藍芝士什么味?
藍芝士味道是香中帶臭. 現代工藝制作的藍芝士都是用路凱夫青霉菌Penicillium Roqueforti或格勞卡姆青霉菌Penicillium Glaucum接種,再輕輕擠壓后的凝結物制作而成,而后霉菌在儲存過程中不斷生長. 很多世紀以前,一些奶酪被放在陰涼潮濕的山洞里儲存成熟,使得這些奶酪當中自然形成了一種藍綠色的霉菌紋理.相比使奶酪腐爛變質,這些霉菌最大的好處是給奶酪增加了一種獨特的刺激性口味,深受人們的喜愛,藍芝士也由此產生了.從此,奶酪制造者學會了刻意將霉菌孢子加入到制作的奶酪中,許多奶酪至今還保留著在山洞里儲存成熟的加工過程.藍芝士隨著存放時間的延長,其“臭味”也逐漸濃烈,但最好還是盡快食用.
奶酪的香味真的是臭奶味嗎?
怎么說呢,奶酪是藏族人發明出來的,是用剛剛從牛身上擠出來的鮮奶做的,把牛奶在陰寒的地方涼干就可以吃了,但是只有藏族人吃得下去,我們漢族人聞到奶酪的味道就像純牛奶過期的味道一樣.曾經我也吃過!但是我咽不下去.
安拉三角型藍波奶酪什么味道
不是壞了,是這樣的,習慣了這個味道還真的很好吃的,你說的安拉奶酪是那種藍紋奶酪,味偏咸,就是老外所說的發霉奶酪.但是絕對可以吃,習慣了味道超贊.至于你說的軟軟的像臭豆腐似的它也是一種奶酪,可生吃,也可放入意大利面時一起吃.
腐乳和藍紋芝士都是用毛霉菌和綠霉菌做成的,那這兩樣東西和其他食物發霉后有什么區別嗎?會傳染霉菌嗎?
肯定不會,放心吧
奶酪是什么味道？
其他回答(2)格桑花*萍11級2009-10-27奶酪有各種各樣的，有硬的有軟的，還有半透明的還有長毛的，有香味的有咸味重的有霉味重的還有類似臭豆腐味的丟丟聶7級2009-10-27一般國產的都是有咸味的。因為國產的都是要加一些鹽分。國外進口的會有一種是酸甜的。做芝士蛋糕經常會用到。還有就是根據各種風味做的帶有蔬菜、調味料口味的奶酪。基本上都是會有酸酸的味道，個別的會有酸臭味。不過還是很好吃的補充：
奶酪分為很多種，你在超市買的是加工奶酪的一種，做的很甜很好吃對吧？？告訴你，那種奶酪外國人是不吃的。但外國人喜歡吃的奶酪，中國人百分之99都吃不習慣的。
也許是受觀念影響，奶酪在我們印象里，一直是很香很甜的奶制品，就像貓和老鼠里那個jerry老鼠特別喜歡吃。但這種觀念是錯誤的。
說正題了。奶酪分這么幾種。
新鮮奶酪。水洗軟質奶酪。硬質未熟奶酪。硬脂成熟奶酪。藍紋奶酪。白霉奶酪。等。。。
藍紋奶酪的保質期是多少?????????????
保存方法不一樣,保質期也說不準哦. 藍波奶酪也會發霉,不過不是霉斑,是咱們俗話說的長毛兒,表面有一層毛茸茸的東西. 還有一個就是,奶酪表面有了一層腥臭的粘液,這也是壞了的跡象.
奶酪的問題
1.埃曼塔奶酪Emmental
奶酪質感和外皮都比較堅硬，它的外形最大的特點就是有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激。可以制作奶酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒，比如波爾多的梅多克(Medoc)。 營養成分： 每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質。
2.赤郡奶酪（Cheshire）
有點脆，看起來像綢子一樣絲滑，聞起來有點酸酸的味道，仔細嘗嘗還有點咸。如果再搭配西紅柿一塊享用，味道就更棒了。 營養成分： 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質。
3.博斯沃思奶酪（Bosworth Leaf）
由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有著奶油般的質地，吃起來也不會像有的奶酪味道刺激。如果你沒有完全適應奶酪的口味，那你可以先嘗嘗博斯沃思奶酪。 營養成分：每30克含80卡路里熱量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白質。
4.斯蒂爾頓奶酪（Stilton）
最初斯蒂爾頓奶酪的發源地在英國愛爾蘭東部的郡，但卻在斯蒂爾頓大賣，也因此得名。現在斯蒂爾頓奶酪受到英國法律的保護，只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個地方生產。斯蒂爾頓奶酪是世界三大藍紋奶酪之一，味道比較濃烈。如果你不喜歡酸辣口味的奶酪，那你可能很難理解為什么有人對斯蒂爾頓奶酪喜愛得瘋狂。 營養成分：每30克含100卡路里熱量、0.03克碳水化合物、8.1克脂肪、6克蛋白質。
5.切達奶酪（Cheddar）
切達奶酪是世界上最受歡迎的奶酪之一，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜（9個月）、有的味道比較重（24個月）。切達奶酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。 營養成分：每30克含123路里熱量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白質。
6.卡爾菲利干酪（Caerphilly）
它是一種威爾士全脂白干酪，口感溫和、有點咸。最開始卡爾菲利干酪被威爾士的礦工們當作鹽來食用，當他們在炎熱的礦井中汗流浹背地工作時，身上總會帶些卡爾菲利干酪。它不僅可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。 營養成分：每30克含125卡路里熱量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白質。
7.紅列斯特奶酪（Red Leicester）
紅列斯特奶酪的顏色有點像胭脂樹的果實，呈黃紅色。嘗起來像牛奶一樣純滑，味道也比較溫和、香醇。 營養成分： 每30克含120卡路里熱量、0.03克碳水化合物、10.1克脂肪、7.1克蛋白質。
8.薩羅普藍紋干酪（Shropshire Blue）
這種柔軟的、橙黃色的奶酪被認為是赤郡奶酪的一種， 奶酪中藍色的紋路是因為在制作的過程中，一種鋼制的模具被用于奶酪上，用來讓空氣進入，當奶酪經過6~8周發酵后，模具周圍的藍色印記就被留在奶酪上了。薩羅普藍紋干酪吃起來很簡單，只要把它磨碎，拌著沙拉就可以吃。 營養成分： 每30克含105卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.1克脂肪、7.8克蛋白質。
9.文斯勒德奶酪（Wensleydate）
白色的文斯勒德奶酪吃起來絲滑、甘美，如果配合蒜、小紅莓一塊食用味道更佳。平時，搭配蘋果派、水果蛋糕吃，還是一道不錯的飯后甜點。 營養成分： 每30克含113卡路里熱量，0.03克碳水化合物，9.5克脂肪，6.8克蛋白質。
10.薩默塞特奶酪（Somerset Brie）
法國人偏愛的薩默塞特奶酪吃起來口感溫和，如果想要品嘗到薩默塞特奶酪的純正香味，最好買來就馬上食用。吃的時候最好搭配蔬菜沙拉、葡萄、或面包一塊食用。 營養成分：每30克含92卡路里熱量，0.2克碳水化合物，7.2克脂肪，6.6克蛋白質。
奶酪魏
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清光緒初年，奶酪魏創始人魏鴻臣從宮廷里的御廚中學到了這門手藝，后來贏得了顧客的一片贊譽，得美名奶酪魏。奶酪魏家的絕活就是制作合碗酪，做出來的奶酪把容器倒過來都不灑。原先只在前門大柵欄所有戲園子門口設攤賣奶酪，到了光緒十四年間（1888年）在大柵欄胡同路西租了一家門臉，字號叫“麟記酪鋪”。一年四季都有奶酪賣，奶酪魏擅長制作炒酪干、奶卷、傳統奶酪等。
傳統制作奶酪，要木桶烤制，冰塊冷卻。過去奶酪魏家的大木桶，直徑約80厘米寬、高約60厘米、底部是鐵板的，每層能夠碼放10碗，共六層，一桶下來能出60碗之多。在梁實秋的著作里還這樣記述：“我個人就很怕喝奶…….可是做成酪我就喜歡喝。酪有酪鋪……最有名的一家是在前門外框兒胡同北頭路西，我記不得他的字號了。他家的酪，牛奶醇而新鮮，所以味道與眾不同，大碗帶果的尤佳，酪里面有瓜子仁兒，于喝咽之外有點東西咀嚼，別有風味每途徑此地必定喝他兩碗”，“久居北平的人，不免犯饞，想北平吃食，酪是其中之一”解放前除梁實秋外，溥杰、魯迅、老舍、胡潔青等知名人士都是奶酪魏家的常客。京劇界人士就更加不乏盛舉。
哪種奶酪沒有異味的,請大家推薦幾種.謝謝
Mozzarella,意大利莫澤雷勒干酪(也叫馬蘇里拉),味道是比較清淡的. Emmental,埃曼塔奶酪(也稱瑞士多孔奶酪),不算臭,如果你習慣奶酪并喜歡吃,應該也算比較香的. Cheddar,車達奶酪,有各種不同程度的,臺灣飲食里介紹的奶酪+辛拉面,都是加的這種車達片狀奶酪,因為比較容易化開.金黃色的比淺黃色的味道重一些.基本上時間約短的越不臭. Gauda,荷蘭豪達奶酪,是我個人最喜歡的奶酪品種,聞上去幾乎沒有什么味道,比較厚的片狀最佳,多用于夾面包吃,單吃味道也不錯. 像Parmesan 帕爾瑪奶酪就是味道很重的了~~~ 至于品牌,我們國內能選擇也沒多少,你照著這些品種的名字去找,一般味道都不會有太大差別的.
臭豆腐奶酪榴蓮納豆哪個最臭
應該是臭豆腐吧 榴蓮并不是發酵而形成的臭味 所以臭味并非太濃
藍紋奶酪怎么吃
1、藍奶酪味道濃烈,通常在餐后單獨食用,或在其他奶酪之后食用,也可烹制成沙律.2、藍紋奶酪不僅可以與面包、雞蛋、各種蔬菜搭配食用,而且搭配一些肉類也非常可口,如肉卷、肉糜、兔肉.滿意請采納謝謝 http://baike.baidu.com/link?url=FyQrZE9v9IasdVvkf9DAkAcPH1aGQdMSSn7mH1ZSmxnLJjQFAQtebxjHAXvpM5H7#7