生抽、老抽與醬油的區別是什么呢？

現在來說，醬油是生抽、老抽、各種“抽”的總稱；“老抽”是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的；“生抽”生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

三者的具體區別如下：

1. “醬油”是大陸稱法，以前國內尤其是北方沒有這么多的講究，只生產一種叫“醬油”的液體調味品，主要是增加咸味的，現在可以把“醬油”理解為是各種“抽”的統稱。

2. “生抽”生抽顏色比較淡，呈紅褐色。是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜等加工較清淡食物的時候用得多。生抽是以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

3. “老抽”是醬油中加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。

生抽、老抽與醬油的區別?

生抽、老抽都屬于醬油,醬油是總稱.生抽、老抽生產工藝不同,生抽顏色較淡,適合調制涼菜,老抽顏色較深,適合需要加色的烹調,炒菜時大多用這個.

老抽和生抽和醬油的區別

老抽和生抽是醬油的兩大類. 生抽 顏色:生抽顏色比較淡,呈紅褐色. 味道:生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較咸. 用途:生抽用來調味,因顏色淡,做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多. 老抽 顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的. 味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺. 用途:一般用來給食品著色用.比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好.

生抽與老抽醬油有何區別?

生抽和老抽的區別 生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油,老抽是加入了焦糖色、顏色很深,一般用來給食品著色用;而生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較咸,老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜.

生抽醬油和老抽有何區別

首先制作工藝不同,其次生抽顏色較淡,適合涼拌生調,老抽顏色深適合紅燒,不能涼拌

醬油、老抽、生抽有什么區別??

醬油有老抽、生抽,生抽入味,老抽調色.

醬油的生抽和老抽有什么區別

老抽含糖份比生抽高,偏甜,顏色也比較重,所以也叫＂色油＂. 生抽是南方人的叫法,其實就是普通醬油.色淺,味比較鮮.

醬油生抽和老抽 有什么區別?

抽”就是提取的意思,老抽就是釀造醬油.老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用. 吃到嘴里有種鮮美微甜的感覺.

醬油 生抽 老抽有什么不一樣?

老抽和生抽都屬釀造醬油（統稱醬油）,“抽”就是提取的意思，它們兩者的區別：生抽——是以優質的黃豆和面粉為原料,經發酵成熟后提取而成,并按提取次數的多少分為一級、二級和三級。

老抽——是在生抽中加入焦糖,經特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用。

相比之下,生抽的營養品質略勝老抽一籌。這樣看來,并不是顏色越深的醬油就一定越好,而是要依自己的口味和用醬油的目的選擇。

有的人認為，生抽醬油就是做涼拌菜用，老抽醬油則可以加熱使用。其實，在調味品細化發展的今天，單純地說生抽醬油就適合做涼拌菜不太準確。老抽醬油顏色濃，往往添加了焦糖色，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味，則可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，應選用老抽醬油。

醬油的老抽與生抽有什么不同?

老抽是用來燒燜燉等需要慢慢來烹飪的 生抽是用來涼拌或者吃面食用作調料