誰能告訴我秘制烤腸的佐料都是什么
烤腸用的調料有油、調味鹽、辣醬等,根據個人口味調節. 下面介紹烤腸的做法. 主料:火腿腸4根 輔料:油適量 調味鹽適量 步驟: 1、準備的食材. 2、火腿腸去外皮,一切二. 3、電餅鐺預熱后,刷少許油,放入火腿腸. 4、火腿腸烤至變色,灑調味鹽. 5、烤好后,串入竹簽即可.
請問,烤腸用的調料有哪些.
我告訴你吧~~!有辣醬加點芝麻面醬,辣面最最主要的是孜然,放得多一些比較好吃,味濃,要看你的個人口味啦,也可以適當撒一點點胡椒,不放也行.
廣式香腸配方的做法
準備材料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、姜汁50克、紅曲粉18克。
1用鹽搓洗幾遍腸衣后，放在清水里面浸泡半小時到一小時。
2、將姜切成一塊塊的然后放入到料理機打碎。
3、再用紗布將汁濾出來備用。
4、白糖80克 ， 鹽40克 ，高度白酒80克 ，姜汁50克 ，紅曲粉18克備好。
5、將制肉洗凈控水，然后切碎或者用絞肉機攪碎放在不銹鋼大盆里。
6、將所有調味配料全部放入肉里面。
7、手帶一次性手套上下翻拌均勻靜置1小時。
8、將腸衣套在灌腸器上，在頭上打個結。
9、將肉餡放在灌腸器里開動機器，肉餡就會慢慢地擠出來了。
10、灌完一整根打個結封口，再重復如上動作一直到全部灌完。
11、每隔10幾厘米就用細繩打個結，將香腸分出段，再在腸衣上用牙簽扎孔，以幫助排氣。
12、將香腸掛在陰涼處風干，等待自然風干即可。
土家香腸調料怎么配方
香辛料一般是五香(大茴香,小茴香,丁香,桂皮,八角)為主,配一些胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,鹽少許,味精少許,與肉拌勻灌好風干就可以.如果喜歡西北味,加點孜然粉灌好煙熏一下味道也不錯.
求香腸制作方法,配料?
廣式香腸 肉—–10斤(肥瘦比例2:8比較好,當然你也可以按個人喜好搭配) 鹽—–4或5兩 糖—–1.4斤 姜—–2兩 醬油適量(看顏色自己定吧,喜歡顏色深的就多放點,喜歡淺的就少放點.一般晾干后顏色會加重一些哦) 味精適量 肉切小塊拌上以上配料,灌入腸衣里,放到陽光充足,通風的陽臺上晾曬,至干身.
加工香腸五香粉配方和用法
豬后臀尖 4000克
腌漬腸衣 4條
高度白酒 150毫升
辣椒面 60克
花椒面 60克
鹽 100克
五香粉 10克
姜汁 30毫升
瓶子 1個
方法/步驟
1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
川味香腸調料配方及灌法
主料:肥瘦豬肉(肥瘦比例為3:7) 輔料:2500克,鹽75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,豬腸衣適量,竹筒1個.
怎樣自配川味香腸調料
主要原料 豬膀胱瘦肉、白糖、食鹽、精鹽、五香粉、味精等. 設備用具 缸. 制作方法 選擇新鮮的豬膀胱,剔出附著的筋條、血管、脂肪等. 每10公斤肚皮用鹽1公斤,分兩次擦鹽.第一次用70%的鹽均勻地涂在肚皮內外,然后放缸中加蓋封嚴貯藏,8~10天后,用余下的鹽進行第二次擦鹽,再入缸貯藏. 腌制3個月后,從鹽中取出,再用少量干鹽揉搓腌制,裝入蒲包里晾掛,備用.
重慶香腸怎么配料
一、制作溫度：
制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：
1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。
3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干
三、做法：
1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
2、將肉上串穿一個洞，掛起來風干3~5天。
3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。
川味香腸調料配方
準備材料：
豬肉：2500克、鹽：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、雞精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、鹽漬腸衣：適量。
1、豬肉去皮，溫水洗干凈，晾干表面水份。
2、將晾好的肉改刀切厚片，切長條或者小方塊也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉勻
3、所有調料放進容器里，拌勻
4、拌好的調料倒進肉里
5、帶上一次性手套把調料揉進肉里，一定要多揉一會兒，要拌勻，不然鹽味不均勻的。
6、把腸衣洗凈，套進絞肉機，然后把腌制好的肉放進絞肉機的進料口，搖動手柄，把肉均勻灌進腸衣里
7、灌好的香腸用棉線扎上分段，用針在香腸表面刺幾下，便于排出空氣和多余水份。然后掛在通風處風干三、四周即可