花生油、菜籽油,葵花籽油,哪一種最好,都有什么特點(diǎn)?
葵花油相對(duì)來(lái)說(shuō)好些,植物油中不飽和脂肪酸含量最高,零膽固醇.對(duì)高血脂、高血壓、心腦血管病人具有一定的治療功效.缺點(diǎn)是清淡,不如花生油那么香.花生油的特點(diǎn)就是香.菜籽油相對(duì)理化指標(biāo)都低于其他兩種.
葵花籽油對(duì)人體有哪些好處
葵花籽油90%是不飽和脂肪酸,其中亞油酸占66%左右,還含有維生素E,植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分. 葵花籽油含較多的維生素E,可以防止不飽和脂肪酸在體內(nèi)過(guò)分氧化,有助于促進(jìn)毛細(xì)血管的活動(dòng),改善循環(huán)系統(tǒng),從而防止動(dòng)脈硬化及其他血管疾病. 葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸,它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分,具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用. 葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂,這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高. 葵花籽油含的胡蘿卜素在被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A,它可以預(yù)防夜盲癥、皮膚干燥等癥,并且有抗癌作用 . 肝病患者不宜多食用葵花籽油.
生活中的食用油有哪些 我們應(yīng)該如何選擇
食用油主要種類
從油脂的來(lái)源講，可分為陸地動(dòng)物油脂、海洋動(dòng)物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。
草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、小麻油、胡麻油等；
木本植物油：油茶籽油（山茶油）、核桃油、椰子油、橄欖油、蘋(píng)果油等；
陸地動(dòng)物油：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油等；
海洋動(dòng)物油：鯨油、深海魚(yú)油等。
1、 花生油
優(yōu)點(diǎn)：色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油，適用于各類食物的加工制作。含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。經(jīng)常食用，可以防止皮膚皴裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。
缺點(diǎn)：脂肪飽和酸含量也非常高（接近20%）；基本不含Omega-3成分；花生過(guò)敏者要禁食。
配合食用：油炸，因?yàn)榛ㄉ驮诩逭ㄟ^(guò)程中不會(huì)令其他食物走味（串味）。
2、 菜籽油
優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡，富含維生素E，Omega-3的含量特別高（兩湯匙即可滿足人體一日對(duì)Omega-3的需求），且人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。具有一定的軟化血管的功效。含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。
缺點(diǎn)：缺少油酸等人體所必需的脂肪酸。有一定的刺激氣味，不能直接用于涼拌。
配合食用：可用于煎魚(yú)，比起一般的植物油，用菜油更不容易使魚(yú)“粘鍋”。另外，用菜籽油炒菜的時(shí)候，在油里加一些鹽，略煸一會(huì)兒，可以幫助去除“油味”。
3、橄欖油
優(yōu)點(diǎn)：油味芬芳（是唯一一款享有產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地保證的油品），產(chǎn)地不同，味道也各異。含有豐富的單不飽和脂肪酸（超過(guò)75%），有降低有害膽固醇、逐漸提高有益膽固醇的功效。橄欖油中還含有多酚抗氧化劑，有助于防止細(xì)胞老化。可經(jīng)常食用。
缺點(diǎn)：維生素E的含量很少，含少量必需脂肪酸（8%），而Omega-3的含量更是微乎其微。
配合食用：涼拌、煎炒蔬菜，或直接蘸面包吃！取決于購(gòu)買(mǎi)的橄欖油的酸度（選用特級(jí)原生冷榨橄欖油為佳），并非所有橄欖油都可生食。加熱的話，溫度切忌過(guò)高。
4、核桃油
優(yōu)點(diǎn)：味道出眾誘人，非常適合做調(diào)味作料。所含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其他食用油類品種之冠。對(duì)軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化和血栓形成有積極作用。
缺點(diǎn)：比較不穩(wěn)定，常溫放置容易變質(zhì)，少量購(gòu)買(mǎi)并冷藏保存為宜。維生素E的含量很少，價(jià)格比較高昂。
配合食用：拌蔬菜色拉、直接食用，或加入飲品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中。
5、 葵花籽油
優(yōu)點(diǎn)：加熱后香味濃郁。富含維生素E（一湯匙即可滿足人體一日對(duì)維生素E的需求）。另外，還含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積。
缺點(diǎn)：必需脂肪酸成分非常不均衡，不能滿足日常所需。高溫下易分解揮發(fā)。
配合食用：生食、涼拌。
6、玉米油
比較常見(jiàn)的烹飪油。與葵花籽油相類似。烹調(diào)中油煙少、無(wú)油膩。對(duì)于血液中積累的膽固醇具有溶解作用。
7、 大豆油
富含Omega-3，色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。從食用品質(zhì)看，不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
8、芝麻油（香油）
香味濃郁。常用于佐餐調(diào)味。含有非常豐富的維生素E和亞油酸。有保護(hù)血管、抗老化、潤(rùn)腸通便等作用。
9、棕櫚油
僅次于大豆油的世界第二大食用油。棕櫚油不飽和脂肪酸含40%，飽和脂肪酸含44%。兩者均衡，這在植物油中不多見(jiàn)，是其他植物油不能取代的優(yōu)點(diǎn)，棕櫚油中還含有豐富的維生素E和A，高出一般植物油；它還是胡蘿卜素最豐富的天然來(lái)源，其含量超過(guò)胡蘿卜15倍，番茄300倍。常食棕櫚油可降低膽固醇，還可起到抗血栓，防治心血管病，抑制癌癥(尤其是乳腺癌)的作用。
10、色拉油
它是植物油中加工等級(jí)最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質(zhì)和臘質(zhì)，所以顏色最淡。色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的。
11、豬油
它含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因?yàn)槠浜哪懝檀际侨梭w制造類固醇激素、腎上腺皮質(zhì)激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長(zhǎng)動(dòng)物的壽命，這是植物油中所缺乏的。
12、茶油
所含單不飽和脂肪酸與橄欖油相仿，所以有“東方橄欖油”之稱。據(jù)報(bào)道，某茶油產(chǎn)地的居民，其心血管疾病的發(fā)病率和死亡率都比其他地區(qū)的人群低。
13、亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。
生活中我們常用的食用油主要有植物油和動(dòng)物油兩大類，它們的主要區(qū)別在于構(gòu)成的脂高，而植物油不飽和程度高 。衡量油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康作用主要有兩個(gè)指標(biāo)：一是脂肪酸的比例，不飽和脂肪酸越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高；二是必需脂肪酸的含量，要符合人體所需攝入量 。動(dòng)物油中飽和脂肪酸含量較高，必需脂肪酸含量相對(duì)不足，而且動(dòng)物油含有大量膽固醇，若攝入過(guò)多可能會(huì)引起高血脂、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、肥胖等慢性疾病。與之相比，植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動(dòng)物油高，特別是植物油中不含膽固醇，而含豆固醇、谷固醇等“植物固醇”，這類植物固醇能阻止人體吸收膽固醇，對(duì)于控制血脂、預(yù)防慢性疾病都有一定的作用 。因此，從健康的角度講，植物油優(yōu)于動(dòng)物油。在選擇食用油時(shí)，盡量以植物油為主，少吃動(dòng)物油，尤其是中老年人以及心血管病患者，更要限制動(dòng)物油脂的攝入量。
食物油雖然在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有區(qū)別，但是所有的植物油本質(zhì)上都是油脂，脂肪含量高達(dá)99%，因此不管選擇什么食用油，都要控制油量，并不是說(shuō)好油就可以多吃，成人每人每天25克的油量就足夠了。以前，人們埋怨“油水太少”的日子，現(xiàn)在，人們又在為“油水太多”付出著健康的代價(jià)，因此，希望每個(gè)人都能正確地選擇適合自己及家人的食用油，避免因食用油的錯(cuò)誤選擇及不正確食用而引起的健康問(wèn)題。
葵花籽油好不好？有什么特點(diǎn)
從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油，油色金黃、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油。
葵花子油質(zhì)地純正，清亮透明，芳香可口。由于它含有豐富的亞油酸和豐富的維護(hù)人體健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以國(guó)外被譽(yù)為“保健佳品”、“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油”或“健康油”等。 葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。
據(jù)國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂研究設(shè)計(jì)院曹萬(wàn)新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病增多，而長(zhǎng)期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種，現(xiàn)在世界許多地方葵花籽油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三。
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右。
葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時(shí)可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點(diǎn)也很高，可以免除油煙對(duì)人體的危害。
注意事項(xiàng)：肝病患者不宜多食用葵花籽油；
玉米油好還是葵花籽油好
玉米油，葵花籽油目前都是家庭日常用油。玉米油是由玉米胚芽加工而成，主要由不飽和脂肪酸組成。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，是構(gòu)成人體細(xì)胞的組成部分，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效；玉米油中的谷固醇具有降低膽固醇的功效，富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特點(diǎn)，且還因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，炒菜口感好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。葵花油對(duì)人體健康作用較大的亞油酸的含量在植物油中是最多的，因此，食用葵花油，對(duì)高血壓病人，肥胖人和腦栓塞，心肌梗塞、腎病患者都有較好療效。另外提醒一下：玉米油和葵花籽油有質(zhì)量等級(jí)之分，選購(gòu)要注意。玉米油有普通玉米胚芽油、鮮胚、金鮮胚、金鮮胚皇冠之分，金鮮胚皇冠應(yīng)該是最好的了。另外玉米油有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因之分，也是特別要注意的；葵花籽油有壓榨精煉之分，選擇壓榨一級(jí)是最好的。精煉四級(jí)是可以食用的最差級(jí)別的了，要注意很多沒(méi)有標(biāo)注級(jí)別的基本上就是這種葵花籽油了。
天下五谷葵花籽油有什么好處？
葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。據(jù)國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂研究設(shè)計(jì)院曹萬(wàn)新教授介紹，在21世紀(jì)，心腦血管疾病如冠心病、腦中風(fēng)、腦血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病增多，而長(zhǎng)期食用合適的油脂產(chǎn)品，能夠?qū)ι鲜霭Y狀有較大的改善。葵花油就是健康油脂中非常優(yōu)秀的一種，葵花籽油已經(jīng)成為消費(fèi)者和廚師的首選油，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有植物油中排行第三。
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達(dá)70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時(shí)可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點(diǎn)也很高，可以免除油煙對(duì)人體的危害。
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。
葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細(xì)胞衰老、保持青春的功能。經(jīng)常食用，可以起到強(qiáng)身壯體、延年益壽的作用。
葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和抑郁癥等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質(zhì)及鉀、磷、鐵、鎂等無(wú)機(jī)物，對(duì)糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對(duì)促進(jìn)青少年骨骼和牙齒的健康成長(zhǎng)具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，對(duì)于防止皮膚干燥及鱗屑肥大也有積極作用。
葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分，具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。
葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。
葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。
葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產(chǎn)生9.499卡熱量。其熔點(diǎn)也較低，宜于被人體吸收，吸收率可達(dá)98%以上。另外，它稍經(jīng)加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。
由于葵花子油富含營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體具有多種保健功能，因此被譽(yù)為“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油”，最近幾年在國(guó)際市場(chǎng)上暢銷(xiāo)不衰，大受青睞。
大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、橄欖油和豬油各自有什么特性？它們各自的優(yōu)缺點(diǎn)又是什么？
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)遲緩；老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。
菜籽油具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，作為食用油，它的消化利用率可達(dá)99%。除此之外，工業(yè)上還可以作為潤(rùn)滑油、卒火用油、金屬防腐劑以及輕化工業(yè)的重要原料。
玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油，它含有86%的不飽和脂肪酸，其中56% 是亞油酸，人體吸收率可達(dá)97%以上；它含有豐富的維生素E，而維 生素E是一種天然抗氧化劑，在很多含油食品中為了防止氧化需專門(mén) 加入維生素E。維生素E對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。玉米油的毛油中維生素E含量?jī)H次于麥胚油，脫臭后仍含有油重的0.8%～ 1.2%玉米油中還有少量的輔□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內(nèi)膽固醇的含量，增強(qiáng)人 體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，提高機(jī)體的抵抗能力。
橄欖油取自常綠橄欖樹(shù)的果實(shí)。整粒果實(shí)含油35%-70%(干基)，其果肉含油75%以上。橄欖油的形狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)的橄欖油只能用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行，低壓頭道所得的橄欖油勿需精煉，即可食用。油脂呈淡黃綠色，具有特殊溫和令人喜愛(ài)的香味和滋味。而且酸值低(通常為0.2-2.0)，在低溫(接近于10℃)時(shí)仍然透明。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼拌用油和烹任用油。
葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康..
葵花籽油有什么好處?
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正.葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響,寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右.葵花籽油的人體消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用.另外,葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高.而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用.所以,葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有益于人體健康的優(yōu)良食用油.
葵花籽油和豆油哪個(gè)好？
你好！
一： 葵花籽油：
葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。
所以，葵花籽油是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
二： 豆油：
豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
豆油除含有脂肪外，在加工過(guò)程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長(zhǎng)期貯藏的。另外，精制豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，油色會(huì)由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動(dòng)氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時(shí)，便不宜再作長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
總的比較看來(lái)，葵花籽油的優(yōu)點(diǎn)要好于豆油。
但是，豆油的價(jià)格要低于葵花籽油。
謝謝！！
吃葵花籽油有什么好處?
葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對(duì)人類有益的物質(zhì),其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高;而亞油酸含量可達(dá)70%左右,可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長(zhǎng),保護(hù)皮膚健康,并能減少膽固醇在血液中的淤積.同時(shí),葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿卜素,有治療夜盲癥,預(yù)防癌癥、降低血清膽固醇的濃度的作用.