烹飪雞肉營養(yǎng)又美味的方法】
1、食醋水
老雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質(zhì)就會變得鮮嫩了。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
2、啤酒
老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。
3、砂鍋
把整只雞放進砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據(jù)自己口味在放點鹽。
4、蛋清
雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做鍋油，溫熱即可。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很干、很硬。
5、水淀粉抓幾下
用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
參考資料來源：人民網(wǎng)-食品頻道：巧用調(diào)味品做去腥很簡單 調(diào)味品有哪些功效
怎樣去除雞腥氣
雞肉去腥的方法一：
可以用熱水加一點料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡!
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。
浸泡完后，將雞取出后就可以正常烹調(diào)了。對于要燉雞湯的朋友們一定要把腥味完全去除掉再開始烹調(diào)。
燒雞肉去腥的方法：
如果，你是要燒的話，就可以不用這么麻煩了(可以偷偷懶啦)，燒之前直接用醬油(或者豆瓣醬)、料酒、姜末、食鹽(加了豆瓣醬就不用加食鹽了，加了豆瓣醬又加鹽很容易使得雞肉過咸)直接腌制就可以了。不用刻意的去去腥味，燒出來的雞肉不會有一點腥味，只會有色香味俱全的肉香及配料的醬香。
冷凍雞肉去腥方法：
1、等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘
2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇
4、燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
怎么樣去除雞肉的腥味?
竅門一:給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥 需要原料:鹽、胡椒、啤酒 方法:先在一個大的容器里接滿清水,放入剛宰殺的雞,然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽.為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道,要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉,就這樣持續(xù)兩分鐘,之后再浸泡雞肉二十分鐘.用這個方法能夠去除雞肉中腥味,是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去.這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響.二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉,雞肉撈出后就沒有腥味了. 竅門二:給凍雞肉去腥味 需要原料:生抽、姜 先把姜切成末.淹制十分鐘,雞肉中的怪味就沒有了.
雞肉該如何去除腥味?
中國道口燒雞交易網(wǎng):雞肉肉質(zhì)美味,很多人喜歡吃雞肉,但是雞肉在制作時,如果處理不當,雞肉有點腥味.今天小編幫大家整理了下去除雞肉腥味的小竅門. 一、洗雞時切去雞屁股,并將雞身內(nèi)處黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈. 二、不論如何烹煮,都要先放在水里燙透,可以排除油脂,達到去腥味的效果. 三、在炒、炸前,用醬油、料酒腌一下,可以除腥味.
雞肉怎么去腥味
今天不但教大家如何去除冷凍的雞肉的腥味還教大家如何分辨冷凍雞肉是否新鮮。現(xiàn)如今看生產(chǎn)日期沒有用，因為生產(chǎn)日期可以噴碼從新弄，我們可以很簡單的從外觀來判斷雞肉是否冷凍時間過長，一般琵琶腿，雞翅根，中翅等等都是1KG的袋子塑封，觀察袋子中的冰碴的數(shù)量，如果袋子里冰碴很多，說明雞肉肯定放了很久了，不要選購。新鮮與冷凍不久的雞肉的袋子中不會有冰碴，袋子里面干凈清爽。而且像雞翅中這樣的產(chǎn)品甚至不會有粘連的情況出現(xiàn)。
竅門一：給現(xiàn)宰殺的雞肉去腥
需要原料：鹽、胡椒、啤酒
方法：先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什么影響。二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
竅門二：給凍雞肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制十分鐘，雞肉中的怪味就沒有了。
去除冷凍雞肉的腥味：
1.帶雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2.淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3.少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4.少許生抽與姜蓉的搭配也可以去除腥味。
下鍋去腥方法：
飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問
對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
建議加入三四片新鮮檸檬,買綠的,不要進口的黃的.我燒蝦也放的,幾乎感覺不到腥味.試試..
怎樣除掉雞肉的腥味
雞的腥味很難聞,祛除辦法: 1、洗雞是必須把雞屁股切掉,并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈. 2、不論是整只烹煮,還是剁塊燜炒,都要先放在水里燙透.因為雞肉表皮受熱后,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的. 3、在炒、炸之前,最好用醬油、料酒腌一下.經(jīng)過這樣幾個環(huán)節(jié)的處理,雞肉成菜后就沒有腥氣了.
怎么去雞腥味
1不論是整只烹煮,還是剁塊燜炒,都要先放在水里燙透.因為雞肉表皮受熱后,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油(油食品),達到去腥味目的. 2在炒、炸之前,最好用醬油、料酒腌一下.經(jīng)過這樣幾個環(huán)節(jié)的處理,雞肉成菜后就沒有
請問如何才能去除掉雞肉中的腥味?
需要原料:鹽、胡椒、啤酒方法:先在一個大的容器里接滿清水,放入剛宰殺的雞,然后再分別加入啤酒,胡椒粉和鹽.為了使雞肉能夠充分吸收加入調(diào)料的味道,要不停地來回旋轉(zhuǎn)雞肉,持續(xù)兩分鐘,之后再浸泡雞肉20分鐘.用這個方法去除雞肉的腥味
雞肉怎樣去腥?
將宰好的雞放在鹽,胡椒和啤酒中浸1小時..
怎樣去除雞肉的腥味??
1.剛宰殺的雞有一股腥味,將宰好的雞在放了鹽的啤酒里泡1小時再燒就沒有這種異味了 2.從市場上買來的凍雞,有股怪味,影響使食用,再燒前用姜汁泡3~5分鐘就能起到反鮮作用,使怪味去除